五香素鸡的做法怎么做好吃_五香素鸡的做法

1.腊鸡腿做法

2.素鸡：补充钙质降低胆固醇

3.黄瓜有多少种做法？怎么做好吃？

4.面馆都有哪些小凉菜？

5.凉菜有哪些

6.黄瓜怎么做好吃法大全

孜然红烧素鸡

用料 ?

素鸡 1个

八角 1个

桂皮 1块

香叶 2片

大葱 2段

生姜 2片

干辣椒 适量

冰糖 1小把

油 适量

啤酒 2汤勺

生抽 1汤勺

蚝油 半汤勺

白糖 1小勺

白胡椒粉 1小勺

孜然粉 适量

盐 少许

鸡精 少许

孜然红烧素鸡的做法 ?

准备好材料.

素鸡.

切成厚片..

不要切薄了..！

锅里放油..

油要多一些..

放入素鸡煎.

煎好一面后..

翻面..！

锅中留底油..

放入冰糖..

融化变色后.

大泡变小泡时..

放入素鸡.

翻炒至上色.

放入步骤1中.

除冰糖以外所有材料..

翻炒出香味.

放入白糖.白胡椒粉.生抽.蚝油.啤酒.

翻炒均匀.

炒至汁全部收干..

放入开水.

水量要能盖过素鸡..

水开后.

盖上锅盖用中火焖..

焖至一半汁时.

放入孜然粉.

尝一下咸度.

不够就加一点盐..

然后开大火收汁..

汁越干颜色越好看.

后面一定要一直翻面.

不然很容易就糊了..

如果喜欢吃鸡精的.

可以在快收干时放一点鸡精！

装盘后.

撒熟白芝麻.香菜或葱..

凉拌素鸡

用料 ?

素鸡 1条

姜 1小块

蒜 几瓣

大葱 两段

香菜 适量

老干妈油辣椒 一勺

花椒 少许

干红辣椒 5-6个

盐

糖

白醋

芝麻 少许

凉拌素鸡的做法 ?

素鸡切片放入盘中，放入少许盐、糖、白醋、老干妈油辣椒调味（按个人口味增减）

姜、葱切丝，蒜切碎，放在素鸡上

热油锅，放适量油，放入花椒，干辣椒掰成两段放入炒香，淋在素鸡上拌匀

最后撒上香菜段和芝麻

小贴士

可以放冰箱冷藏一会儿会更好吃哦！

可以做成任何的凉拌菜都很好吃！

腊鸡腿做法

豆皮怎样做才能做成素鸡

南阳元妙观扒素鸡

制法：

（1）“扒素鸡”：豆腐皮10张，在清水锅内煮几滚后，取出用新抹布包压起来，约10--15分钟揭掉抹布，用刀片成5厘米长、1.5厘米宽、1.5厘米厚的块，摆放碗内。

（2）上放花椒1个、葱花1.5克、糯米1.5克、盐1.5克，添半勺黄芽汤，入笼蒸15分钟端出，再兑点开水和胡椒面即成。

特点：形似鸡块，嫩脆香辣。

豆制品素鸡用厚豆皮怎么做，要放什么东西 ，求大神指点详细 70分

素烧鸡的做法：

素鸡的做法分南北，南方多用千层豆腐皮，没有馅，北方则是豆腐皮裹土豆泥，这个的做法是北方的。

材料：

豆腐皮

香菇2朵泡开、竹笋或马蹄少量，切成碎丁待用。

土豆2个、胡萝卜1个

素油，酱油，盐、味精、胡椒粉、糖、料酒适量

生鸡蛋1-2个

做法：

1。土豆削皮，胡萝卜洗净，切成小块，入开水煮烂捞出，放入blender中，将鸡蛋打入，放入味精、盐、糖、胡椒粉等调料，用blender打成糊状

2。炒锅中放油烧热，放入蘑菇和笋丁爆香，入土豆泥，加上酱油、料酒适量，用中火翻炒15分钟，直到土豆泥缩减到原来的2/3容量左右，出锅.

