各种各样的面食的做法_各种面食小吃做法大全

1.面粉油炸小吃做法

2.陕西的面食有哪些？

3.面食小吃做法大全

4.家常油炸面食小吃做法大全

作为山东人，面食那是相当丰富，包子、馄饨、饺子、面条、馒头、大饼等，下面分享几个我近期做的

排骨芸豆包

准备食材：芸豆1000g，肋排1000g，洋葱一个，大葱一棵，面粉适量。

烹饪步骤：

第一步：面粉适量（根据食材来定）加入温水、酵母、少量食用油、牛奶半包，搅拌成絮状揉成面团，盖上保鲜膜等待醒发。

第二步：肋排反复冲洗掉血水，加入盐，鸡精，生抽耗油，白糖搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时。

第三步：芸豆摘去首尾两头，洗净切成小丁，洋葱大葱切成丁备用。

第四步：锅中倒油，将芸豆倒入翻炒至鲜绿色，盛出放凉备用。

第五步：芸豆放凉，加入切好的洋葱和大葱，加花生油、盐、鸡精、耗油、味极鲜、豆瓣酱搅拌均匀，最后倒入腌制好的排骨搅拌均匀，准备开始包包子。

第六步：将醒好的面团揉成长条，切成小段，擀成小饼，放入馅料包成包子。

第七步：包子包好之后放入锅中，二次醒发十分钟，然后开始蒸，50分钟左右，熄火闷五分钟，开盖，包子出锅。

韭菜鸡蛋虾仁水饺

食材：韭菜一大把、鸡蛋4个、干虾仁一把、蘑菇一朵。

烹饪步骤：

1.先活面，准备适量的面粉，加入清水用筷子快速搅拌成絮状，揉成面团，放在一旁醒着。

2.蘑菇洗净撕成小朵，加入沸水中焯一下，捞出放凉备用，虾仁用水浸泡。

3.锅中放油，打入鸡蛋快速搅拌成碎状，盛出放凉备用。

4.韭菜切成小段，蘑菇剁成碎末。

5.将准备好的韭菜末，鸡蛋末，蘑菇末，虾仁，放入花生油、食盐、鸡精、耗油、几滴香油搅拌均匀。

6.开始包饺子，面团揉成长条，切成小剂子，根据各地风格包成饺子。

7.锅中加水煮沸，放入包好的饺子，轻轻搅拌别弄破饺子，都是素馅，煮三分钟即可。

8.最关键的一步，那就是赶快吃啊，媳妇儿要娶胖胖的，饺子要吃烫烫的。

炸酱面

食材：五花肉、鲜面条、葱姜、心里美萝卜、黄瓜、黄豆芽

烹饪步骤：

1.准备食材，五花肉切成花生粒大小的丁，心里美萝卜切丝，黄瓜切丝，葱姜切末备用

2.黄豆芽焯水，捞出备用

3.炒酱，起锅烧油，放入五花肉翻炒，加入姜末，放入甜面酱、香其酱、鸡精、耗油、料酒搅拌均匀，加适量清水，不断搅拌，直至油酱分离，加入葱花搅拌后盛出

4.锅中烧水，水开下面条，面熟过凉水

5.拌面，捞面条到碗中，加入黄瓜丝萝卜丝黄豆芽和酱，搅拌均匀，再配上瓣蒜美极了

面粉油炸小吃做法

面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。北方以面食为主，一顿不是面食就饿得慌，那么说到面，有着中国十大面条之一的昆山奥灶面，因其复杂，人们很难会做！

　那么，本期来学习一下正宗昆山奥灶面的做法。

　奥灶面，中国十大面条之一 ，是江苏省昆山市的传统面食小吃之一，属于苏菜系。到昆山游览玉峰山，人们总要去“奥灶馆”品尝一碗“奥灶面”。奥灶面以红油爆鱼面和白汤卤鸭面最为着名。

