爽口海带豆芽汤_减肥豆芽海带豆腐汤的做法

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5.豆芽做法

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8.朝鲜族的饮食禁忌

冬瓜排骨汤营养分析：

1、冬瓜有清热、化痰和健胃的功效，尤适于妊娠呕吐者。

2、冬瓜与生姜同艘，更具功效.

温馨提示：

1、煮小排骨可加1-2滴白醋，促使钙质释出，令汤汁更为滋补。

2、用电锅蒸煮，汤汁较清澈，在夏天食用更合适。原料：

黄豆芽或绿豆芽适量。

制法：

锅中加清水适量，烧沸，放入洗净的豆芽，煮至豆芽熟时即成。

特点：

清淡，有芽的香味，但不可加盐，喝淡汤，食豆芽，每日3次，连服数日。

功效：

黄豆芽、绿豆芽是黄豆、绿豆经水泡后发出的幼芽。是无胆固醇、低脂肪、高蛋白的蔬菜。其营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、磷脂、胡萝卜素及维生素Bl、维生素B2等。豆芽清热解毒，解暑生津。 此汤有润肌肤，祛疣赘的作用。适用于治疗扁平疣、鸡眼等症。是去面部斑痕的食品。常喝萝卜汤，不用郎中开药方”。这两种蔬菜在感冒初期服用，效果很好。

做法：用心250克，白萝卜60克，加水煎好后放红糖10-20克，吃菜饮汤。其实，萝卜不论煮汤、生吃还是炒食均可以增强机体免疫功能、帮助消化、开胃健脾、顺气化痰。就连害怕吃药的准妈妈们也可放心食用，可谓老少皆宜。海带，又名海草，属褐藻门，海带科，是一种大型食用海藻。

海带的营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸以及碘等多种微量元素。而且据科学测定：每100克海带中含有蛋白质8克、脂肪0.1克、胡萝卜0.57毫克、维生素B10.09毫克、B20.36毫克、烟酸1.6毫克、铁50毫克、磷216毫克、钴22微克及一定量的维生素C等。其糖、钙、铁的含量超过菠菜、油菜的几倍至几十倍。而且海带中还含有一些特殊的营养化学成分，如微量元素、褐藻酸、甘露醇等，对人们的身体健康都是十分有益的。

在食物中，海带的含碘量很高，每100克海带中就含有30-70克的碘。碘是人体中所必需的一种微量元素，是合成甲状腺的重要成分之一。人体如果长期处于缺碘的状态，将引发甲状腺肿大，从而影响身体健康。一次常吃海带可以及时地为身体补充所需的碘，防止甲状腺肿大病症的发生。而且孕妇更应该适当的吃点海带，补充碘的摄入量，以免造成胎儿发育不良、智力低下。同时有专家认为，由于人们日常对动物蛋白、精肉、白糖等摄入过多，易导致甲状腺分泌不足和皮肤代谢障碍，形成白发，因此建议常吃海带，以预防或减少头发变白。

中医认为，海带性味咸寒、无毒，具有软坚散结、消痰平喘、通行利尿、降脂降压等功效，所以常吃海带对身体健康很有利。如海带煮汤食用，常吃可治儿童高血压、冠心病；海带煮食或凉拌，常吃可治瘿瘤；而且海带与不同的食物搭配，还有更多的功效，如海带、江米、绿豆、红糖各适量，煮粥食用，可治皮肤湿毒搔痒；水发海带500克，洗净切块，煮熟捞出，加白糖250克拌匀，腌24小时后食用，每次服50克，日服二次，可治慢性咽炎；海带60克切丝、绿豆150克，一同煮熟，加红糖调味食用，可治儿童暑天热痱疖毒、痰热咳嗽等。

海带是一种碱性食品，经常食用会增加人体对钙的吸收，在油腻过多的食物中掺进点海带，可减少脂肪在体内的积存。

海带风味独特，食法很多，凉拌、荤炒、煨汤，无所不可。凉拌海带丝，清凉爽口，味美醇香；炒海带丝，加以萝卜丝、芹菜丝做辅料，色彩鲜艳，令人胃口大开；海带与豆腐同食在日本更是被认为是长生不老的妙药。

温馨提示：

海带虽好，但也不可以贪吃，请适量食用。同时由于海带味咸性寒，因此脾胃虚寒、肿胀、腹泻消化不良者需慎食；而且吃海带后不应立即喝茶，或吃葡萄、山楂等酸味水果，以免影响对矿物质的吸收。此外，由于海带中含有一中矿物质砷，如果体内聚集过多很可能以其酸性中毒，因此，食用海带前，请先用水漂洗，并最好在食用前使海带在水中浸泡24小时，而且注意勤换水，使砷的含量降至食品卫生符合的标准。

常吃海带好处多

海带具有软坚散结、消痰平喘、通行利尿、降脂降压等功效，所以常吃海带对身体健康有利。

一、将海带煮汤食用，常吃可治儿童高血压、冠心病。

二、取海带60克，煮食或凉拌，常吃可治瘿瘤。

三、取海带、江米、绿豆、红糖各适量，煮粥食用，可治皮肤湿毒搔痒。

四、取海带12克、小茴香6克，加水煎汤服用，可治睾丸肿痛。

五、将海带晒干研末，每次服用3克，日服三次，连服一个月至三个月，可治头痛、眼结膜炎。

六、取水发海带500克，洗净切块，煮熟捞出，加白糖250克拌匀，腌24小时后食用，每次服50克，日服二次，可治慢性咽炎。

七、取海带60克切丝、绿豆150克，一同煮熟，加红糖调味食用，可治儿童暑天热痱疖毒、痰热咳嗽等。

八、海带的含碘量很高，每克海带中含有300毫克至700毫克碘。碘是人体内一种必需的微量元素，是合成甲状腺的重要原料，人长期缺碘会出现甲状腺肿大，常吃海带能防治此病。

九、常吃海带有助于预防少白头的发生。

此汤最适于夏日食用，有消暑、消肿、利尿、降火气等功效。希望我的答案对你有帮助。

韩国泡饭怎么做

1乌骨鸡归黄汤

乌骨鸡归黄汤的制作材料：

主料：乌骨鸡1只,当归,黄芪,茯苓各10克。

乌骨鸡归黄汤的特色：

健脾养心，益气养血；适用于月经超前，经量过多，精神疲倦，心悸气短，失眠等。

教您乌骨鸡归黄汤怎么做，如何做乌骨鸡归黄汤才好吃

将鸡洗净去内脏，把药放入鸡内用线缝合，放入砂锅内煮烂熟，去药渣，加调味品，食肉喝汤，分2—3次服完，月经前，每天1剂，连服3—5剂。

2韭菜猪血汤

主料：猪血600克,酸菜150克,韭菜120克米酒1大匙,盐2小匙,胡椒粉少许,高汤1200毫升

韭菜猪血汤的特色：

功效：清肺健胃，对于长时间在厨房工作的主妇、厨师，很有助益。

教您韭菜猪血汤怎么做，如何做韭菜猪血汤才好吃

1、猪血切厚片，以滚水氽烫后捞起备用。

2、酸菜洗净切丝，韭菜切小段。

3、高汤煮开，放入酸菜丝煮5分钟，加入猪血煮3分钟，加调味料，起锅前放入韭菜段即可。

3天麻炖乌鸡

主料：乌鸡,天麻。

天麻炖乌鸡的特色：

首先，乌鸡是不要放血的，因为乌鸡血有很好的滋补作用。“天麻炖乌鸡”是云南一道传统菜，用天麻炖过的乌鸡，没有怪味，云南特产天麻对头痛、头昏、眩晕、偏头疼等症状的治疗作用都融入此菜中。而乌鸡的舒经活血、调节内分泌等功效又对女性大有益处。

教您天麻炖乌鸡怎么做，如何做天麻炖乌鸡才好吃

(1)乌鸡用开水焯过，除去腥气。

(2)把葱、姜和天麻塞进乌鸡肚子里。

(3)将乌鸡放进沙锅里炖，直至鸡肉炖烂。

4芋头排骨汤

主料：小排骨300克,大芋头600克,洋葱头5粒,香菜少许米酒1大匙,盐2小匙,地瓜粉1大匙,高汤2000毫升

芋头排骨汤的特色：

功效：增经食欲，提高抵抗力。

教您芋头排骨汤怎么做，如何做芋头排骨汤才好吃

1、排骨剁块，加少许酒和盐腌20分钟，粘上干的地瓜粉。

2、芋头切3厘米方块状。

3、锅内加油，烧到七分热，放入排骨和芋头，炸到表面酥黄后捞出，放到碗里，进蒸笼蒸1小时。

、洋葱头切薄片，以小火加油慢慢炸到呈金**。

5、高汤煮开，加米酒和盐调味 ，倒入已蒸好的排骨芋头碗里，加香菜、洋葱头即成。

Tips：

芋头、排骨要和高汤分开煮，不能直接把芋头、排骨和高汤一起煮，而是蒸芋头、排骨后，等到要吃前再加入高汤，否则汤色会浊而不清，影响观感和食欲。

5炒猪心

主料：猪心150 克,青椒100 克,熟猪油250 克（实耗70 克）,白糖5 克,细盐1 克,香油5 克,酱油10 克,味精1 克,黄酒5 克,湿淀粉15 克。

炒猪心的特色：

特点：色泽鲜艳，口味香嫩。

功效：养心气、益心血。

猪心性味甘咸平，有镇静、补心作用，可用于治疗气血不足所致的

心悸怔忡、健忘、失眠等症。也可用于精神分裂症（久病体质虚弱者）的治疗。青椒对心悸、失眠患者，也有一定的治疗作用。

教您炒猪心怎么做，如何做炒猪心才好吃

1.将猪心切成5 厘米长、2 厘米宽的片。

2.青椒去蒂，去子，洗净后切成菱形片。

3.猪心放在碗中，加盐一半，并加湿淀粉10 克拌匀上浆。

4.将锅烧热，用油滑锅后，下猪油，至油五成热时，将猪心投入，至油

八成热时，将猪心倒入漏勺滤油。

5.原锅留余油15 克，加青椒炒几下后，再下酱油、盐、糖和少许鲜汤，然后将猪心倒入，加味精，淋上湿淀粉，翻炒几下，淋上香油，起锅装盆。

6银杞明目汤

主料：银耳15克,枸杞15克,鸡肝100克,茉莉花24朵,水豆粉,料酒,姜汁,食教育界各适量。

银杞明目汤的特色：

补且益肾，明目美颜。适用于阴虚所致的视物模糊、两眼昏花，面色憔悴等。

教您银杞明目汤怎么做，如何做银杞明目汤才好吃

1.将鸡肝洗净，切成薄片，放入碗内，加水豆粉，料酒，姜汁，食盐拌匀待用。

2.银耳洗净，撕成小片，用清水浸泡待用；茉莉花择去花

蒂，洗净，放入盘中；枸杞洗净待用。

3.将锅置火上，放入清汤，加入料酒，姜汁，食盐和味

精，随即下入银耳，鸡肝，枸杞烧沸，撇去浮沫，待鸡肝刚熟，装入碗内，将茉莉花撒入碗内即成

7益母草鸡肉汤

益母草鸡肉汤的制作材料：

主料：益母草100克,鸡肉250克,香附100克

调料：大葱15克,盐5克

教您益母草鸡肉汤怎么做，如何做益母草鸡肉汤才好吃

1.把鲜益母草用温水泡，清水洗净；葱白洗净，用刀拍烂；香附用水洗净。

2.将鸡肉用水洗净，刀切成小块。

3.把益母草、葱白、香附和鸡肉一同放入煮锅内，加入少许清水煮1-2小时。

4.食时，放入精盐调味，即可食用。

8花生红枣养血汤

主料：花生 50g,红枣 80g,木耳 50g,红糖 80g

辅料：蜂蜜 适量

花生红枣养血汤的特色：

香滑可口，甜味浓郁，营养丰富。而且能补脾和胃，养血美容。

教您花生红枣养血汤怎么做，如何做花生红枣养血汤才好吃

准备时间：10分钟

烹饪时间：45分钟

1. 红枣、花生、木耳洗净，同放砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲至花生熟烂，加入红糖再煲片刻，即可食用。

2. 喝的时候，可以根据自己的喜好，再加入少许蜂蜜，更增添特殊的营养和滋味。

提示：大枣补脾，养血，安神。花生滋养强壮，营养无比丰富，俗称长生果。冬天容易手脚冰凉的人，睡前喝一碗，可以有效改变现状。

9红烧鹅肉

主料：熟鹅肉300 克,花生油200 克（实耗50 克）,葱,姜,蒜少许,酱油,红糖,湿淀粉,精盐适量。

红烧鹅肉的特色：

特点：色泽美观，甜成适口。

功效：益气补肺。

现代医学认为，鹅肉中含有大量蛋白质、维生素和矿物质，肉质细嫩，

容易消化吸收，营养价值较高。祖国医学认为，鹅内人肺经与肾经，有滋阴补肾之功，可化痰利水，除疹止嗽。阴虚之人食后不燥，阳虚之人食后不寒，并有养胃、补血、生津的功效，是一种很好的滋补食品。

教您红烧鹅肉怎么做，如何做红烧鹅肉才好吃

1.将熟鹅肉切成1 厘米见方的小块，用花生油炸一下捞出来，待用。

2.把酱油、红糖、湿淀粉、精盐放在一块，加适量水调成稀糊状备用。

3.锅内放少许花生油，油热后放入葱、姜、蒜未，烹出香味后加入炸好

的鹅肉，翻炒一下后勾上用红糖、湿淀粉调好的稀糊，再翻炒一下，等稀糊变稠均匀地粘在鹅肉上，即可盛盘食用。

10五色排毒汤

原料： 山药(白色)、鲜青豆(绿色)、鸭血(红色)、黑木耳(黑色)、南瓜(**)。

调料姜、盐、香油各适量。

做法：、山药去皮切成菱形块、南瓜切片、鸭血切片、黑木耳撕成小朵;

2、锅内做水，将山药、青豆、南瓜、黑木耳略焯捞出待用;

3、锅内做水放少许盐，放入鸭血焯透;

4、另做锅倒入鸡汤，放入鸭血、山药、鲜青豆、鸭血、黑木耳、南瓜小火煮开;

5、放少许盐调味;

6、最后淋少许香油即可。

11糯米麦粥

糯米麦粥的制作材料：

主料：糯米60克,小麦60克

调料：白砂糖10克

教您糯米麦粥怎么做，如何做糯米麦粥才好吃

将糯米、小麦洗净，放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮至粥成，加红糖或白糖再煮沸，随量食用。