3。豆腐皮摊开，铺上薄薄的一层炒好的土豆泥，裹好，摺叠成块状，用棉线扎紧。注意：豆腐皮比较容易破，尽量多裹几层。 4。泡蘑菇的热水倒入锅中，加入自己喜欢的调料，如酱油，盐，料酒什么的，烧开，下捆好的素烧鸡，中火焖至收汁，将烧鸡晾凉切片。

注意：刚刚焖出锅的烧鸡很软，豆腐皮松弛易破，等到晾凉后就会逐渐绷紧，而且内部的土豆泥已经凝固，也比较好切了。

这道菜的难点在于控制土豆泥的硬度，因为如果土豆泥太稀，晾凉后可能导致成品不成形。因此建议翻炒时尽量让土豆泥水分蒸发。如果仍然不满意，可以适当掺入一点淀粉，使其固定

豆皮做素鸡怎么做，为什么我做的没几分钟就变硬了

豆皮、蠔油、糖、黄酒。[HaoChi123]

特　　色:

家庭版，简单下酒菜。[HaoChi123]

操　　作:

1、豆皮用冷水泡软，我用的是朋友送的富阳豆皮、薄薄地、很韧，真好，豆皮呢，很像是一种薄薄的腐竹皮。

2、蠔油、糖和少许黄酒混合成调味汁。

3、泡软的豆皮冲洗干净并轻轻攥干水分，然后用毛巾再擦下水分。

4、把豆皮平铺在案板上，然后轻轻地、薄薄地抹一层步骤2调好的调味汁。

5、将另外一张豆腐皮铺在上面，再涂少许调味汁，重复此步骤一共铺4张左右。因为调味汁比较咸，所以不用每一层都涂，或者只在几个点涂一涂即可。

6、将四层豆皮卷起来。卷的时候尽量卷得紧实一点。

7、锅中到一些油，油烧得9成热时，将豆皮放入煎炸，如果觉得豆皮卷比较长，也可以切段炸。

8、炸好后沥油、用吸油纸擦擦水分就可以吃了，冷吃热吃都可以。

我想用干豆腐制作素鸡。不知道怎么才能做成?

材料:

干豆腐1斤，食用碱面3克，盐适量，花椒粉适量，鸡汤适量。

做法:

1.1豆腐边洗净简单改下刀。

2.锅内加盐和花椒粉煮开后把豆腐边放入，加入食用碱面煮六分钟即可

3.把煮好的豆腐捞在干净的洗布中济干水份系紧，用重物压实10小时左右。

4.把豆腐块取出下油锅炸至两面金黄硬皮取出，在鸡汤里煮透捞出控水即可。

豆腐皮素鸡怎么做好吃

1

用水浸泡冬菇至软身，然后切成一半

2

把硬豆腐切片，素鸡切成容易入口的大小

3

把大葱切成段

4

中火烧热平底锅，落油，煎豆腐至两边呈金**，放在一旁备用

5

平底锅，落油，炒香蒜头及姜片，加入大葱丶粟米笋丶冬菇及素鸡，煮3-4分钟

6

加入枝竹丶水及调味料，拌匀好，煮大约5分钟至枝竹软身

7

加入豆腐及红萝卜，再煮3分钟直至酱汁收干

8

把所有材料转到砂锅内，煮1分钟至煮沸，洒上葱花，即可上碟

请问素鸡是怎么做出来的

材料:

干豆腐1斤，食用碱面3克，盐适量，花椒粉适量，鸡汤适量。

做法:

1.1豆腐边洗净简单改下刀。

2.锅内加盐和花椒粉煮开后把豆腐边放入，加入食用碱面煮六分钟即可

3.把煮好的豆腐捞在干净的洗布中济干水份系紧，用重物压实10小时左右。

4.把豆腐块取出下油锅炸至两面金黄硬皮取出，在鸡汤里煮透捞出控水即可。

素鸡怎么做成的

制作素鸡，以及用素鸡做菜详细介绍 素鸡的制作材料： 主料：油皮300克 调料：红糟1克,姜3克,味精2克,白砂糖5克,花生油30克,白酱油15克 素鸡的特色： 菜色暗红，形似鸡肉，软中有韧，味美醇香。 教您素鸡怎么做，如何做素鸡才好吃 1. 将豆腐皮（油皮）用清水喷软； 2. 喷软后每张豆腐皮摊平，重叠一起再卷紧，放在一块干净的布上包成圆棍形，用细麻绳捆紧； 3. 炒锅置旺火，下清水后，放入豆腐皮卷，煮50 分钟取出，冷却后，解开细麻绳，去掉布，切成1.5 厘米厚的片； 4. 炒锅回旺火，下入花生油，烧至八成热，将豆腐皮片下锅过油半分钟，倒进漏勺沥去油； 5. 炒锅留底油，放回旺火上，下红糟、姜片煸炒一下，加点清水，再放下豆腐皮片，加入白酱油、白糖、味精，翻炒几下即成。 素红烧 具体方法是： 1、切片，不要太薄，1厘米左右，如果太薄了，过会儿卤吸不进去不好吃； 2、锅中放油，小火煎炸，注意了，时间不要长，两面微黄即可，太老了也是吸不进卤的； 3、加冷水（水量是基本上平了素鸡），酱油，盐、糖，开小火慢慢炖，看水收干了差不多的时候就可以了，你用锅铲压压素鸡，有卤水进进出出就大功告成了哦，开吃吧：） 香菇烧素鸡 材料： 干香菇50克，素鸡500克，姜5克，葱花10克，酱油10克，糖10克，高汤200毫升，芡粉少许 制作过程： 1。将香菇用温水泡软，大朵的切条，小朵的对切。素鸡切成半厘米厚的片。 2。将高汤烧开，加入香菇、素鸡、姜、酱油和糖改小火烧20分钟。 3。勾薄芡，加葱花出锅 五香素鸡 原料： 素鸡、香菇、黑木耳 辅料： 香叶、八角 调味料： 酱油、糖 做法： 1.素鸡太大的话，可以一切为二，再切片（不要太薄）。干香菇用温水泡发（水中可以少许放点盐。并且，香菇面要朝上。这样有利于香菇中的垃圾沉淀），洗净，一切为二（小的话，就不用切了）。干黑木耳用冷水泡发，去掉黑色的根部，洗净。 2.锅中将油烧至5成热时，改中小火，将素鸡一片片的放入（一次不要太多，根据油量的多少而定），煎炸至素鸡颜色金黄、外皮开始发硬，就可以捞出。将所有的素鸡加工完毕。 3.锅中留底油，炸香八角、香叶，放入香菇、黑木耳略煸炒，倒入炸好的素鸡，加水（没过所有材料的一半即可）、酱油，加盖烧开，等锅中的水烧剩三分之一时再加糖，这是不用再盖上锅盖了，开大火继续将汁煮干。关火，盛入盘中最简单最好吃的方法就是素红烧，因为和肉一起烧的话会将肉的油全部吸进去 具体方法是： 1、切片，不要太薄，1厘米左右，如果太薄了，过会儿卤吸不进去不好吃； 2、锅中放油，小火煎炸，注意了，时间不要长，两面微黄即可，太老了也是吸不进卤的； 3、加冷水（水量是基本上平了素鸡），酱油，盐、糖，开小火慢慢炖，看水收干了差不多的时候就可以了，你用锅铲压压素鸡，有卤水进进出出就大功告成了哦，开吃吧：）

豆腐皮是怎么制作出来的

东北叫做干豆腐 也有的地方叫千张 别名：百页、千张、皮子、豆片 东北人做的干豆腐，很薄，但是很有筋性。豆腐皮是压制成的，与豆腐近似，但较薄（比油皮则明显较厚）、稍干，有时还要加盐，口味与豆腐有区别。是用豆浆点卤后,在棉布分层里压榨出的豆腐模皮,双面有布纹,营养较油皮差些,