　奥灶面是江苏昆山汉族名点之一，属于苏菜系。到苏州昆山游览玉峰山，人们总要去“奥灶馆”品尝一碗“奥灶面”。奥灶面以红油爆鱼面和白汤卤鸭面最为着名。红油爆鱼面，面条细白，汤色酱红；白汤卤鸭面，白面白汤，原色原味。

　奥灶面深受顾客欢迎，首先在于汤面有特色。它继承传统做法，用青鱼的鱼鳞、鱼鳃、鱼肉、鱼的粘液煎煮提出，所以味道鲜美异常。其次在于浇头有考究，爆鱼一律用青鱼制作，卤鸭则以“昆山鸭”用老汤烹煮，故肥而不腻。

　再有就是，面条用精白面加工成龙须面，下锅时紧下快捞，使之软硬适度。奥灶面最注重“五热一体，小料冲汤”。所谓“五热”是碗热、汤热、油热、面热、浇头热；“小料冲汤”指不用大锅拼汤，而是根据来客现用现合，保持原汁原味。

　奥灶面不仅选料讲究，味美鲜醇，另外还有“三烫”的特点：面烫，捞面时不在温水中过水，而在沸水中过水；汤烫，配制好的面汤放在铁锅里，用余火焖煮，保持其温度；碗烫，碗洗净后，放在沸水中取用，不仅保暖，还消毒卫生。因此“奥灶面”即便是在数九寒天，食之也能冒汗。

陕西的面食有哪些？

　美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。下面跟着我来看看面粉油炸小吃做法大全吧！希望对你有所帮助。

面粉油炸小吃做法1

　油炸角仔

　材料

　准备好鸡蛋4个、面粉1000g、红糖3砖、清水大约500ml、花生米500g、白糖200g（做馅用）、黑芝麻50g、椰丝50g、一枝花饼干500g，花生油1500ml。

