柠檬鸡爪的做法大全家常_柠檬鸡爪的做法

1.柠檬鸡爪的做法

1、材料：鸡爪300克、柠檬2个（一个挤汁，一个切片）、花椒、姜片，葱段、蒜瓣、鸡精、盐，洋葱，白糖，芝麻油。

2、提前将姜片，花椒粒用开水泡发20分钟左右。

3、将鸡爪洗净，去掉指甲。

4、姜片，葱段连同鸡爪放入锅中，加入适量水，烧开后焯水2分钟。

5、焯好的鸡爪立马用冷水冲洗。

6、完全冷却后后用刀剁开，更加容易入味。

7、另起锅，加入适量清水，放入爪，姜片，葱段，盐，料酒。

8、大火煮开后，转中火煮6、7分钟即可，之后放入冰水中冰镇至凉。

9、一个柠檬切片去籽，不然会苦涩，一个柠檬挤汁水。

10、准备干净的容器，放入冰好的鸡爪，加入拍碎的蒜瓣。

11、继续加入适量的盐，白糖，鸡精。

12、将花椒水连同花椒一起倒进去。

13、加入柠檬汁，铺上柠檬片。

14、适量的洋葱切小块铺上面。

15、搅拌一下，加入芝麻油，拌匀，盖上盖子入冰箱冷藏过夜。

柠檬鸡爪的做法

柠檬鸡爪的做法：

主料：鸡爪500克、柠檬半个、香菜3根、小米辣2个、青辣椒1个、洋葱200克。

辅料：姜片8片、八角1个、香叶2片、料酒1勺、米醋90克、苹果醋20克、生抽50克、老抽8克、盐15克、花椒油1勺、大蒜1头。

步骤：

1、先把食材准备好，我买了刚好一斤鸡爪13块钱13个，上边的调料也是一斤鸡爪的量，如果做得多可以翻倍，我放了一些苹果醋进去，一股淡淡的果香味很好吃，如果没有可以不用放。

2、先把买回来的鸡爪清洗一下，然后再去掉鸡爪上残留的皮，像这种没弄干净的，全部刮掉。

3、把所有鸡爪上的指甲全部切下来。

4、然后把鸡爪从中间剁开，再把鸡脚部分一分为二，这样容易入味。

5、把切好的鸡爪放到锅里，加入水，放入姜片、八角、香叶、料酒，大火煮开，然后再继续煮10分钟，目的是把鸡爪煮熟，但是不要煮时间太长，容易软烂，吃的时候口感就不筋道了。

6、煮好的鸡爪捞出，放到凉水里浸泡，要先过两遍水，最后鸡爪降温之后再泡上半个小时，这一步的目的是增加鸡爪的筋道口感脆度。

7、泡鸡爪的时间我们把配菜切一下，全部按上边切好备用，大蒜一定要切成蒜末，尽量不要切片。

8、接着我们再来调一个料汁，这个料汁是决定着这道菜好不好吃的关键，比例非常重要，米醋90克、生抽50克、老抽8克、白糖25克、盐15克、花椒油1大勺倒入碗中，用勺子搅拌均匀。

9、把泡好的鸡爪捞出放进料汁碗里。

10、再把所有的配菜也放进来，建议洋葱可以多切一些，用这个料汁腌过之后非常好吃，还有人放黄瓜和木耳也不错，建议大家可以试一下，这个料汁用来拌菜也非常棒。

11、把鸡爪和配菜还有料汁用筷子拌匀，然后再倒入点苹果醋，最后再调匀，盖上保鲜膜或者放进保鲜盒里，放入冰箱冷藏三到四个小时腌制入味。

12、腌制好的柠檬鸡爪，非常入味，酸辣开胃，口感筋道特别好吃一点也不油腻，尤其是这个料汁，味道太好了，不要随便改食材用量。

13、超级好吃。

柠檬鸡爪的做法

　柠檬鸡爪的做法，鸡爪不仅富含胶原蛋白，而且做法更是千百种，其中最受大家欢迎的鸡爪料理就柠檬鸡爪，是柠檬鸡爪能够给人的味蕾带来不一样的体验，下面一起来看看柠檬鸡爪的做法是什么吧！

　柠檬鸡爪的做法1

　 原料：

　鸡爪、柠檬、米椒、白醋、米醋、白砂糖、味极鲜、麻油、香菜、姜、盐、凉开水、蒜。

　 做法步骤：

　第1步、鸡爪解冻，清洗干净，我在超市挑的就是肤白貌美的大长腿，哈哈。

　第2步、剪指甲，习惯性动作，不剪难过。

　第3步、每个鸡爪分三部分，刀切或者锋利的厨房剪拿来咔嚓咔嚓几下。

　第4步、锅里加姜片、料酒、水煮开准备煮鸡爪。

　第5步、大碗准备配料。白醋三分之一，米醋三分之二，料酒适量，少量味极鲜酱油，砂糖，盐，麻油，搅拌，使糖融化，具体的量根据个人口感而定。

　第6步、水煮开，鸡爪下水，水开以后，中大火七分钟。鸡爪熟了又不烂的状态。

　第7步、煮鸡爪的间隙，准备另一部分配料，如图。

　第8步、鸡爪凉开水冲一下，凉开水浸一会儿。

　第9步、配料混合。

　第10步、鸡爪入碗，浸到底下去，加盖保鲜膜，冰箱冷藏一夜。

　第11步、香菜会变丑，可以捞出来加新鲜的进去。

　第12步、爽口美味，天热吃更棒！

　 小贴士：

　1、了解你买的辣椒，确定合适的量，我辣的有点吃不消，不吃忍不住，所以样子有点难看。

　2、香菜和麻油，可以第二天要吃的时候再放，自己把握。

　柠檬鸡爪的`做法2

　 用料：

　鸡爪 250克

　姜 1块

　红米椒 4个

　香菜 1棵

　柠檬 1个

　蒜 6瓣

　糖 1茶匙

　香油 1/2汤匙

　米醋 1汤匙

　香醋 1汤匙

　料酒 1汤匙

　生抽 1汤匙

　 做法步骤：

　1、将洗净的鸡爪剪去足尖

　2、剁成小块放入碗中备用

　3、将切好的鸡爪、姜片、料酒倒入锅内冷水中焯水，大火煮沸后再煮7分钟

　4、接着将焯好的鸡爪捞出过凉水

　5、碗中倒入米醋、香醋、生抽、香油、糖、蒜末搅拌均匀制成酱汁

　6、将鲜柠檬切片

　7、再将调好的酱汁、柠檬片、小米椒、香菜倒入碗中鸡爪内

　8、接着在碗上盖一层保鲜膜

　9、再将凤爪放入冰箱冷藏6小时

　10、柠檬凤爪就完成啦

　 小贴士：

　喜欢口味重一点的，可以再根据情况加适量盐