豆腐皮制作技术

一、豆腐皮制作技术

1．选当年黄豆，拣筛干净。用粉碎机破碎至脱去豆皮或成2贰4瓣。

2．把破碎好的豆子洗两遍，捞去豆皮，放在25℃水中泡4小时。

3．把豆放人磨浆机或石磨内，边磨边加水，0．5公斤黄豆加4公斤水，磨两遍，不能磨得太细，可用手指捻成小颗粒为宜。

4．用分离机把豆渣和浆分开。分离机内的滤箩为80—90目。在农村，可用磨水豆腐用的豆腐滤布，滤好后煮浆，温度控制在93t左右。

5．用小木条把2米长、1．5米宽、15厘米高的平底锅分成6个方格。下装暖气道，使锅底温度保持在70~90~C，把煮好的豆浆倒人锅内，3-5分钟后，格内即可结皮，待皮出现小皱纹时，即可揭皮。依次把每个小方格内的皮揭完。一锅豆浆可揭10多次，能出4公斤-5公斤豆腐皮。

和豆腐之前的工序一样，后面的就是点脑，打脑，泼皮，压榨，脱布，就是成品了，点脑是很关键的，点脑的水平决定豆皮的质量，口感。

用大豆做豆腐圆条素鸡怎么做

现在的素鸡就是 豆腐块 豆腐肠 大多都是用的干豆腐碎角料 有的厂家产的干豆腐特别多 为了好看切去边角，，二次加工 也就是用到夹层锅 加压机 成了豆腐块 素肠如

用豆皮怎样做素鸡，我做出来的很松，什么原因？

豆皮、蠔油、糖、黄酒。[HaoChi123]

特　　色:

家庭版，简单下酒菜。[HaoChi123]

操　　作:

1、豆皮用冷水泡软，我用的是朋友送的富阳豆皮、薄薄地、很韧，真好，豆皮呢，很像是一种薄薄的腐竹皮。

2、蠔油、糖和少许黄酒混合成调味汁。

3、泡软的豆皮冲洗干净并轻轻攥干水分，然后用毛巾再擦下水分。

4、把豆皮平铺在案板上，然后轻轻地、薄薄地抹一层步骤2调好的调味汁。

5、将另外一张豆腐皮铺在上面，再涂少许调味汁，重复此步骤一共铺4张左右。因为调味汁比较咸，所以不用每一层都涂，或者只在几个点涂一涂即可。

6、将四层豆皮卷起来。卷的时候尽量卷得紧实一点。

7、锅中到一些油，油烧得9成热时，将豆皮放入煎炸，如果觉得豆皮卷比较长，也可以切段炸。

8、炸好后沥油、用吸油纸擦擦水分就可以吃了，冷吃热吃都可以。

素鸡：补充钙质降低胆固醇

1.在鸡腿上斜划三刀，看见骨头为好。划花刀在腌制的时候，更容易入味，也可以使鸡腿的油脂顺着刀口流失走，吃起来不油不腻。用手往鸡腿上抹盐，花刀内也抹上。可以给鸡腿码个底味，可去除鸡腿多余的水分，达到干香适口的腊味口感。放入花椒，可以起到去腥的作用。

2.用手将鸡腿与花椒反复抓匀。倒入适量酱油。用手将鸡腿抓匀。

3.把白酒倒进去，短时间内可以使鸡腿有腊肉的味道，度数越高越好；不要使用料酒，料酒不会使鸡腿有腊肉的味道。将鸡腿与汤汁抓匀，腌制24小时。放锅中，锅开后，中火蒸30~40分钟就可以了。喜欢口感细腻的就可以直接吃了，习惯干香的可以晾晒几天。

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图集

概述

典型做法

做法大全

百度百科腊鸡腿是一道菜品，主料为鸡腿。

典型做法

更多

在鸡腿上斜划三刀，看见骨头为好。划花刀在腌制的时候，更容易入味，也可以使鸡腿的油脂顺着刀口流失走，吃起来不油不腻。

用手往鸡腿上抹盐，花刀内也抹上。可以给鸡腿码个底味，可去除鸡腿多余的水分，达到干香适口的腊味口感。

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黄瓜有多少种做法？怎么做好吃？

说到素鸡可能由于叫法的不同而导致有些朋友会感到陌生，可是在看到它的模样后你却能感觉到它常常会出现在我们生活中的小吃中。素鸡并不是某种鸡肉，而是一种蕴含了丰富物质的豆制食品，在口感上有着不错的弹性。那么这种有着独特风味的食物除了美味之处，还能给我们的身体带来哪些有益身心的功效呢？下面，就让我来告诉你吧！

