自制蛋糕_自制蛋糕简单做法

自制蛋糕_自制蛋糕简单做法

       现在我来为大家分享一下关于自制蛋糕的问题，希望我的解答能够帮助到大家。有关于自制蛋糕的问题，我们开始谈谈吧。

1.发面蛋糕的家庭做法

2.自制蛋糕简单做法

3.做蛋糕必备的材料和工具有哪些？

4.在家怎么做蛋糕步骤

5.怎么做蛋糕？

发面蛋糕的家庭做法

       步骤1准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)。

       步骤2继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。

       步骤3再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。

       步骤4再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。

       步骤5当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。

       步骤6蛋白打发的程度非常关键，打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。

       步骤7把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发（如果蛋黄被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。

       步骤8依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀，再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。

       步骤9盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)，翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

       步骤10混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅**。将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。

       步骤11入烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。

       步骤12脱模，切块即可享用(直接吃已经非常好吃了)。也可以用来制作各种裱花蛋糕。原料：面粉、泡打粉、牛奶、糖、食用油

       具体操作

       步骤1、5克糖倒入牛奶中，融化后待用，1克泡打粉倒入50克面粉把50克油倒入其中，搅拌一下，然后倒入，用刮刀或者筷子搅拌均匀，加入2个蛋黄，搅拌成蛋黄糊待用。因为是豆油所以颜色比较黄，色拉油就不会了。

       步骤2打蛋白时，分3次加入糖第一次：打出粗泡，放入10克糖，打蛋器打15秒第二次：泡沫细腻些，放入10克糖，打蛋器打15秒第三次：加入10克糖，打至干性发泡，装蛋白的盆子倾斜时，蛋白不会轻易滑落就差不多了。

       步骤3蛋白打好后，将1/3的蛋白倒入蛋黄糊中，搅拌均匀这个时候可以150度预热烤箱。

       步骤4把搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，搅拌均匀。

       步骤5快速倒入蛋糕模具中，放入烤箱150度上下火烤50分钟。

       步骤6刚出炉的蛋糕。

       步骤7出炉凉一会后，倒扣出来，就可以吃了。？

自制蛋糕简单做法

       主料：鸡蛋4个，糖适量，食用油少许，盐少许，红枣，葡萄干适中牛奶200毫升一袋。

辅料：面粉适量。

       1、四个鸡蛋，蛋清蛋黄分离。

       2、蛋黄中用加入一点食用油，盐，加入一袋牛奶，搅拌均匀，再加入适量低筋面粉（没有低筋面粉可以用普通面粉，我做的就是普通面粉）搅拌成糊状，不用太粘稠。

       3、接下来打发蛋清，加入几滴白醋（如果有柠檬，滴几滴最好），分三次加入白糖打发，如果有打蛋器最好，省时省力，如果没有估计手动打发全程需要20分钟。

       4、将打发好的奶油分三次加入蛋黄中，不要转圈搅拌，可以上下，或者十字拌法，不然会影响奶油起发的效果。

       5、搅拌均匀，没有多余的气泡就可以了，下面把电饭锅打开保温功能预热一下就可以了，手感一下锅热了，让锅中涂上一层黄油。

       6、蛋糕上下都有要添加的辅料（红枣，葡萄干等）这样就可以了。

       7、完成后即可出锅。

做蛋糕必备的材料和工具有哪些？

       自制蛋糕简单做法如下：

       用料：低筋面粉70g、玉米淀粉20g、鸡蛋3个、浓稠酸奶200g、细砂糖50g。

       步骤：

       1、蛋黄蛋白分开。其中蛋黄加入浓稠酸奶，搅拌均匀。

       2、筛入低粉和玉米淀粉，搅拌均匀。

       3、至搅拌成如图细腻光滑，蛋黄糊制作完成，一旁备用。

       4、蛋白加几滴柠檬汁或白醋，分三次加糖，打发至大弯钩状态。

       5、蛋白分三次加入蛋黄糊中，用翻拌和切拌的手法搅拌均匀。

       6、把搅拌好的蛋糕糊放入模具中，八九分满即可，多余出一部分我放入了一个迷你小蛋糕模具中，轻震出大气泡。

       7、预热好的烤箱中把烤盘加满水，放入模具，110度80分钟，转120度20分钟，关火，在烤箱中焖30分钟再取出。

       8、倒出脱模即可。如果放冰箱中冷藏后食用口味更佳。

在家怎么做蛋糕步骤

       1、工具类：六寸或者八寸蛋糕模具、打蛋器、面包机、电子称、烤箱、面粉筛、橡皮刮刀、毛刷和

       不锈钢打蛋盆。

       2、材料：低筋面粉、泡打粉（没有也可以）、鲜奶油、食用油、糖粉、三个鸡蛋与一瓶纯牛奶。

扩展资料：

       鸡蛋提前从冰箱取出，将蛋清、蛋黄分离，低筋面粉加入玉米淀粉、泡打粉、盐混合均匀，过

       筛备用；

       2.在蛋黄中加入20克白糖，搅打均匀，然后分3-4次加入色拉油、牛奶，搅打至蛋黄液体均匀、浓

       稠，没有油、水分离的现象；

       3.轻轻加入面粉，快速切拌均匀，液体不能出现面粉颗粒。此时可以将烤箱预热到180度；

       4.蛋清中加入柠檬汁，用打蛋器打出鱼眼形的大泡，然后加入20克白糖，剩余的40克白糖每搅打1-2

       分钟加入一次，分两次加入，直到蛋白硬性发泡。提起打蛋器，顶部的蛋白成三角状竖立，不会弯

       曲；

       5.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黄混合，用橡皮刮刀切拌均匀，然后将混合好的面糊倒入蛋清中，迅速的切拌均匀；

