墨鱼排骨汤怎么炖最好喝_墨鱼排骨

1.鲜墨鱼炖排骨的做法

2.墨鱼干炖排骨汤的做法

3.炖排骨墨鱼为什么不能放生姜

4.排骨墨鱼海带汤怎么做？

用料：墨鱼干150克、肋排300g、生姜3片、葱花适量、酱油3勺、黄酒50克、盐半勺、味精半勺、八角1个、桂皮1小段。

步骤：

1、墨鱼干用温水浸泡一个小时，浸软，这样好切成条。

2、将浸软的墨鱼干切成条备用。

3、排骨洗净，锅里放水，生姜，烧开后，排骨下锅焯一下，焯去血水，捞出再用冷水冲洗干净，挑去姜片，待用。

4、将排骨，墨鱼干放入高压锅。放入半勺盐，1个八角，一小段桂皮，3勺酱油，50克黄酒。

5、再加入热水，水刚好和食材平。

6、高压锅中火15分钟。

7、等到高压锅压力没了，再开锅，加入半勺味精。

8、出锅，装碗，撒上葱花，喜欢酒香浓一点的，可再加入一些料酒。

鲜墨鱼炖排骨的做法

墨鱼干可以和排骨一起煲汤。墨鱼干排骨汤的做法如下：

主料：墨鱼干1只、排骨半斤。

辅料：小姜1块、盐少许、料酒2勺、陈醋几滴、蒜瓣2个、白砂糖1撮、生抽1勺。

1、首先把排骨洗净，冷水下锅煮出杂质和血沫，再捞出冲洗备用。

2、把墨鱼干冷水泡发好，洗净切成小段。

3、备一个高压锅，把排骨和墨鱼干放入，蒜瓣去皮切片，姜块洗净切片一起放入锅中。

4、倒入料酒、生抽，再倒入适量清水，撒入1撮白砂糖，滴入几滴醋。

5、加盖开大火煮沸，上气后继续煮上15分钟，再转小火5分钟，关火自然放气。

6、出锅装盘，墨鱼干排骨汤即可制作完成。

墨鱼干炖排骨汤的做法

鲜墨鱼排骨汤的用料

墨鱼 2只排骨 500克姜 4-5片蒜 3-4瓣

鲜墨鱼排骨汤的做法步骤

步骤 1

在盆中水里先用剪刀轻轻剪开墨鱼的身体,剪时剪刀从墨鱼头部与腹部的连接处开始,慢慢剪到尾部,剪开后在水中拉出内脏,取出墨鱼壳,再在水中挖掉乌贼的眼珠,使其流尽墨汁,然后多换几次清水将内外洗净即可。去掉外面那层黑色的膜。

步骤 2

水开后焯10秒钟，墨鱼身体稍微有点卷曲马上捞起。这样焯过后接下来怎么烧都不会变老。

步骤 3

排骨洗净，水里加姜、烧酒焯一下，冲掉浮末。

步骤 4

排骨用糖、酱油、料酒腌一下，不腌也可以。今天时间充足，我腌了两小时。

步骤 5

锅里油热了后，爆香姜蒜。

步骤 6

放排骨翻炒。

步骤 7

倒入墨鱼翻炒，加糖、生抽、老抽、料酒，继续翻炒。

步骤 8

加开水漫过食材。汤超级好喝，可以多放点水！

步骤 9

大火烧开后转小火，炖到排骨酥软，适当加点盐。

步骤 10

喜欢粉丝的可以粉丝开水烫过，然后放进去煮一会儿，真的是超好吃的！今天因为菜比较多，所以没放。

鲜墨鱼排骨汤的小贴士

炖排骨墨鱼为什么不能放生姜

墨鱼干炖排骨汤的做法如下：

1、将排骨切成块，用沸水焯一下，去掉杂质和血沫，捞出备用。

2、墨鱼干放入清水中泡发30分钟，洗净备用。

3、热锅凉油，爆香葱姜蒜，加入排骨煸炒至变色。

4、加入料酒翻炒，再加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮40分钟左右，至排骨软烂。

5、加入墨鱼干继续炖煮20分钟左右，调入盐巴和胡椒粉，煮至出味后即可关火。

排骨墨鱼海带汤怎么做？

这种情况的原因是影响口感、降低营养价值。

1、影响口感：生姜具有独特的辛辣味道，和墨鱼一起炖煮，会掩盖墨鱼的鲜味，影响菜品的口感。

2、降低营养价值：生姜的加入会使炖排骨墨鱼的营养价值降低，生姜中的某些成分会抑制人体对墨鱼营养成分的吸收。

1、干墨鱼，一般我是晚上煲汤，就会早上开始泡，隔几个小时换一下水。

2、泡好的墨鱼把骨头和外面的皮去掉，切丝。

3、排骨洗净放入炖盅中，我用的是小排，里面放入了两片姜去腥。

4、待水开了，大约15~20分钟左右，放入切好的墨鱼丝。

5、再放入一把花生米，味道会更好。

6、我基本上选的是炖一个半小时左右就差不多了，因为没有办法总是在炉火旁看着，所以我选的是一款隔水炖盅，效果也还不错，煲出来的汤味道也不错。

7、晚上喝上这样一碗汤还是不错的，而且墨鱼很有营养。