　做法

　1、先炒好花生米，放凉之后碾碎，把饼干也碾碎，倒进花生里边，再倒入白糖、黑芝麻、椰丝混合做成馅。

　2、锅里放清水烧开，放入红糖煮花融成糖水。

　3、往面粉里打入鸡蛋，慢慢加入红糖水和成面团（糖水要一边和面一边加，加到觉得合适就好，不一定全部糖水都放进去的）。

　4、用擀面杖把面团擀成一大张薄面皮，用玻璃杯子倒扣出一张张圆形的角仔皮，或者直接手工捏成。

　5、在角仔皮中间放入适量的馅料，对边合上，边缘捏花合口。

　6、锅里放油加热到适量温度，先放一个角仔下锅试试油温，觉得温度适合，就放入更多的角仔，炸成金**即可。

　7、凉了再吃啊，香脆可口。

　甜麻叶儿

　材料 柿子1个 面粉1碗 白糖适量 酵母1小勺 泡打粉1小勺

　做法

　1、柿子洗净用开水烫一会儿

　2、烫好后挤出柿子汁，把柿子的小舌头挑出来，

　3、加入一小勺发酵粉，和等量的泡打粉，加入适量白糖

　4、加入面粉，和的不要太硬，放在室温下发酵半小时

　5、发好的面下小剂子，搓成细条，要搓光滑

　6、面条这样搭好

　7、长的一端从中间穿过

　8、把两端捏好，一个麻叶儿就做好了

　9、油热后下入麻叶

　10、炸制麻叶飘起，两面金黄就可以出锅了

　油炸麻花

　材料

　A、咸味：面粉200g、鸡蛋1只、水适量、盐5g、黑芝麻少许。

　B、甜味：面粉200g、鸡蛋1只、水适量、糖30g。

　做法

　1、甜面团揉好。压面机压好面皮，1档—3档—5档的顺序。

　2、咸面团揉好。压面机压好面皮，1档—3档—5档的顺序。

　3、先把各种材料放入盆中，最后加水，水的量自己控制，以勉强能揉成团为宜，是硬面团，和手擀面硬度差不多。没有压面机就用擀面杖手擀。

　4、压好的5档厚度面皮，切成长约12cm，宽约5—6cm的面片。

　5、取两片，对折，切三刀。

　6、分开，一片从另一片的中缝处穿过来，再把左手底部那片从上面那片中缝处穿过来即可。

　7、如上，咸甜口味所有的`都做好。

　8、锅里热油约5—6成热（麻花放进去后几秒钟就能飘起来即可），中小火炸至两面都微黄即可。

面粉油炸小吃做法2

　用料：

　面粉，盐，五香粉，水，鸡蛋，酵母。

　做法：

　鸡蛋磕碗里，加酵母搅拌均匀。

　面粉里加适量的盐和五香粉搅拌均匀。

　倒入打散的蛋液，用筷子搅拌均匀。

　倒入水调成比较浓稠的面糊。

　面糊调好以后，盖上一个东西，醒面半小时。(我找了一个盘子盖住，您也可以用保鲜膜。)

　锅内倒油，将油加热。

　醒好的面糊，用两根筷子搅拌，放入油锅中。

　炸到金黄酥脆捞出。

　外酥里软非常好吃，这个面食做起来也比较方便，不用粘手，两根筷子就能搞定。

面粉油炸小吃做法3

　步骤一：

　先把白糖和清水倒入锅中，搅拌均匀。白糖没有融化也没关系，因为下一步还要加热。

　步骤二：

　锅坐在火上大火烧开，立刻转为小火，白糖融化后，把面粉迅速倒入锅中，边倒边搅拌，用小擀面杖比较省劲儿，搅拌成一个不粘手的烫面面团就好了。不要关火，一直保持小火加热的状态。

　步骤三：

　案板上刷上适量食用油，把面团取出来放在案板上，晾到不烫手的温度揉匀，盖上保鲜膜静置10分钟。之后再揉一遍，这时候的面团会很光滑，不软不硬。如果面团偏软，可以稍微加一点儿面粉揉匀。

　步骤四：

　醒好的面团先搓成长条，再揪成剂子，我做的大约60克一个，不大不小刚好合适。

　步骤五：

　豆沙馅儿分成小份，大概30克左右，揉成圆球。豆沙馅可以超市买，也可以自己制作。

　步骤六：

　面剂子按扁成圆片包入一颗豆沙馅儿，收口捏紧，防止爆开。

　步骤七：

　翻个面，收口朝下，轻轻按扁成一个小圆饼。不要太用力，小心把里面的豆沙馅儿挤出来。

　步骤八：

　锅里放入适量食用油，加热到五成热时，温度大约是150度左右。有温度计最好用温度计测量一下，是厨房温度计哦，可不是咱们平时测量体温的温度计哈。如果没有温度计也可以用一根筷子测试一下，筷子的周围慢慢冒小泡泡的时候，油温就合适了。

　步骤九：

　不用着急下锅，先把炸糕生坯放在漏勺中入油锅炸至定型后再撤出漏勺，继续小火慢炸，直到油炸糕浮起来捞出。油锅开大火加热，油温升高，再次入锅炸到两面金黄就好了。

面食小吃做法大全

陕西各地面食大全

陕西的面食在全国都是很有名的，光面条的种类就多达几十种，做法也是不尽一致，下面的这些你吃过哪些呢？

01 岐山臊子面

岐山臊子面具有3000年的历史，最早始于周代。制作时以大肉“臊子”(即肉丁)加豆腐、黄花、木耳，烹汤浇面而成。岐山臊子面以“薄、盘、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”的特点而闻名遐迩。

02 杨凌蘸水面

面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香。杨凌蘸水面的面和汤是分开的，吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中，然后夹着面条一口一口地咬着吃。

03 鲍鱼翅面

面中溶入鲍鱼翅粉、鸡蛋，面体通透、筋道，营养丰富。

04 biang(音)biang(音)面

biang(音)biang(音)面流传千年，久负盛名。面“筋、光、香”，用炒锅炒好肉丁或肉片及辣子、笋片、菜瓜等与面共同翻炒，是色、香、味、形俱全的特色小吃，是很地道的秦地风味。

