牛角酥面包做法_牛角酥皮面包

1.陈曦是谁

2.牛角酥面包的制作方法

3.面包糠含反式脂肪酸吗？

4.一吃面包就拉肚子

5.曼可顿各种面包名字的英文！！！求解！是作业啊 拜托了！！！包装袋上要是有是最好的！！！！

　又到了一年情人节!这次我为大家精心挑选出当季最好吃的 蛋糕 店，只能帮你们到这了，且吃且珍惜~

　 成都最好吃的蛋糕1、宫廷糕点

　地址：成华区 建设路47号

　吃货说：觉得他家的泡芙做的好棒啊，甜而不腻，一口气可以吃掉N个啦，当然他家最有名的还是桃酥，不信你就去试试。必须推荐拿破仑，味道好极了!

　成都最好吃的蛋糕2、面包新语

　地址：锦江区 春熙路伊藤洋华堂西侧

　吃货说：一进店子都能闻到香喷喷的面包味，杏仁酥、甜甜圈牛角酥、甜甜圈、好小子每次都想一样来一个，可是吃不完啊，眼大肚皮小!!!

成都最好吃的蛋糕3、元祖

　地址：武侯区科华北路5号

　吃货说：据说是从台湾过来的，绿豆糕做的很出彩，另外还有好几种糕点也做得好，推荐慕斯蛋糕、铜锣烧、雪月饼~~

成都最好吃的蛋糕4、安德鲁森

　地址：锦江区春熙路站C出口

　吃货说：他家的蛋糕口感细滑，面包也很新鲜，环境看着很干净，所以很喜欢。推荐黑森林、蛋挞、提拉米苏，

　 成都最好吃的蛋糕5、闻酥园

　地址：青羊区人民中路三段37号附4号(近文殊院)

　吃货说：千层酥、蛋黄酥、桃酥、蝴蝶酥真的很酥啊!!!这家店相当有名，没吃过的赶紧去吧!绝对不会后悔!

成都最好吃的蛋糕6、罗莎蛋糕

　地址：青羊区 下同仁路85号(近槐树街)

　吃货说：这家三明治做的很有特色哟，曲奇神马的也烤得不错，而且这家的价格相对而言算非常实惠的了。

成都最好吃的蛋糕7、签名饼屋

　地址：锦江区盐市口大业路8号花园城大酒店1楼

　吃货说：除了拿破仑、提拉米苏以外，还要推荐奥普拉、咖啡慕斯，遗憾的是拿破仑虽好吃，可是太迷你了吧!心有不甘!!!

成都最好吃的蛋糕8、浮力森林

　地址：成华区建设路金域蓝湾5号楼103号

　吃货说：

　推荐芝士蛋糕、抹茶蛋糕、栗子蛋糕哟，都是蛋糕嗦，那再推荐千层王子，听名字是不是觉得很神奇啊?

陈曦是谁

你的问题很好。

由零开始，到能随时做到理想的面包， 这过程可长可短，会不会中途放弃，的确难说。 买面包机还是小烤箱？ 可以考虑几方面：

1. 是否需要上午吃到新鲜面包？

做手作面包一般4小时左右。例如，要是上午9:00前吃到出炉面包，便得5:00 am前起床准备一切了。

这样只有买面包机解决，因为它是自动预定做好面包的时间，只要提早把面粉、糖、盐，酵母、水等加入面包括，定好时间，便可以去睡觉或做别的事情。

2. 是否想做不同形式的面包？

如果用小烤箱做面包，可以做各式各样形状的面包、或较复杂的，如牛角酥、棍包、菠萝包等。

而面包机只能做吐司。

3. 是否想学习手做面包？

如果想学搓面粉、发酵、分割、整形、烘培这些细节，便须到小烤箱了。因为面包机把这些过程都自动化了。

4. 经验分享

我3年前开始学做面包。开始时买一个32升烤箱，看书看视频学。最花时间是搓面粉。

第2年我再买了个揉面机，慢慢做面粉成功率提高了。

虽然我每星期会做一两次面包，但都是下午才做，出炉面包冷却後，放入冰箱结冰柜，到需要吃时再放电饭煲加点水稍为蒸一下。

简言之，面包机能满足实际需要，又不用学习很久(只要材料的比例准确，成功率很高)。而烤箱做面包是著重过程的细节，亲力亲为；但实际效果未必一定好，例如面包烤出来不好吃，或者花太多时间，影响了其他工作。

