葡式蛋挞的制作方法_葡式蛋挞的制作方法和步骤_1

葡式蛋挞的制作方法_葡式蛋挞的制作方法和步骤

       好久不见了各位，今天我想跟大家探讨一下关于“葡式蛋挞的制作方法”的问题。如果你还不了解这方面的内容，那么这篇文章就是为你准备的，请跟我一起来探索一下。

1.酥皮葡式蛋塔怎样做好吃？

2.蛋挞里面放葡萄干应该什么时候放

3.葡式蛋挞的做法？

4.家庭版蛋挞液的制作方法及配料

5.做蛋挞方法

6.葡式蛋挞5个量怎么做如何做好吃

酥皮葡式蛋塔怎样做好吃？

       从有了烤箱就一直想做蛋挞，但是因为做酥皮太费时了，这边又没有酥皮卖，所以一起拖到现在终于如愿以偿了。

       自己做的蛋挞非常棒，家里人都说跟卖的一样样的，而且自己做的很实惠，我一共做了18个，一次吃个够啊！

       只是因为家里没有低筋面粉了，用的是普通面粉，做出来的蛋挞皮没那边酥脆。

       建议大家还是用低筋面粉做比较好。

       材料

       主料：低筋面粉220g、黄油225g、高筋面粉30g；

       辅料：淡奶油90g、牛奶70g、蛋黄2个、细砂糖40g、低筋面粉8g、炼乳8g、盐1.5g、水125g

       自制酥皮葡式蛋挞

       1

       准备好所有蛋挞皮材料：低筋面粉：220g，黄油：180g（裹入用），高筋面粉：30g，黄油:40g，细砂糖：5g，盐：1.5g，水：125g.

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       2

       除了裹入用的180g黄油用，其他材料混合和成面团，包上保鲜膜放入冰箱冷藏松驰20分钟。

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       3

       180g黄油切成丁放入保鲜袋用擀面杖擀成薄片，放入冰箱冷藏备用。

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       4

       面团取出擀成薄片，黄油放在面团中间。

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       5

       面团两边折起包住黄油，边角用边压紧。

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       面团两边折起包住黄油，边角用边压紧。

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       7

       面团两边折起包住黄油，边角用边压紧。

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       8

       再对折，完成第一次四折。之后放入冰箱冷藏20分钟，再取出来重复6-8步，一共进行3轮4折。

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       最后那输4折后把面团擀成0.3cm厚的薄片后卷起来，放冰箱冷藏10分钟。

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       取出面团切成1cm厚的剂子。

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       剂子一面沾上面粉。

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       沾面粉的一面朝上装入蛋挞膜，用手把面团捏成蛋挞膜的形状，底部越薄越好。做好后静置20分钟。这时可以制作蛋挞水了。

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       准备好蛋挞水材料：淡奶油：90g，牛奶:70g，蛋黄:2个，细砂糖：40g，低筋面粉:8g，炼乳：8g。除了蛋黄和低筋面粉外，其他材料混合加热搅拌均匀。

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       14

       冷却至不烫手后加入蛋黄和低筋面粉，搅拌均匀，蛋挞水就完成了。

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       往蛋挞中倒入蛋挞水，7分满即可。

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       16

       入预热好的烤箱,220度，烤25分钟左右即可。

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       小贴士

       1、最好使用低筋面粉，那样口感会好很多。

       2、底部越薄越好。

蛋挞里面放葡萄干应该什么时候放

       家庭版葡式蛋挞

       材料：

       1、蛋挞皮9～10个

       2、纯牛奶100ml，淡奶油100ml，炼乳40g，砂糖12g，蛋黄3个

       做法：

       1、纯牛奶、淡奶油、炼乳、砂糖、蛋黄3个全部倒入碗中搅拌均匀，过筛2遍口感更细腻

       2、蛋挞皮不需要解冻，倒入蛋挞液8-9分满

       3、烤箱200度预热后烘烤25分钟，放在中层

       4、蛋挞表面出现焦糖斑即可出炉，超级香

葡式蛋挞的做法？

       主料

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       速冻蛋挞12只

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       淡奶油165克

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       细砂糖40克

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       鸡蛋2只

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       牛奶120克

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       低筋面粉10克

       辅料

       葡萄干

       30克

       葡萄干蛋挞的做法

       1.