小帖士-健康提示：

滋肾益阴、养心安神。

12当归鲤鱼汤

主料：鲤鱼600克

辅料：当归15克,白芷15克,黄芪15克,枸杞子10克,枣（干）10克

调料：盐3克,味精1克

当归鲤鱼汤的特色：

汤汁味美。

教您当归鲤鱼汤怎么做，如何做当归鲤鱼汤才好吃

1. 鲤鱼宰杀去鳞、鳃、内脏，洗净；

2. 当归、白芷、北芪、枸杞洗净；

3. 大枣去核；

4. 锅中倒入1000克水，烧开后放入鱼肉、当归、白芷、北芪、枸杞、大枣，水再次烧开时，加入精盐、味精调味即可。

13四味补血粥

主料：川芎5克,当归12克,黄芪6克,红花6克,粳米120克

教您四味补血粥怎么做，如何做四味补血粥才好吃

1.用米酒洗当归，川芎，黄芪，切成薄片，与红花一起放入布袋，加入鸡汤和清水，用小火煎熬出药汁。

2.拿去布袋，加入粳米，用大火煮开，再用小火熬成粥即可。

小帖士-健康提示：

适用于血虚所引起的面色苍白，还可以消除皮肤黑斑与黑眼圈。粳米中有蛋白质，脂肪和有机酸，单糖，维生素B及钙，磷，铁等；鸡汤很有营养，为滋补身体的上等佳品。

当归性温味甘，辛，补血和血，调经止痛；川芎性温味辛，行气开郁，祛风燥湿，黄芪性微温味甘，补中益气；红花性温味辛，活血通经，去瘀止痛。

14滋补老鸭汤

滋补老鸭汤的制作材料：

主料：净老土鸭2500克 附助 枸杞,冬瓜,萝卜,海带,盐5克,胡椒粉3克,黄酒2克,葱白5克,姜片2.5克,味精1克

滋补老鸭汤的特色：

咸鲜味,清虚劳热，补血，养胃生津。

教您滋补老鸭汤怎么做，如何做滋补老鸭汤才好吃

1、将鸭宰杀治净，切成3厘米宽，5厘米长的块，去掉污染，姜切片备用。

2、锅置旺火上，下猪油炒5分钟至金**，香气扑鼻时，加料酒。

3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清炖3小时后，加味精即成。

15桂圆乳鸽盅

桂圆乳鸽盅的制作材料：

主料：雏鸽250克

辅料：桂圆肉50克

调料：盐5克,味精2克,胡椒2克

教您桂圆乳鸽盅怎么做，如何做桂圆乳鸽盅才好吃

1. 乳鸽宰杀后，去内脏，足爪残毛，氽去血水；

2. 桂圆肉洗净；

3. 把鸽子放入炖盅内，掺入清汤，放胡椒、料酒、桂圆肉，用牛皮纸封口；

4. 上笼蒸至鸽软时，取出吃好味即成。

桂圆乳鸽盅的制作要诀：

1. 鸽肉应将血水氽尽，搓去汗皮；

2. 桂圆的量不能过多，加热时间要足，但不能过久。

小帖士-健康提示：

1. 乳鸽富含蛋白质及多种维生素及矿物质等；

2. 干鲜桂圆均含多种维生素、钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌等；

3. 具开胃益脾、养血安神、补虚长智之功效；

4. 久服能强魄明目，轻身不老，与乳鸽烹实及佳品。

16芹菜炒猪心

芹菜炒猪心的制作材料：

主料：芹菜350 克,猪心250 克,酱油,香醋,姜丝,香油各适量。

芹菜炒猪心的特色：

特点：荤素搭配，香味浓厚，白红相间。

功效：清神养心。

芹菜气味浓香，性质清凉，既营养丰富，又有凉血止血、醒脑健神、平

肝清热、祛风利湿等多种医疗作用。由阴虚内热或肝火上扰引起的头晕、失眠症，用芹菜来治疗，往往效果明显。

教您芹菜炒猪心怎么做，如何做芹菜炒猪心才好吃

1.将猪心洗净煮熟，切成薄片。

2.把芹菜洗净去叶，将叶柄切成2 厘米长的段。

3.将铁锅放火上，加入香油，待油热后加入酱油、姜丝炮锅，放入芹菜

煸炒，待芹菜将熟时放入猪心片，注意翻转炒匀。炒好后盛盘中加入少许香醋即可食用。

17牛奶银耳

主料：银耳100 克,鲜牛奶50 克,菱角15 克,白糖40 克,白醋,味精,细盐,芥末油等各适量

牛奶银耳的特色：

特点：嫩软易咽，酸甜适口，色泽乳白。

功效：抗癌治噎膈。

银耳有益气健身、降血脂、防癌等多种功效，营养丰富，又极易吞咽，

1.将银耳洗净，用温开水泡发，再放开水中焯一下，捞出沥去水分，盛

盘内待用。

2.将菱角煮熟，去壳，研成细末，撒银耳上。

3.将牛奶滚沸数分钟，起锅后将白糖、白醋、味精、细盐等加入奶内，

搅匀化开，浇银耳上。

4.滴入适量芥末油，即可食用。

18润肤美白汤

主料：何首乌15克,沙参15克,玉竹20克,薏仁15克,蜜枣3粒,猪肺1副（不用猪肺者可改用猪肉250克）,盐适量。

润肤美白汤的特色：

玉竹，《神农本草经》称为女萎，列为药中上品，谓其“久服去面黑子，好颜色、润泽。此汤具有滋阴养肺、生津、润肤、美颜、补肝益肾作用。皮肤粗糙面黑者应常饮。

教您润肤美白汤怎么做，如何做润肤美白汤才好吃

1、把中药材料清洗后备用。

2、猪肺（或猪肉）飞水，用10~12碗水煮滚，放入所有材料，用大火煮10分钟，再转小火煮2个小时，或是用大火煮10分钟后，倒入靓汤锅煮8个小时，加盐调味即可食用。

19猪血汤

主料：猪血300 克,猪肝50 克,花生米50 克,大茴香2 个,细盐4 克,白胡椒粉少许,葱白一段,陈醋10 毫升。

猪血汤的特色：

特点。色赭味香，爽而不腻。

功效：补血益肝

1.将猪血、猪肝洗净。猪血切成1 厘米见方的小块，猪肝切成3 厘米宽、4 厘米长的薄片。

2.将花生米洗净，用温开水浸泡1 小时，捞出盛碗内备用。

3.炒锅内放入10 克清油加热后，将大茴香、葱白（切碎）放入炸黄透出香味。

4.将猪血块、猪肝片放锅内炒熟。

5.加入开水1000 毫升，煎煮10 分钟。6.将花生米放入，再煮10 分钟。

6.加入细盐、白胡椒粉、陈醋，化开后起锅。

20猪肝粥

·配 料: 猪肝200克，大米200克，食油，淀粉，盐，姜或姜粉，葱花，青菜。

·操 作: 将猪肝洗净切片，用油，淀粉，盐，姜或姜粉腌上。将大米加水煮粥，快熟时放入腌好的猪肝及青菜，再煮几下即可，临出锅放一些葱花

21百合冰糖银耳粥

主料：银耳功用：强精补肾,润肺生津,止咳清热,养胃补气。红枣功用：神中益气,滋补,润心肺,调五茶,缓阳血,生津液,悦颜色,通九窍,助十二经,和百药。核桃功用：健脑益智,补气养血,润燥化痰,温肺润肠,散肿消毒。枸杞子功用：坚筋耐劳,补益筋骨,能益人,去虚劳。冰糖功用：和中助脾,缓肝气,润心肺,解心腹热胀,口干渴,解酒毒。

百合冰糖银耳粥的特色：

温肺止嗽、养阴清热、清心安神、利大小便、强精补肾、润肺生津、止咳清热、养胃补气、神中益气、滋补、润心肺、调五茶、缓阳血、生津液、悦颜色、通九窍、助十二经、和百药、开胃健脾、润肺祛痰、清喉补气、健脑益智、补气养血、润燥化痰、温肺润肠、散肿消毒、坚筋耐劳，补益筋骨，能益人，去虚劳、和中助脾，缓肝气，润心肺，解心腹热胀，口干渴，解酒毒 基本材料 百合、银耳、红枣、花生米、核桃、枸杞子、冰糖 百合功用：温肺止嗽、养阴清热、清心安神、利大小便。

教您百合冰糖银耳粥怎么做，如何做百合冰糖银耳粥才好吃

制作药粥的方法，先把银耳、百合、大枣、花生米头一天就把它拿水给发起来，倒在这个碗里，给它倒满了，泡过来发起来。第二天发好了，发好了就是这个样子，倒在一个搪瓷锅里面，水漫过来这时候就该上火了。这时候加上玉米面，黑芝麻粉加上半勺，这时加燕麦调匀以后倒在锅里和在一起煮熟了，粥啊煮得了，煮得了以后，趁着热把冰糖搁里头，枸杞子、核桃仁放里头，这时候把它和匀了，和匀之后，把盖盖上，晾温和了，就可以吃了。

22补气羊肉汤

主料：羊肉300克,姜片20克 药材：党参10克,当归10克,黄芪20克,枸杞子10克,红枣10粒

辅料：盐少许,料酒3大匙

补气羊肉汤的特色：

益气养血，消除疲劳

教您补气羊肉汤怎么做，如何做补气羊肉汤才好吃

1. 羊肉切块、用开水氽烫、去血水；姜切片。

2. 将所有药材洗净，放入锅内，注入500毫升的水，再将羊肉与姜片加入，用小火炖煮80分钟。

3. 加入料酒、盐调味即可。

23鹌鹑炒洋葱

主料：鹌鹑3 只,洋葱250 克,花生油,酱油,醋,姜,白糖,精盐适量。

鹌鹑炒洋葱的特色：

特点。营养丰富，味道鲜美，滋补身体，防治疾病。

功效：杀菌除胀，活血安神。

教您鹌鹑炒洋葱怎么做，如何做鹌鹑炒洋葱才好吃

1.将鹌鹑去毛和内脏，洗净血水，切成长2 厘米、宽厚1 厘米的小块，

洋葱剥去外皮切成八瓣。

2.将锅坐在火上，加入适量花生油炼热，将鹌鹑肉放人锅中急炒，炒至

七八分熟时加入洋葱，再加入酱油、醋、姜丝、白糖、精盐，搅拌均匀，再稍微炒一下，熟后盛入盘中食用。

24黄豆芽排骨豆腐汤

主料：嫩豆腐1盒,黄豆芽200克,小排骨,青葱段2支,调味料,盐1茶匙。高汤2杯。胡椒粉少许。

黄豆芽排骨豆腐汤的特色：

黄豆芽配豆腐炖排骨汤，营养丰富、口味淡雅，富含蛋白质、纤维素，教您黄豆芽排骨豆腐汤怎么做，如何做黄豆芽排骨豆腐汤才好吃

1、豆腐切一寸方块。

2、小排骨洗净切小块，先入滚水中氽烫。

3、汤锅入高汤煮开后，先放入小排骨、黄豆芽与姜片，待滚后以小火煮30分钟，最后加入豆腐煮10分钟，并以盐及胡椒粉调味，摆上葱段即可。

25气血两补煲母鸡

材料：

老母鸡1只 香菇6朵 红枣6颗 枸杞1把 玉竹1把 当归6片 黄芪3片 普通小人参3根 熟地黄1粒 生姜6片 料酒1汤匙

1、把香菇用温水泡发，剪去根蒂，泡发后的水沉淀后取干净的部分备用

2、轻轻清洗各药材，中药材在晒制的过程中都会沾上灰尘泥沙

3、把母鸡放入锅内，倒入足量清水没过鸡身，大火烧开然后用勺盛出血沫倒掉

4、把料酒倒入锅内，然后放入清洗过的药材；水开之后放入泡发过的香菇，再将之前泡香菇的水倒入锅内，盖上锅盖用文火熬制2—3小时，食用前调入少许盐即可

（注意，注意！！！对不起，先道个歉，我把“黄芪”写成“淮山”了！！！）

1、因为是补气血的汤，所以千万不要使用大葱，如果怕有腥气，使用料酒去味

2、这些药材可以在中药材店买到也可以在超市的干货区买到

3、老母鸡的营养价值比普通母鸡高出很多，但较难买到，老母鸡的屁股会比普通的鸡大许多，但熬制的时候时间也更长；煲这道汤也可以选用乌鸡来代替

26枸杞炖银耳

主料：枸杞25克,水发银耳150克,冰糖25克,白糖50克

枸杞炖银耳的特色：

羹汁浓稠，甘甜绵滑，滋补健身。枸杞炖银耳是传统高级滋补名羹。相传西汉开国元勋张良看到刘邦大肆杀戮功臣名将，深感自危，决心激流勇退，辞官隐居山间后经常集银耳炖食，以示清白。到了唐朝，开国功臣房玄龄、杜如晦都当上宰相，他们认为大丈夫不能只图个清白，如果死得有价值，抛头颅洒热血又有何妨？于是在炖银耳中加入枸杞，寓意为人既要清白，又要不怕死，此菜由此留传至今。

教您枸杞炖银耳怎么做，如何做枸杞炖银耳才好吃

（1）银耳洗净入温水中涨发1个小时，除去杂质泡入清水中。

（2）汤锅置旺火中添水烧沸，放入冰糖、白糖烧沸后撇去浮沫，待糖汁清白时将银耳、枸杞放时锅炖至银耳有胶质时，倒入大汤碗内。

27百合银耳汤

主料：白木耳2个,鲜百合30克,枸杞2小匙,红枣10个。A料：冰糖2大匙。

百合银耳汤的特色：

百合银耳汤味道甘甜，常常饮用，有调理肺、脾、肾三脏的功效。

教您百合银耳汤怎么做，如何做百合银耳汤才好吃

1. 白木耳放入冷水中泡软，取出，撕成小块；鲜百合切除梗，剥片、洗净；枸杞泡水5分钟，捞出、沥干；红枣泡热水10分钟，捞出、沥干，去核。

2. 锅中倒入3杯水煮开，改小火，放入白木耳略煮，再依序放入红枣、鲜百合、枸杞及A料拌匀，再煮约10～15分钟即可。

Tips：

百合的味道清香脱俗，而银耳则脆嫩爽口；此道甜品能安定心神、活络气血，还有润肺止咳、生津滋阴的功效。

28枸杞炒肉

主料：枸杞100 克,瘦猪肉500 克,青笋100 克,猪油60 克,食盐,白糖,味精,料酒,香油,豆粉,酱油各适量。

枸杞炒肉的特色：

特点：红绿相映，肉软味香。

功效：补血养肝。

枸杞子有保护肝脏，增强抗病能力的作用。据研究，枸杞子能抑制脂肪

在肝内沉积，对肝脏呈保护作用；它又能增强网状内皮系统的吞噬功能，能促进抗菌、抗的能力。另外，枸杞子还有降低血糖、降血脂、防治动脉硬化等多种作用。

教您枸杞炒肉怎么做，如何做枸杞炒肉才好吃

1.将瘦猪肉洗净，去筋膜，切成3 厘米长的丝；青笋切成3 厘米长的细

丝，拘把洗净待用。

2.将砂锅加猪油烧热，将肉丝、笋丝同时下锅炒散，烹入料酒，加入白

糖、酱油、食盐、味精搅匀，投入拘杞、翻炒几下，淋入香油，炒熟即成

29大枣蒸鸡

主料：光嫩母鸡1 只（约750 克）,大枣50 克,黄酒20 克,细盐3 克,葱10克,姜5 克,丝棉纸（或玻璃纸）1 张。

大枣蒸鸡的特色：

特点：香味浓厚，肉质鲜嫩。

功效：益气扶正。

教您大枣蒸鸡怎么做，如何做大枣蒸鸡才好吃

1.将嫩母鸡剖腹挖出内脏洗净，斩成5 厘米长、2 厘米宽的块，下沸水

锅余一下捞出，洗净血污。

2.大枣洗净待用。

3.将鸡块整齐地排列在大汤碗内，加大枣、黄酒、细盐、葱、姜、清水

（250 克），碗口用丝棉纸或玻璃纸封好，上笼用旺火将鸡蒸酥取出，上桌后启封食用。

30冰糖银耳汤

·配 料: 银耳30克，红樱桃脯20克，冰糖适量。以个人喜好也可以用红枣代替樱桃.