5. 小烤箱 + 面包机 的用法可能是最灵活的

除了面包，烤箱还可以烤鸡，红薯什麼的。

而面包机搓揉面粉的功能，可以代替一部揉面机，它可以省去学手搓面粉的困难阶段。

把面包机搓好的面团取出，整形、分割、发酵，便可以放入小烤箱烤了。当然也可全程由面包机烤出吐司。

6. 怎样决定

?以吃面包出发(不是想学做面包) 便买面包机。

?想学做面包便买小烤箱。

?到掌握了基本技术便两个一起买。

牛角酥面包的制作方法

陈曦是个四川女记者 对重庆发表了不当言论

《重庆，你知不知道自己很粗暴？》

作为一个女人，我要很善意地问这样一句。

此刻我坐在洪崖洞的星巴克，点一杯英式红茶，切了份烤得微微焦黄的牛角酥果腹。然后默默地承受太阳穴突突的疼痛，越来越剧烈。

和我一块玻璃之隔的重庆美女皮肤白净，气质天然，唇红齿白，一头乌黑的长发上盖着一顶夏威夷风情的小草帽，很有一丝俏皮的味道。然后她掏出一包中南海，开始一根接一根地抽烟，鼓得大大的腮帮子吐出大团大团的烟雾，一看就是自以为抽烟酷的假烟民。

从在玻璃窗沙发上的我不断地iPad上触摸键盘，旁边艳粉得很正的Dior在默默地区分成渝两地女人不同的价值观。一个成都女人随意组合的装务往往构成这样的局面：iphone的手机，prada的墨镜，longines的手表，gucci的皮带，lv的包包，cartier的戒指，tiffany的项链，我甚至不用思考这些顺序。我身边任何一个成都女人，都可以一天一身出现上述三个品牌以上。或许，这就是为什么成都女人嫌弃山城妹妹没品质，而外地男人认为重庆美女更可爱的原因。

但即使我们多么热爱我们品质的成都，成都还是少了那一般丰润的水。我一直认为有水的城市是有灵性的。比如武汉，比如重庆，都同样拥有着天然的美女，有趣的建筑，现代与传统最亲密的融合。但是它们又都同时拥有着肮脏的街道，暴热的天气，穿着拖鞋的男人，嗓门粗暴的女人，声音曹杂飞着苍蝇的饭馆以及把出租车开得飞叉叉可以选择性载客或拒载的的哥。

接待我的果娘和欢咪是我见过品质感最高的重庆帅哥，分别都有留学加拿大和美国的经历，懂得欣赏品牌，一口流利的英文，一丝不苟的发型，甚至每天要拿黄瓜水敷面，用契尔氏的白泥面膜。但即使这样，他们也只有带着我每天流连于那些扯着红色横幅，贴着廉价瓷砖，随意一捞就可以舀出一盆花椒的夜福火锅或者再热都只吹电扇摇蒲扇的饭江湖吃土碗菜。我说欢咪你在成都穿的gucci西服喃？我说果娘你在成都定制的灰色礼服喃？果娘说，这是重庆，所以我们只能“杀”着人字拖，带你去感受重庆很lo-cal的地方。

其实重庆的房子真的盖得高，在错落有致的山体呈现出层次的趣味。其实重庆的五星级酒店真的很多，还是成都没有的希尔顿和万豪。其实重庆的夜生活真的很带劲，出了出名的私人俱乐部鲨鱼吧，还有不比兰桂坊逊色的重庆天地。但是，当你看着满大街的背篓和棒棒，当你看着灰尘漫舞的路边摊，当你坐上在道路上横冲直撞的汽车，当你听见那不绝于耳的粗口，当你踩在油兮兮的路上，当你顶着快把头发烤焦的太阳，当你看见那些酒吧里踏着粗俗舞步身体僵硬的人群，作为一个女人，我很善意地问一句，重庆，你知不知道自很粗暴？

