干炸蘑菇的做法窍门_干炸蘑菇的做法

1.干炸蘑菇的最简单做法

2.干炸蘑菇想要酥脆好吃，有人加鸡蛋、有人加淀粉，其实都不够全面

3.干炸蘑菇神仙吃法

干炸蘑菇非常酥脆好吃，做法如下：

一、准备食材：平菇400克、淀粉2勺、面粉2勺、鸡蛋一个、花椒适量、盐适量。

二、蘑菇洗净撕小块，控干水分。加少许花椒和盐，腌十分钟。

三、将鸡蛋打散，加入2勺淀粉、2勺面粉和盐，搅拌均匀。

四、直到和成糊状才算成功。

五、锅中加油，烧到六七成热，把蘑菇沾上糊，一个一个下入炸成金**。

六、一道香喷喷的干炸蘑菇就出锅了！

干炸蘑菇的最简单做法

主料：蘑菇适量、面粉适量、鸡蛋适量

辅料：食盐适量、花生油适量

1、蘑菇去根，手撕成小朵，清洗干净。锅中倒入适量清水烧开，放入撕好的蘑菇焯水一分钟，控水捞出后过凉水，用手尽量攥干蘑菇中的水分（攥干蘑菇中的水分是炸蘑菇酥脆的关键之一）

2、碗中放入蘑菇，撒入食盐，搅拌均匀，加入面粉、胡椒粉、打入一个鸡蛋。

3、搅拌均匀，充分让每片蘑菇裹上面粉和蛋液，炸的时候吃着更脆。

4、起锅倒入适量花生油烧至五成热，把挂好面粉的蘑菇一个一个放入锅中。判断有味的方法，将筷子一端放入锅中，筷子周围出现大量小气泡即可。

5、炸至表面金黄捞出备用，转大火油温升高。

6、放入炸好的蘑菇，复炸一遍，控油捞出装盘（炸蘑菇时可以分批炸，一次炸太多容易粘连，复炸是炸蘑菇酥脆的关键之二，不要偷懒哦！

7、一道美味可口的鲜炸蘑菇就做好了，希望大家能够喜欢。

干炸蘑菇想要酥脆好吃，有人加鸡蛋、有人加淀粉，其实都不够全面

主料：蘑菇、面粉、鸡蛋

辅料：食盐、花生油

1、蘑菇去根，撕成小朵，清洗干净。倒入清水烧开，放入撕好的蘑菇焯水一分钟，控水捞出后过凉水，尽量攥干蘑菇中的水分

2、碗中放入蘑菇，撒入食盐，搅拌均匀，加入面粉、胡椒粉、打入一个鸡蛋。

3、让每片蘑菇裹上面粉和蛋液。

4、花生油烧至五成热，把挂好面粉的蘑菇一个一个放入锅中。

5、炸至表面金黄捞出备用，转大火油温升高。

6、放入炸好的蘑菇，复炸一遍。

7、鲜炸蘑菇就做好了。

干炸蘑菇神仙吃法

说到干炸蘑菇这道菜，相信很多朋友都再熟悉不过了，炸的又酥又脆的蘑菇，咬一口满嘴香，虽然说是一道素菜，但吃起来却比肉还香。干炸蘑菇这道菜，相信很多朋友下馆子都喜欢点，我也一样，下馆子吃饭经常会点到这道菜，因为在家里很难炸出那种酥脆的口感。

前段时间，听身边一位做餐饮的朋友讲，餐馆里做干炸蘑菇，蘑菇一般都不会清洗，撕成小条直接挂糊炸，这样炸出来的蘑菇口感最好，要是洗了以后再炸，口感就要差一些。听了朋友一席话，之后下馆子都会刻意避开这道菜，想吃干炸蘑菇，还是自己在家做更放心。

为了做好干炸蘑菇，我研究了不少的做法，终于找到了一款适合家庭制作的做法。做干炸蘑菇时，面糊不能只加淀粉、鸡蛋和面粉，还要加一些食用油，这样炸出来的蘑菇不仅酥脆度翻倍，而且久放不回软。

干炸蘑菇

准备食材：平菇400克、鸡蛋一颗、玉米淀粉适量、面粉适量、盐适量、花椒粉少许、食用油适量。

做法步骤：

1、把平菇的根蒂剪去，然后撕成条状，用清水冲洗干净，最后挤干水分备用。

2、碗里加入一颗鸡蛋，加入一小勺面粉和两勺玉米淀粉，加入适量盐和花椒粉，再加入20克左右食用油搅拌均匀。 做干炸蘑菇，这个面糊的调配非常重要，面粉和淀粉的比例为1:2，除了面粉、淀粉和鸡蛋，还要加适量食用油，面糊中加油可以使炸好的蘑菇更加酥脆好吃。

3、把调好的面糊倒入蘑菇中，翻拌均匀，使每一条蘑菇表面都均匀地挂上面糊。 做干炸蘑菇这道菜，切记不能在蘑菇里加盐，在蘑菇里加盐会导致蘑菇出水，蘑菇不仅容易脱糊，炸好的蘑菇口感还不够酥脆；所以一定要在面糊中加盐。

4、锅里加入适量食用油，油温烧至五成热左右，把火力转为中火，然后把挂上面糊的蘑菇逐个下入油锅中，把蘑菇炸至定型后用勺子搅动几下，把蘑菇炸熟后即可捞出。

5、把锅里的油温烧至七成热，把炸过一遍的蘑菇下锅再复炸一遍，复炸的油温比较高，所以复炸的时间不能过长，复炸十几秒钟即可捞出；经过复炸的蘑菇，吃起来口感更酥脆，而且不易回软。

6、把炸好的蘑菇放在盆中，根据自己的口味加入少许孜然粉和辣椒粉翻拌均匀后即可装盘。

小贴士：

1、蘑菇洗干净以后一定要把水分挤干，这样可以节省炸蘑菇所需的时间；如果蘑菇中的水分太多，炸蘑菇就比较费时了。

2、调面糊时要加入少许的食用油，这是炸蘑菇酥脆好吃的关键。

3、蘑菇一共要炸两遍，第一遍炸至成熟、定型；第二遍炸至金黄酥脆。

炸蘑菇

准备食材：

平菇300g

鸡蛋一个

面粉适量

淀粉适量（玉米、土豆、红薯淀粉都可以）

步骤：

1.蘑菇撕成小朵清洗干净 ，锅里放盐煮熟捞出过清水 沥干水分

2.一大勺面粉 一大勺淀粉 加入五香粉 花椒粉 适量的盐 一个鸡蛋加清水 搅拌至无颗粒

3.放入蘑菇 搅拌均匀使每一个蘑菇都沾满面糊 油温6.7成热一个一个放入锅中炸至变色捞出

4.油温8成热再复炸一遍炸至金**捞出 撒上花椒盐或者烧烤料都可以