猪蹄的做法软烂脱骨不用高压锅_完整猪蹄的做法

1.猪蹄的做法大全窍门

2.如何用云豆炖猪脚

3.猪蹄子怎样做法

黄豆猪蹄汤做法

1、先将猪蹄处理好，一般买回来的猪蹄不是那么干净，所以我们还需再清理一次，将猪蹄上的猪毛用刀刮干净，等彻底清理干净之后，就可以切块了。

2、黄豆需要提前泡好，因为不容易煮烂。

3、猪蹄处理切块之后，就需要放入锅中进行焯水，放入一些生姜、料酒，去腥味、去血水。煮沸之后将猪蹄捞出来再用清水洗净。

4、以上都是准备工作，全部做好之后，先将猪蹄、黄豆、葱花、生姜放入锅中，加入足够量的水，因为是做汤，水分一定不能少，以免影响营养成分。是用大火熬煮。

5、大火煮开后，锅盖拿掉后再煮至一刻钟，主要是为了去腥味，之后就盖上锅盖，改用小火熬煮一个半小时，当汤的颜色变白了，就可以加入调料了，这个就根据个人口感了，盐、、味精、胡椒粉等等。然后就可以出锅啦。

黄豆猪蹄汤功效

喝黄豆猪蹄汤可以改善人体的神经虚弱、疲劳无力、美容养颜、防治冠心病和催乳的作用。因为黄豆中没有胆固醇，并且还能降低人的胆固醇，预防心脏病对于中老年人来说，是一个特别适用的食材，还可以治疗糖尿病，因为有抑胰酶这个物质。猪蹄的美容效果是非常好的，它富含胶原蛋白质，通过蒸煮的过程中，胶原蛋白质会转变成明胶，与水结合在一起，从而改善了人体的生理功能与皮肤组织细胞的储水功能，让皮肤变得更加有弹性、水润。猪蹄还可以帮助人体的骨骼生长与缓解中老年的骨质疏松。所以，黄豆和猪蹄结合起来，对于现在高强度的生活节奏来说，是一个很好的补品，可以改善人的神经、疲倦、焦虑感等等。

猪蹄的做法大全窍门

猪蹄、猪皮都是比猪肉蛋白质含量多，富含胶原蛋白的食材，对于女性来说，平常多吃这类型食物，对于我们的皮肤会有很好的帮助，尤其是猪蹄，更是深得大众的喜欢，卤猪蹄、炖猪蹄等都是其经典做法，大家完全可以根据个人的喜好选择不同做法，而不管是用哪个方法烹饪，都需要保证猪蹄的软烂入味口感，否则人们便不会喜欢吃，这次要分享给大家的便是炖猪蹄的做法，想要猪蹄更加软烂，我们需要牢记其中的3个小技巧，猪蹄的口感才会好，而且不会出现发柴发腻的情况，将这个方法学会了，轻松做出美味炖猪蹄，下面我便将做法详细分享给大家。

备用食材：猪蹄2个，生姜5片，香葱3根，食盐少许，八角2个，陈皮1小块，干红辣椒2个，白糖2勺，生抽3勺，老抽1勺，啤酒1瓶，温水适量；

制作过程：第一步，猪蹄2个，清洗干净后，将其剁成块，放入清水中浸泡1个小时，中途换掉血水，待将猪蹄中的血水充分逼出后，捞出，在锅中添上水，冷水放入剁好的猪蹄焯水；