改错题：《重庆：你知不知道自己很粗暴？》

本人才疏学浅，游历有限，如有错误，欢迎指正。

本来对此文并不感冒，但是文章所述诸多错误，误导小朋友，所以在此说明。

1. 星巴克就是星巴克，开到火星上还是星巴克。美国人坐星巴克是为了蹭无线网，而不是去，因为装不到，没办法装。美国人早上在星巴克买一杯咖啡好比在永和豆浆买一杯豆浆。

2 . 红茶的发源地是中国，卖到英国重制，再返销到中国。因在大上海时期通过商贸，立顿红茶正式大批量进入中国，并非品质欠佳，但是比起中国和印度的红茶，英国的红茶只是一个悲剧。另外，红茶并非一种茶叶，而是一种制茶工艺。是否懂得品红茶是关键，你喝的真的是红茶？

3. 牛角酥是牛角面包的一种，牛角面包起源于奥地利，后经丹麦改良成为牛角酥，后又传到法国，作为甜点。本身非常便宜0.99欧元6个，配以果酱或黄油味道尚可。

4. iphone是苹果的手机，而非iphone的手机，请广大小朋友们注意，iphone是苹果手机的系列，旗下有各版本型号的iphone，iphone本身并不生产手机，它甚至不是一个品牌。

5. 关于列举的品牌特别说明一下，浪琴在国外分级因机芯和工艺被划到第三等，这个品牌的手表被定为消费级而不是奢侈级。详情请见维基。

6. 有品质的人，在我的了解中，都是不在乎品牌的，也基本上不关心品牌，因为他们没有时间去关心甚至是你说的去欣赏，但是他们都懂得什么场合着什么类型的衣服。你的朋友很爱国，留学了美国和加拿大还记得回国来做贡献。

装B请先做好功课，实在不行请先百度。

成都女报装B女陈曦引起渝网友极大愤怒

成都女报装B女陈曦的文章卖出来无疑大大提高了成都女报以及其本人的知名度，也强烈刺激了川渝人民的感情，每一个血气方刚的重庆崽儿每一个风风火火的重庆妹儿，都会站出来用重庆独特的言子儿来批斗呢个狗女娃子！但是又有人借机说事了，说重庆就是文中说的粗暴，继而两座城就是更大的矛盾！

这个狗女娃子无非想多卖两张报纸提高点知名度，她把成都妹儿都说成了的拜金女，价值观扭曲的假花瓶，不知道那些挺她的成都人是挺她破坏祖国团结的行为还是挺她说成都妹儿！

成都重庆的故事确实源远流长但是重庆一直都是耿直的招待那些来渝的成都客！容忍你带着你的爱疯爱爬到星巴克。一个逗留在重庆，周旋于重庆男人之间的女人又有何立场来评说重庆粗暴？

你的目的是要借踏雪重庆搏上位还是抬高成都？成都媒体公然向重庆宣战是想混了狗急跳墙？那你口中重庆的粗暴就是以暴制暴！重庆的山水养出来的精气神不止是鄙视你的，还有无视你的！你借此出名还是成了成都媒体牺牲的炮灰只怕你都得不明不白！

下面是重庆某网友特意写给陈曦滴：

成都女报的陈曦**，此文是我特意为你而写的。

此刻我坐在muse对面的火锅店，点一份毛肚，就着腻得像鼻涕一样的耗油香菜油碟吃饭。然后默默地承受街对面的灯红酒红对我幼小心灵的伤害，心疼得越来越剧烈。

和我一街之隔的成都美女皮肤白净，妆容妖艳，衣着暴露，一头金色的卷发上夹着数十根劣质水钻发夹，很有一丝风尘的味道。然后她拎起一瓶啤酒，抬头开始一口喝下去，然后对着面前的猥琐男妩媚一笑，一看就是出来站街卖酒的酒吧女。

坐在muse门口的另一个成都女不断地在ipad上触摸键盘，旁边艳粉得很正的dior在默默地展示着成都女人的价值观。一个活动在muse的成都女人随意组合的装备往往构成这样的局面：iphone的手机，prada的墨镜，longines的手表，gucci的皮带，lv的包包，cartier的戒指，tiffany的项链，我甚至不用考虑这些顺序，那里面的任何一个成都女人，都可以一天一身堆满了上述全部品牌。

