韩国大酱汤怎么做_韩国泡菜怎么做

1.大酱汤怎么做 韩国大酱汤的做法 家

2.大酱汤做法韩国料理

3.生活美食，如何制作美味的大酱汤？

4.如何制作韩国美食鱼片大酱汤呢？

5.如何在家制作韩国拌饭，大酱汤。

6.韩国的味增汤怎么做？需要什么材料？

7.韩国食物大酱汤怎么制作？拜托了各位 谢谢

下边详细介绍一款日常生活较为宜取的原材料做的大酱汤，没放一切植物油脂，天气冷或是喝酒后常常服用；大酱汤关键调料：东北地区豆瓣酱（也可食大酱汤专用型酱）、大喜大也称大喜大羊肉粉（相近鸡精）、韩国泡菜（不必尤其酸的）；关键原材料要是没有就可以这么说是没有灵魂的大酱汤；目前这种原材料著名商场都能够购置齐备。别的调料调味品：马铃薯、水豆腐、水牛角辣椒（不辣的）、金针蘑；葱、蒜头；其他蔬菜水果能够依据自身爱好加上。调味品材料准备适当，菜料土豆切厚片、辣椒滚刀块、水豆腐切2-3cm格子、葱姜蒜切块状；

石锅锅内加水适当，煮沸后变大酱腌调味品调成基本味儿，菜料按不容易熟到易熟到次序短暂性间距先后放进锅内煮沸煮开。放进大喜大调味品烧至一会儿后起锅。从现在起材料准备，五花肉切成片，把所有的蔬菜清洗干净预留，角瓜切成片，土豆去皮切成片，金针蘑，水豆腐切割成厚片，切条，青红尖椒顶刀割圈，海蛎子自来水吐出来细沙预留。鲜族郫县豆瓣酱用水稀释液开。

逐渐制做，拿一个鲜族砂锅一个，并没有能用砂锅带替，砂锅洗干净上烧着热，放入洗米水煮沸拨通浮末，放入鲜族面酱，这个菜不是加盐的，因此酱的量自身把握。放入五花肉片，土豆块，豆腐片小火炖约6min上下，放入豆芽，金针蘑，角瓜片，再次炖约5min上下，放入，放入羊肉粉，糊椒粉，辣椒面调料，放入海蛎子，红青交椒圈，放入味精少量，等海蛎子开嘴了大酱汤就搞好了。

在进行提前准备食物和辅材，熟五花肉100克，白豆腐100克，角瓜100克，马铃薯一个，海蛎子100克，清红尖椒各一个，100克，金针蘑100克，长豆芽50克，放什么青菜能够按自身口感随意拼。鲜族郫县豆瓣酱250克，羊肉粉大细大100克，味精，糊椒粉，细辣椒面少量。洗米第二遍水750克，这种很关键的，大酱汤口味怎么样这是关见。

大酱汤怎么做 韩国大酱汤的做法 家

导读：大酱汤什么时候放调料？相信还有很多小伙伴们还不知道大酱汤什么时候放调料，那么下面我就为大家整理出了一些相关内容，那么下面就和我一起来看看吧。

大酱汤什么时候放调料

1、牛肉切薄片,加酱油、糖腌制,洋葱切粗条;

2、锅中放少许油,加牛肉片炒至变色,加洋葱炒至变软;

3、倒入淘米水,加入三勺韩国大酱,两勺韩国辣酱,大火煮沸;

4、土豆去皮切块,倒入锅中;

5、豆腐切块,倒入锅中;

6、豆芽洗净,倒入锅中;

大酱汤什么时候放调料

7、西葫芦切块,倒入锅中;

8、金针菇洗净,去掉根部,倒入锅中;

9、蛤蜊用开水焯烫,倒入锅中;

