牛排怎么做好吃又简单

牛排怎么做好吃又简单

       接下来，我将针对牛排怎么做好吃又简单的问题给出一些建议和解答，希望对大家有所帮助。现在，我们就来探讨一下牛排怎么做好吃又简单的话题。

1.家常牛排怎么做好吃又简单

2.在家自己做牛排怎么做好吃

3.牛排怎么做好吃又嫩

4.牛排怎样做好吃

5.牛排怎么做好吃？

6.牛排怎么做最好吃?

家常牛排怎么做好吃又简单

       家常牛排好吃又简单

       工艺煎

       口味咸鲜味

       时间60分钟?

       主料main

       牛肉1斤3人份

       辅料others

       酱油适量?料酒适量?生粉适量?椒盐适量?香粉适量?料酒适量

       喜欢吃牛排，尝试一下在家自己做，用料都是很普通的，价格实惠。味道不输西餐厅。

       家常牛排的做法

       步骤step

       1

       牛肉是直接在市场买了切好的，牛后腿肉，选筋少的（能买到牛里脊就要里脊肉）。厚度大概2CM左右。洗干净后用刀背或者专门的肉锤拍打一下。

       步骤step

       2

       准备耗油，生抽酱油，料酒，生粉（嫩肉粉），椒盐，香粉（香粉是用罗勒晒干后自己研磨的，也可以用十三香或其他香粉代替）。咸淡各有口味，根据自己喜好调配就好。

       步骤step

       3

       把配料搅拌均匀后放肉腌制。最好能保证正反两面都能腌制15分钟以上。腌制过程中用牙签戳一下肉，确保入味。

       步骤step

       4

       煎锅下油，（条件有限，用的普通植物油）。如果用黄油会更香。大火把油烧到微微冒烟后，转中火放肉煎。7分熟正反两面各煎1分30秒。8分熟正反面各煎2分钟这样。不要煎太久，肉老了就不好吃了。出锅前记得把肉的边边角角给煎一下。

       步骤step

       5

       煎好的牛肉可以直接切了吃，因为家里没有西餐的刀叉，我是用剪刀把肉给剪成小块的了。

       步骤step

       6

       煎完肉的锅可以弄点素菜煎一下，荤素搭配。最后就可以上桌了。

       家常牛排的成品图

       家常牛排的烹饪技巧

       技巧tips

       腌制时间要够，不然不入味。当然也可以选择后续配一点黑椒汁。

在家自己做牛排怎么做好吃

       用料：

       牛排 （有肥油的最好） 2块 大蒜 4－5颗 百里香/thyme 两撮 牛油 2片

       盐 少许 黑胡椒 少许

       做法：

       1、用盐和黑胡椒将牛排两面腌一下 （注意：牛排要提前放置20分钟，让肉里面达室温温度）。

       2、准备大蒜和百里香，百里香没有也可以。大蒜不用剥皮，拍碎即可。

       3、热锅，入油，一定要高温冒一点烟的时候入牛排。同时放入大蒜和百里香。

       4、高温煎2－3分钟，翻面， 然后入牛油。用勺子将融化牛油反复淋到牛排上面。再煎2－3分钟。这样出来的是中间有一点粉色。牛排盛出，油浇到上面。放置5分钟，完成。

扩展资料：

       煎牛排的技巧：

       1、升温

       牛排从冰箱里拿出来之后，要放在室温下最少半小时，让牛肉回到室温。这一步很重要，原因一是冷的牛排会让锅的温度降低，二是牛肉的纤维组织还没有打开，在高温下没法迅速锁住肉汁。

       2、 大火

       煎牛排的时候最好用带坑纹的锅，烧热后，放入牛排，不要乱翻，大约两分钟左右，看到表面隐约有血水的时候，翻过来，煎另一面。

       3、收汁

       牛排煎好后，放在烤盘上静止5-7分钟，目的是让牛排把汁锁住，经过这一过程之后，肉汁是不易流出的。

牛排怎么做好吃又嫩

       材料

       牛排，佐料，锅

       方法

       1

       首先购买牛排，建议直接在超市购买袋装牛排或者新鲜牛排；

       2

       准备好佐料，例如胡椒酱，料酒，番茄酱，黄油或者搭配牛排食用的意面；

       3

       把肉一片一片拿出来放在案板上，用菜刀用力拍拍，如果怕溅出血丝可以套在食品用塑料袋上拍，这是为了拍散肉的纤维，好增加入味效果；

       4

       用腌料腌上，注意两面都涂抹到，除了腌肉酱，再少撒一点胡椒碎，胡椒粉也行，但最好是胡椒碎，它可以说是煎牛排的灵魂；

       5

       将锅洗干净，在锅里刷上食用油；

       6

       然后等锅热了之后再放约5克黄油；

       7

       然后将厚薄均匀的牛排平整的放入锅内，根据个人对牛排成熟度的喜好来决定煎牛排的时间；

       8

       成熟度可以通过牛排的侧面截面来观察判定。一般来说已经熟了的肉和没熟的肉颜色是不同的。没熟的肉比较红嫩。当牛排中间还有一层约2毫米的红色未熟肉层的时候，就是七八成熟了，可以出锅了；