·特 色： 红白相间，艳丽多彩，食之甜软适口。(HaoChi123)

·操 作: 1、将银耳用温水浸泡，待银耳发开后取出，去掉耳根，洗净放入碗中，上笼蒸约10分钟后取出。

2、将汤锅洗净，置微火上，加清水放入冰糖，溶化后，放入樱桃脯，再移置旺火上烧沸，起锅倒入银耳碗内即成。

31滋润鸭汤

·配 料: 主料：老鸭1只、瘦猪肉1斤、盖菜1斤、鸭肾干8两；

辅料：蜜枣2个、陈皮1/3个、生姜5片；

调料：盐、胡椒粉；

·特 色： 浓香，清润。(HaoChi123)

·操 作: 1、将老鸭和瘦猪肉切成大块，每块约1两重，然后放入开水中加入生姜片滚3分钟左右，去除腥味；

2、鸭肾干用凉开水浸1小时后擦净，陈皮用凉开水浸1小时后去除底囊，盖菜洗净切段；

3、将焯水后的老鸭及瘦肉、鸭肾、蜜枣、陈皮放入沙锅内加入凉开水（没过顶部约10厘米），猛火将水烧开后转中火煲2小时，再加入盖菜煲1小时，加盐调味即成全家喜爱的滋润鸭汤，也可加胡椒粉增加其香味。

32红枣烧肉

主料：五花猪肉300克,花生油,葱姜片,葡萄酒,红枣100克,酱油。

红枣烧肉的特色：

滋阴补血、酥烂甜香，易于消化和吸收。

教您红枣烧肉怎么做，如何做红枣烧肉才好吃

1. 五花猪肉300克洗净，切小方块。

2. 炒锅烧热放少许花生油，下葱姜片，煸炒放五花猪肉、葡萄酒、酱油、适量鸡汤，烧开、小火煨五成熟后，放入洗净红枣100克，待熟透，入盘。

33肉末蒸蛋

·配 料: [原料]鸡蛋3个，猪肉50g

[调味料]末、太各5g，酱油10g，精盐2g，味精0.5g，食油25g

·特 色： 鸡蛋及猪肉均有良好的养血生精、长肌壮体、补益脏腑之效，尤其是维生素A含量高，

·操 作: 1． 将鸡蛋打入碗内搅散，放入精盐、味精、清水（适量）搅匀，上笼蒸熟。

2． 选用三成肥、七成瘦的猪肉剁成末。

3． 锅放炉火上，放入食油烧热，放入肉末，炒至松散出油时，加入葱末、酱油、味精及水（适量），用太用水调匀勾芡后，浇在蒸好的鸡蛋上面即成。

34雪菜笋片汤

·配 料: 腌雪里红50克，冬笋片50克，瘦猪肉25克，青蒜叶少许，香油半汤匙，料酒半汤匙，精盐少许，猪油1匙半。

·特 色： 鲜嫩、清香，味美可口，富含钙、铁等微量元素。

·操 作: 腌雪里红、青蒜叶切成细末；冬笋切成薄片；瘦猪肉切成细丝。炒锅烧热，倒入猪油，油热后倒入雪里红和笋片煸炒几下，加入2大碗水，盖盖烧开后将肉丝倒下，迅速拨 散，加入料酒和盐，烧开后即停火，盛入汤碗内，加入青蒜叶即可

35花生大枣猪蹄汤

配 料: 〖主料〗：花生米100克，大枣10枚，猪蹄2只

〖调料/腌料〗：盐少许

·特 色： 补气养血，美容除皱。(HaoChi123)

·操 作: (1) 将花生米、大枣先用水泡1小时，捞出。

(2) 将猪蹄去毛和甲、洗净、剁开。

(3) 锅置火上，放入适量清水，加入花生米、大枣、猪蹄。用旺火烧开后文火炖至熟烂，放入精盐调味，即成。

36豆芽炒猪肝

配 料: 豆芽400克，猪肝100克，淀粉10克，花生油、盐、酱油、醋、料酒、味精各适量。

·特 色： 此菜含有丰富的优良蛋白质及人体易吸收利用的铁、锌等矿物质，并含有丰富的维生素A、维生素D、维生素B12、维生素C及叶酸

·操 作: 1、将豆芽择去须、根，洗干净，放入沸水中烫一下，捞出，控净水。

2、将猪肝洗净，切成薄片。

3、将淀粉放入大碗内，加适量水调成稠糊状，再将切好的肝片放入，搅拌均匀。

4、锅置火上，烧热后放入花生油，加入精盐，待油热后，将豆芽倒入，翻炒几下，滴入几滴醋，炒匀，盛入盘中。

5、锅置火上，放入花生油，待油烧至七成热时，倒入肝片，迅速炒散，然后加入酱油、料酒，翻炒几下，再将炒好的豆芽倒入锅内，加味精，翻炒均匀，装盘即成。

6、注意肝片可多炒一下，以杀死细菌。

36鲈鱼片芦荟

配 料: 主料：鲈鱼或草鱼1000克。

辅料：芦荟叶肉片、橙色胡萝卜片、芜荽、蛋清、淀粉。

调料：油、盐、味精。

·特 色： 鱼肉细嫩滑润，味道鲜美可口

·操 作: 1.把鲈鱼或草鱼剥皮，切下鱼片放入碗中，加入少量蛋清和干淀粉，拌匀后涂在鱼片表面。芦荟叶肉片10克。

2.油锅用旺火，鱼片、芦荟叶肉片入锅氽一下，捞起。

3.油、盐、味精兑成调味汁，氽过的鱼片入锅翻动几下，盛起装入煲内。

4.沿煲边缘放6片橙色胡萝卜片，再加芜荽少量，橙色隐约可见。

37清蒸冬瓜熟鸡

配 料: 熟白鸡肉250克，净冬瓜250克，鸡汤500克，酱油、料酒、葱段各10克，味精、姜片各5克，盐适量。

·特 色： 此菜含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、钾和维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2等多种营养素，有益气养血、滋养五脏、生精添髓等功效。

·操 作: 1、熟白鸡肉去皮，切成象眼块，把鸡肉皮朝下，整齐地码入盘内，加入鸡汤、酱油、盐、味精、料酒、葱段、姜片，上笼蒸透，取出，拣去葱、姜，把汤汁滗入碗内待用。

2、冬瓜洗净切块，放入沸水锅内焯一下，捞出码入盘内的鸡块上，将盘内的冬瓜块、鸡肉块一起扣入汤盘内。

3、炒锅上火，倒入碗内的汤汁，烧开撇去浮沫，盛入汤盆内即成。

海带和什么一起做汤好喝

简单的家常韩国菜的做法

一、酱汤泡饭

汉城有名的酱汤泡饭历史悠久。相传宪宗(1834～1849)皇帝也曾吃过。

酱汤泡饭是赶集日在市场饭店里架上一口大锅，用劈柴烧起来的火熬出来的。

赶集人走几十里路后，以酱汤泡饭喝上几杯马格利酒(韩国的一种米酒)，

马上就可以解除疲劳。

酱汤泡饭是把牛肉和萝卜熬熟后取出来切成片加佐料，再往汤里泡饭与加佐料的肉和萝卜、蕨菜、桔梗、黄豆芽一起吃的一种饭菜。

可以放牛肉或鸡肉熬汤，也可以放面条吃。为除膻味放

补刻佳你(除味的一种调料)熬熟后取出。也可以放欧芹杆、芹菜、洋葱、胡萝卜熬熟后取出。蕨菜根据个人的嗜好可以不加。

桔梗含有大量的纤维质，是含有质丰富的铁和维生素B2 的食物，有去痰效果。因此，中医上把它用于呼吸系统疾病的治疗。

材料：

牛排骨和肉600g，萝卜200g，水20杯，蕨菜100g，桔梗100g，黄豆芽100g， 牛肉150g， 热饭5杯

肉佐料：酱油1.5大勺，葱1大勺，蒜1/2大勺，芝麻1大勺，香油1/2大勺，胡椒面1/2大勺，清酱5大勺

做法：

(1)把牛排和肉用凉水洗净，与萝卜一起放在水里煮烂。

(2)把煮烂糊的肉捞出来切厚，并与切好的萝卜一起用葱、蒜、酱油调味，再放在汤里炖。

(3)把蕨菜、桔梗洗净加佐料炒出来。

(4)然后黄豆芽煮出来，加佐料拌好。

(5)把牛肉切好加佐料烤成圆形，再切成四角形。

(6)把米饭盛在沙锅里，放上酱汤，然后把肉与拌菜放匀。

(7)吃的时候，根据自己的爱好可以加葱、芝麻、辣椒面等。

豆芽如何做菜

爽口海带丝做法

主料：海带丝 胡萝卜 油豆腐皮

辅料：虾皮 盐 胡椒粉 鸡精

步骤

1.准备好食材。

2.海带入开水锅中煮上5分钟，可加点醋。

3.炒锅倒油爆香葱姜，倒入海带丝翻炒片刻关火。

4.再把炒的海带丝倒入汤锅中，加入适量的清水煮上5分钟。

5.加入少许虾皮，盐，胡椒粉继续煮上3分钟。

6.最后再加入胡萝卜丝和豆腐皮丝再次煮上2分钟，加入少许鸡精关火。

小贴士

煮海带的时候水中加少许醋，可使海带的口感变软。

油豆腐皮要最后在加入，滚开即可关火，时间长了，煮烂不好吃。

净素食菜谱

冬笋炝黄豆芽

主料：黄豆芽

辅料：冬笋、猪瘦肉

调料：花椒、水淀粉、盐、鸡精、料酒、香油、葱、姜

烹制方法：

1、将黄豆芽洗净，冬笋切成粗丝，分别用沸水焯一下，捞出沥干水分；

2、将肉切成丝上浆，放沸水中划散捞出，沥干水分放凉，用葱姜、花椒分别炸出葱姜油和花椒油备用；

3、将焯好的黄豆芽、笋丝、猪肉丝，放入器皿中加入香油、花椒油、葱姜油、盐、鸡精拌匀即可。

特点：咸香味美，脆嫩爽口。

咸鱼粒炒豆芽

原料

咸鱼1块(约150克)、绿豆芽300克、葱2根

调料

酒1大匙

制作

1.咸鱼放碗内，加水盖过鱼身，并淋酒1大匙，先放入电锅蒸10分钟，将鱼取出放凉。

2.绿豆芽择除头尾，洗净葱切小段。

3.将咸鱼去皮、去骨、切丁，用2大匙油炒豆芽和葱段，接着放入咸鱼粒同炒匀即盛出。

重点提示

1.咸鱼种类很多，以鲑鱼、鲢鱼腌成的咸鱼因为较红，炒豆芽有配色作用。

2.咸鱼很咸，先蒸过可去除咸味和腥味，故豆芽中不可再加盐，以免太咸。

黄豆酱炒豆芽

原料：黄豆芽500克 火腿3片 杭椒3根 小红辣椒2根 黄豆酱2汤匙（30克） 生抽1汤匙（15ml）盐1/4茶匙（1克）糖1/茶匙（1克） 清水50ml

做法：

1、黄豆芽洗净后沥干水分备用。杭椒和小红辣椒去蒂，斜切成片。火腿切丝。

2、锅中倒入油大火加热至4成热时，改成小火，放入黄豆酱炒出香味儿。

3、改成大火，放入杭椒片，小红辣椒片和黄豆芽翻炒2分钟。倒入清水，生抽，加盖煮3分钟。

4、打开盖子，调入盐和糖搅匀，放入切好的火腿丝即可。

凉拌绿豆芽

用料：

1、绿豆芽半斤。2、红油三大匙。3、独蒜半个。4、香菜一棵。5、醋两大匙。6、香油一大匙。7、盐适量。

做法：

1、香菜切碎；蒜剁末；将红油、醋、盐、香油同放一个碗里调成味汁。

2、绿豆芽洗净后放沸水锅中，放一小匙盐煮约三分钟至熟。

3、捞出后用凉水投凉，控干水分。

4、将绿豆芽盛盘中，放盐拌匀。

5、上桌前放入红油碗里的味汁、蒜末、香菜碎，拌匀后即可上桌。

蜇皮炒豆芽

原料：

泡发蜇皮250克，绿豆芽500克，胡萝卜200克，香菜200克，盐、料酒、花生油、味精、葱花各适量。

做法：

1.将泡发蜇皮洗净切长丝，用开水氽一下，捞出备用；绿豆芽去头尾洗净备用。

2. 炒锅注油烧热，下入葱花爆锅，放入绿豆芽、胡萝卜、海蜇丝、香菜段翻炒，至绿豆芽、胡萝卜变软，加盐、味精、料酒，翻匀出锅即可。

特点：

爽口脆嫩。

鸡肉煮黄豆芽

原料：

鸡小胸肉 黄豆芽 生抽 胡椒 淀粉 蛋清 味精、葱花各适量。

做法：

1,鸡小胸肉一块，切成条，生抽胡椒腌制一下。加入少量的淀粉，蛋清拌匀。

2,黄豆芽一小撮，洗净，开水烫一下去豆腥味。

3,2小碗清水加入汤锅，干红辣椒半个剪成小段，放入锅中；小葱葱叶几段，放入锅中，点火烧开。

4,水沸腾，加入黄豆芽，再沸腾，一条一条放入鸡肉条；再沸腾，关火。

5,加入一点点盐，调味。

酸辣绿豆芽

原料：绿豆芽、红椒、醋、油浸辣椒调料、盐、糖、鸡粉

做法：

1、锅内热油爆香姜丝，倒入洗好的绿豆芽；

2、迅速点入醋（可使菜肴保持脆度）；

3、翻炒3分钟左右，加入红椒丝；

4、根据个人接受程度加入适量的油浸辣椒调料，翻炒均匀，以盐、糖、鸡粉调味即可。

炝拌黄豆芽

原料：黄豆芽250克 胡萝卜1根 香菜2根

调料：花椒10粒盐1茶匙（5克）味精1/4茶匙（1克） 香油少许

做法：

1）黄豆芽洗净，将胡萝卜去皮切成丝。香菜洗净切成3厘米长的段。

2）锅中倒入水烧开后放入黄豆芽焯烫1分钟，捞出放在漏网上。放入胡萝卜丝焯烫20秒钟捞出放在黄豆芽上沥干水分。

3）将黄豆芽，胡萝卜丝和香菜倒入大碗中，调入盐，味精，香油拌匀。用勺子烧热花椒油泼在上面，再搅拌均匀即可。

黄豆芽排骨汤

主料：排骨（根据自己喜欢来选择排骨）

配料：黄豆芽，葱段，姜片。

调料：盐，料酒。

制作：

1）把排骨剁成小块，然后焯水再清洗干净。

2）黄豆芽清洗干净和排骨一起放入煲锅中，加入适量的清水（最好不要在中途在加水）和姜片，用大火烧开后转小火来煲制。

3）大概煲1小时左右排骨和黄豆芽就软烂，汤汁浓郁。这个时候关火把姜片拣去，放入盐和料酒，撒上葱段就可以喝了。

菠菜绿豆芽

主料：

绿豆芽、菠菜、粉丝、鸡蛋、大葱、芝麻

调料：

芝麻油、盐、天添鲜

操作：

1、把鸡蛋的蛋黄和蛋清分别放入两个瓷碗中，抽打起泡，摊成薄鸡蛋饼，将蛋黄饼和蛋白饼分别切成细丝；

2、菠菜、绿豆芽分别焯一下水，大葱切段，粉丝水发，煮透；

3、锅入油烧六成热，煸炒大葱，放入绿豆芽，翻炒几下，加入粉丝、菠菜丝、鸡蛋清丝、鸡蛋黄丝、盐、天添鲜，炒匀，淋上芝麻，入盘即可。

黄豆芽饭

材料：

黄豆芽4两 黑木耳丝1/3杯(约1两) 白米2杯 高汤2

调味料：

盐2小匙 酒1/2大匙 香油2小匙 色拉油1/2大匙 胡椒粉1小匙

做法：

(1)将米洗净沥干水分，加入2杯高汤，浸泡15～20分钟，再加入调味料略拌匀备用。

(2)黄豆芽洗净与黑木耳丝一起铺在米上，放入电饭锅中煮熟，煮好后需再焖15分钟，打开锅盖后，用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。