10、青红椒切小圈,倒入锅中即可。

大酱汤的一般做法

大酱汤做法一

1、买回来的蛤蜊放在盐水里养着,等其吐净沙子备用。

2、西葫芦洗净切片、豆腐用盐水泡过后切块。

3、洋葱切丝、牛肉切片、青椒切圈、大蒜剁碎。

4、豆芽清洗干净后择去底部,土豆洗净去皮后切片,金针菇洗净去根部。

5、锅里放少许油,油热后将牛肉下锅炒。

6、牛肉变色。

7、加入洋葱丝爆香。

8、等到洋葱变软后,将牛肉洋葱铲出备用。

9、将第二遍的淘米水倒入锅中。

10、加入3小勺大酱。

11、加入2小勺辣椒酱,用筷子搅拌至酱料完全溶解,开火。

12、水烧热后,将土豆豆芽放入大火烧开。

13、加入豆腐和西葫芦。

14、等到锅再次烧开后,放入金针菇。

15、将事先炒好的牛肉放入锅中。

16、加入青椒和蒜末。

17、锅子再次烧开后,将吐净沙子的蛤蜊放入几只,中小火几分钟后,关火即可。

大酱汤做法二

1、文蛤冲洗干净后用淡盐水浸泡半日,让其吐尽泥沙,然后再过清水冲洗,留在水中备用。

2、洋葱、胡萝卜、黄瓜、大葱、生姜切片,青红辣椒切圈备用。

3、南豆腐切成正方小块。

4、五花肉切片。

5、淘米水倒入石锅中,将大酱置于滤筛中,用勺背碾压,滤入淘米水中,搅拌均匀。

6、将石锅置于火上,煮至沸腾。

7、煮酱汤的时候,将煎锅倒少量油,下入五花肉片,两面煎至变色。

8、依次下入姜片、大葱、青红椒,以及切好的蔬菜,加入一勺盐,翻炒均匀。

9、待到石锅中的汤沸腾时,下入炒好的食材,以及滤干水分的文蛤,搅拌均匀。

10、待到石锅中的汤沸腾时,下入炒好的食材,以及滤干水分的文蛤,搅拌均匀即可。

大酱汤做法三

1、准备好的材料,肉末加入辣酱、生抽、糖腌制。

2、锅里烧开水加入白贝壳焯水。

3、焯水后捞起泡入冷水中。

4、锅里加入油,再加入蒜蓉炒香加入腌制的肉末翻炒变色。

5、加入大酱炒均匀。

6、再加入高汤。

7、把所有材料加入锅里,虾熟了就可以关火。

大酱汤的由来

大酱源自朝鲜半岛,是上至总统,下至平民百姓,是日常餐桌必不可少的传统菜品[1]。大酱汤之所以从古至今在朝鲜半岛源远流长,并在现代社会走向世界[1],不仅仅是一种生活惯性使然,更因为其的确营养丰富、味美可口、操作方便、原料简单。

大酱汤做法韩国料理

用料 ?

西葫芦 半个

豆腐 一块

洋葱 半个

土豆 一只

金针菇 适量

淘米水 适量

韩国传统大酱 依口味调节

肥牛肉或猪五花 少量

虾 五只

蛤蜊 少量

辣椒粉 少许

油 少量

大葱，辣椒圈和蒜 少量

韩国大酱汤的做法 ?

热锅凉油，下五花肉或者肥牛肉加洋葱大葱翻炒至变色

加入淘米水，根据自己口味酌情放入韩式大酱，化开

水开后加入虾，蛤蜊，主要为了增加汤的鲜味

加入土豆，豆腐，西葫芦，最后放入青椒圈，蒜泥和辣椒面

小贴士

1.西葫芦这个东西在国内很少有人做汤放，但是在韩国的多种汤，面里都是必不可少的，可以提鲜所以必不可少

2.肉，虾和蛤蜊是为了丰富汤的口感，韩国饭店里一般用大喜大海鲜粉，或者牛肉粉代替，但是自己家里吃就不建议加了

生活美食，如何制作美味的大酱汤？

大酱汤不用到韩国料理店吃，照着食谱，自己也能做出一番风味！～

不知道大家平时是否喜欢吃泡菜？或者是喜欢常常韩国料理？如果你也有这样的喜好，那么接下来的大酱汤做法，肯定也会让你想自己动手做一做

大酱汤（）在韩国是一道相当常见的家常料理，对韩国人的重要程度媲美泡菜，几乎每个妈妈都会煮，每个家里煮出的味道也不大相同。大酱汤是使用韩国大酱（豆酱，类似日本的味噌）为主要材料熬煮而成，里头的材料有蔬菜、海鲜及豆腐等，营养又好喝。