或许，这就是为什么成都女人喜欢在muse当陪酒女，而成都男人都喜欢到muse来买醉的原因。

但即使她们堆再多的名牌在身上，成都女人还是少了那一股淑女的气质。我一直认为一座拥有真正的淑女的城市是最美的。比如上海，比如重庆，都同样拥有真正的淑女。真正有气质的淑女，从不炫耀她所拥有的一切，她不告诉人她读过什么书，去过什么地方，有多少件衣服，买过什么珠宝，因为她没有自卑感。而成都却拥有着拜金的女人，恶俗的媒体，说话娘娘腔的男人，斤斤计较的大妈，小得可怜的春熙路以及乱敲棒棒半路丢客的黑车司机。

接待我的左手和老大是我见过品质感最高的成都帅锅，分别都有着留学歌乐山和北部新区的经历，懂得欣赏，一口流利的川普，唏嘘的胡渣，甚至每天要拿啤酒下饭，吃着小巷子里的芋儿鸡。但即使这样，他们也只能载着我骑个电瓶车在马路上逆行，穿梭于无数正面骑来的要烂不烂的自行车之间，吃着路边难吃得要的大排档或是烧烤摊。我说左手你在重庆歌乐山吃辣子鸡的气势呢？我说老大你在重庆上清寺吃椒麻鳝段的馋样呢？左手说，这是成都，所以我们只能将就果腹，带你感受一下传说中的成都小市民夜生活。

其实成都的女人真的有长得漂亮的，皮肤白净细眉凤眼小家碧玉。其实成都的女人真的有黑有气质的，说话温柔上得职场入得厨房的。其实成都的夜生活真的黑有内容的，沿河漫步凉风习习悠然自在的。但是，当你看到某些自认为高贵的一身名牌出门开甲壳虫进入高档别墅区的成都女人时，当你看到她故意借抬高成都女人贬低重庆女人制造成渝之战来抬高她的报纸销量时，当你听见她那些庸俗低劣不堪入耳的言语时，作为一个重庆女人，我很善意地问一句，成都女报的陈曦，你知不知道什么叫羞耻？

面包糠含反式脂肪酸吗？

包师傅凌晨已开工准备早市生意，混材料、搓面团、等发酵、塑造型、又等发酵、扫蛋浆、入炉、出炉，等大家买到新鲜热辣的面包。面包一个个胖嘟嘟的可爱模样，金**、香喷喷，无比治愈。世界各地的面包种类多如繁星，其中一款，大家不单为之钟爱倾心，甚至会想了解它的背后如何诞生。它是法国人的骄傲，是高难度面包的代表，它是牛角酥。

牛角酥是著名的法式酥点面包，制作过程复杂，面团与牛油需要反覆交叠捏制。

牛角酥是著名的法式酥点面包，制作过程复杂，面团与牛油需要反覆交叠捏制，直至一层层薄薄的牛油与面团交错营造酥脆感，做面包一定要够「温柔」，不能用蛮力，否则面团内的空气被过分挤压，会影响面团发酵膨胀，制成品不够松软，大大破坏口感。

小编自己曾学过专业制面包，不过学艺未精只懂皮毛，牛角酥更是不懂，只会买块现成酥皮卷起入炉当牛角包，真正要将牛油与面团交叠捏制，还是让大师级出手及教授，那天遇上朋友，朋友爱面包、爱吃包、爱烘培，曾在新西兰留学，专修Baking Science & Technology，从事食品及烘焙相关工作逾20多年，对面包的一切了如指掌，难得的机会，我捉住朋友请教。