尖椒银芽炒肉丝

原料：

瘦猪肉200克，豆芽菜（银芽）250克，姜丝、葱花各适量

辅料：

盐、味精、料酒、淀粉各1小勺

做法：

准备：

1.猪肉冲净、搌干，顺丝切成比豆芽菜粗的丝，用料酒、淀粉，一点点油抓拌匀。

2.豆芽菜用流水漂洗干净，拣除豆皮。

快炒：

1.油烧热，先后放入姜丝、肉丝炒散。

2.肉丝炒到八成熟时放入豆芽菜，炒1—2分钟，豆芽菜稍软时放入盐、味精，翻匀盛出，撒入葱花。

大豆芽菜猪血汤

用料

大豆芽菜四百八十克，熟猪血四百八十克，姜四片，花生油一茶题，盐一茶匙半。

做法

1、大豆芽菜洗净，去根，切段，把猪血用清水洗净；

2、炒锅烧红；

3、下花生油；

4、爆香姜片；

5、下大豆芽炒香；

6、注入清水旺火烧滚约三十分，下猪血；

7、烧滚即成，加盐调味。

豆芽冬菜肉饼汤

制作材料：

主料：猪肉(瘦)280克,冬菜40克,黄豆芽80克,蘑菇（干）80克,鸡蛋70克

调料：淀粉(玉米)5克,姜3克,大葱5克,酱油3克,盐3克,胡椒2克,味精3克,香油5克

豆芽冬菜肉饼汤的特色：

鲜味醇，肉饼细嫩。

教您豆芽冬菜肉饼汤怎么做，如何做豆芽冬菜肉饼汤才好吃

1. 猪肉洗净剁碎；

2. 蘑菇洗净去蒂，切成小粒；

3. 将肉泥、蘑菇粒全部放入盆内，加入鸡蛋液、盐、酱油、胡椒、姜末、葱花、味精、淀粉搅拌均匀；

4. 割成直径4.5厘米大的肉饼；

5. 把豆芽掐去须根；

6. 冬菜切段；

7. 放入鲜汤肉烧开，再加味精、酱油、胡椒粉、盐、盛汤盆内，再将肉饼逐一放在上面；

8. 入笼用旺火蒸熟，连盆上桌即可。

豆芽牛肉粥

制作材料：

主料：粳米100克,黄豆芽200克,牛肉（瘦）100克

调料：白砂糖3克,盐2克,香菜5克,小葱3克,姜5克,酱油10克,淀粉(玉米)12克,胡椒粉2克,色拉油5克

教您豆芽牛肉粥怎么做，如何做豆芽牛肉粥才好吃

1. 粳米洗净，用冷水浸泡好，放入锅中；

2. 锅内加入约1000毫升冷水，用旺火烧沸，改用小火慢慢熬煮；

3. 香菜洗净切粒；

4. 葱、香菜、姜洗净分别切末、片备用；

5. 大豆芽洗净，滤干水分，用热锅中加入色拉油及姜片，将豆芽炒香后放入粥中煮透；

6. 牛肉洗净，剁烂；

7. 牛肉用淀粉、盐、白糖、酱油拌匀，搓成丸子；

8. 粥煮20分钟后下入牛肉丸，待锅内粥再沸；

9. 锅内加入香菜粒、葱末、胡椒粉调味，即可盛起食用。

金菇芽菜肉片汤

制作材料：

主料：金针菇150克,黄豆芽150克,猪肉(瘦)240克

调料：姜4克,盐4克

1. 金菇、大豆芽、生姜、瘦猪肉用水洗净；

2. 金菇、大豆芽切去尾根；

3. 生姜去皮，切片；

4. 瘦猪肉切片；

5. 将生姜片，大豆芽放入铁锅中；

6. 加少许生油，爆香，用适量水，猛火煲至滚；

7. 放入全部材料，用慢火继续坚至肉片，金菇等熟透；

8. 加盐调味，即可饮用。

黄豆芽拌海带

制作材料：

主料：海带(鲜)300克,黄豆芽100克

调料：盐2克,酱油10克,味精2克,白砂糖10克,醋20克,大蒜（白皮）5克,姜5克,辣椒(红,尖,干)5克,香油10克,大葱3克

黄豆芽拌海带的特色：

脆嫩爽口，酸甜微辣。 1. 大蒜去皮洗净捣成蒜泥；

2. 姜洗净去皮切成丝；

3. 干辣椒洗净切成丝；

4. 大葱去根洗净切成葱花备用；

5. 海带洗净，切成细丝；

6. 黄豆芽洗净，分别投入沸水中焯熟捞出沥干；

7. 将海带丝放入盆子底部，上面再放黄豆芽。

8. 蒜泥、姜丝、干椒丝放入碗里，炒锅内倒入香油烧热，浇在小碗内爆香，再放入精盐、酱油、味精、白糖、香醋调和成汁，浇在盆内的海带上，撒上葱花，稍拌即可。

马齿苋炒黄豆芽

制作材料：

主料：黄豆芽250克,马齿苋100克,猪肉(瘦)50克

调料：盐2克,味精1克,植物油15克,香油1克,淀粉(豌豆)3克

1.马齿苋洗净，切段，瘦猪肉洗净，切片。淀粉加水调成湿淀粉。

2.锅内下油烧至七成热，下入猪肉片翻炒片刻，再下黄豆芽煸炒，待黄豆芽七成熟时，再加入马齿苋炒熟，加盐、味精、湿淀粉收汁，淋上香油，起锅即成。

黄豆芽烧豆泡

制作材料：

主料：黄豆芽250克,油豆腐150克

调料：盐2克,酱油10克,味精1克,花椒10克,植物油20克

1. 黄豆芽洗净去泥沙；

2. 将锅内倒入植物油烧热后放入豆泡（油豆腐）炸；

3. 锅内留少许植物油烧热，放花椒粒炸出香味；

4. 将黄豆芽入锅煸炒，塌软后放入炸豆泡、盐、酱油、清水进行翻炒，加盖焖5分钟，待汤汁浓缩后撒味精翻炒数下出锅。

清肠大豆芽豆腐汤

制作材料：

主料：黄豆芽480克,豆腐(北)240克

调料：花生油10克,盐3克,味精2克,大葱5克

1. 将豆芽摘去根及烂芽，洗净沥干水分。豆腐切成方丁，放入碗内，用开水烫去豆腥味。

2. 炒锅上火，舀入熟油烧至七成热，放入葱段，炒出香味，再放入豆芽炒至半熟，放入开水适量，用旺火烧半小时，再放入豆腐丁，用旺火烧半小时，待汤汁乳白时，加入盐、味精，起锅装入汤碗内即成。

豆芽面筋汤

制作材料：

主料：黄豆芽1280克,枣（干）40克,红萝卜50克,油面筋100克

调料：冰糖5克

黄豆芽洗净，用2大匙生油炒，然后加入清水750克及其他材料煮开后改小火焖，焖煮期间，锅盖要留缝，汤汁才会清，煮3小时即成。

黄豆芽拌芦荟

制作材料：

主料：芦荟50克,黄豆芽100克

辅料：黄瓜100克,青萝卜100克,豆腐(北)100克,青椒10克

调料：醋15克,白砂糖15克,香油15克,盐3克

黄豆芽拌芦荟的特色：

清爽酸甜。

教您黄豆芽拌芦荟怎么做，如何做黄豆芽拌芦荟才好吃

1.去刺的芦荟与黄瓜、萝卜、辣椒、黄豆芽菜一起洗净；豆腐用热水冲或热水焯一下，然后切碎。

2.所有的菜装入盘中，放入醋、砂糖、花椒油、盐拌匀即可。

鱼蛋豆芽汤

制作材料：

主料：黄豆芽120克,草鱼180克

调料：姜5克,大葱5克,盐3克

1.鱼肉洗净，加少许幼盐后绞烂。

2.黄豆芽洗净切去幼尾，葱切成葱花。

3.锅中放适量的清水，生火后先处理鱼肉，以碗盛载，加葱花和少量生粉，用筷子搅至起胶。

4.水滚后下入姜片和黄豆芽，约煮15分钟，再以筷子将鱼肉拌成鱼蛋形，相继放入锅内，煮10分钟即成。

香椿拌黄豆芽

制作材料：

主料：黄豆芽250克

辅料：香椿50克

调料：盐3克,味精2克,香油15克

香椿拌黄豆芽的特色：

清香脆嫩，咸鲜爽口。

1. 将黄豆芽去根、须和豆皮，洗净，投入沸水锅中焯烫断生，捞出沥净水分；

2. 将香椿洗净，投入沸水锅中略焯烫一下，出香味后，捞出沥净水，切成短段；

3. 将豆芽装入盘内，加入精盐、味精、麻油，再将香椿段码在豆芽上面，拌匀即可。

绿豆芽拌酱肉

制作材料：

主料：酱牛肉200克,黄豆芽200克

辅料：柿子椒30克

调料：香油4克,盐4克,味精2克

绿豆芽拌酱肉的特色：

咸鲜清香，脆嫩爽口。

教您绿豆芽拌酱肉怎么做，如何做绿豆芽拌酱肉才好吃

1. 豆芽洗净，沥干水分；

2. 酱牛肉切成丝；

3. 柿子椒洗净，去蒂和籽后切丝；

4. 锅置旺火上，加入适量清水烧沸；

5. 倒入柿子椒丝、酱牛肉丝和豆芽，改用小火煮至断生，捞入冷水过凉；

6. 沥干水后放入盆内，加入香油、精盐和味精，拌匀即可。

炒双黄

制作材料：

主料：黄豆芽300克

辅料：黄瓜75克

调料：色拉油30克,盐3克,味精2克,大葱8克,姜5克,胡麻油5克,辣椒(红,尖,干)10克

炒双黄的特色：

咸鲜香辣，爽口去腻。

1.将黄瓜洗净，切成1厘米见方的丁；黄豆芽去豆皮，用沸水煮熟，捞出用冷水投凉，沥干水分；姜切末，葱切花。

2.炒锅置旺火上，放色拉油，下干红椒段炸香，继下黄瓜丁、黄豆芽快炒，加姜末、花椒油略焖一会，再加入精盐、味精，炒拌均匀，撒葱花即成。

干煸豆芽

制作材料：

主料：黄豆芽500克

辅料：青蒜50克

调料：植物油25克,香油5克,白砂糖5克,辣椒(红,尖,干)4克,盐3克,味精3克

1. 将黄豆芽择洗干净，控水备用；

2. 青蒜洗净切段；

3. 炒锅注油烧热，下入干辣椒炸香，放入黄豆芽、精盐、白糖煸炒，再放入青蒜段翻炒，淋入香油，撒入味精即可。

冬笋拌豆芽

制作材料：

主料：冬笋250克,黄豆芽200克

辅料：火腿肠75克

调料：盐3克,味精3克,白砂糖5克,胡麻油5克,香油5克

冬笋拌豆芽的特色：

咸鲜爽嫩，美味适口。

1.黄豆芽摘洗干净，入沸水中烫一下，捞出，过冷沥干水分；熟火腿切成丝待用。

2.冬笋剥去外壳，剁去老根，切成火柴梗粗细的丝，放入沸水锅中烧煮至无涩时捞出过凉，沥干水分。

3.冬笋丝、豆芽、火腿丝一同放入盘内，加精盐、味精、白糖、香油拌匀，炒锅内加入花椒油烧热，将热油浇在上面，稍拌后即可装盆。

青蒜炒黄豆芽

制作材料：

主料：黄豆芽450克,青蒜100克

调料：色拉油50克,盐5克,味精3克,白砂糖2克,辣椒粉8克,香油10克

青蒜炒黄豆芽的特色：

质地柔嫩，滋味鲜香。

1. 将青蒜洗净，切成1.5厘米长的段；

2. 将黄豆芽掐去根须，洗净捞出，沥干水分；

3. 锅置旺火上，放入色拉油，烧热下入辣椒粉略煸；

4. 再放入黄豆芽、精盐、味精、白糖炒拌均匀，再放入青蒜段炒拌断生，淋香油，出锅装盘即可。

雪菜炒黄豆芽

制作材料：

主料：黄豆芽250克,腌雪里蕻150克

调料：酱油10克,大葱5克,姜2克,香油5克,味精2克,色拉油30克

雪菜炒黄豆芽的特色：

色泽鲜明，脆嫩不腻。

1.将黄豆芽掐去根须，洗净，投入开水锅中焯烫断生，沥干水；腌雪里蕻去根，洗净，放入清水盆中浸泡一小时后，再用清水洗一遍，控干水分，切成1厘米长的小段。

2.锅架火上，放油烧至七八成热，下葱末、姜末炝锅，炒出香味后，下雪里蕻、黄豆芽煸炒片刻，烹入酱油炒匀，再下鲜汤少许和味精，烧上一滚，淋入麻油即可。

黄豆芽泡菜

制作材料：

主料： (1)黄豆芽 2斤 (2)蒜末 3大匙 新鲜红辣椒 4支 韭菜 1把(小) 葱 3支 腌料： (1)盐 2大匙 (2)香油 2大匙 糖 1大匙 麻油 1/3大匙