韩国的大酱汤跟日本味噌汤最大的不同，在于味噌是最后才加入，只煮1～2分钟；而韩国大酱则会一开始就加入一起炖煮20～30分钟。

酱料

· 韩式味噌酱(火锅汤用) 200克、蒜末 40克

韩今辣酱韩式辣酱韩国进口石锅拌饭酱辣椒酱韩式烤肉火锅调味酱 500g

26.9

京东

月销1945

购买

· 糖 20克、韩式辣椒粉 40克、香油 适量

其他食材

· 生米 100克、熟饭 200克

做前热身：热锅下香油，下辣椒粉拌炒，让辣热锅下香油，接着下蒜、韩式味噌酱、糖、水，拌匀即可。

1.调好的酱料可以放冰箱冷藏约1个月，随时能取用。

2.椒粉的辣味更突出。

3.如果不吃辣，可以把炒过的辣椒粉分开放。

海鲜口味材料

· 白萝卜 100克、豆腐 半块、绿栉瓜 100克

· 金针菇 50克、洋葱 100克、葱 100克

· 蛤蛎 50克、花枝 100克、虾 100克

做法：

用洗米水（前两次不要，取第三次），加入蛤蛎、洋葱、节瓜、白萝卜、豆腐、花枝

接着加入一匙步骤2的大酱，然后继续放入炒好的辣椒跟虾子。

猪肉口味材料

· 白萝卜 100克、豆腐 半块、绿栉瓜 100克

· 金针菇 50克、洋葱 100克、五花肉 150克、葱 100克

做法：

洗米水加入步骤2的大酱、猪肉、节瓜、白萝卜、洋葱、豆腐，以及炒好的辣椒。

两种口味皆煮15～20分钟后，加入葱白、金针菇、辣椒，接着续煮2～3分钟即完成。

如何制作韩国美食鱼片大酱汤呢？

制作大酱汤这道菜最主要的材料就是韩国大酱。然后准备新鲜的肉和蔬菜，将它们切好，先是进行翻炒，再加入水进行加热。加热后放入海鲜和自己喜欢的蔬菜，再加入大酱进行熬制，最后放上调味品，大酱汤就差不多可以了。

大酱汤是韩国家喻户晓的食物之一，大酱汤的味道以咸口为主，可以加入海鲜蔬菜等各种食材，口感很好。大酱汤的口感最重要的就是取决于大酱，在韩国大酱属于国食，女人们制作大酱的手艺也被视为必备的学习要素。制作的时候，妇人们要提前几天静心静气，并且还要斋戒沐浴。更有人会用宣纸将口堵住，因为女人本属阴性，用宣纸堵住口部是为了防止阴起溢出。由此可见在韩国制作大酱是一件非常神圣的事。

制作大酱汤需要准备很多食材有：牛肉、韩国大酱、洋葱等等，可以视每个人的口感去选择。首先我们需要将要加入的肉清洗并且根据需要切好，喜欢海鲜的可以加入一点海鲜，注意的是海鲜有的需要提前进行吐沙。

然后将要加入的蔬菜切块切丝，食材准备完毕后进行下锅。首先我们要先预热一下锅，然后加入适量的油，先加入牛肉翻炒一下，再加入蒜和姜丝进行翻炒。姜丝不仅爆锅的时候可以起到提味的作用，也可以起到给牛肉去腥的作用。等牛肉炒到稍色以后，再加入适量的料酒去腥，随后将之前准备好的洋葱或者喜欢的蔬菜进行翻炒。这里一般是加入洋葱较多，不喜欢的也可以用其他蔬菜代替。

翻炒的差不多后加入纯净水，放入优质的大酱两勺。因为大酱汤主要的底料就是大酱，所以挑选时尽量选择品质较优的大酱，做出来的汤料才会更美味。等到水开的时候再加入自己喜欢的各种蔬菜和海鲜进行调味，最后再加入调味品进行调味。这样大酱汤就可以出锅了，搭配米饭食用口味更佳。