       6.完全混合成功后，立刻把面团倒入蛋糕模子中，稍微震动几下，去除气泡。

       7、把模具放入烤箱中层，用180度上下火烘烤40分钟，烤好后取出立即倒扣，晾凉后即可脱模；

怎么做蛋糕？

       家庭版蛋糕

       “普通的家用电饭锅，就可以做出美味松软的蛋糕”

       用料

       主料

       请点击输入描述

       鸡蛋4

       请点击输入描述

       糖适量

       请点击输入描述

       食用油少许

       请点击输入描述

       盐少许

       请点击输入描述

       红枣，葡萄干适中

       请点击输入描述

       牛奶200毫升一袋

       辅料

       面粉

       使用

       家庭蛋糕的做法

       1.

       四个鸡蛋，蛋清 蛋黄 分离

       请点击输入描述

       2.

       蛋黄中用加入一点食用油，盐，加入一袋牛奶，搅拌均匀，再加入适量低筋面粉（没有低筋面粉可以用普通面粉，我做的就是普通面粉）搅拌成糊状，不用太粘稠

       请点击输入描述

       3.

       接下来打发蛋清，加入几滴白醋(如果有柠檬，滴几滴最好)，分三次加入白糖打发，如果有打蛋器最好，省时省力，如果没有估计手动打发全程需要20分钟吧，手也废掉了，哈哈

       请点击输入描述

       4.

       将打发好的奶油分三次加入蛋黄中，不要转圈搅拌，可以上下，或者十字拌法，不然会影响奶油起发的效果

       请点击输入描述

       5.

       搅拌均匀，没有多余的气泡就可以了，下面把电饭锅打开保温功能预热一下就可以了，手感一下锅热了，让锅中涂上一层黄油，如果没有就用色拉油，我用的就是色拉油，因为突发奇想，所以真的很家常，好多材料都没有，将面糊倒进去

       请点击输入描述

       6.

       如果你想蛋糕上下都有你要添加的辅料(红枣，葡萄干等)那你可以倒一层撒一层，这样就可以了

       请点击输入描述

       家庭蛋糕成品图

       请点击输入描述

       请点击输入描述

       请点击输入描述

       请点击输入描述

       请点击输入描述

       烹饪技巧

       用心就可以了，你的自信跟你的成品是成正比的，加油吧

       牛奶慕斯蛋糕的用料

       牛奶150g 细砂糖40g

       淡奶油200g 吉利丁粉8~10g

       消化饼干80g 黄油30g

       水果少许

       牛奶慕斯蛋糕的做法

       步骤1

       80g消化饼干倒入打蛋盆中捣碎

       步骤2

       加入30g融化的黄油搅拌搅匀（黄油提前隔热水融化）

       步骤3

       倒入模具中压实

       步骤4

       奶油用打蛋器搅拌至6-7成备用（你倾斜打蛋盆发现奶油仅可缓慢流动，提起打蛋器发现上面粘附的奶油尖尖朝下，这个时候的奶油刚好打至6分发，这种奶油最适合用来制作慕斯蛋糕。）夏天奶油不好打发，可以将装有奶油的容器隔着冰水打发

       步骤5

       吉利丁粉倒入盆中（也可以用2~3片吉利丁片替代，吉利丁片用冷水泡软放入）

       步骤6

       再加入牛奶

       步骤7

       最后加入糖，加热至完全溶解，一定要搅拌均匀

       步骤8

       稍微冷却后，过滤到奶油中（要冷却，不能直接过滤奶油中，会让奶油水油分离）

       步骤9

       可以放些水果丁或者果酱，搅拌搅匀

       步骤10

       将慕斯液倒入模具中，轻轻震去气泡，冷藏4个小时以上即可，拿出后用热毛巾将周围捂化，脱模，再表面装饰即可

       步骤11

       成品图～

       牛奶慕斯蛋糕的烹饪技巧

       1饼干底方面用消化饼干，奥利奥饼干均可，搅拌时注意黄油要完全软化，不然不易拌匀； 2吉利丁就是鱼胶片，是鱼胶粉的进化产品，没有鱼胶粉的腥气，适合制作慕斯蛋糕。 3乳酪慕斯冷藏后用吹风机吹其四周或用热毛巾捂模具周围使其四周轻微融化，这样能够好的进行脱模 4淡奶油的打发，不需要到裱花程度，打至有纹路还可流动的状态即可。夏天奶油不好打发，可以将装有奶油的容器隔着冰水打发

       好了，今天关于“自制蛋糕”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“自制蛋糕”有更深入的认识，并且从我的回答中得到一些帮助。