老醋泡花生的正宗做法_老醋泡花生

1.醋泡花生的功能与效果

在外面吃饭的时候，总是喜欢点一碟小菜，而点的次数最多的可能是醋泡花生了。这个小菜看起来很简单，其实是越吃越有味，而且还是一种养生的食疗方。这个小菜酸爽可口，风味独特，能够增进食欲、促进消化，颇受人们喜爱。

那么，这样一道经典小菜是怎样出炉的呢？我们不妨把镜头切换到厨房现场，要制作这个菜，首先得把原材料选好，比如上好的花生，还有道地的老陈醋，还有柴米油盐以及一些配料，比如生菜、香干、小葱啊什么的，一样都不能少。

先把花生米的外壳去掉，用清水清洗干净，需要注意的是，别把花生的红皮给洗掉了。把洗净的花生沥干后，放在锅中，加适量油，武火将花生米炸熟。再将适量的生菜洗净后切成丝、香干洗净后切成小丁、小葱洗净后切成末，装盘备用。然后准备好上好的陈醋、白糖、香油、酱油、食盐等调味料备用。

这一切就绪后，一盘酸爽可口的小菜就要上桌了。取一个喇叭形的碗，将生菜丝、香干丁放在碗中垫底，放上炸好的花生米，再将老陈醋、香油、酱油倒入碗内，再撒上小葱末，再放入白糖和食盐，搅拌均匀后即可食用了。

这道菜里面虽然加了不少作料，但真正的核心却只有花生和陈醋。花生与陈醋的搭配，有人形象的称之为“天仙配”，尤其是从营养的角度来讲，花生米含有人体所需要的不饱和脂肪酸，但脂类含量高、热量大、有油腻感，恰好醋中的多种有机酸既能解腻又能生香。

醋泡花生除了上述这种做法之外，还有一种简单粗暴的做法，就是直接把花生米放在陈醋里浸泡一周，然后，每晚吃7～10粒，连吃一周为一个疗程，可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积。但需注意的是，食用要适量，最多十几粒，吃后一定要及时漱口，否则对牙齿不利。

中医认为，花生具有“悦脾和胃、润肺化痰、滋养补气、清咽止痒”等作用，陈醋具有“开胃、养肝、强筋、暖骨、醒酒、消食、下气辟邪、解鱼蟹毒”等作用。而醋泡花生具有清热、活血等功效，对保护血管壁、阻止血栓形成有较好的作用。长期食用可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，是防治心血管疾病的保健食品。

醋泡花生虽然好处多多，但也有些个体并不适宜。比如正在服用某些西药时不宜吃醋泡花生，如磺胺类药物在酸性环境中容易在肾脏形成结晶，损害肾小管，因此服此类药物时不宜吃醋制食品；如服用碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱时，不宜吃醋制食品；还比如，胃溃疡和胃酸过多患者不宜吃醋制食品，因为醋会腐蚀胃肠黏膜，加重溃疡病的发展。

醋泡花生的功能与效果

醋泡花生可以选择用山西老陈醋泡最好。

醋泡花生功效：

用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃7～10粒，连吃一周为一个疗程，可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积。但需注意的是，食用要适量，最多十几粒，吃后一定及时漱口，否则对牙齿不利。

制作方法：

用花生米(最好是新鲜的)50克

放到可以密封的罐子里，倒入米醋或陈醋

醋要没过花生米，盖上盖子密封好，放到阴凉处7-10天

大概一个星期就可以吃了

花生大家都很熟悉，知道它是生活中特别常见的一种高营养食材，既能炸着吃也能煮着吃，还能用来炸花生油，其实除了这些吃法以外，花生还可以用醋浸泡以后再吃，据说做好以后的醋泡花生对身体有特别好的保健作用，那么醋泡花生有哪些功能和效果呢？人们在吃醋泡花生后会不会出现危害呢？

醋泡花生的功能和效果1、保护心血管

保护人类心血管是醋泡花生最重要的功能，因为醋泡花生能减少人体对胆固醇的吸收，而且能净化血液病能扩张血管，它能促进血液循环，能让人类血压血脂保持正常稳定状态，经常吃醋泡花生，还能降低动脉硬化和冠心病的发病率。

2、促进骨骼发育

花生是一种高钙食物，醋浸泡以后能让人体尽快把它含有的钙吸收和利用能满足身体正常代谢是对钙的需要，另外它还含有丰富微量元素，这些物质对人类骨骼发育都有良好促进作用，中老年人群经常吃醋，泡花生不但能保护心血管，还能防止骨质疏松发生，对维持他们骨骼健康也有一定好处。

3、减肥瘦身

醋泡花生还是一种低脂低热量的健康食品，人们吃了它以后能加快身体内多余脂肪燃烧和代谢，并能抑制人体对脂肪还有胆固醇的吸收，另外它含有的氨基酸再被人体吸收后，还能加快人体对脂肪的消耗，经常吃醋泡花生能让人类体重明显减轻，会让人类身材变得越来越苗条。

醋泡花生的危害醋泡花生能为人体补充丰富营养，并能保护心血管，预防身体肥胖，但人们在使用它时也要注意它的危害，特别是那些肠胃功能不全或胃肠功能受损的人，在吃了醋泡花生以后容易损伤胃肠黏膜，会影响人体消化系统的健康。

看过上面的介绍后，大家能了解醋泡花生有哪些具体功能，也能知道吃醋泡花生可能会出现的危害有哪些？以后大家在吃醋泡花生时，就能多加注意，能让它发挥好的养生功能，但不会对人体造成不良影响。