如何在家制作韩国拌饭，大酱汤。

人们短暂的一生，正是因为有了各种各样美食的陪伴才变得有意义才变得丰富起来，的确，美食可以为大家单调无聊的生活带来许多乐趣，有一道韩国美食，鱼片大酱汤也是不错的，很多小伙伴可能不知道该怎么制作呢，就让小编带大家一起来看一看怎么制作吧。

一、做鱼片大酱汤所需的食材

要想制作出美味的鱼片大酱汤，那首先大家要严格按照食谱准备好所需要的一些食材，这样在制作时才不会因为没有提前做好准备手忙脚乱。首先大家需要购买一些新鲜的黑鱼，再准备一些豆腐和菌菇。除此之外，还要准备一些辅料，包括大酱，香料和香菜等等。

二、制作鱼片大酱汤的具体步骤

对于从来没有做过这道菜的小伙伴来说，可以根据以下几个步骤来进行。第一步，大家需要将黑鱼切成片状，然后再撒上一些料酒，再加入一些生粉腌制，一会儿再将黑鱼放入开水中焯一遍，即可捞出。第二步，需要在锅中倒入一些食用油，然后再放入菌菇翻炒，一会儿倒入准备好的大酱，再翻炒，一会儿即可加入豆腐加入适量温水，熬制一会儿。第三步，将已经准备好的黑鱼片放入锅中，再放入些香菜，熬制一会儿即可出锅享用这道美食了。

三、制作鱼片大酱汤的注意事项

韩国的这道鱼片大酱汤是一道营养丰富的美食，而且在韩国上至富人下至穷人都非常的常见，在制作鱼片大酱汤的时候有一些注意事项，如果大家能注意到，那味道更好一些。首先大家最好现场切黑鱼片，不要搁置太长时间，否则会影响口感，其次，大家在把黑鱼片焯水时，注意黑鱼片一旦变色要立即捞出。

韩国的味增汤怎么做？需要什么材料？

材料

饭(大米4杯，肉汤4.5杯)，牛肉600g，香油100g，松子1大勺，韩式辣椒酱5大勺，拌菜(黄豆芽150g，绿豆芽100g，菠菜100g，茼蒿100g，蕨菜100g，桔梗100g，水芹100g，香菇5个)，汤料(黄豆芽200g)，鸡蛋，水4-5杯。

做法

1) 把牛肉煮熟冷凉后撩去油，在肉汤里放米，将饭做得硬一点并在热的时候放香油搅。

2) 把黄豆芽，绿豆芽，水芹各烫出来，以香油和清酱（韩式豆酱）拌。桔梗用盐腌一下，并在洗后炒，蕨菜也在煮后炒着吃。

3) 牛肉切成丝，并用辣椒酱拌。

4）鸡蛋摊成饼然后切成丝。

5) 把饭盛在碗里，并以各色材料配色放在上面，辣椒酱另放在小碗里。

6）然后一拌就成了。

米饭,香油,肉末,鸡蛋,凉拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、红萝卜丝、炒好的肉末

制作过程

1.准备蒸好的白米饭，再准备与之相拌的蔬菜.

2.只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，使其脱离蛋清而不破裂。准备两嫩蛋黄。

3.米饭在放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香油，其作用是不使米饭粘锅，同时添加油香味道。

4.准备一小碗佐餐的淡汤，当你觉得饭干时可拌入；准备一小碟辣椒酱，适量拌入后非常提味。

5.石锅放入米饭后，再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋，加热后当香油兹兹作响时端下，此时，浓香四溢，你可以用筷子搅拌使它们混合，视觉效果五彩斑斓，在它们与石锅热接触中，增加你的味觉快感。

（蔬菜类， 大家也可以换自己喜欢的，灵活运用。^_^）

四种特色韩国拌饭的做法

1。黄豆芽汤饭

全州以绿豆芽闻名,传说,全州从前的府使以黄豆芽治愈了全州的风土病,从此,黄豆芽从未离桌。在鲥鱼汤和煮黄豆芽的汤里泡饭,在上面放酱虾、拌黄豆芽、葱、蒜、芝麻、香油、辣椒面热吃的一种饮食。

