清炒山药的做法大全_清炒山药怎么炒好吃又简单窍门

1.清炒山药片如何做，山药洁白又清脆，简单快手5分钟就能上桌呢？

2.素炒山药的简单做法

3.山药怎么做得清脆爽口？

4.炒山药的家常做法大全

山药是我们常见的一种蔬菜，山药的表皮是黑褐色的，将表皮去除就会露出白皙的山药肉。山药含有非常丰富的营养，尤其是里面的黏液蛋白有防癌抗癌的作用，因此很受人们喜欢，那你知道山药怎么炒好吃又简单吗？今天我们就一起跟着小编了解一下。

山药怎么炒好吃又简单，让你学会家庭制作方法

一、山药炒木耳

食材准备：山药，木耳，盐，白糖，味精，食用油。

制作步骤：

1.新鲜的山药将它去皮洗干净之后，切成片放在一旁备用。

2.木耳将它提前泡发，然后把它切成小块放在一旁备用。

3.锅中倒入食用油，油温上升之后就把山药放入锅中进行翻炒，同时加入一些盐搅拌均匀。

4.将切好的木耳倒入山药当中，一同翻炒，根据口味再加添加一些盐，同时加入白糖提鲜。

5.快出锅的时候加入一些味精调味即可食用。

二、山药炒虾仁

食材准备：山药，虾仁，食用油，料酒，盐，白糖，味精，葱姜蒜。

制作步骤：

1.选新鲜的虾仁回家洗净之后，在里面加入葱姜蒜，加入料酒先腌制一下，去除虾仁当中的腥味儿。

2.新鲜的山药去皮切成片放在一旁备用。

3.腌制好后用清水将虾仁重新冲洗一遍，控水备用。

4.锅中放入食用油，加热之后将放入一些姜片，然后倒入虾仁炒一下。

5.加入山药同时加入盐，白糖与虾仁一起翻炒。

6.加入适量的水，然后将山药和虾仁在锅中煮一下。

7.出锅之前加入一些味精，撒上一些葱花即可食用。

三、清炒山药

食材准备：山药，葱花，食用油，白糖，盐，味精。

制作步骤：

1.新鲜的山药去皮洗干净，切成片放在一旁备用。

2.小葱切成葱花放在一旁备用。

3.锅中倒入油，油热后将山药放入锅中翻炒，同时放入盐，白糖调味。

4.出锅之前加入味精，撒上葱花即可。

以上就是关于炒山药的各种的简单的烹调方法，也是平时我们的家常做法，不知道小伙伴喜欢哪一种呢？其实除了山药可以炒着吃，还可以做汤吃，甚至用山药来制作一些糕点都是非常不错的。希望通过小编今天的介绍，让大家也越来越爱吃山药了。

清炒山药片如何做，山药洁白又清脆，简单快手5分钟就能上桌呢？

可以根据时间来判断，山药下锅后一般炒5分钟左右就熟了。也可以尝一下，因为山药生吃也是可以，所以可以边炒菜边尝一尝。

山药熟与不熟是都可以食用的，只是口感有区别而已。在山药断面的黏液中，含有大量淀粉酶和糖化淀粉酶。生吃山药不仅能消化自身淀粉，而且能把同时摄入的其他淀粉也同时消化，吃后会觉得胃肠特别舒畅。

没有煮熟的山药，当水果生吃可能会有些涩口，而煮熟的山药味道要比生山药更好一点。山药熟吃可以健脾益肾，还能调节神经和内分泌，是比较好的营养物质，想通过吃山药来补益身体的话最好是煮着吃。