(1)将黄豆芽洗净后彻底沥乾，加入盐拌匀后腌约12小时，再将盐水洗净沥乾备用。

(2)将材料(2)洗净沥乾，韭菜、葱切段，红辣椒切片备用。

(3)将调味料(2)与材料(2)拌匀后，拌入黄豆芽中搅拌均匀，即可置於容器中冷藏腌1天以上待入味即可食用，约可保存3天

豆芽做法

- 白灼芥兰：爽脆清嫩,含有极丰富的维生素。　　- 麻汁豆角：豆角碧绿脆嫩,麻汁味浓,清香爽口。　　- 丝瓜炒茶树菇：高蛋白,低脂肪,低糖份,味美,柄脆,香浓纯正。　　- 口蘑烩芦笋：低盐低油零脂肪,富含多种氨基酸、蛋白质和维生素。　　- 长豆角清炒杏鲍菇：味道香滑鲜香,营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质。　　- 剁椒蒸金针菇：口感爽滑,开胃下饭。　　- 蒜苗炒豆腐：口味鲜美,营养丰富。甜椒包菜　　佛手　　腐乳　　芥末墩　　芥末　　陈醋　　芝麻菜心　　上海青扒蟹黄　　手撕　　炝汁　　盐水菜心　　玉簪竹荪　　白灼广东菜心　　宝塔菜心　　蒜蓉广东菜心　　特色腌菜瓣　　泡萝卜条　　风味白萝卜片　　冰镇萝卜　　凉拌萝卜皮　　西北泡菜　　江河酱萝卜　　清爽白萝卜　　冰镇樱桃萝卜　酱香萝卜干　　虾米白萝卜丝　　冰镇时蔬　　田园什蔬　　菊花萝卜丝　　辣拌白萝卜　　农家白萝卜皮　　凉拌白萝卜　　冰镇三蔬　　鲜椒水萝卜　　甜酸白萝卜条　　萝卜丝拌鱼皮　　吉祥萝卜丝　　四川泡菜　　时蔬大拼盘　　拌什锦菜　　蜂蜜蒸萝卜　　辣花萝卜　　海苔芥菜　　老醋四样　　凉拌山芹菜　　芝麻拌芹菜　　香油芹菜　　香芹油豆丝　　虾米拌西芹　　酸辣芹菜　　凉拌韭菜结　　核桃仁拌韭菜　　蟹柳西芹　　爽脆西芹　　菠菜拌核桃　　宝塔菠菜　　野菇酱菠菜　　菠菜豆腐卷　　菠菜粉丝　　菠菜花生仁　　花生菠菜　　花生拌菠菜　　千层蜜豆　　蒜香荷兰豆　　冰镇千岛苦瓜　　杏仁拌苦瓜　　凉拌苦瓜圈　　葱香苦瓜　　苦瓜虾仁　　五彩黄瓜卷　　脆皮黄瓜卷　　富贵节节高　　蒜泥黄瓜片　　酸辣黄瓜　　芥末黄瓜干　　黄瓜泡菜　　蓑衣黄　　橙子蓑衣黄瓜　　雀巢黄瓜　　什锦芥菜　　黄瓜西红柿　　什菜沙拉　　绿豆镶莲藕　　泡脆藕段　　炝拌莲藕　　泡椒莲藕　　蜜汁糖藕　　红油糯米藕　　橙汁藕条　　柠汁雪莲　　橙子藕片　　香柠藕片　　橙汁藕片　　蜂蜜西红柿　　姜汁西红柿　　西红柿盅　　韩国泡菜　　双椒泡菜　　炝甜椒　　豉油杭椒　　泡辣椒　　捞汁龙须菜　　辣拌苜蓿菜　　凉拌山野菜　　香油一点红　　特色紫包菜　　老陕灰灰菜　　凉拌折耳根　　木耳十八鲜　　草头圈子　　凉拌长寿菜　　凉拌香椿　　炝拌婆婆丁　　拌野山菜　　炝拌蕨菜　　冬瓜球拌野蕨菜　　山野蕨菜　　拌山野蕨菜　　凉拌贡菜　　贡菜雀胗　　花沟贡菜　　双丝猴腿　　双萝拌刺王加　　蕨菜拌双脆　　凉拌双拼　　双萝拌刺老芽　　拌凉苦菜　　苦瓜拌芹菜　　农家炝拌芹菜　　芹菜拌花生仁　　芹菜虾仁　蒜薹拌香干　　辣油苤蓝　　香油沙葱　　葱油莴笋条　　爽口莴笋丝　　莴笋拌西红柿　　家常拌双笋　　糖醋腌莴笋　　芝麻莴笋丝　　香辣莴笋条　　山野笋尖　　双萝莴笋　　酸甜莴笋　　爽口莴笋　　什锦水藻　　泡椒莴笋条　　辣拌莴笋条　　芦笋百合北极贝　　樱花虾上汤芦笋　　芦笋玉米百合　　凉拌芦笋　　葱油三鲜　　麻酱青葱　　酸辣青木瓜丝　　酒酿马蹄　　桂花马蹄　　橙汁马蹄　　红油竹笋　　胭脂春笋　　乡村腊笋尖　　凉拌水笋　　凉拌春笋　　凉拌竹笋尖　　香菜拌竹笋　　天目笋干　　泡笋尖　　香油玉米笋　　香油玉米　　辣味玉米笋　　芝麻酱拌豆角　　豆角豆干　　姜汁豆角　　四季豆　　松仁荷兰豆　　菊花豆角　　豆芽拌荷兰豆　　虾仁荷兰豆　　素拌荷兰豆　　荷兰丝虫草花　　拌荷兰豆　　辣椒笋衣　　凤尾拌茄子　　蒜泥带把茄子　　广东拌丝瓜　　XO酱拌丝瓜　　菜心青豆　　香槽毛豆　　雪里蕻青豆　　咸菜青豆　　盐菜拌青豆　　葱油蚕豆　　青豆米萝卜干　　泡椒拌蚕豆　　枸杞拌青豆　　香椿苗拌黄豆　　芥蓝拌黄豆　　蚕豆拌蟹脚　　白灼芥蓝　　盐水芥蓝　　凉拌泥蒿　　泡蒜薹　　凉拌黄花菜　　猴头竹笙芥蓝　　冰镇芥蓝　　拌芥蓝　　芥蓝腊八豆　　凉拌山药丝　　椰奶山药　　话梅山药　　桂花山药　　蓝莓山药　　橙汁山药　　冰晶山药　　梅子拌山药　　千层包菜　　酸辣油麦菜　　麻酱生菜　　豆豉鲮鱼油麦菜　　巧木良缘　　翡翠玻璃冻　　醋熘西葫芦　　素拌绿豆芽　　葱油金菇百叶菜　　银杏芥蓝虾球　　橙汁冬瓜球　　芥末拌娃娃菜　　乡村时蔬卷　　香甜土豆条　　香辣海石花　　果味瓜排　　蔬菜沙拉　　黄瓜西红柿沙拉　　土豆黄瓜沙拉　　土豆泥沙拉　　毛豆香芋沙拉　　玉米包菜沙拉　　四季豆沙拉　　西兰花沙拉　　　　Part热炒蔬菜　　　　玉米炒蛋　　胡萝卜炒青豆　　洋葱炒包菜　　炒头　　辣包菜　　香炒　　辣炒包菜　　炝炒包菜　　芝麻包菜　　奶油　　糖醋包菜　　蒜味培根炒包菜　　醋熘包菜　　椒丝包菜　　山椒豆角　　虾米丝瓜　　松仁炒丝瓜　　泡椒炒西葫芦丝　　芝麻炒小　　清炒蒜蓉茼蒿　　虾米上海青　　上海青炒豆腐　　生炒菜心　　什锦芹菜　　蒜蓉茼蒿　　三鲜圣女果　　清淡小炒皇　　萝卜干青豆　　蒜香百合　　沙姜炒双心　　蒜蓉泥蒿　　清炒泥蒿　　胡萝卜炒豆芽　　干锅白萝卜　　胡萝卜炒肉丝　　酱汁炒萝卜皮　　芥蓝豆腐　　辣子竹笋　　开洋　　玲珑小炒　　农家杂粮菜　　芥蓝炒冬瓜　　笋菇菜心　　西芹炒百合　　香脆南瓜丝　　清炒竹笋　　回锅土豆　　地三鲜　　洋葱炒土豆　　蛋炒土豆　　土豆烩芥蓝　　香菇烧土豆　　豌豆炒肉丁　　蒜蓉龙须菜　　芦笋扒冬瓜　　冬瓜丝炒蕨菜　　葱花芹菜炒土豆　　松仁玉米　　松仁鸡肉炒玉米　　松仁青豆玉米　　扁豆炒黄瓜　　阿凡提小炒　　玉米炒葡萄干　　松仁豌豆玉米　　椒香金针菇　　西芹炒胡萝卜　　豆豉炒苦瓜　　胡萝卜炒茭白　　蒜苗炒白萝卜　　滑子菇炒丝瓜　　黄花菜炒瘦肉　　红椒苦瓜丝　　指天椒煸苦瓜　　百合西葫芦　　香菇炒冬笋　　鱼香笋丝　　竹笋炒四季豆　　脆笋炒肉丝　　枸杞春笋　　干锅辣味野笋　　清炒芦笋　　番茄酱炒芦笋　　腊肉炒芦笋　　圣女果围芦笋　　香炒芦笋　　冬笋烩豌豆　　洋葱炒芦笋　　草菇扒芥蓝　　清炒芥蓝　　砂锅芥蓝　　香油芥蓝　　茄子炒豆角　　小炒茄子　　鱼香茄子　　蒜香炒茄子　　和风炒茄子　　豉香空心菜梗　　翡翠牛肉粒　　彩椒茄子　　茄子炒土豆　　罗汉斋　　干煸苦瓜　　冬瓜双豆　　虾球炒冬瓜　　素炒冬瓜　　西芹炒白果　　豆豉炒空心菜梗　　菜椒榨菜丝　　肉丝山芹菜　　贡菜炒鸡丝　　清炒龙须菜　　清炒草头　　豆豉尖椒　　咸菜炒青椒　　蒜香烧青椒　　荷兰豆炒腊肉　　韭黄香芋　　火腿蚕豆　　韭菜炒蚕豆　　韭香蚕豆　　沸腾蚕豆　　湘间小炒　　银杏百合炒南瓜　　百合炒南瓜　　雀巢百合　　芦荟炒马蹄　　辣味茭白　　红椒绿豆芽　　雪里蕻豆瓣酥　　橄榄菜肉末四季豆　　四季豆鸭肚　　胡萝卜炒蛋　　雪里蕻肉末　　豆角炒肉末　　榄菜豆角炒肉末　　鸡丁豌豆　　翡翠虾仁　　豌豆炒香菇　　干锅空心菜梗　　辣炒空心菜梗　　吉祥三宝　　荷兰豆炒木耳　　芹香黑木耳　　双耳炒芹菜　　蒜苗炒虾仁　　碧绿炒虾球　　松仁爆虾球　　彩椒酿韭菜　　龙须炒虾仁　　韭花炒肉丁　　蒜苗香干炒咸肉　　花菜炒西红柿　　西红柿炒鸡蛋　　葱香西兰花　　红椒炒西兰花　　啤酒藕　　醋熘藕片　　干煎糯米藕　　酸辣藕丁　　香椿炒蛋　　蒜蓉马齿苋　　蒜蓉天绿香　　炝炒蕨菜　　蕨菜炒腊肉　　如意蕨菜蘑　　清炒上海青　　肉丝炒蒿子杆　　　　Part蒸煮蔬菜　　　　田园一品葵　　上汤鸡汁芦笋　　芦笋菠菜奶油汤　　葡萄干土豆泥　　土豆　　煮土豆球　　乡村土豆　　香葱土豆泥　　西湖莼菜汤　　虾胶酿青椒　　红椒酿肉　　肉末酿青椒　　萝卜奶油汤　　豆苗煮芋头　　玉米胡萝卜煲　　西洋菜排骨汤　　山药牛肉汤　　桂心莲藕　　桂花甜藕　　桂花　　蜜汁藕片　　南瓜百合　　红枣蒸南瓜　　蜜梨蒸南瓜　　八宝南瓜　　蜜汁南瓜　　炖南瓜　　南瓜虾皮汤　　南瓜夹火腿　　蜂蜜蒸南瓜　　豆奶南瓜球　　百合蒸南瓜　　鸡蛋南瓜盅　　蜜制小南瓜　　椰汁香芋南瓜　　蒸南瓜　　冰糖红枣南瓜　　养颜美容瓜　　虎皮尖椒　　虎皮杭椒　　鸡蓉酿苦瓜　　龙眼苦瓜　　用心良苦　　苦瓜酿三丝　　排骨苦瓜汤　　苦瓜肉汤　　苦瓜酿猪肉　　苦瓜酿白玉　　胡萝卜酿苦瓜　　海带黄瓜卷　　干贝蒸黄瓜　　西红柿菠菜汤　　西红柿胡萝卜汤　　奶油西红柿　　扒全茄　　蒸茄子　　蒜香蒸茄子　　辣酱蒸茄子　　排骨扒香茄　　剁椒蒸茄子　　双椒蒸茄子　　三味蒸茄子　　旱蒸茄子　　胡萝卜大骨汤　　水芹红枣汤　　银丝竹荪汤　　浓汤竹笋　　上汤黄花菜　　黄花菜汤　　冬瓜桂笋素肉汤　　冬瓜红豆汤　　丝瓜咸蛋汤　　银耳西红柿汤　　西红柿红枣汤　　山药素汤　　雪梨胡萝卜汤　　萝卜玉米猪尾汤　　鲜蔬连锅汤　　酸辣笋瓜汤　　蛋丝冬笋汤　　虾米蒸娃娃菜　　肘子煮　　蘑菇焖土豆　　豆芽莲子汤　　蔬菜西红柿汤　　芋儿娃娃菜　　丸子汤　　肉丝汤　　虾仁　　豆腐汤　　猪骨煲奶　　翡翠　　虾仁小　　草菇大　　大包肉　　炖土豆　　大素汤　　粉丝蒸娃娃菜　　牛奶煨　　枸杞大　　枸杞心　　筒骨娃娃菜　　上汤　　干贝炖　　三鲜　　咸肉蒸娃娃菜　　酸味娃娃菜　　清蒸娃娃菜　　腊味娃娃菜　　高汤娃娃菜　　米椒娃娃菜　　灌汤娃娃菜　　芋头娃娃菜　　蒜蓉蒸菜心　　梅菜蒸菜心　　蒜蓉粉丝蒸丝瓜　　铜盆蒸丝瓜　　药膳银耳汤　　油菜豆腐汤　　百合扒油菜　　上汤油菜　　排骨蒸菜心　　口蘑扒油菜　　白果烩三珍　　油菜扒豆腐　　墨鱼蒸丝瓜　　排骨丝瓜汤　　香菇扒油菜　　榄菜蒸菜心　　瑶池盖菜　　奶汤蒸芋头　　芋头烧　　芋头排骨汤　　剁椒蒸芋头　　蒜蓉蒸葫芦瓜　　冬瓜蟹柳卷　　冬瓜百花展　　莲子扒冬瓜　　麻酱冬瓜　　牛肉冬瓜汤　　水豆豉冬瓜　　菠菜四拼　　菠菜忌廉汤　　上汤波菜　　黄豆芽汤　　翠玉蔬菜汤　　豆芽解酒汤　　豆芽凤爪汤　　党参豆芽汤　　豆芽韭菜汤　　银白芽丝汤　　黄豆芽排骨煲　　韭菜鲜虾汤　　什锦蔬菜汤　　香菜萝卜　　胡萝卜牛骨汤　　玉米棒脊骨汤　　南瓜煮萝卜糕　　菜泡饭　　万年青虾米汤　　上汤菠菜　　香菜黄豆汤　　决明子汤　　培根花菜汤　　三丝萝卜羹　　鲜虾莼菜汤　　冬菜土豆汤　　薏苡仁煮土豆　　土豆煲排骨　　红枣百合扣南瓜　　杏仁白萝卜　　沾水豆苗　　干贝蒸萝卜　　白萝卜粉丝汤　　萝卜豆腐煲　　山药红枣　　山药养生泥

山东这十大特色面，你都吃过吗？

豆芽做法大全

　黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。下面是我为大家收集的关于豆芽做法大全，欢迎大家阅读!