       9

       然后装盘，撒上胡椒酱或者其他配料就可以吃了。

牛排怎样做好吃

       主料：牛排、鸡蛋、黄油、黑椒酱、玉米油、青柠、迷迭香。

       辅料：黑椒酱、玉米油、青柠、迷迭香。

       1、牛排取出解冻。

       2、平底锅，倒入玉米油，打入鸡蛋，小火煎鸡蛋。

       3、煎两面金黄，装盘。

       4、锅洗净，擦干，放入一小块黄油，小火融化。

       5、放入牛排，放上一根迷迭香，小火煎，两面和四周一圈边都要封煎。

       6、煎至喜欢的成熟度。

       7、装盘，挤上黑椒酱，挤上柠檬汁。

牛排怎么做好吃？

       1. TENDERLOIN（嫩牛柳，牛里脊)

       TENDERLOIN又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘.因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐.由于肉质嫩，煎成3成熟， 5成熟和7成熟皆宜。

       2. RIB-EYE（肉眼牛排）

       瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。

       食用技巧：不要煎得过熟，3成熟最好。

       3. SIRLOIN（西冷牛排，牛外脊） 。

       含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。

       食用技巧：切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。

       4. T-BONE（T骨牛排）

       呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力。注释：此种牛排在美式餐厅更常见，由于法餐讲究制作精致，对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用。

       菲力牛排、西冷牛排、T骨牛排；这些名称都是英语翻译来的，他们各有各的特点，菲力牛排（FILET）也称牛里脊，腰内肉，特点是瘦肉较多，高蛋白，低脂肪，比较适合喜欢减肥瘦身，要保持身材女子；西冷牛排（SIRLOIN），也叫沙郎牛排，是外脊肉，牛的后腰肉，含一定肥油，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋，上口相比菲力牛排更有韧性、有搅劲，适合年轻人和牙口好的人。T骨牛排（T—BONE），是牛背上的脊骨肉，呈T字型，两侧一边是菲力，另一边是西冷，既可以尝到菲力牛排的鲜嫩又可以感受到西冷牛排的芳香，一举两得。

       5.干式熟成牛排（Dry aged steak）一般常用顶级肉眼牛排存放至少7~24天风干，这个过程使牛肉颜色变深，牛肉的结蒂组织软化，同时又由于部分水分的蒸发而令牛肉的肉味更醇厚。恒温室采用斜面设计，在风干时将油分多的部分放在上方，油脂融化后就顺着斜面流到牛肉中，保证将所有宝贵的肉汁都封在牛肉之中。制作牛排时都挑选的牛肉为120-140天左右的谷饲牛肉，只挑选肉眼、西冷、菲力这几个部位，这些部分的分量通常不到一头牛的十分之一。

       这是牛排的吃法.

       法式牛排

       牛排：3块（每块巴掌大小）

       shallots 3个 (切片，这是一种小红洋葱，非常冲切的时候小心哦)

       小蘑菇（10oz）

       白葡萄酒： 1/2 杯

       butter: 1大勺

       parsley碎一大勺

       盐，胡椒少许

       1.Cast Iron Grill 里下黄油融化，高火煎牛排。很多国内朋友受不住煎的过于嫩的牛排，可以把火开小一点煎至5-8成熟，但是刚下锅是一定温度高一些，这样可以锁住汁水，煎到表面焦黄，放在盘子里备用。

       2.同样锅里下洋葱炒香，再下蘑菇，翻炒。倒入白葡萄酒，翻炒均匀，开大火直至蘑菇熟透，加入parsley碎，

       加入少许盐和胡椒。

       3.每块牛排上浇上做好的蘑菇汁就可以了。

       煎牛排

       牛排1块（300g），成品的牛排汁3汤匙（45ml），橄榄油2茶匙（10ml），白兰地或威士忌1茶匙（5g）用白酒加玫瑰露也可以

       煎锅中倒入橄榄油，放牛排，每面煎30秒钟后再来回煎几次，若有肥肉的部分可以多煎一会儿，让油脂渗出。快起锅时放白兰地或威士忌。

       牛排盛入配好土豆泥的盘中，倒上现成的牛排汁。

       用黄油效果更好,没有橄榄油用熟花生油也可以.油温要高

       牛肉切片，略厚一点

       2.将肉片用牛排锤敲烂

       3.将牛排、元葱倒入一杯红酒及所有调料腌制4小时以上

       4.西兰花开水焯一下

       5.将腌好的肉锅内倒油煎熟

       6.锅内倒入少许油将腌肉的料入锅内轻炖

       7.汤汁收浓时倒入少许淡奶油

       8.碗内装入米饭后倒入汤汁，加西兰花及煎好的牛肉

牛排怎么做最好吃?