扩展资料：

生吃山药时要确保先洗净

生吃要注意一定要确保洗干净，除了卫生问题，关键是为了洗掉山药皮含的生物碱等有毒物质，虽然量少且毒性微，但若要生吃，山药削皮后最好还是确保洗净再食用。

参考资料：

素炒山药的简单做法

清炒山药片如何做，山药洁白又清脆，简单快手5分钟就能上桌呢？

近期小姑娘感冒后一直食欲减退，喉咙还难受，饮食上让留意经常吃水果和蔬菜，少吃点生痰的肉和辣椒。早晨买菜的时候很留意，所有购买了新鲜的水果，最近吃一点口味淡养生的家常小炒。今日的山药成色很好，购买了2根和胡萝卜一起配搭，炒个简单快手菜，炒海山药，味儿脆响又健脾开胃，还能够生津止渴养脾胃。

山药，是冬季常见的一种食物，芳香美味可口，可用于炒海，熬汤，或是做饼。简单又快手的吃法，应属炒海山药，营养成分健脾开胃又方便，山药含有大量黏液蛋白。

对肠胃滋润大有好处，对感冒后咳嗽也有很好的协助实际效果。山药味儿脆响，炒出来之后雪白诱惑，嫩滑脆爽，短时间的快炒就可上菜，还能够维持山药营养成分不流失，因此备受大家青睐。生活中炒山药很多人都会做，可是炒好以后的成色，并不是变黑便是口味不太好，怎么样才能炒成雪白清脆的山药呢？

炒海山药片食物：新手嘴山药250克，胡萝卜120克，小葱1段儿，姜片1块，糖小勺，白醋1勺，盐少许，食用油适当，清水少量做法

备好常用的食材，胡萝卜清理干净，山药削掉表皮清理干净，山药里带有粘液，接触肌肤，很容易引起发痒，去皮时戴着手套。

把胡萝卜先切段儿，随后切成片状摆盘，小葱切成葱段，姜片切成丝摆盘预留。

山药切成段儿，随后切成片状，切完之后，放进清水中，不断清洗二遍，洗掉山药的粘液，用过滤网沥干水预留。炒菜锅倒进适当食用油，烧沸发烫，放进葱段和姜片，翻炒出香味。倒进胡萝卜片，走红翻炒拌匀，炒约30秒。把沥干水分的山药片倒进，走红翻炒拌匀。

顺着锅边，添加少量清水，能够防止山药片掉色，还可以维持山药片脆响。添加少量糖，1勺米醋，走红翻炒拌匀。末尾添加少量食用盐，调料拌匀后熄火。把炒好的山药片盛入盘内，芳香脆爽，好吃又健脾开胃。

炒山药我爱用新手嘴，比淮山美味，淮山水吱吱的，比不上新手嘴味道好，铁棒山药合适蒸制，较为软软糯糯。这道菜合适快炒，可以保持山药片的脆爽，不必炒得太久了，酥烂后口味差。