　大豆芽菜猪血汤

　用料

　大豆芽菜四百八十克，熟猪血四百八十克，姜四片，花生油一茶题，盐一茶匙半。

　做法

　1、大豆芽菜洗净，去根，切段，把猪血用清水洗净;

　2、炒锅烧红;

　3、下花生油;

　4、爆香姜片;

　5、下大豆芽炒香;

　6、注入清水旺火烧滚约三十分，下猪血;

　7、烧滚即成，加盐调味。

　豆芽冬菜肉饼汤

　制作材料：

　主料：猪肉(瘦)280克,冬菜40克,黄豆芽80克,蘑菇(干)80克,鸡蛋70克

　调料：淀粉(玉米)5克,姜3克,大葱5克,酱油3克,盐3克,胡椒2克,味精3克,香油5克

　豆芽冬菜肉饼汤的特色：

　鲜味醇，肉饼细嫩。

　教您豆芽冬菜肉饼汤怎么做，如何做豆芽冬菜肉饼汤才好吃

　1. 猪肉洗净剁碎;

　2. 蘑菇洗净去蒂，切成小粒;

　3. 将肉泥、蘑菇粒全部放入盆内，加入鸡蛋液、盐、酱油、胡椒、姜末、葱花、味精、淀粉搅拌均匀;

　4. 割成直径4.5厘米大的肉饼;

　5. 把豆芽掐去须根;

　6. 冬菜切段;

　7. 放入鲜汤肉烧开，再加味精、酱油、胡椒粉、盐、盛汤盆内，再将肉饼逐一放在上面;

　8. 入笼用旺火蒸熟，连盆上桌即可。

　豆芽牛肉粥

　制作材料：

　主料：粳米100克,黄豆芽200克,牛肉(瘦)100克

　调料：白砂糖3克,盐2克,香菜5克,小葱3克,姜5克,酱油10克,淀粉(玉米)12克,胡椒粉2克,色拉油5克

　教您豆芽牛肉粥怎么做，如何做豆芽牛肉粥才好吃

　1.　粳米洗净，用冷水浸泡好，放入锅中;

　2.　锅内加入约1000毫升冷水，用旺火烧沸，改用小火慢慢熬煮;

　3.　香菜洗净切粒;

　4.　葱、香菜、姜洗净分别切末、片备用;

　5.　大豆芽洗净，滤干水分，用热锅中加入色拉油及姜片，将豆芽炒香后放入粥中煮透;

　6.　牛肉洗净，剁烂;

　7.　牛肉用淀粉、盐、白糖、酱油拌匀，搓成丸子;

　8.　粥煮20分钟后下入牛肉丸，待锅内粥再沸;

　9.　锅内加入香菜粒、葱末、胡椒粉调味，即可盛起食用。

　金菇芽菜肉片汤

　制作材料：

　主料：金针菇150克,黄豆芽150克,猪肉(瘦)240克

　调料：姜4克,盐4克

　1. 金菇、大豆芽、生姜、瘦猪肉用水洗净;

　2. 金菇、大豆芽切去尾根;

　3. 生姜去皮，切片;

　4. 瘦猪肉切片;

　5. 将生姜片，大豆芽放入铁锅中;

　6. 加少许生油，爆香，用适量水，猛火煲至滚;

　7. 放入全部材料，用慢火继续坚至肉片，金菇等熟透;

　8. 加盐调味，即可饮用。

　黄豆芽拌海带

　制作材料：

　主料：海带(鲜)300克,黄豆芽100克

　调料：盐2克,酱油10克,味精2克,白砂糖10克,醋20克,大蒜(白皮)5克,姜5克,辣椒(红,尖,干)5克,香油10克,大葱3克

　黄豆芽拌海带的特色：

　脆嫩爽口，酸甜微辣。 1. 大蒜去皮洗净捣成蒜泥;

　2. 姜洗净去皮切成丝;

　3. 干辣椒洗净切成丝;

　4. 大葱去根洗净切成葱花备用;

　5. 海带洗净，切成细丝;

　6. 黄豆芽洗净，分别投入沸水中焯熟捞出沥干;

　7. 将海带丝放入盆子底部，上面再放黄豆芽。

　8. 蒜泥、姜丝、干椒丝放入碗里，炒锅内倒入香油烧热，浇在小碗内爆香，再放入精盐、酱油、味精、白糖、香醋调和成汁，浇在盆内的海带上，撒上葱花，稍拌即可。

　马齿苋炒黄豆芽

　制作材料：

　主料：黄豆芽250克,马齿苋100克,猪肉(瘦)50克

　调料：盐2克,味精1克,植物油15克,香油1克,淀粉(豌豆)3克

　1.马齿苋洗净，切段，瘦猪肉洗净，切片。淀粉加水调成湿淀粉。

　2.锅内下油烧至七成热，下入猪肉片翻炒片刻，再下黄豆芽煸炒，待黄豆芽七成熟时，再加入马齿苋炒熟，加盐、味精、湿淀粉收汁，淋上香油，起锅即成。

　黄豆芽烧豆泡

　制作材料：

　主料：黄豆芽250克,油豆腐150克

　调料：盐2克,酱油10克,味精1克,花椒10克,植物油20克

　1. 黄豆芽洗净去泥沙;

　2. 将锅内倒入植物油烧热后放入豆泡(油豆腐)炸;

　3. 锅内留少许植物油烧热，放花椒粒炸出香味;

　4. 将黄豆芽入锅煸炒，塌软后放入炸豆泡、盐、酱油、清水进行翻炒，加盖焖5分钟，待汤汁浓缩后撒味精翻炒数下出锅。

　清肠大豆芽豆腐汤

　制作材料：

　主料：黄豆芽480克,豆腐(北)240克

　调料：花生油10克,盐3克,味精2克,大葱5克

　1. 将豆芽摘去根及烂芽，洗净沥干水分。豆腐切成方丁，放入碗内，用开水烫去豆腥味。

　2. 炒锅上火，舀入熟油烧至七成热，放入葱段，炒出香味，再放入豆芽炒至半熟，放入开水适量，用旺火烧半小时，再放入豆腐丁，用旺火烧半小时，待汤汁乳白时，加入盐、味精，起锅装入汤碗内即成。

　豆芽面筋汤

　制作材料：

　主料：黄豆芽1280克,枣(干)40克,红萝卜50克,油面筋100克

　调料：冰糖5克

　黄豆芽洗净，用2大匙生油炒，然后加入清水750克及其他材料煮开后改小火焖，焖煮期间，锅盖要留缝，汤汁才会清，煮3小时即成。

　黄豆芽拌芦荟

　制作材料：

　主料：芦荟50克,黄豆芽100克

　辅料：黄瓜100克,青萝卜100克,豆腐(北)100克,青椒10克

　调料：醋15克,白砂糖15克,香油15克,盐3克

　黄豆芽拌芦荟的特色：

　清爽酸甜。

　教您黄豆芽拌芦荟怎么做，如何做黄豆芽拌芦荟才好吃

　1.去刺的芦荟与黄瓜、萝卜、辣椒、黄豆芽菜一起洗净;豆腐用热水冲或热水焯一下，然后切碎。

　2.所有的菜装入盘中，放入醋、砂糖、花椒油、盐拌匀即可。

　鱼蛋豆芽汤

　制作材料：

　主料：黄豆芽120克,草鱼180克

　调料：姜5克,大葱5克,盐3克

　1.鱼肉洗净，加少许幼盐后绞烂。

　2.黄豆芽洗净切去幼尾，葱切成葱花。

　3.锅中放适量的清水，生火后先处理鱼肉，以碗盛载，加葱花和少量生粉，用筷子搅至起胶。

　4.水滚后下入姜片和黄豆芽，约煮15分钟，再以筷子将鱼肉拌成鱼蛋形，相继放入锅内，煮10分钟即成。

　香椿拌黄豆芽

　制作材料：

　主料：黄豆芽250克

　辅料：香椿50克

　调料：盐3克,味精2克,香油15克

　香椿拌黄豆芽的特色：

　清香脆嫩，咸鲜爽口。

　1. 将黄豆芽去根、须和豆皮，洗净，投入沸水锅中焯烫断生，捞出沥净水分;

　2. 将香椿洗净，投入沸水锅中略焯烫一下，出香味后，捞出沥净水，切成短段;

　3. 将豆芽装入盘内，加入精盐、味精、麻油，再将香椿段码在豆芽上面，拌匀即可。

　绿豆芽拌酱肉

　制作材料：

　主料：酱牛肉200克,黄豆芽200克

　辅料：柿子椒30克

　调料：香油4克,盐4克,味精2克

　绿豆芽拌酱肉的特色：

　咸鲜清香，脆嫩爽口。

　教您绿豆芽拌酱肉怎么做，如何做绿豆芽拌酱肉才好吃

　1. 豆芽洗净，沥干水分;

　2. 酱牛肉切成丝;

　3. 柿子椒洗净，去蒂和籽后切丝;

　4. 锅置旺火上，加入适量清水烧沸;

　5. 倒入柿子椒丝、酱牛肉丝和豆芽，改用小火煮至断生，捞入冷水过凉;

　6. 沥干水后放入盆内，加入香油、精盐和味精，拌匀即可。

　炒双黄

　制作材料：

　主料：黄豆芽300克

　辅料：黄瓜75克

　调料：色拉油30克,盐3克,味精2克,大葱8克,姜5克,胡麻油5克,辣椒(红,尖,干)10克

　炒双黄的特色：

　咸鲜香辣，爽口去腻。

　1.将黄瓜洗净，切成1厘米见方的丁;黄豆芽去豆皮，用沸水煮熟，捞出用冷水投凉，沥干水分;姜切末，葱切花。

　2.炒锅置旺火上，放色拉油，下干红椒段炸香，继下黄瓜丁、黄豆芽快炒，加姜末、花椒油略焖一会，再加入精盐、味精，炒拌均匀，撒葱花即成。

　干煸豆芽

　制作材料：

　主料：黄豆芽500克

　辅料：青蒜50克

　调料：植物油25克,香油5克,白砂糖5克,辣椒(红,尖,干)4克,盐3克,味精3克

　1. 将黄豆芽择洗干净，控水备用;

　2. 青蒜洗净切段;

　3. 炒锅注油烧热，下入干辣椒炸香，放入黄豆芽、精盐、白糖煸炒，再放入青蒜段翻炒，淋入香油，撒入味精即可。

　冬笋拌豆芽

　制作材料：

　主料：冬笋250克,黄豆芽200克

　辅料：火腿肠75克

　调料：盐3克,味精3克,白砂糖5克,胡麻油5克,香油5克

　冬笋拌豆芽的特色：

　咸鲜爽嫩，美味适口。

　1.黄豆芽摘洗干净，入沸水中烫一下，捞出，过冷沥干水分;熟火腿切成丝待用。

　2.冬笋剥去外壳，剁去老根，切成火柴梗粗细的.丝，放入沸水锅中烧煮至无涩时捞出过凉，沥干水分。

　3.冬笋丝、豆芽、火腿丝一同放入盘内，加精盐、味精、白糖、香油拌匀，炒锅内加入花椒油烧热，将热油浇在上面，稍拌后即可装盆。

　青蒜炒黄豆芽

　制作材料：

　主料：黄豆芽450克,青蒜100克

　调料：色拉油50克,盐5克,味精3克,白砂糖2克,辣椒粉8克,香油10克

　青蒜炒黄豆芽的特色：

　质地柔嫩，滋味鲜香。

　1. 将青蒜洗净，切成1.5厘米长的段;

　2. 将黄豆芽掐去根须，洗净捞出，沥干水分;

　3. 锅置旺火上，放入色拉油，烧热下入辣椒粉略煸;

　4. 再放入黄豆芽、精盐、味精、白糖炒拌均匀，再放入青蒜段炒拌断生，淋香油，出锅装盘即可。

　雪菜炒黄豆芽

　制作材料：

　主料：黄豆芽250克,腌雪里蕻150克

　调料：酱油10克,大葱5克,姜2克,香油5克,味精2克,色拉油30克

　雪菜炒黄豆芽的特色：

　色泽鲜明，脆嫩不腻。

　1.将黄豆芽掐去根须，洗净，投入开水锅中焯烫断生，沥干水;腌雪里蕻去根，洗净，放入清水盆中浸泡一小时后，再用清水洗一遍，控干水分，切成1厘米长的小段。

　2.锅架火上，放油烧至七八成热，下葱末、姜末炝锅，炒出香味后，下雪里蕻、黄豆芽煸炒片刻，烹入酱油炒匀，再下鲜汤少许和味精，烧上一滚，淋入麻油即可。

　黄豆芽泡菜

　制作材料：

　主料： (1)黄豆芽 2斤 (2)蒜末 3大匙 新鲜红辣椒 4支 韭菜 1把(小) 葱 3支 腌料： (1)盐 2大匙 (2)香油 2大匙 糖 1大匙 麻油 1/3大匙

　(1)将黄豆芽洗净后彻底沥乾，加入盐拌匀后腌约12小时，再将盐水洗净沥乾备用。

　(2)将材料(2)洗净沥乾，韭菜、葱切段，红辣椒切片备用。

　(3)将调味料(2)与材料(2)拌匀后，拌入黄豆芽中搅拌均匀，即可置於容器中冷藏腌1天以上待入味即可食用，约可保存3天。

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徐州把子肉的由来？

面条是山东的传统面食，山东各地也有很多特色的面条，下面盘点一下山东的面条，把山东 美食 发扬光大。

1、老济南打卤面

打卤面全国都有，尤以山东的打卤面最为著名和正宗，随着鲁菜文化的传播，山东打卤面传遍北方各地。吃打卤面贵在其汤，本来济南的高汤历来闻名，乃用鸡、鸭、肘子熬制，汤清味正，顶呱呱。打卤时，锅内倒入高汤，汤微开后，放进白煮的肘子片，蒸鸡蛋糕片，焯过的笋片、木耳、金针、苔菜心等，加清酱油、南酒、盐，卤子呈淡茶色，锅开后，撇去浮沫，略勾薄芡，出锅前还要点上几滴花椒油才够味。这时面条刚好捞出来，浇上卤子即可上桌。

2、济南凉面

凉面，济南也叫“麻汁面”，是济南传统的面食。每年夏季饮食市场不论大小都有经营，每户家庭时不时也要吃麻汁面，经济实惠，食用凉爽。

将面条煮熟后，捞出放入冷水中浸凉（可多换两次凉水），最后一次用凉白开水捞过，盛入碗中，碗勿盛满；然后加盐水、醋、酱油、蒜泥、芝麻酱汁，以及香椿芽、胡萝卜丝、黄瓜丝等，食时拌匀。此种面条凉爽，各味都由自选，有嗜辣者还可加红油汁等，都随人意。

3、潍坊鸡鸭和乐

和乐原为荞面饸饹，据说起源于山西，由 历史 上的“河漏”演变而来。“河漏”是用荞麦面在密凿细孔的河漏床上压出的面条，本是农家日常食品。潍坊人对此作了改进，用小麦代替荞麦面，并配以鸡鸭肉、“憨肉”和小调料的卤子，用其谐音取名“和乐”，因卤子以鸡鸭为主，遂名“鸡鸭和乐”。

潍坊鸡鸭和乐是一种卤面条，料高工精。它的制作方法是：把面粉和淀粉 和成的 面用和乐床子压入老田鸡、鸭共煮的汤内，熟后捞出，再配入原汤、鸡鸭肉、憨肉、甜蒜、咸香椿、咸韭菜、辣椒油等即可。它的特点是和乐条柔韧有劲，肉香、汤醇，别有风味。

4、潍坊风味金丝面

金丝面是潍坊安丘传统名吃，始于景芝， 历史 久远，与三页饼堪称景芝白案佳品的孪生姊妹，为贩酒客商常用食品。金丝面色黄丝细，犹如金丝，软硬适度，清香可口，食者无不交口称赞。

金丝面以精面粉、鸡蛋为原料。先把鸡蛋打入盆内调匀，再加入精面粉和适量细盐，和为硬面，揉匀揉好，擀成透明薄皮，以熟练巧妙的刀工，切为细丝。面条煮熟捞出后，放入鸡汤内，加适量食醋、芝麻油、虾米、胡椒面、香椿末、香菜或者嫩韭菜等。