       备好食材：速冻蛋挞，淡奶油，细砂糖，鸡蛋，牛奶，低筋面粉，葡萄干；

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       2.

       葡萄干摘掉葡萄蒂，用清水浸泡片刻后，洗净沥干水分备用；

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       3.

       速冻蛋挞放进烤盘里，自然解冻；

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       4.

       鸡蛋液用手动打蛋器搅拌均匀；

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       5.

       将牛奶，淡奶油，细砂糖放进奶锅，小火煮至细砂糖融化；不要过度搅拌，液体也不用煮沸；

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       6.

       筛入低筋面粉，迅速搅拌均匀；

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       7.

       凉至不烫手时倒入蛋液，搅拌均匀；

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       8.

       将液体过筛两次；

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       9.

       蛋挞模里放入葡萄干；

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       10.

       倒入蛋挞液，8分满即可；

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       11.

       烤箱上下火230度，启动预热程序；

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       12.

       将烤盘放入烤箱中层，烘烤15分钟左右；

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       13.

       程序结束后，将烤盘取出，葡萄干蛋挞就做好了。

家庭版蛋挞液的制作方法及配料

       用料：牛奶100g、淡奶油150g、鸡蛋黄50g（2-3颗）、糖粉45g、低筋面粉10g、炼乳10g。

       做法：

       1、将牛奶放入盛有淡奶油的盆中，搅拌均匀，加入糖粉搅拌均匀。

       2、加入蛋黄，炼乳、面粉搅拌均匀。

       3、将混合好的蛋挞液过滤。

       4、将蛋挞皮摆好在烤盘中，每个蛋挞皮里倒入约7分满的蛋挞液。

       5、放入预热好的210度的烤箱，中层，烘烤20分钟左右。

       6、烘烤约10分钟以后，蛋挞皮膨胀分层清晰，蛋挞液变熟膨胀。

       7、最后3分钟，表皮上色，变黄出现焦斑。

       8、烤好，取出晾凉即可。

       温馨提示：

       1、蛋挞液在烘烤过程中会变熟膨胀，不要太满，7-8分合适。

       2、一定要过筛，烤熟的蛋挞液才会柔滑细腻。

       3、如果没有糖粉可以换成等量细砂糖，细砂糖则需要多搅拌一会直至全部融化，如果融化慢的话则需要加热生蛋挞液直至全部融化。

       4、这个甜度我个人觉得刚好适中，如果口味喜甜的需要加糖。

做蛋挞方法

       蛋挞很多人都喜欢吃，不管是大人还是小孩子在平时都难抵挡住蛋挞的诱惑，蛋挞吃起来是非常香甜的，所以不管是逛街，还是当做下午茶，蛋挞都是很受欢迎的甜食，不过蛋挞虽然好吃，不要给孩子经常吃，每次不要吃太多，蛋挞自己做起来也是非常简单的，下面介绍懒人简单蛋挞液的做法。

       食材：鸡蛋2个、白砂糖80克、纯牛奶200克、蛋挞皮10个

       做法：

       1、准备一个容器，将准备好的80克白糖倒入容器中，将准备好的两个鸡蛋打破倒入容器中，用蛋打器将白糖和鸡蛋液搅拌均匀备用。

       2、将准备好的200克牛奶倒入容器中，继续用蛋打器将牛奶与容器中的食材搅拌均匀，直到搅拌到无颗粒感即可。

       3、将准备好的的蛋挞皮陆续的摆放在桌子上，将准备好的蛋液挨个的倒入蛋挞皮当中，千万不要倒太满，倒大概80%即可，挨个完成备用。

       4、将烤箱打开，然后将烤箱预热10分钟左右，预热到230度左右，然后将准备好的蛋挞液挨个摆在烤盘上面，然后放入烤箱中，烤制大概30分钟左右，然后将烤箱关掉，即可出锅放凉食用啦。