材料：

鲥鱼30g、水10杯、黄豆芽250g、水3杯、葱20g、蒜20g、芝麻3大勺、辣椒面2大勺、香油1大勺、酱油2大勺、饭5杯、虾酱3大勺。

做法：

(1)把黄豆芽去头截尾,放3杯水煮熟并捞取加佐料拌。

(2)在10杯水中放鲥鱼做鲥鱼酱汤并与煮黄豆芽的汤混在一起。

(3)把饭盛在沙锅中,在上面放虾酱、葱、蒜、黄豆芽,并倒许多汤加酱油熬。

(4)盛的时候放芝麻、香油、辣椒面。

2。全州拌饭

在全州拌饭中,黄豆芽最重要。特点是用在林室(音译)出产的鼠眼豆和好的水泡成,即使煮很长时间质感也很好。用煮牛头的汤做饭,焖的时候放黄豆芽。把生蛋黄放到拌饭上,与黄豆芽汤一起吃。

用肉汤做饭,在上面放牛肉、黄豆芽、菠菜、茼蒿、蕨菜、桔梗、水芹、香菇等,再加辣酱拌吃。是色味华丽的全罗道乡土饮食。茼蒿含有丰富的钙和维生素A。吃一碟茼蒿也能吸取一天所需的钙。

材料：

饭(大米4杯,肉汤4.5杯)、牛肉600g、香油100g、青脯凉粉50g、松子1大勺、麦芽辣椒酱5大勺、拌菜(黄豆芽150g、绿豆芽100g、菠菜100g、茼蒿100g、蕨菜100g、桔梗100g、水芹100g、香菇5个)、汤料(黄豆芽200g)、鸡蛋、水4-5杯。

做法：

(1) 把牛排和肉煮熟冷凉后撩去油,在肉汤里放米,将饭做得硬一点并在热的时候放香油搅。或做普通饭并用荏子油炒。

(2) 把黄豆芽,绿豆芽,水芹各烫出来,以香油和清酱拌。桔梗用盐腌一下,并在洗后炒,蕨菜也在煮后炒着吃。

(3) 牛肉切成丝,并以佐料酱拌成生肉丝。

(4) 清脯凉粉切成条,鸡蛋煎成黄、白鸡蛋并切成丝。

(5) 把饭盛在碗里,并以各色材料配色放在上面,麦芽辣椒酱另放在小碗里。

(6) 拌饭要配黄豆芽汤。熬汤时,先煮一会儿水放黄豆芽盖好锅盖煮5分钟左右,再添加4-5杯水,并以盐调味,最后放捣好的蒜和切好的葱再熬一会儿盛在碗里。

* 应该以熬牛头的汤做饭,但因牛头太贵可以用牛骨排汤做饭。

* 黄豆芽是用从林室(地名,音译)出产的鼠眼豆和很好的水泡成的,即使煮长时间质感也很好。

3。通英拌饭

与其它拌饭的做法一样,只是在熬汤时在淘米水里放裙带菜和菜炖熬。菜含有丰富的钙、磷、铁等无机物,也含有丰富的维生素C,并含有既能提高新陈代谢功能,又能作为减肥食品的碘。

材料：

饭5杯,蕨菜100g、黄豆芽100g、绿豆芽100g、葫芦150g、菠菜150g、青脯凉粉100g、红蛤蜊100g、蛤蜊100g、牛肉100g、鸡蛋1个、汤(羊栖菜50g、海青菜50g、泡的海带100g,、豆腐100g、萝卜150g、淘米水10杯、鲥鱼酱油2大勺)

