猴头菇的做法煲汤_猴头菇的做法煲汤

1.猴头菇煲汤的简单做法猴头菇煲汤怎么做

2.猴头菇煲鸡汤怎么煲

3.广东猴头菇煲汤的做法猴头菇排骨汤的做法

4.猴头菇有哪些做法？

5.猴头菇最好的做法

1、猴头菇，瘦肉，葱，枸杞子，葱段，淘米水，盐。

2、猴头菇用淘米水浸泡40分钟，然后洗净切成片。

3、瘦肉剁成小块，焯水后洗净。

4、把猴头菇和瘦肉加葱一起放入锅中，加满清水，烧开后转小火来煲制，中途不要再加任何的水，小火煲2小时。出锅的时候，撒上枸杞子和葱段，加点盐即可。

猴头菇煲汤的简单做法猴头菇煲汤怎么做

一、猴头菇玉米山药汤

食材用料：

猴头菇1个;

玉米半根;

香菇2个;

胡萝卜1根;

山药半根;

盐适量;

清水2L;

做法：

1、猴头菇提前泡发，玉米切段;

2、猴头菇反复冲洗，挤掉水分;

3、去蒂并用手撕成小块4.用刀切也可以;为了美观可以给香菇切个造型(也可以不切);

4、胡萝卜去皮切滚刀块，放入盘中备用;

5、山药去皮同样切滚刀块;

6、锅内倒入清水，放入香菇玉米;然后放入猴头菇;接着将胡萝卜块放入;

7、盖盖开大火至水开，水开转小火焖煮40分钟，将山药下入锅中，小火煮20分钟;

8、最后再撒适量盐，就可以出锅了;

二、猴头菇莲藕骨头汤的做法

主料：猪大骨(450克)、猴头菇(3朵)、莲藕(250克)、胡萝卜(80克)。

调料：浓醇高汤(1支)、醋(10毫升)、姜片(3片)、盐(适量)。

1、泡发猴头菇。

2、用淹没猴头菇的水浸泡2小时。

3、浸泡过的猴头菇已经变软,用手检查下还有没有干硬的地方,有的话可以继续再泡一阵,没有就把猴头菇中间的硬芯挖出来。

4、用清水(温水)反复揉洗猴头菇,这时会看见水变成**,倒掉再用清水重新挤压搓洗,重复三至四次,直到**褪尽。

5、取一支浓醇高汤,放入大碗中,倒入适量开水,冲成高汤底。

6、把猴头菇放入大碗中,入蒸锅蒸30分钟以上,以水烧开后计算时间。不发苦的猴头菇便泡发成功了。

7、猴头菇入锅蒸时,准备好其它煲汤用的材料。猪大骨入锅焯水备用。胡萝卜去皮切块。

8、莲藕去皮切块,放入加了醋的清水浸泡,防止变色。

9、焯掉血水的猪大骨捞出放入汤锅中,放入胡萝卜。放入莲藕和姜片。

10、把猴子菇连汤一起倒入汤锅中,大火烧开转最小火煲90分钟即可。

猴头菇应该怎么泡发：

1、将猴头菇加汤入笼蒸至无硬心。再用水泡发。中间要换几次水,每换一次水时,将猴头菇挤去水分,再入清水浸泡,以便更好的去除苦味。

2、将猴头菇洗净,加入清水锅中,用小火焖煮1小时,然后加入高汤或油脂,继续煮至猴头菇发透。

3、将猴头菇洗净,放在清水中浸泡30分钟,再放入沸水锅中,同时加入适量食用碱,用小火慢慢煮至猴头菇发透,感觉没有硬心以后,用清水将碱的味道漂洗干净就可以了。这样可以去除苦味。

猴头菇的营养价值：

1、中医认为,猴头菇性平味甘,有利五脏、助消化、滋补身体等功效。猴头菇高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素和富含不饱和脂肪酸,能调节血脂,利于血液循环,是心血管患者一大福音,同时对消化道癌症有很好的预防和治疗作用。

2、猴头菇能增加白血球数,提高机体耐缺氧能力,加速肠黏膜微循环,提高人体免疫力,抑制癌细胞的增长。既能治病又能预防,且无任何副作用。

3、猴头菇富含蛋白质,滋补强身,能提高人体免疫力,抗疲劳,抗氧化,抗突变,降血脂,抗衰老,补益脾胃,充养气血。适合食欲不佳、胃肠功能紊乱、以及年弱体虚需要进补的人食用。