素鸡三大营养功效

1、补充机能

作为豆制食品，在蛋白质上自然异常丰富，而且它的蛋白质中基本都为蛋白，并且还含有任由所需的多种氨基酸，可以让人体机能得到快速补充。

2、降低胆固醇

有不少朋友身体中的胆固醇偏高，容易在某些情况下出现难受的情况，而食用素鸡在吸收卵磷脂的同事分解体内部分的胆固醇，从而控制在一种健康的状态下。

3、补充钙质

对于老少来说，钙质的缺少不仅容易出现骨质疏松，也不利于小儿的骨骼发育，每周适当一至两次含有素鸡的食物有利于身体对钙质的吸收。

素鸡高营养做法：

1、素鸡拌黄瓜

这道菜色十分简单，只需将素鸡和拍黄瓜切片即可，再准备少量花生在油锅微热以小火放入五分钟，最后一道工序则需在装有小半碗水的碗中滴下几点酱油和少量食盐撒下便完成了这道自制菜肴哦！

2、五香素鸡

第二道的菜名听到便能感受到其中的美味，首先备好素鸡、八角、盐油酱油和少量的料酒便可开工。由于材料上只有素鸡需要切片，所以只需将他们一同放入碗中搅拌，再进行水焖15分钟，即可盛起，所以制作起来也很简单。

面馆都有哪些小凉菜？

一、拍黄瓜

材料：嫩黄瓜一根，生抽1.5匙，盐1小匙，蜂蜜1匙，白醋1匙（或1个青柠檬汁），芝麻油，干辣椒，蒜蓉

做法：

1.生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙（或1个青柠檬汁，黄柠檬不够酸）拌匀；

2.热锅放入一匙芝麻油，随后加入干辣椒碎小火炒香，起锅的时候加入蒜蓉拌匀；

3.将1和2混合均匀即成腌渍料；

4.最后将拍好的黄瓜放入腌渍料里，置于冰箱冷藏最好超过2-3小时；

5.将腌渍好的黄瓜取出摆盘，撒上炒熟的花生米即可。

二、黄瓜炒蛋

材料：

鸡蛋3个，黄瓜一段，胡萝卜一块

做法：

1.胡萝卜削皮切薄片；黄瓜用盐擦洗干净外表后切成薄片；热油锅，放进胡萝卜片煸炒至软身；

2.鸡蛋先磕进大碗，加入2滴酒和一点盐搅拌均匀，把胡萝卜片拨到锅边，倒进鸡蛋液；

3.鸡蛋刚凝固就可以加入黄瓜片，翻炒几下；

4.放盐调味即可。

三、黄瓜爆肉丁

材料：

主料：里脊肉300g、黄瓜1根

辅料：香油、料酒、盐、甜面酱、白砂糖、淀粉适量

做法：

1、里脊肉洗净，切成小丁，放入碗中，加入盐、淀粉、料酒，腌10分钟。

2、黄瓜洗净切成小丁备用。

3、炒锅上火加热后放油至6成热，放入腌制好的里脊肉丁炒至断生，盛出备用。

4、大火加热锅里剩余的油至6成热，加入黄瓜丁炒至5成熟，备用。

5、炒锅里留一点底油，放入甜面酱翻炒至颜色发红，加入料酒、白砂糖，放入炒好的里脊肉丁和黄瓜丁翻炒均匀，淋入香油出锅即可。

凉菜有哪些

面馆由于投资小，可操作性强，回本快等特点，所以市面上比较常见。一个好的面馆，招牌肯定是好吃的面，但面馆若只有面，是不是就太显单调，为满足不同顾客的需求，面馆里总会搭配各种卤味小菜，精美小拌菜，最好是工艺简单，加工时间短的小菜，有些复杂的卤菜，也都得是提前准备好，以免饭口影响出餐效率，得符合快餐消费的模式。这些口味小菜虽然对面馆起不了决定性的作用，但如果口味地道好吃，是很吸引人气的，是可以让面馆能够有了标志性的区别的，绝对有画龙点睛之笔的功效。