5、福山拉面

福山拉面，又名福山大面，已有二三百年的 历史 ，它以柔滑鲜美、细如银丝、品种繁多、工艺性强而著称于世。福山拉面的面坯分圆条和扁条两种。圆条又有绿豆条、匀条、细匀条、一窝丝、龙须条等；扁条则有带子条、灯草皮、扁条、韭菜扁、一窝丝韭菜扁等20多种。卤汁分大卤、温卤、炸酱、肉丝、虾仁、三鲜、海味、清汤、干拌、烩勺等几十种，并且条与卤也有一定的配合规格。使用的盛器最早是用香油浸泡过的砂陶碗，因此被称为中国四大面条之一。

6、蓬莱小面

蓬莱小面是蓬莱传统名吃， 历史 悠久。面条为人工拉制(抻面，当地俗称“摔面”)，条细而韧，卤为真鲷（俗称加吉鱼）熬汤兑制，加适量绿豆淀粉，配以酱油、木耳、香油、八角、花椒等佐料，每碗一两，具有独特的海鲜风味。

民国时期，传人衣福堂制做的蓬莱小面遐迩闻名(俗称“衣福堂小面”)。衣福堂祖籍栖霞，13岁学厨，自营过挑担拉面，与人合开过兼营小面的饭店，1945年自营“衣记”饭馆。他制做的小面用料和做工极其考究，故供应量不大，每晨仅售百碗，以其做工考究、味道鲜美远近闻名，常有外地客商因吃不上衣福堂小面而引为憾事。

7、泰山豆腐面

豆腐面老少皆宜，是泰山斗姆宫、尼姑庵待客的素面。泰山豆腐面色泽黄、绿、白相映，清鲜爽口。面条、豆腐、鸡蛋、苔菜、木耳、笋片、茭白、绍酒、酱油、精盐等。

面条选用人工擀成的切面。将大锅烧沸后，再将面条下锅内煮熟，捞出盛入5个碗中。其次炒勺内放在花生油，烧至七成热，加入切好的豆腐丁，炸至呈金**捞出控油；苔菜洗净切段；木耳洗净撕碎；笋切片，茭白切片。除豆腐外均放入沸水中氽过捞出。最后锅里放豆芽汤，加入豆腐丁、苔菜段、木耳、笋片、茭白、绍酒、酱油、精盐，开锅后把搅打好的鸡蛋洒入汤中，使其成碎蛋片。

8、台儿庄黄花牛肉面

黄花牛肉面主要原料有黄花菜、黄牛肉、黄牛大骨头和面条。精选上等焙干黄花菜，用冷水浸泡六七个小时，手工洗净捋成把儿，用刀切成寸断，备用。精选本地成年黄牛精肉，浸洗到水清，精刀切成厘米见方的肉丁，放到油锅里炒熟，加入佐料调味炖透。将黄牛大骨头洗净敲断放入冷水锅中文火炖煮15个小时，熬成牛奶样的高汤。将精切的黄花、精炒的牛肉，配以十余种温胃暖中、理气通窍的名贵中药材和调味佐料一同汇入牛骨头高汤，继续炖煮，至汤、肉、菜、料完全融合，形成油而不腻、味感厚重、芬芳扑鼻的黄花牛肉汤。

北方人爱吃牛肉但不产黄花，南方人爱吃黄花但不爱牛肉。是大运河的渊源，给了江南江北饮食习俗融合的机缘。上世纪九十年代初，经山东枣庄台儿庄宋师傅苦思冥想，最终根据其原料特点将其正式命名为“黄花牛肉面”并在保持传统的基础上，就其制作工艺及佐料的配制等环节，进行深入细致的整理与研究，最终形成了独具特色的黄花牛肉面。

9、滕州大肉手擀面

滕州的大肉手擀面，其大肉，是用五花肉在铁锅里酱成的。现今，不光有大肉，也有酱豆腐卷与酱海带卷，还有炖酱鸡蛋，全凭吃面的客人喜好，自由选择，感觉有些像济宁的甏肉。

在滕州吃面，小菜都是免费的。店主每天都把早就腌制好的、翠绿绿、散发清香的雪里蕻，放在一个大瓷盆里，边上是一摞小碟子，供吃面的人用小碟子随吃随夹，不限量。除此之外，还得准备好一个石蒜臼子、一些蒜瓣、辣椒。

滕州的大肉手擀面，肉多厚肥，面宽硬实，味香浓厚，不仅老少皆宜，也是贫富皆宜。所有的食客，坐下后，先就着雪里蕻、蒜泥，挑起颤巍巍、滚烫烫、白晶晶的面条，撂下肚，然后再舀来两碗锅里下面的面汤，大口喝下去(这面汤是随便喝的，老板绝不阻拦)。一块肉，一碗面，三两碗汤下肚后，长出口气，通体舒泰，胜似神仙。

10、日照涛雒羊肉面

涛雒羊肉面条，久负盛名，是日照的传统风味面食之一。清朝末年，涛雒商贾云集，贸易繁荣，高、黄两家办起了饭馆，创出了“羊肉面条”的名吃。

涛雒羊肉面具有独特的地方风味。面粉由人工石磨研成标准“七五”面，每百斤面粉加碱粉0.5斤、食盐0.5斤、水30斤，搅拌均匀用手揉制，次数越多，面色越白，弹力愈大。然后，用擀面杖手工擀碾放皮，擀至麦皮薄如纸透明发亮，然后用刀切成四棱形。高、黄两家饭馆用羊，多系五莲山、乔子山及嶝山的优良品种。

大家都有吃过吗？没吃过的赶紧去尝一下吧~

朝鲜族的饮食禁忌

江苏名小吃徐州孙学明把子肉

江苏徐州名小吃多达上百种。其中，把子肉香葩独占一枝。目前，市区经营把子肉者多达百家，其佼佼者乃为有口皆碑的江苏省名小吃徐州下淀孙 学明把子肉。孙学明把子肉沿袭古法炮燔、齐鲁脍炙、燕地酱肉、出油烧肉以及虎皮肉制法为一体，形成地方特有的名吃。所谓把子肉是根据孔子"肉切方正"的方法烹制，且以无酱不食的古训，把五花猪肉切成正方形。大致到了魏晋南北朝时期，正方形块变成了长方形，至明清时，这种长方形肉块又被扎缚上青蒲草或马蔺草，而形成"扎把肉"形式，故称为把子肉。据《孟子·尽心》记载，公孙丑问孟子："脍炙与羊枣孰美？"孟子曰："脍炙哉。"显然脍炙是炮燔的传承。众所周知，徐州是"五省通衢，大河前横"的城市。隋唐运河及宋元明清汴水、黄河、运河遭运的繁荣，给徐州餐饮业带来了无限生机。这时，徐州把子出现了脍炙、笼蒸、过油使把子肉走油的方法，并将把子肉燎成或炸成黄黑色虎皮状，并加青酱豆干、素鸡、海带把、鸡蛋饺、四喜丸子、兰花干和十几味香料一起炖煮，成为一种快餐。漕运纤夫和市民可根据经济情况，任意选用把子肉锅内的某种、或更多的菜点。孙学明把子肉在传统烹技基础上，又增加了黄豆芽汤、高汤、鲜荷叶，并附加豆筋、千张、面 1999年，孙学明把子肉被江苏省认定为江苏名小吃。该把子肉无腻感，浓香扑鼻，辅菜既有把子肉香气，又独具自身香味。如吃全把子肉锅里的全部菜点，最多不超过10元，而且撤下来的米汁还可作为客人的送口汤。 筋、黄花菜把等辅料，增强香味。然而，所配把子肉的主食非大米捞饭莫属。这种捞饭，即将大米煮成半熟，捞出，去掉米汁，洗净上笼蒸熟；不粘，不软，略硬，非常爽口。故民谚云："大米捞饭，把子肉做浇头，吃饭喝足无忧愁。"

徐州把子肉的介绍与培训：

徐州把子肉是中华名小吃之一，是徐州极具特色的小吃。徐州地处苏，鲁，豫，皖四省交界，五省通衢。川，鲁，粤，湘，淮扬等五大主力菜系南北口味在这里水融。形成了特有的饮食文化氛围。这里是著名的烹饪之乡，也是中华烹饪鼻祖---彭祖的故里。徐州把子肉在传统的制作上，用15CM长的五花肉与排骨用蒲草捆在一起。所以称为：把子肉。徐州把子肉的饮食特点是；肥而不腻，多滋多味，肉色令人垂涎。徐州把子肉是这种小吃的统称，还有其他的辅菜来搭配比如：四喜肉丸，兰花干，海带结，面筋，豆筋，豆皮，腐竹，腐衣，素鸡片，虎皮鸡蛋，黄花菜，小青菜，豆角，香肠，排骨，肘子，鸡腿等等荤素组合，可以满足顾客不同饮食需求，要一瓶啤酒，再配上一碗白米干饭浇上美味鲜香的肉汁，吃起来满嘴流油，回味悠长，口口留香，想起来真的令人神往，食欲顿开。

朝鲜族有什么忌口，有什么民俗习惯。越详细越好。 朝鲜族不喜欢吃鸭子、羊肉、肥猪肉。朝鲜族的老人地位很高，平时老人的饮食是单独制作和用餐的，如果父子同席，儿子不能当着父亲的面吸烟或饮酒。朝鲜族忌讳敲门，进访者应呼叫主人。 在朝鲜族民间日常生活中曾有过很多禁忌，其中包括禁言、禁食、禁看、禁触、禁顾等内容；把这些内容亦可分类为生育禁忌（含怀孕期禁忌和分娩前后禁忌）、婚姻禁忌、丧礼与祭礼禁忌、建房和搬迁禁忌、种田禁忌、信仰禁忌等等。例如在生育禁忌中，孕妇禁用有豁口的瓢、碗饮水，孕妇忌吃鸡肉，怕产后无奶汁。在婚姻禁忌中，同一个祖宗传下来的同姓男女之间不能婚配，此为“同姓同本不婚”；同一个祖宗传下来的异姓男女之间不能通婚，此谓“异姓同本不婚”；不能与姑表亲、姨表亲通婚，此为“近亲禁婚”；家有丧事，在一年内不能成婚，此谓“有丧禁婚”等。　在丧礼与祭礼禁忌中，泥鳅、鳝鱼等没有鳞的鱼，因其形状像龙，不能用作祭祀食品；在举行神祭（三年以内的祭祀称为魂祭，三年后的祭祀称为神祭）时，汤菜里不能撒辣椒面；祭桌上不能摆狗肉；马口鱼不能上祭桌，因为马口鱼的下唇形同“山”字，山是神灵居住之地。在建房和搬迁禁忌中，房屋正面要开阔，忌讳与山峰恰好相对；搬家时，要选择吉日和普通日，避开凶日（农历每月的7、17、27日为吉日，9、19、10、20日为普通日，其他为凶日）。在种田禁忌中，大田播种日期分为伸日和缩日（农历每月的1至5、11至15、21至25日为伸日，其他为缩日），选在伸日播种，庄稼长得好。另外，在红白喜事日，不杀狗等等。朝鲜族的各种禁忌习俗，大部分已经废弃，但有一些仍延续至今。

朝鲜民族（朝鲜文：，英文：Korean），又称韩民族（韩字：）、朝族、高丽族等，是东亚主要民族之一。

朝鲜民族主要分布在朝鲜半岛，是朝鲜和韩国的主体民族，两国共有七千多万人口。除了朝鲜和韩国，朝鲜民族人口过百万的国家有中国和美国，根据2010年中国第六次人口普查资料，中国朝鲜族约有183万人，根据2012年美国人口调查局的调查，韩裔美国人约有170万。

“朝鲜族”（朝鲜文/韩字：）的称呼特指中国少数民族朝鲜族[1] ，是拥有中华人民共和国国籍的中国人。韩国人、朝鲜人、海外韩裔、海外朝裔不自称”朝鲜族“。

民俗礼仪

朝鲜民族自古以来非常重视人生礼仪。自出生到丧亡都有许多礼仪，其中主要礼仪有出生礼、冠礼和笄礼、婚礼、寿礼、丧礼与祭礼等。

一、出生礼：朝鲜民族把出生礼视为人生的开端礼，非常讲究。出生礼中有“忌绳”、“百日”、“抓周”等。

二、婚礼：是朝鲜族人生礼仪中最重要的一项大事。过去，围绕着婚礼制定了许多繁文缛节，尽管随着时代的演变，其规模大小、繁简程度以及具体方式都有变化和发展，但婚礼的基本内容与程序没有显著的变化。婚礼仍按“婚议”、“纳彩”、“纳币”、“迎亲”等顺序进行。

三、寿礼：朝鲜族还特别讲究为老年人操办“寿礼”。寿礼有六十“花甲”、七十“古稀”，还有纪念结婚六十周年的“回婚礼”。花甲是朝鲜族为六十岁老人举办的生日宴席。按传统历法天干地支推算法，六十年看作为一个循环单元。因此，朝鲜族把六十周岁看成是人生道路上的分水岭，尤为讲究。到花甲宴那天，儿女们为老人换上一身特制的礼服，并在大厅里大摆寿席，广邀亲朋欢聚一堂，感谢父母养育之恩。献寿是基本的仪式。花甲老人入坐寿席正中，献寿便开始。其顺序要按儿女长幼之序，亲戚远近之别，乃至宾客，依次敬......>>