       小贴士：

       蛋液搅拌一定要搅拌至无颗粒感，这样吃起来口感非常的好;烤箱烤制的时间以自己家里的烤箱为准，这样烤制出来才能好看又好吃;具体的材料量可以根据自己喜欢来决定。

       食用蛋挞的好处与坏处

       蛋挞的香甜的确令人难以抗拒，不过也要有节制地吃，因为蛋挞是高热量的食物，经常食用对身体是有危害的。

       蛋挞中含有牛奶、鸡蛋，因此富含蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用，奶蛋白质是全价的蛋白质，它的消化率高达98%。鸡蛋中还含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。

       蛋挞属于烘焙食品，常常含有大量的糖和脂肪，热能很高，经常食用对人体是不利的。

       1、糖使人产生饱腹感，假如吃糖太多，其他营养丰富的食品摄入量必然会下降，使多种微量营养素供应不足，容易导致营养缺乏症。

       2、糖在体内代谢形成酸性物质，为了防止血液变酸，身体不得不用骨骼中的钙来中和酸性物质。久而久之，造成缺钙。缺钙引起少年儿童骨骼发育不良、肌肉发育不良、容易近视、情绪不稳定、缺乏耐心等危险。

       3、吃糖过多使血糖浓度经常上升，迫使胰岛细胞拼命地分泌胰岛素来降低血糖，结果积劳成疾;胰岛素浓度总是太高，使“胰岛素受体”对胰岛素的敏感度下降，就好比总是喊“狼来了”人们就不再重视一样。吃糖多使“铬”这种微量元素缺乏，也是造成糖尿病的重要诱

葡式蛋挞5个量怎么做如何做好吃

       食材配料：

       蛋挞皮10个+纯牛奶200ml+鸡蛋5枚+白砂糖适量+淡奶油适量；

       做法步骤：

       1、托盘铺上隔油纸将蛋挞皮依次放好，让其自然解冻。

       2、接下来调制蛋挞液，纯牛奶200ml，鸡蛋5枚，白砂糖适量，也可以加入适量淡奶油，不过我这次没加。

       3、牛奶倒入锅中加入白砂糖慢慢加热直到糖完全融化就关火，注意不要让牛奶煮沸。

       4、将鸡蛋用分蛋器把蛋黄和蛋清分开，用手动搅拌器依次打好。

       5、先把蛋黄液倒进温热的牛奶内搅匀，再将蛋清液依次倒入搅匀，然后用滤网过滤三遍以上，不要有气泡为止，蛋挞液就做好了，这个量大概可以做18只蛋挞。

       6、烤箱开上下加热200度，循环风功能开启预热10分钟，预热烤箱的同时将蛋挞液依次装进摆好的蛋挞皮里，九分满。

       7、将装好蛋挞的烤盘放进烤箱中部位置，温度200，时间25分钟。

       8、蛋挞就新鲜出炉啦！

       用料 ?

       纯牛奶 40g

       淡奶油 45g

       炼乳 3g

       细砂糖 13g

       全蛋 1个

       低粉 3g

       葡式蛋挞（5-6个量）的做法 ?

       开始前先煮开一些水，沸腾之后开小火

       然后从冰箱把蛋挞皮拿出来常温软化

       第二步把牛奶、淡奶油、炼乳和糖倒进一个盆子，然后隔沸水把糖融化，因为用的是棉纱糖，所以特别快

       第三步取出融合在一起之后的糖奶混合物，筛入低粉，搅拌均匀，这里要慢慢搅拌，一定要均匀，然后冷却

       第四步打散鸡蛋（因为我个人比较喜欢吃鸡蛋我加了一整个，其实如果5个蛋挞皮的话，半个鸡蛋就足够了），待冷却后慢慢加入蛋液，搅拌均匀即可

       第五步加入蛋液后，放冰箱静置（现在天气比较适宜也可以室内）15分钟左右，然后预热烤箱，我用的是220上下火

       第6步把蛋液倒至蛋挞皮的8分满，即可入烤箱，220上下火15分钟

       最后的两分钟手贱，把火加到了280，然后烤焦了一点大家就按照220上下火15分钟就可以了，如果没有焦糖色出来最后几十秒加到250，出了焦糖色就可以了

       好了，今天关于“葡式蛋挞的制作方法”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“葡式蛋挞的制作方法”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。