一个良性循环的面馆，面正常销售的情况下，各种口味小菜更是迎合了大多数顾客的需求，点两个小菜，喝两瓶啤酒，人均消费直接能够上升到二三十元以上，营业额利润就会翻番，顾客吃好喝好，商家又何乐而不为呢。

——第一个当然是万店都有的“油炸花生米”，是很多人都喜欢点的下酒小菜。凉油下锅炸花生米，大家都很熟悉了，这里也不多说了，花生米也可以拿来拌菜，很方便。

——第二个当选口味“泡菜”，这个的口味有多种，可辣可咸可酸可甜，我也给大家分享一个好吃的泡菜的做法，类似韩国泡菜的做法，制作简单，用时较短，随腌随吃，口味酸甜辣爽，很受人喜欢。

半个白萝卜切2厘米见方的放入盆中，半个包菜切细丝放入盆中，撒入15克辣椒粉，加入白醋50克，白糖30克，盐3克，味精5克，翻拌均匀，盛入保鲜盒腌制一晚，期间可翻动几次，第二天就可以食用了。

——第三个“拌豆腐皮”或者是“拌腐竹”，或者“酸辣黄瓜”“凉拌绿豆芽”“凉拌海带丝”等。

简单分享一个“包菜拌豆皮”的好吃做法：豆腐皮切丝用热水焯烫后冲凉，控水后放入盆中，包菜冼净切细丝放入盆中，大蒜拍碎切末放入盆中，加入适量蚝油，生抽，糖，少许盐，料油，拌均匀即可。

——第四个提前酱好的酱牛肉。这个可以进成品也可以自己卤制。

——第五个“麻辣拌羊杂”或者“麻辣拌牛杂”，这个可以从宰杀商户那里拿生下货，也可以拿半成品，回来加工。我以前的问答里回答过羊杂如何清冼加工，这道菜可以说受欢迎关键利润还可以

黄瓜怎么做好吃法大全

凉菜有：凉拌西红柿、凉拌腐竹、凉拌木耳等。

凉拌西红柿是以西红柿、白糖为主要食材制作的美食，其制作方法是西红柿放在开水烫几分钟，剥去外面的皮，切块，放入碗中，放入白糖，搅拌均匀即可食用。

凉拌腐竹是一道下酒菜，也是夏日消暑的凉菜。凉拌腐竹的主料是腐竹，而后加之酱油、醋、香油等配料相拌做成。

凉拌木耳是一道以木耳作为主要食材，以胡萝卜、香菜、洋葱、红辣椒、甜椒作为辅料凉拌而成的一道家常菜。具有清爽适口，营养丰富的特点，尤其适宜夏季食用。

凉拌菜是以黄瓜、韭菜、豆芽、木耳、腐竹等食材通过初步加工和焯水处理后，添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。

是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类；川味凉拌菜在全国最普遍，多以香辣、麻辣为主，味道也是最好的。四川凉拌菜中比较有代表性的有：廖记棒棒鸡、廖排骨、香丫坊。

吃法一：盐腌瓜皮

黄瓜切段，用水果刀从外至内旋成薄条，如带。用盐腌5分钟，倒去多余的汁水，热油爆香干红辣椒浇上，少许醋，一点糖拌匀，装盘。清香脆嫩的扦瓜皮就做好了。

吃法二：五香素鸡片拌黄瓜

瓜芯切片，五香素鸡切片。浇点葱油，加点盐，拌匀，又多盘小菜。

1。减肥吃法

黄瓜减肥，柔嫩润滑面部皮肤：胖人需要减肥者，请在每日3餐时把黄瓜当菜食用，也可平时适量的吃点新鲜的生黄瓜。坚持食用一段时间就能获得明显的减肥效果。面部皮肤粗糙者，每天早晚两次用鲜黄瓜切成薄片，敷在清洁的面部，停留10～20分钟将其洗掉，可使面部皮肤柔嫩润滑。

黄瓜是一种比较普通的蔬菜，随处可见，随时可吃，而且吃法繁多、滋味各异，给了厨房爱好者更多展现厨艺的好机会。

下面的多种黄瓜做法，你吃过几种？如果有没吃过的，回家去做做，尝尝味道如何。