猴头菇煲鸡汤怎么煲

1、准备好材料。鸡肉斩块，猴头菇用温水浸泡2~3个小时，期间把猴头菇里面的水份挤一挤，重新换水，反复几次（用盘子压着防止浮上来）。

2、泡好的猴头菇用剪刀剪去蒂部硬硬的老根并撕成小块。

3、鸡肉和姜片一起下锅，加清水烧开4分钟，撇去血水后捞出来洗干净备用。

4、倒入焯过的鸡块、姜片、泡发的猴头菇、姜片、红枣、党参，大火煮开，小火炖1个半到2小时，最后调入枸杞和食盐即可。

广东猴头菇煲汤的做法猴头菇排骨汤的做法

猴头菇炖鸡汤

脂肪肝

抵抗力

防癌

养护肠胃

抗衰老

降压

贫血

通便

“猴头菇炖鸡适用于消化不良、神经衰弱、胃及十二指肠溃疡病人食用，亦可作为癌症病人之膳食。猴头菇为食用菌中名贵品，其营养价值高，肉嫩，味鲜美，不仅为宴席之珍馐，亦为上好之补品，具有助消化、补五脏、抗癌之功效，与鸡肉同用则补益作用更强。”

用料

主料

猴头菇30克

党参3根

鸡肉半只

红枣7颗

枸杞少许

辅料

姜

2片

盐

适量

猴头菇炖鸡汤的做法

1.

准备好材料。

2.

鸡肉斩块。

3.

猴头菇用温水浸泡2~3个小时，期间把猴头菇里面的水份挤一挤，重新换水，反复几次（用盘子压着防止浮上来）

4.

泡好的猴头菇用剪刀剪去蒂部硬硬的老根并撕成小块。

5.

鸡肉和姜片一起下锅，加清水烧开4分钟，撇去血水后捞出来洗干净备用。

6.

倒入焯过的鸡块、姜片、泡发的猴头菇、姜片、红枣、党参，大火煮开，小火炖1个半到2小时。

7.

最后调入枸杞和食盐即可。

猴头菇炖鸡汤成品图

烹饪技巧

猴头菇要充分泡发，煲汤时可加一点料酒，以中和猴头菇本身的苦味

猴头菇有哪些做法？

1、鸡500克枸杞、党参、芡实、北芪、桂圆肉各15克（可以加淮山）头菇1个，冬菇3朵，老陈皮1角，纯净水5碗满水（可按自己需要加减）。

2、所有食材备好，半只鸡又加了一个鸡腿共500克。

3、猴头菇一个，用水泡软，盖个碗压下去泡会容易泡透。

4、剪去根的部分，可以去掉苦味。

5、撕成一小块一小块。

6、加了3个冬菇提香，冬菇和猴头菇同时泡软，提前浸泡半小时。

7、所有食材洗干净放入炖锅里。

8、加5碗满纯净水，隔水炖汤。

9、冬菇和猴头菇抓干水分一起放到炖锅里，炖2小时加盐调味。

10、捞出来猴头菇，鸡肉淋上酱油和少许花生油

11、去掉最上面的浮油。

猴头菇最好的做法

猴头菇最佳做法就是猴头菇煲汤。

1.用清水浸泡2个小时左右。

2.将红豆、扁豆、云苓、土茯苓用清水浸泡备用。

3.准备适量的木棉花干，用清水浸泡一下。

4将.鹧鸪和猪展肉飞水处理。

5.冷水中加入适量的汤汁、姜片、蜜枣，大火烧开水，水开后加入肉类，转为慢火。

6.盖锅，慢火煲90分钟左右。

7.关火前加入适量的食盐调味即可。

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功效：猴头菇与银耳一起炖煮，也是一道很好的保健甜点。经过蒸煮，汁液黏稠，呈淡粉色，淡香爽滑。于夜间睡前食用，可安眠平喘。

中医认为：猴头菇性平味甘，可利五脏、助消化、滋补身体。

本品营养丰富，猴头菇含有丰富的蛋白质、核黄素、烟酸以及多糖类和人体需要的多种维生素，具有组织修复和强化细胞活力、滋补机体的功效，适用于胃炎、胃癌、胃溃疡。

猴头菇最佳做法就是猴头菇煲汤。

1.用清水浸泡2个小时左右。

2.将红豆、扁豆、云苓、土茯苓用清水浸泡备用。

3.准备适量的木棉花干，用清水浸泡一下。

4将.鹧鸪和猪展肉飞水处理。

5.冷水中加入适量的汤汁、姜片、蜜枣，大火烧开水，水开后加入肉类，转为慢火。

6.盖锅，慢火煲90分钟左右。

7.关火前加入适量的食盐调味即可。

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功效：猴头菇与银耳一起炖煮，也是一道很好的保健甜点。经过蒸煮，汁液黏稠，呈淡粉色，淡香爽滑。于夜间睡前食用，可安眠平喘。

中医认为：猴头菇性平味甘，可利五脏、助消化、滋补身体。

本品营养丰富，猴头菇含有丰富的蛋白质、核黄素、烟酸以及多糖类和人体需要的多种维生素，具有组织修复和强化细胞活力、滋补机体的功效，适用于胃炎、胃癌、胃溃疡。