第二步，待水煮开后，继续煮3分钟捞出，用温水冲洗干净，控干水分，然后将香葱择洗干净后，挽成葱结或者是切成段，生姜准备一大块切块用即可，同时将其他的香料都准备好；

第三步，炒锅置于火上烧热，淋入少许食用油，然后放入2勺白糖，小火慢慢炒，待将白糖融化，慢慢炒至焦糖色的时候，将焯过水的猪蹄放入在锅中继续炒，待将猪蹄炒至变色后；

第四步，在锅中放入姜片、葱段、八角、陈皮和干红辣椒，继续翻炒均匀，然后加上生抽、老抽和啤酒，再加入没过猪蹄的清水，加上锅盖开始煮，大火烧开后，转至小火慢炖；

第五步，差不多2个小时的时间，将猪蹄充分炖至软烂后，即可打开锅盖，加上食盐调味并且大火收浓汤汁，便可以将炖好的猪蹄盛出享用。

总结：猪蹄可以搭配多种食材炖煮，海带、黄豆、腐乳等都是很经典的搭配，尤其是在过年的时候吃猪蹄，更是有着好的寓意，“发财、搂钱”等等，所以趁着离过年还有一段时间，学会烹饪猪蹄，在过年宴客或者是年夜饭的时候做都是不错的选择，尤其是女性朋友更是别错过吃猪蹄，补充胶原蛋白，让你的皮肤变得更加光滑靓丽，其实炖猪蹄的方法也很简单，大家按照食谱中的方法认真做，相信可以轻松做出软烂好吃的猪蹄。

1、猪蹄剁成块后，先放入清水中浸泡一会，经过浸泡，将猪蹄中的血水逼出，帮助去除腥味，泡好水后再焯水，猪蹄的口感会更加好，焯水的时候注意要冷水下锅；

2、炖猪蹄的时候，加入的水一定是温水或者是热水，别加冷水，否则一冷一热，容易将猪蹄收缩，便会出现发柴的情况，除了水，再加上点啤酒，帮助去除其中的腥味，吃着不会感觉腻味；

3、因为其中加了老抽、生抽等，都含有咸味，所以加盐的时候需要适量，而且注意加盐的时间不能早，否则会将猪蹄中的蛋白质凝固，不易被释放，一方面不利于吸收营养，另一方面则会妨碍猪蹄被炖软烂。

如何用云豆炖猪脚

随着生活水平的提高，餐桌上也少不了大鱼大肉。猪蹄也成为了很多人喜欢吃的美食之一了，劲道有嚼劲，香而不腻，深受大家的喜爱，我家就是它的忠实爱好者。猪蹄做法很多，但是做来做去，还是这种做法，深得孩子喜欢，家里有孩子的一定要学会做，Q弹可口。最常见做法就是炖，因为它不仅吃起来非常软烂入味，而且还带汤，能够边吃猪蹄边喝汤，一个菜两种吃法更能发挥它的营养价值，

有满满的胶原蛋白

猪蹄不仅营养价值高，有满满的胶原蛋白，非常适合女性食用，对皮肤好，孩子吃了能够增强身体素质，是老少皆宜的一道美食；在口感上，Q弹香嫩，满嘴留香，回味无穷，咬一口满嘴留香，别提有多满足了。它的做法有很多种，红烧，炖，卤，香辣猪蹄等，都特别美味，肥而不腻，好吃又下饭。因为它的营养价值特别高，而且吃起来也很美味，当然前提是我们需要盾的正确，炖的时候掌握一定的技巧，才能把它炖的鸡好吃又有营养，要不然的话炖出来的猪蹄不仅很硬，根本就咬不动。

猪蹄又老又硬

猪蹄好吃不好做，经常会遇到猪蹄久炖不烂的现象，相信有很多人都遇到过这样的情况。其实好多人第一步就错了，猪蹄直接加水开炖，结果猪蹄又老又硬，更谈不上入口即化了。前不久跟楼道里的一个老厨师聊天，才知道只需加上这两物，保证炖出的猪蹄软烂脱骨，鲜香入味，吃货们赶快来试试吧。我们一定要记得以后炖猪蹄的时候千万不要直接加水，多做这两步的话就能让炖出来的猪蹄更佳香嫩，更加软烂还入味。

猪蹄先清洗干净

我们需要准备的食材有猪蹄，生姜，大葱，大料，老抽，料酒，冰糖，醋，盐。我们把买回家的猪蹄先清洗干净，然后把它放在火炉上边去烧一下，这是为了能够让猪蹄表面的那些细小猪毛全部都烧掉，接着我们就把猪蹄切成合适的小块儿，最好切的稍微小一些，利于它入味，而且做出来口感也更好。

油热之后下入葱姜炒香

然后将猪蹄冷水下锅焯水，水开之后撇去浮沫，继续焯水5分钟，然后把猪蹄捞出来，沥干水分备用。 锅烧热之后倒入适量的油，油热之后下入葱姜炒香，然后放入焯好水的猪蹄，翻炒至猪蹄变色，然后加入1勺料酒和1勺老抽翻炒上色，之后加入适量的冰糖，炒匀之后倒入适量的开水。