牛角酥愈多层愈松？「千层」最好？（答案请按图）

牛角酥愈多层愈松？

法国地大，不同烘焙师有各自的喜好，不过折叠太多反而令酥皮不松化！

牛角酥松、够酥非牛油关系，而是跟小麦面团有关，小麦面团内的水分在烘烤时受热产生蒸气，隔住牛油，一层层撑起整个牛角酥。

如果折叠太多，代表小麦面团愈薄，每层面团内的水分愈少，蒸气产生也愈少，密度就愈高，牛角酥不会酥脆。

一个牛角酥要花多少时间制作？（答案请按图）

分享一个牛角酥大概做8小时，这已是最快方法。

通常我们用到26小时，有16小时在冷库发酵面团，令酥皮的风味及香味更好。

品尝时如何辨别是一个出色的牛角酥？（答案请按图）

表皮脆，心要软！

出炉后牛角酥，一咬会掉渣，代表酥松。

牛角酥及其他酥点放久了会腍，如何令牛角酥「翻生」？（答案请按图）

牛角酥及其他酥点放久了会腍，如何令牛角酥「翻生」？

法国天气干燥，牛角酥可保存松脆。不过，南方天气湿度较高，酥点出炉后，会不断吸收空气中的水分，减少松脆感，最佳的食用时间为烘焙后30分钟内。

焗批用玻璃容器：用玻璃容器能令我们留意批的颜色，从而得悉批的熟度。

法国人有牛角酥三文治吗？（答案请按图）

法国人有牛角酥三文治吗？

最初的牛角酥是咸的，法国的牛角酥不夹馅料，不会做成三文治，他们会用法包（Baguette）做三文治。

酥点面包会加朱古力、提子、果酱，甚至不加花肖东西，尽量保持酥点干爽。

做美味的牛角酥有何要诀？（答案请按图）

做美味的牛角酥有何要诀？

面包的味道质感，取决于面团内能保持多少空气，因此揉搓面团时要用阴力。

酥皮的折叠技术是法国的传统工艺，切开酥皮看到层次分明，我们面包师所讲的一个Folding已有3层（面粉＋牛油＋面粉），而我觉得做25层最好，口感最松脆。

另外，涂蛋浆时要够薄，取其蛋的光泽，蛋浆不能厚，否则令面团下塌，烘焙时蛋也会熟成一块。

天然酵母及商业酵母（快速酵母Instant Yeast、干酵母Dry Yeast）有何分别？（答案请按图）

天然酵母及商业酵母（快速酵母Instant Yeast、干酵母Dry Yeast）有何分别？

酵母是细菌，天然酵母是好多不同品种的细菌组成，繁殖时好菌会将体质较差的菌排出，剩下能发酵的菌也是较强壮的。

由于细菌活力好，能保持湿度及产生氨基酸，所做的面包风味更浓郁，香气保存较久，胃部也容易消化。

天然酵母风味好，但使用时也有限制的，甜包、高油脂的面包不适合用天然酵母制作，因为高糖及高油会产生较大的渗透压力，令酵母细胞萎缩。

天然酵母不会在市场出售，多靠人工培养，朋友自爆烘培团队会自己「种菌」，主要有3种天然酵母：鲁邦种（Levain）、液态鲁邦种（Levain Liquid）及以苹果来发酵的鲁邦种，鲁邦种延缓面包老化，避免细菌滋生及可加长保鲜期。

鲁邦种：面包成品以硬包为主，略带酸气的风味、味道浓郁，例子：乡村面包。

液态鲁邦种：面包成品的味道比较淡，例子：方包。

天然酵母鲁邦种的面包成品以硬包为主，略带酸气的风味、味道浓郁。

至于，大家平日常吃的菠萝包及猪仔包，多用快速酵母Instant Yeast、干酵母Dry Yeast制作，商业酵母经过净化处理，是单细胞繁殖的酵母。此外，欧洲的小麦面粉，蛋白质含量多数偏低，而灰分（矿物质）偏高。所以欧洲的面包比较脆、易消化。如果用欧洲麦面粉做菠萝包、猪仔包并不适合了，港式包用的面粉跟美国面粉一样，蛋白质含量偏高，而灰份偏低，吸水力高，面粉的吸水力强，制成的面包较软身，适合做方包及高糖的方包。