牛肉佐料：葱2小勺、蒜1小勺、酱油1大勺、香油1小勺、芝麻2小勺。

拌菜佐料：鲥鱼酱油2小勺、葱2小勺、蒜2小勺、芝麻2小勺、香油1小勺。

做法：

(1)红蛤与蛤蜊去皮并能好,用香油炒出来。

(2)把牛肉切成丝,以佐料拌成生肉片。

(3)黄豆芽放水煮出来,绿豆芽和菠菜用开水烫出并以鲥鱼酱油拌好。

(4)把蕨菜洗净加佐料拌后用油炒出来,并且葫芦也炒出来。

(5)拌菜用鲥鱼酱油调味,并按拌菜佐料份量调味。

(6)青脯凉粉切成丝,鸡蛋分蛋白蛋黄摊成鸡蛋皮后切成丝。

(7)在钵子中盛上做稠的饭,上面放生肉片、红蛤、蛤蜊、拌菜、凉粉、鸡蛋。

熬汤：

(1)萝卜切成丝,豆腐切成四方块,把海带泡好,芋艿茎和海青菜洗净。

(2)熬淘米水时放萝卜、芋艿茎、海请菜,并用2大勺鲥鱼酱油调味。煮熟时放豆腐。

(3)拌饭配汤。

4。山菜拌饭

在米饭里放苦菜、薇菜、桔梗、沙参、香菇菠菜、黄豆芽等,以辣椒酱拌着吃的味与营养极佳的一种饭菜。苦菜是含有丰富钾的咸性食品,可以拌着吃或包饭吃,也可以晒干后储藏起来冬天食用。

材料：

米3杯,山菜160g、绿豆芽40g、胡萝卜50g、桔梗40g、牛肉100g、鸡蛋1个。

牛肉佐料：酱油1大勺、葱2小勺、蒜1小勺、芝麻1小勺、白糖1小勺、香油1小勺、胡椒1/4小勺。

做法：

(1)把牛肉切好加佐料炒出来。

(2)把山菜煮熟捞出泡在凉水里去苦味后除去水份，并在平锅里放食用油炒出来加佐料。

(3)桔梗撕成细条,用盐洗净并加香油调味。

(4)胡萝卜切成丝,炒出来加佐料。

(5)把绿豆芽烫一烫加佐料。

(6)鸡蛋煎成黄、白鸡蛋切成丝。

(7)饭煮好后与(1)的牛肉一起拌好,并把各种材料配色摆好后,将黄、白鸡蛋与芝麻作调料放在上面。

大酱汤。

材料：土豆一个，洋葱一个，豆腐一块，豆芽少许，西葫芦一只，牛肉少许，小银鱼若干，小辣椒一只，

调料：韩国面豉酱一勺，辣酱一勺，盐，

方法：1。取韩国石锅一只，加水烧开。

2。土豆，豆腐，洋葱切片，水开加土豆，洋葱要关火时才下。

3。牛肉切片炒熟，把所有材料下到锅里，加所需调料。

4。放盐调味，下洋葱，出锅

注意：很容易冒漾，所以在水开之后不可以太大火。

酱汤2

材料 牛排骨和肉600g，萝卜200g，水20杯，蕨菜100g，桔梗100g，黄豆芽100g，牛肉150g

肉佐料 酱油1.5大勺，葱1大勺，蒜大勺，芝麻1大勺，香油大勺，胡椒面大勺，清酱5大勺

做法 1) 把牛排和肉用凉水洗净，与萝卜一起放在水里煮烂。

2) 把煮烂糊的肉捞出来切厚，并与切好的萝卜一起用葱、蒜、酱油调味，再放在汤里炖。

3) 把蕨菜、桔梗洗净加佐料炒出来。

4) 然后黄豆芽煮出来，加佐料拌好。

5) 把牛肉切好加佐料烤成圆形，再切成四角形。

6) 把米饭盛在沙锅里，放上酱汤，然后把肉与拌菜放匀。

7) 吃的时候，根据自己的爱好可以加葱、芝麻、辣椒面等。

酱汤 3

大酱汤的种类很多,海鲜的,蔬菜的,肉的,蘑菇的教你种简单的。

材料:香菇,豆腐,贝壳类2-5只,银鱼1只,洋葱,尖辣椒、西葫芦

1.材料放入锅后加水,(贝壳类尖辣椒除外)放入大酱开火煮(水很重要,一定要放洗米的水.先把米洗净,然后加入水,用手搓直到水变白)

2.开锅后加入少许辣椒面,快熟时加入贝壳类尖辣椒,再煮5分后加入蒜泥即可.如果不够咸可加点盐或鸡精。

这做酱汤最好是用石头锅做，做出来的味不一样，

主料：土豆，五花肉，豆芽，角瓜，圆葱，豆腐，小，青辣椒，都少许，

配料：朝鲜族酱，粗细辣椒面小许，味精，大喜大，黑胡椒面适量，

做法：把水放到锅里，不要放油，然后放进酱，土豆，肉先煮，

再放粗细辣椒面，味精，大喜大，黑胡椒面，要适量放哟，

等到开锅后把豆芽，角瓜，圆葱，豆腐，小，放进去

煮一会以后再把青椒放进去，就OK了.