       用料

       南屯黄膘牛排

       5斤

       土豆

       数个

       胡萝卜

       2根

       白洋葱

       1个

       清炖呼伦贝尔南屯黄膘牛排的做法步骤

       步骤 1

       这是买回来的南屯牛排，冷冻来的，常温解冻。卖家已经预先把骨头锯开，我们只需要再切块就可以了。

       步骤 2

       切块泡水半小时，尽量洗去血水

       步骤 3

       冷水下锅！冷水下锅！冷水下锅！煮开10分钟左右。

       步骤 4

       第一锅水完全倒掉不要，重新加满开水！加开水！开水！

       步骤 5

       小火慢煮3～4小时，直到筷子可以轻松扎透肉。

       步骤 6

       加入大块的土豆（小土豆可以不用切），整根胡萝卜，加入适量的盐，我这一锅5斤肉，加冒尖的2茶匙盐就够了。

       步骤 7

       继续煮开半小时左右，到土豆也可以轻易扎透就可以了。

       步骤 8

       关火，放入洋葱圈，焖10分钟。

       步骤 9

       盛出来上桌啦！！

       步骤 10

       粘上韭菜花酱，过瘾呀！！

       煎牛排 原料： 牛排，葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司， 黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。 做法： 将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成 1寸 半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆， 把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内 拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖； 下热油锅两面煎成金**，烹上辣酱油和蕃茄 沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条， 或生菜和蕃茄片上席即可。 黑胡椒牛排 材料： 牛排1片(约6两)、红萝卜1/2条、玉米1段、小黄瓜长段适量、奶油1大匙、酱油1小匙、黑胡椒酱2大匙 作法： (1)先将牛肉用槌肉器拍松，再用酱油腌10分钟上色后放入冰箱。 (2)把红萝卜用挖球器作出球状，再用热水烫熟红萝卜球、玉米段及小黄瓜段备用。 (3)取一只平底锅，放入奶油加热融化，再把牛肉片放入两面煎黄，取出后摆在盘中，再把所有蔬菜放入。食用前淋上黑胡椒酱，即完成。 韩式红烧牛小排 材料： 牛小排4块、马铃薯1个、红枣5-6颗、红萝卜半条、姜片5-6片、辣椒1条、大蒜3粒、洋葱半个、水1杯 调味料： 酱油1大匙、芝麻1小匙、香油1小匙、黑胡椒粉1小匙、味精少许 作法： (1)牛小排用腌料先腌10分钟。 (2)将马铃薯、红萝卜切成块状，另将大蒜及洋葱切碎备用。 (3)起油锅，牛小排放入爆一下，再加1杯水及其它材料炖15分钟。 (4)最后加入红枣、大蒜，再稍炖一下即可。 椒盐牛排 原料： 牛排500克，绍酒、花椒盐、酱油、味精、干淀粉少许，鸡蛋一个，猪油适量。 制法： ①将牛排斩成宽、厚均匀的条，每条都要带上骨头；将牛骨条加入绍酒、酱油、味精、干淀粉和鸡蛋液煨味； ②全部投入八成热的油锅后用漏勺翻动，炸至呈金黄、浮起，捞出装盘，佐以花椒盐。 豉椒牛排 原料： 腌好牛排125克，辣椒块100克，以蒜茸、葱段、豆豉泥为料头，绍酒10克，油味料等适量。 做法： 1.烧锅放油，油烧至两成半熟，将牛排放入热油至仅熟，倒出滤油； 2.锅内留油，将料头放入爆香，放入辣椒块抛匀，放入些清水，再加入牛排，下入绍酒，用芡汤七成，淡汤三成，加入深色酱油调成金红色，用湿淀粉调匀为芡，加些包尾油、麻油和匀上碟便成，装点荷兰豆等时令蔬菜。 鲜橙牛排： 原料：牛排5片 橙子2个 制作方法： 1.先将牛排每片切成三等分，用少量的盐、糖、酒及酱油腌拌一下。 2.橙子洗净后，一个榨汁待用，另一个切成四等分后取下果肉切成片状，用四分之一的皮切成条状备用。 3.将炒锅放入适量的油，先煎牛排3或5分钟，然后加入橙子汁及橙果肉，快速炒至牛排全熟并吸入橙汁液后盛盘。 4.最后洗净炒锅，入油少许，待油沸时立即将橙子皮爆炸一下后，立刻捞起，撒在牛排上即可。 香辣烤牛排 原料：净牛排500克 调料：盐、糖、胡椒、酱油、酒、味精适量 做法：①牛排用刀拍，用盐、糖、胡椒等调味品腌半小时； ②牛排放在烤架上入箱烘烤，先烤25分钟，再翻转烤10分钟即可。 干煸牛排 鲜、冰冻牛排都可，适量，胡椒面，花椒面，孜然少许，生姜粉，新鲜或者干辣椒，生抽。 做法：将以上材料全部放进盆中，生抽少许。20分钟后捞起牛排，刷干净其他材料。小火热锅，将牛排码进锅中，小火慢烤。至牛排中血水出来时再烤干，调至中火，放入刚才剩余的胡椒面，花椒面，孜然，生姜粉，加少许生抽。翻炒片刻后装盘。

       好了，今天关于“牛排怎么做好吃又简单”的话题就到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“牛排怎么做好吃又简单”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的生活中更好地运用所学知识。