一吃面包就拉肚子

最近有一项科学调查发现，10种面包的平均脂肪含量，最高的两位是牛角酥和鸡尾包，每100克平均总脂肪含量分别是27克和19克，两者的反式脂肪亦是排首位。

摄取过多脂肪不仅令体重增加，同时还会增加患上心血管疾病、高血压、糖尿病等慢的风险。

尤其需要注意反式脂肪的摄取量，尽量愈少愈好，因为反式脂肪会增加体内坏胆固醇水平并降低好胆固醇水平。

如果早餐一定要吃面包，那么需要注意以下几点：

面包主要为人体提供碳水化合物，某些面包例如全麦面包、杂谷面包、全榖面包可额外提供纤维、矿物质、维他命等营养。

市面上的面包中，较健康的选择通常是不含馅料（包括烤肠、午餐肉、咸牛肉等加工食物或其他甜馅料）、不含酥皮（反式脂肪较多）及不含沙拉酱（脂肪含量较多）的。

因此，如果早上真的太匆忙，只能拿面包将就，那么尽量吃全麦面包或者杂谷面包吧。

曼可顿各种面包名字的英文！！！求解！是作业啊 拜托了！！！包装袋上要是有是最好的！！！！

进食面包后易出现腹泻的情况可能是与面包中的某些成分过敏的原因或是不耐受的现象如面包表面的奶油或油脂类的。注意尽量不吃面包，或少吃，在进食前使用药物预防，逐渐适应后也可能自然不会了，注意观察，无需过多的处理，如果是腹泻用些止泻药物治疗。.油面包成份中，一般有若10%的油，可能是黄油，植物油如芥花子油，或橄榄油。馅料的面包就更多油了，如牛角酥的酥皮，菠萝包菠萝皮等，几乎60-70%是黄油。早上吃进的油份，肠胃反应不来，引起腹泻。如果面包是冷藏过又未回温，吃後可能引起腹泻。

2.面包没有100%烤熟一般烤面包的面粉是高筋面粉，蛋白质成份高。如果生吃，便会腹泻，但程度不会像上述的严重。p.s.试下把面包放电饭煲内，喷湿面包，然後按蒸键，蒸10分钟。这样看看有没有改善腹泻情况。

特式面包名称如下,你们自己取的名字,不是老外的

white bread toast 白面包吐司

baguette 法国棍包

ciabatta 意大利拖鞋包

focaccia 普罗旺斯香草包

bagel 犹太面包圈 (贝果)

croissant 牛角酥

pita 中东袋包

muffin 马芬松饼

brezel 布雷结

kouglof 咕咕洛夫

friedporkflakes bread 肉松面包

whole wheat toast 全麦吐司

馅饼:

麦芬/松饼muffin

馅饼pie

小甜饼cookie

汉堡三明治deli sandwichs

法国长棍Baguette

羊角面包croissant

泡夫puff

拿破仑Napoleons

酥饼flaky pastry

唐那滋/油炸圈饼doughnut

蛋挞tart

大块面包loaf

吐司toast

提拉米苏Tira Misu

面包皮crust

华夫饼干waffle

苏打饼干soda cracker

杏仁饼干macaroon

核仁巧克力饼brownie

姜饼gingersnap

慕司mousse

蛋糕：

婚礼蛋糕：wedding cake

纸杯蛋糕：cup cake

巧克力果仁蛋糕：brownie

Tiramisu 提拉米苏

Black Forest Cake 黑森林蛋糕

Chocolate cake 巧克力蛋糕

Silk screen cream cake 奶油幕丝蛋糕

Mousse Cake 慕斯蛋糕

Chocolate Mousse Cake巧克力慕斯蛋糕

White Forest Cake 白森林蛋糕

Chocolate Brownie 巧克力布朗尼蛋糕

Fruit of fresh milk cakes 水果鲜奶蛋糕

Traditional Cheesecake 芝士蛋糕

Prelate full entwinechocolate cream cake 脆皮朱古力忌廉蛋糕

Strawberry and peach cake 白桃软心草莓蛋糕

Chiffon Cake 戚风蛋糕

Tiger cake 虎皮蛋糕（就是那种卷起来的蛋糕，只是平常的家用点心，正式场合很少出现）

Mille feuille 拿破仑蛋糕

The Vienna Chocolate almond cakes 维也纳巧克力杏仁蛋糕

The Sahara cakes 萨哈蛋糕

Annual rings cakes 年轮蛋糕

如果你要的是不同馅料的面包蛋糕名..... 那就太多变化了,