韩国食物大酱汤怎么制作？拜托了各位 谢谢

中国古文献《三国志》曾提到朝鲜半岛的大酱，而日本则称大酱为“味噌”。味噌汤即大酱汤

韩国大酱汤

材料:

牛肉100g，南瓜1/4个，贝壳4-6个，豆腐半块，辣椒2个，红辣椒1个，大葱1个，洋葱1/2个，蘑菇适量，食用油少量

用料准备：

1.肉酱的做法：

酱油、白糖各1勺；切好的葱2小勺；切好的蒜1小勺；芝麻油、盐各1小勺；楜椒少量

2.汤料的做法：

大酱1大勺；辣椒酱1/2小勺；辣椒粉1/2小勺

制作步骤:

1.先炒牛肉，等牛肉的颜色变白的时候，放贝壳汤水。

2.汤开始沸腾的时候，放汤料和蘑菇。这时出来的泡沫要去掉。

3.再放贝壳、豆腐、南瓜、洋葱、大葱，最后放辣椒。

制作要点：

1.先把贝壳泡在盐水里后放在暗处3--4小时，使贝壳吐出烂泥，然后再洗干净。

2.在锅里倒买倒4杯水和洗干净的贝壳煮。贝壳打开之后，把贝壳和汤分开。

3.牛肉切得很细，然后放适当的肉酱后搅拌。

4.豆腐切成0.3cm的厚度，3--4cm的大小，南瓜切成0.3cm的厚度后，切成4半。

5.辣椒和大葱要大片的切，而且辣椒要去掉辣椒籽。

大酱、豆腐、蘑菇、金针菇、牛肉片

制作步骤

1、豆腐切块；蘑菇和金针菇洗净沥干；

2、牛肉片在沸水中快速焯一下后取出；

3、锅中注入清水，放入大酱，中小火将大酱融化；

4、其间不断搅拌；水开后放入豆腐，小火煮5分钟；

5、放入蘑菇继续小火煮一会儿；

6、最后倒入牛肉片和金针菇，大火煮开后立即关火。

牛肉、辣椒、土豆、西葫芦、香菇、豆腐、洋葱、葱蒜末、大酱、辣酱。

做法：

1、取石锅一只，加水烧开。

2、水开加土豆，西葫芦，香菇，豆腐。

3、牛肉切片炒热，把所有材料下到锅里，加所需调料。

4、放盐调味，最后放爱熟的洋葱，辣椒，葱蒜末等出锅。

注：先放不爱熟的蔬菜，最后放爱熟的蔬菜，营养流失少。盐可放可不放，根据个人口味而定。

黄豆酱、辣酱、五花肉（牛肉）、豆腐、文蛤、西葫芦、胡萝卜、洋葱、土豆、青红辣椒、大葱、生姜、食用油、盐、淘米水。

1.将文蛤浸泡冲洗，五花肉（牛肉）、胡萝卜、西葫芦、生姜切片，洋葱、土豆、豆腐切块，青红辣椒、大葱切断备用；

2.石锅中倒入淘米水，加入黄豆酱搅拌均匀，置于火上，煮至沸腾；

3.炒锅中倒入少量食用油，下五花肉（牛肉）翻炒，再依次加入姜片、大葱、青红辣椒，以及其他蔬菜，加少量盐调味，翻炒均匀；

4.将炒好的食材全部放入煮沸的石锅中，加入文蛤，将锅内食材搅拌均匀；

5.待石锅中再次煮沸时加入辣酱，搅拌均匀后小火煮5分钟即可。