等水再次烧开之后将猪蹄和汤汁一起转到炖锅中，放入适量的葱姜和山楂，还有1小勺白醋，盖上盖子转小火焖煮1个小时左右，最后大火收汁，加入少许食盐调味，撒上葱花即可出锅。直接炖煮的话不仅很难炖烂，腥味和脏东西也无法去除。加上焯水这一步，猪蹄就很好炖烂了，而且不会有腥味。

猪蹄子怎样做法

原料： 猪蹄2只，芸豆100g、枸杞20粒

调味：盐、鸡精、胡椒粉、葱姜、花椒、料酒

做法?

1、芸豆加入适量的清水，泡发2小时以上。

2、猪蹄洗净，放入加了料酒和葱姜的水中焯1-2分钟，焯水去除血水和浮沫，捞出备用。

3、炖锅中加入适量的清水，加入泡好的芸豆，葱姜、花椒、枸杞、少许的料酒，烧开。

4、加入猪蹄小火慢炖至猪蹄和芸豆熟烂。大概2个小时。

5、出锅前，加入适量的盐，鸡精，胡椒粉即可。

1、猪手两只，约三斤，斩块。

2、芸豆一斤（干），用水泡发一天。

3、老姜一块。

4、料酒三大匙。

5、盐适量。?

1、生抽半汤匙。

2、醋两大匙。

3、油辣椒一大匙。

4、花椒粉一咖啡匙。

5、香油一大匙。

6、葱两棵。

7、味精适量。

做法?

1、将猪手块过沸水去血沫后，捞出。

2、炖锅中加水，放入猪手块，料酒、将老姜拍破加入，大火烧沸后加盖改微火慢炖约四十分钟。

3、放入芸豆，大火烧沸，改微火继续炖两小时。

4、猪手起锅前将葱切碎；生抽、醋、油辣椒、花椒粉一、香油、味精放碟子里调成味料。

5、将猪手盛汤盆里，味碟里撒上葱碎，和猪手汤一同上桌即可开吃。?

主料：猪蹄两个，白芸豆适量，

辅料：盐适量，胡椒粉少许，香油一点点，

做法步骤?

1. 首先做这个的时候要将白芸豆提前一晚上用水泡上，第二天用。

2. 将猪蹄洗净剁成小块，将剁好的猪蹄洗干净备用。

3. 锅里放水烧开，放入猪蹄氽烫一下，去除血沫，将烫过猪蹄的水倒掉。

4. 砂锅里放冷水，放入猪蹄和已经泡发的白芸豆，大火烧开后改成小火开始慢慢的炖。

5. 炖到猪蹄五成熟的时候放盐，盐尽量别放太多，否则会影响汤的鲜味。

6. 最少要炖到一个小时以上，炖至芸豆软烂，猪蹄软烂脱骨就可以了。

7. 汤炖好以后放少许的胡椒粉，一点点香油就可以了

香烤猪蹄

主料main

猪蹄2个2人份

辅料others

八角2个?香叶2片?香果1颗?桂皮1块?冰糖3颗?老抽15克?料酒20克?黄豆酱15克?生抽25克?干辣椒2个?大葱适量?辣椒粉适量?生姜适量?熟白芝麻适量

今天分享的是香烤猪蹄，它的色泽诱人，口感劲道Q弹，软烂又可口，能够非常轻松的脱骨，非常好吃

香烤猪蹄的做法

步骤step

1

猪蹄凉水倒入锅中，然后加入料酒、葱段和姜片，开火

步骤step

2

水开以后撇去表层的浮沫，大约焯水三分钟

步骤step

3

将猪蹄转移到电饭锅里面，然后加入生抽、料酒、老抽以及黄豆酱，再加入食盐以及各种大料，再倒入足够量的清水

步骤step

4

内胆放入电饭煲里面，焖煮一个半小时

步骤step

5

用筷子测试一下，猪蹄能很轻松的扎透就可以了

步骤step

6

然后再捞出来控干表层的水份，再转移到烤盘里面，放入提前预热好的烤箱，200度烤十分钟

步骤step

7

从烤箱取出来，表层撒上一层辣椒粉、熟白芝麻，再次放入烤箱，200度烤五分钟就可以了

香烤猪蹄的成品图