山药怎么做得清脆爽口？

素炒山药的简单做法

主料：山药1根、**甜椒半个、胡萝卜半根、青椒半个。

辅料：食用油适量、葱1段、盐1勺、鸡粉1小勺、大蒜3瓣。

1、山药去皮清洗干净，为了防止山药氧化变色，把山药切成段泡在水里。

2、青椒、**甜椒分别清洗干净，切成小块。胡萝卜洗净去皮切成片。

3、把山药先斜切成段，然后再切成菱形片。

4、切成菱形片的山药继续泡在水里，不用放醋或者柠檬，山药只要不接触空气就不会氧化变色。

5、炒锅烧热，倒入适量的食用油，下入葱花、蒜片炒出香味，把山药片放进去，翻炒均匀。

6、把切好的胡萝卜片、**甜椒块、青椒块放进锅里，翻炒均匀，加入适量的盐调味，炒匀即可出锅装盘。

7、出锅装盘，清炒山药即可制作完成。

炒山药的家常做法大全

山药想要清脆爽口。

1，选择脆皮山药，其口感本身就是清脆的，不能选择面线山药类的铁棒山药。

2，做法上，脆皮山药是炒菜或者凉拌菜。面线山药则是炖煮类做药膳滋补的。

3，山药含有大量的淀粉，为了口感清脆，需要侵泡或者焯水，来减少淀粉量。

家常菜里清炒山药，就是清脆爽口类的山药做法，也可以算是凉菜。做法如下。

材料：脆皮山药2根，黄瓜2根，木耳25克，红萝卜2根，蒜瓣4个，盐3克，鸡精3克，胡椒粉3克，

1，山药去皮，改刀切片，放冷水里侵泡30分钟，

2，木耳放冷水里侵泡4个小时！！！！！！

3，黄瓜洗净，改刀切片；红萝卜去皮，洗净后改刀切片。

4，木耳去根，多清洗几遍，洗干净后，捞出，沥干水份，备用。

5，起锅，热水，大火，把侵泡过的山药片，倒入锅中，焯水，大火煮上3分钟，捞出，沥干水份，备用。

6，起油锅，热锅，冷油，大火，油温5成热，放入蒜瓣，炒香出味后，倒入山药+红萝卜+黄瓜+木耳，撒上盐+鸡精+胡椒粉。翻炒，3分钟，就算完成了。

7，出锅，摆盘。

温馨小提示。

木耳需要提前泡发，木耳冷水泡发需要时间长，口感清脆。木耳热水泡发时间短，30分钟内就能完成，但是口感要差些。所以，口感差的木耳是会影响整道菜的口感。

清炒山药用到的食材，都是容易熟的，全程只需要大火猛炒，调料到味就可以了。属于清淡的菜品。

清炒山药

食物材料

山药、黑木耳、莴笋、色拉油、食盐、鸡精、小葱

制作步骤

1、将三药去皮洗净，切成片备用。

2、将木耳用清水泡发，清洗干净，撕成小块。莴笋去皮去叶洗净，切片。

3、将山药放入开水中，焯水去掉粘液。

4、将炒锅中倒入适量的油，油热倒入切好的葱花爆香，放入莴笋翻炒至断生。

5、将焯好的山药片和黑木耳炒匀，放盐和鸡精调味，出锅淋香油即可。

枸杞木耳炒山药

食物材料

山药、枸杞、木耳、盐、油、彩椒用、大蒜

制作步骤

1、将所有材料准备好。

2、将山药去皮洗净，切成片，木耳用清水泡发，洗净撕成小块。

3、将彩椒洗净，切块，枸杞用水浸泡一会，蒜切片。

4、将炒锅中倒入适量的油，油热倒入蒜片爆香，再倒入山药片翻炒均匀。

5、倒入木耳和枸杞子，继续翻炒两分钟，看锅内情况，如有需要再加入一点清水。

6、将山药木耳炒熟关火，倒入切好的彩椒片，调入盐，继续翻炒几下即可出锅。

山药炒肉

食物材料

山药、肉、木耳、辣椒、盐、鸡精、料酒、植物油

制作步骤

1、将木耳用清水泡发，洗净撕成小块，山药去皮洗净切成片。

2、将猪肉洗净，切片备用，辣椒洗净切片。

3、将切好的山药片放入开水中焯水一下，去掉粘液。

4、将炒锅中倒入适量的油，油热倒入肉片翻炒至变色放点料酒继续翻炒。

5、放入放入辣椒、木耳一起翻炒，放盐炒匀。

6、放入山药翻炒一会，计入鸡精调味炒匀即可。

山药炒虾仁

食物材料

山药，虾仁，黑木耳，葱，姜，料酒，盐，鸡精

制作步骤

1、将山药去皮洗净，切片，在开水中焯水两分钟。

2、将木耳用清水泡发，洗净撕块，葱、姜切丝备用。

3、将炒锅中倒入适量的油，油热倒入虾仁到处油锅中过一下盛出备用。

4、将炒锅中留底油，烧热倒入葱丝，姜丝爆香，放入木耳，山药，虾仁一起翻炒。

5、加入适量的油、料酒翻炒入味，再放入鸡精炒均即可出锅。