朝鲜族饮食习惯 朝鲜族的传统风味食品很多，其中最有名的是打糕、冷面、泡菜。打糕是用蒸熟的糯米打成团、切块、撒上豆面并加稀蜜、白糖 制成。冷面是在荞麦面中加淀粉、水，和匀成面条，煮熟后用凉水冷却，加香油、辣椒、泡菜、酱牛肉和牛肉汤等制成，吃起来清凉爽口，味道鲜美。泡菜是将大浸泡几天，漂净，用辣椒等作料拌好，放进大缸密封制成。腌制时间越长，味道越可口。 打糕：朝鲜族最爱吃的传统食品之一。打糕的历史比较长，早在18世纪朝鲜族的有关文献中已有记载，当时称打糕为“引绝饼”，并称引绝饼已称为传统食品之一。如今，凡逢佳节或红白喜事，每家都用打糕来招待亲朋好友。顾名思义，打糕是打出来的。打糕的原料主要是糯米。不产糯米的地方，则用小黄米或糜子；所洒的豆面原料，除用小红豆外，还可以用黄豆、绿豆、松子、栗子、红枣、芝麻等。制作时，先将粘米淘净蒸熟，放在打糕槽内或石板上，用打糕槌子把米粒打碎粘合在一块而成。吃的时候，用刀蘸水切割成小块，蘸着糕面吃。 冷面：朝鲜族传统食品之一。朝鲜族人不仅在炎热的夏天爱吃冷面，即使在寒冬腊月里也喜欢坐在炕头吃冷面。特别是每年到农历正月初四中午，朝鲜族有全家一起吃冷面的习俗。据民间传说这一天吃面条，可以“长命百岁”，故冷面也称做“长寿面”。冷面的主要原料是荞麦面、小麦面和淀粉，也可用玉米面、高粱面、榆树皮面和土豆淀粉制作。做法是在荞麦面中加淀粉、水，和匀成面条，煮熟后用凉水冷却，加香油、辣椒、泡菜、酱牛肉和牛肉汤制成，吃起来清凉爽口，味道鲜美。 耳明酒：喝“耳明酒”是朝鲜族的风俗。正月十五早晨，空腹喝耳明酒，以祝耳聪，此酒并非特制，凡是在正月十五早晨喝的酒，都叫“耳明酒”。 三伏与狗肉酱汤：三伏是一年中最炎热的季节。可是朝鲜族在三伏天却有宰狗吃狗热汤的习俗。这种酱汤别有风味，在三伏天吃狗肉酱汤可大补。朝鲜族大多数人爱吃狗肉。然而在节日，或办红白喜事时是绝对不准吃狗肉的。这是一种习俗，也是一种礼节。 五谷饭：朝鲜族吃五谷饭由来已久。每逢正月十五，农民用江米、大黄米、小米、高粱米、小豆做成五谷饭吃。还拿一些放到牛槽中，看牛先吃哪一种，便表示哪种粮食这一年能获丰收。这种风俗，至今还在民间流传。 米酒：朝鲜族爱喝的一种饮料。米酒是他们招待客人的佳品，如有客人来访，主人总要端上来一碗自家酿制的米酒。这种酒比黄酒的色稍白一点，而且还略带甜味。这种米酒后劲十足。长辈一起喝酒时，要把头移到旁边去喝，切不可面对着长辈举杯饮酒，否则就是对长辈的不尊重。 辣：朝鲜族最爱吃的传统食品之一。每年冬天，大下来后，他们就开始制作辣了。此时无论是农村还是城镇，家家都要做，少则几百斤，多则上千斤，因为要持续吃到第二年的春天。辣，清香爽口，有解腻解酒、助消化、增食欲之功效，既是平日家中的常菜，又可以上宴席。因此它倍受欢迎，成了朝鲜族日常饮食中所不可缺少的一道菜。　 朝鲜族日常饮食朝鲜族喜欢食米饭，擅做米饭，用水、用火都十分讲究，做米饭用的铁锅，底深、收口、盖严，受热均匀，能焖住气儿，做出的米饭颗粒松软，饭味纯正。一锅一次可以做出质地不同的双层米饭，或多层米饭。各种用大米面做成的片糕、散状糕、发糕、打糕、冷面等也是朝鲜族的日常主食。 朝鲜族日常菜肴常见的是“八珍菜”和“酱木儿”（大酱菜汤）等。“八珍菜”是用绿豆芽、黄豆芽、水豆腐、干豆腐、粉条、桔梗、蕨菜、蘑菇八种原料，经炖、拌、炒、煎制成的菜肴。大酱菜汤的主要原料是小、秋、大兴菜、海菜（带）等以酱代盐，加水焯熟即可食用。......>>

一般朝鲜族的饮食习惯是什么 喜欢吃泡菜！

朝鲜族的饮食! 朝鲜族的主要食粮一般是大米和小米。以鱼肉蛋奶制品和海鲜产品为辅，基本上以素食为主，同以吃荤的民族有明显的区别。辣泡菜是饮食中不可缺少的菜。另外，打糕、 冷面、大酱汤、辣椒和狗肉也是他们非常喜爱的。

打糕：朝鲜族最爱吃的传统食品之一。打糕的历史比较长，早在18世纪朝鲜族的有关文献中已有记载，当时称打糕为“引绝饼”，并称引绝饼已称为传统食品之一。如今，凡逢佳节或红白喜事，每家都用打糕来招待亲朋好友。顾名思义，打糕是打出来的。打糕的原料主要是糯米。不产糯米的地方，则用小黄米或糜子；所洒的豆面原料，除用小红豆外，还可以用黄豆、绿豆、松子、栗子、红枣、芝麻等。制作时，先将粘米淘净蒸熟，放在打糕槽内或石板上，用打糕槌子把米粒打碎粘合在一块而成。吃的时候，用刀蘸水切割成小块，蘸着糕面吃。

朝鲜冷面：朝鲜族传统食品之一。朝鲜冷面的历史很长。据日本史书记载，17世纪上半期，朝鲜僧天珍已将制作冷面的方法传到日本。朝鲜族人不仅在炎热的夏天爱吃冷面，即使在寒冬腊月里也喜欢坐在炕头吃冷面。特别是每年到农历正月初四中午，朝鲜族有全家一起吃冷面的习俗。据民间传说这一天吃面条，可以“长命百岁”，故冷面也称做“长寿面”。冷面的主要原料是荞麦面、小麦面和淀粉，也可用玉米面、高粱面、榆树皮面和土豆淀粉制作。做法是在荞麦面中加淀粉、水，和匀成面条，煮熟后用凉水冷却，加香油、辣椒、泡菜、酱牛肉和牛肉汤制成，吃起来清凉爽口，味道鲜美。

耳明酒：喝“耳明酒”是朝鲜族的风俗。正月十五早晨，空腹喝耳明酒，以祝耳聪，此酒并非特制，凡是在正月十五早晨喝的酒，都叫“耳明酒”。

三伏与狗肉酱汤：三伏是一年中最炎热的季节。可是朝鲜族在三伏天却有宰狗吃狗热汤的习俗。这种酱汤别有风味，在三伏天吃狗肉酱汤可大补。朝鲜族大多数人爱吃狗肉。然而在节日，或办红白喜事时是绝对不准吃狗肉的。这是一种习俗，也是一种礼节。

五谷饭：朝鲜族吃五谷饭由来已久。新罗国时；把正月十五这天叫做“乌忌之日”，用五谷饭祭扫乌鸦。每逢正月十五，农民用江米、大黄米、小米、高粱米、小豆做成五谷饭吃。还拿一些放到牛槽中，看牛先吃哪一种，便表示哪种粮食这一年能获丰收。这种风俗，至今还在民间流传。

米酒：朝鲜族爱喝的一种饮料。米酒是他们招待客人的佳品，如有客人来访，主人总要端上来一碗自家酿制的米酒。这种酒比黄酒的色稍白一点，而且还略带甜味。这种米酒后劲十足。长辈一起喝酒时，要把头移到旁边去喝，切不可面对着长辈举杯饮酒，否则就是对长辈的不尊重。

辣：朝鲜族最爱吃的传统食品之一。每年冬天，大下来后，阀们就开始制作辣了。此时无论是农村还是城镇，家家都要做，少则几百斤，多则上千斤，因为要持续吃到第二年的春天。辣，清香爽口，有解腻解酒、助消化、增食欲之功效，既是平日家中的常菜，又可以上宴席。因此它倍受欢迎，成了朝鲜族日常饮食中所不可缺少的一道菜。

朝鲜族的饮食习惯 一般家里不怎么炒菜

做点汤（平常家里是酱汤，泡菜汤，黄豆芽汤，海带汤，各种肉汤 ）

办几个咸菜吃

一般有辣 萝卜块儿 还有山野菜的种类也非常多还有包饭啊 沾酱菜啊

玉米面啊 冷面啊

面片汤啊 糯米饺子啊什么的

还有烤肉， 串。

喝指的是？

啤酒 烧酒 米酒 大麦茶 其他的好像还有很多茶

急需啊！！！！！ 朝鲜族饮食的特点是什么？ 饮食偏好、主食、名菜、名小吃或名糕点。

喜欢食米饭，擅做米饭，用水、用火都十分讲究，做米饭用的铁锅，底深、收口、盖严，受热均匀，能焖住气儿，做出的米饭颗粒松软，饭味纯正。一锅一次可以做出质地不同的双层米饭，或多层米饭。各种用大米面做成的片糕、散状糕、发糕、打糕、冷面等也是朝鲜族的日常主食。朝鲜族日常菜肴常见的是“八珍菜”和“酱木儿”（大酱菜汤）等。咸菜是日常不可缺少的菜肴。

朝鲜族的饮食文化有什么特色 朝鲜族的传统风味食品很多，其中最有名的是打糕、冷面、泡菜。打糕是用蒸熟的糯米打成团、切块、撒上豆面并加稀蜜、白糖 制成。冷面是在荞麦面中加淀粉、水，和匀成面条，煮熟后用凉水冷却，加香油、辣椒、泡菜、酱牛肉和牛肉汤等制成，吃起来清凉爽口，味道鲜美。泡菜是将大浸泡几天，漂净，用辣椒等作料拌好，放进大缸密封制成。腌制时间越长，味道越可口。

打糕：朝鲜族最爱吃的传统食品之一。打糕的历史比较长，早在18世纪朝鲜族的有关文献中已有记载，当时称打糕为“引绝饼”，并称引绝饼已称为传统食品之一。如今，凡逢佳节或红白喜事，每家都用打糕来招待亲朋好友。顾名思义，打糕是打出来的。打糕的原料主要是糯米。不产糯米的地方，则用小黄米或糜子；所洒的豆面原料，除用小红豆外，还可以用黄豆、绿豆、松子、栗子、红枣、芝麻等。制作时，先将粘米淘净蒸熟，放在打糕槽内或石板上，用打糕槌子把米粒打碎粘合在一块而成。吃的时候，用刀蘸水切割成小块，蘸着糕面吃。

冷面：朝鲜族传统食品之一。朝鲜族人不仅在炎热的夏天爱吃冷面，即使在寒冬腊月里也喜欢坐在炕头吃冷面。特别是每年到农历正月初四中午，朝鲜族有全家一起吃冷面的习俗。据民间传说这一天吃面条，可以“长命百岁”，故冷面也称做“长寿面”。冷面的主要原料是荞麦面、小麦面和淀粉，也可用玉米面、高粱面、榆树皮面和土豆淀粉制作。做法是在荞麦面中加淀粉、水，和匀成面条，煮熟后用凉水冷却，加香油、辣椒、泡菜、酱牛肉和牛肉汤制成，吃起来清凉爽口，味道鲜美。

耳明酒：喝“耳明酒”是朝鲜族的风俗。正月十五早晨，空腹喝耳明酒，以祝耳聪，此酒并非特制，凡是在正月十五早晨喝的酒，都叫“耳明酒”。

三伏与狗肉酱汤：三伏是一年中最炎热的季节。可是朝鲜族在三伏天却有宰狗吃狗热汤的习俗。这种酱汤别有风味，在三伏天吃狗肉酱汤可大补。朝鲜族大多数人爱吃狗肉。然而在节日，或办红白喜事时是绝对不准吃狗肉的。这是一种习俗，也是一种礼节。

朝鲜族人的饮食习惯中不能吃猪肉吗？ 说得对，有的朝鲜人不吃猪肉。

朝鲜族的服饰、饮食、民居 （1）服饰 朝鲜族喜穿素白衣服，一般为短衣长裤。男子上衣斜襟无扣，用布条打结外加坎肩，下衣裤裆肥大，裤脚系带。妇女短衣斜襟无钮扣，以彩带为结，长裙分缠裙、筒裙（只限婚前）。老年妇女多穿白色长裙，中年妇女多穿缠裙，长及脚跟。年轻妇女的裙幅多为色彩鲜艳的绸缎。近代男子多穿平面白胶鞋，劳动时穿草鞋。女子穿船形胶鞋。现在除节日或民族 *** 外，朝鲜族基本 *** 民族服装，和汉族已无甚差别。 （2）饮食 朝鲜族以为米饭为主，多为大米饭、二米饭，汤每餐必备，尤喜喝大酱汤。 辣，一般制法将用盐水浸泡几天，洗后，再抹入辣椒、葱、蒜、姜等调料。有条件时还可加苹果、梨片等，然后窖藏，半月后便可食用。还可用萝卜、芥菜、英菜等同法腌制。 冷面，三分淀粉、七分面压制而成。煮熟捞出冷却，再用牛肉或鸡肉熬汤，并放入甘草、胡椒、花椒、生姜、味精、糖醋等制成冷面汤，吃时再放入牛肉片、黄瓜丝、芝麻、辣椒面等适口调料。 狗肉是朝鲜族喜吃的肉食之一，除婚丧及节日不吃狗肉外，其他季节都可吃狗肉。但多半是在伏天或患者康复时为补养而杀狗。杀时将起，四蹄放血，退毛。用其肉、皮及五脏做汤，肉加调料凉食，其味鲜美可口。 朝鲜族饮具器皿别具风格，一般一灶两锅，其锅邦深底阔，特别铁盖，便于焖饭，但炒菜不便。一般是一锅饭、一锅汤。桌中间一盆饭，一人一匙，并备有凉水。器皿讲究卫生，女人用坛罐顶水（现已不见）。 （3）居住 多居马尾式住宅，建于近水源方便之处。房屋以木搭架，用拉哈辫抹泥为墙，屋顶四面坡，用稻草覆盖。每房有四扇或五扇门（同时也是窗），室内通屋为炕，进屋脱鞋，盘腿而坐。农村在房屋东端室内养一头大黄牛，院内放牛车及捣米用的杵臼。近年朝鲜族已发生变化，砖瓦结构的住宅日益增多，民族风格的室内设计日渐减少，一切向现代化发展。

朝鲜族的节日有哪些？生活习俗？饮食文化？ 鲜族一向崇尚礼仪，注重节令。每逢年节和喜庆的日子，饮食更加讲究，所有的菜肴和糕饼，都要用辣椒丝、鸡蛋片、紫菜丝、绿葱丝或松仁米、胡桃仁等加以点缀。

受汉民族及文化影响，朝鲜族民间节日亦有“元旦”（春节）、“上元”（元宵节）、“上已”（农历的3月3日）、“寒食”（清明节）、“燃灯节”（农历4月8日）、“端午”(农历5月5日)、“流头日”（农历6月5日）、“秋夕”（仲秋节）、“重九”（农历9月9日）和“入关” “冬至”等。其中元旦、上元、寒食、端午、秋夕为一大节日。朝鲜族过节，除做节日饮食外、还根据特点，组织各种游戏和体育活动，以此取乐。如：除夕，朝鲜族以特有的方式庆贺，亲朋欢聚一起，相互拜年，食用自制的打糕、米酒和“德固”饼汤。春节期间除唱歌跳舞外，还到田间烧火堆，以驱害虫，妇女进行跳板、荡秋千等活动；清明节上坟添土；中秋节除草祭祀，以示对故人的哀思。

另有三个家庭节日，即抓周、回甲节（六十大寿）、回婚节（结婚六十周年纪念），婴儿周岁要邀请客人共同欢度婴儿的生日;后两个是喜庆日，子女、亲友、邻居都向老人祝福祝寿。每逢这些节日都要大摆筵席，宴请宾客。届时要先在餐桌上摆一只煮熟的大公鸡，公鸡的嘴里还要叼一只红唬椒。筵席的传统菜点不仅花样繁多，造型也要优美华丽，好多食品都要做成鸟兽形。所有礼仪筵席，以祝贺老人六十大寿的“花甲”席最为讲究和隆重。

朝鲜族自古以来就有尊敬老人的传统，老人在朝鲜族内普遍地受到尊敬和优待，有着很高的家庭和社会地位。他们甚至把八月十五定为老人节。借以表达对老人的尊敬之情。朝鲜族一向重视儿童，每年“六一”节便举行盛大的欢庆活动，举家参加庆贺。朝鲜族平时也十分注重孩子们的培养，不惜花重金聘请家庭教师，开发儿童智力，培养儿童的智力。

在重大节日，朝鲜族往往举办各种多姿多彩的游艺活动。在朝鲜族的绚丽的文化遗产中，民俗游艺占据着独特的位置。其种类可达三百种之多，一些活动简便易行，老少皆宜。具有代表性的有荡秋千、跳板、摔跤、拔河等。