05 户县摆汤面

有点像过桥米线。最重要的就是那碗老汤，越是陈年的越好，黑黑的酱油色，上面漂满切碎的韭菜叶。吃时，夹一小箸面条，放入汤里摆一摆，然后再吃，故名“摆汤面”。

06 蒜蘸面

一小碗干辣椒面、切好的蒜瓣、浇上煮沸的油，吱拉一声，金**的油层慢慢盖住辣椒面，碗边浮起油沫，然后加些陈醋和少许盐，宽大的面条捞出来倒进一个大碗里，放入青菜即成一碗蘸着蒜汤，酸辣鲜香的蒜蘸面。

07 华县洋芋面

源自于华县的一种民间面食。

08 荞面

陕西名小吃之一，已有600年的历史。尤以陕北、韩城、西安校场门白荞面最为有名。制作时选用新鲜荞麦现做，一般凉食，亦可加羊肉臊子热吃。特点是清香利口、条红筋韧。

09 关中凉面

多味调和，清爽利口，面条有筋力，为夏季佳品。

10 蓝田饹面

是一道用料考究、独具特色，已有千年历史的风味面食。初以荞麦面为面料，配以熟羊肉、葱花及茴香、八角、辣椒、花椒、胡椒等熬制的羊肉汤，吃起来香而不腻，味道鲜美。

11 宫廷罐罐面

罐罐面又称寿面，流传此面是唐朝宫廷宴品，是专为皇帝和杨贵妃特制的。配料经过切、碾、滤、烘、炒、爆等工艺。面色感鲜艳、气味香醇、面筋汤浓、无腥不腻。

12 田庄羊肉面

羊肉面是田庄的一大饮食特色，到田庄不吃羊肉面就如同到西安没有吃羊肉泡馍。纯纯的羊肉汤、地道的田庄手工面，热气、香气、辛辣气扑面而来。

13 韩城羊肉糊卜

讲究的是原汁原汤。先将蒜片、辣椒面、香菜略炒，再下羊肉片，加肉汤。最后放入切好的面饼丝，出锅前浇入辣椒油，再烹以香醋。一丝一丝，甚有嚼头。

14 礼泉烙面

烙面被称为世界上最早的方便食品。烧一锅开水，将面盛在碗中，反复用开水浇之，称之为“泖”。然后调上佐料，即可食用，佐料的调配比较独特，用上等的猪油调和辣椒面，配以葱花、韭叶、盐及当地酿造的香醋，可加汤食用，亦可干吃。

15 春节臊子面

陕西当地别具一格的春节食品。

16 卤肉菠菜面

将卤制的肉品加入菠菜面中，别具特色。

17 扯面

扯面是关中地区的传统面食小吃，陕西八大怪之一，宽如裤带。用烧热的油泼后搅拌食之，其特点是色泽协调、光滑柔韧、淡雅清香。

18 油泼面

手工擀制的又粗又宽的面条，在开水中煮熟，先配上葱花、肉丝、花椒粉、盐等配料，再撒上一层厚厚的辣椒面，滚沸的油锅里舀出几乎一勺花生油，猛地浇泼在辣椒面及面条上。面条经油泼烫，表皮焦黄，食时焦辣香脆柔韧兼而有之。

19 西红柿鸡蛋面

西红柿与鸡蛋炒熟，浇到煮熟的面条上，红艳多汁，味道鲜美。

20 酸汤面

亦称“细长面”，特点是“薄、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”。柔软耐嚼，汤香扑鼻，做法精细，别具一格。

21 刀削面

以刀削出的面叶，中厚边薄。形似柳叶，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。

22 西府干拌面

把面条放进沸水锅烫热后捞出，用好的酱油，加上猪油，不用汤，拌以醋、花生酱等调味品，特色：香辣多味。

23 韩城大刀面

大刀面全在技术，使用传统大刀，切时右手提刀，左手按面，边提边落，案随刀响，刀随手移，面搓成絮，木杠压，成硬块，擀成一毫米薄厚，叠起成半圆形。面切细如丝，水开下锅，两滚即熟。

24 翡翠面

即菠菜面，绿色的面条辅以笋丝、鸡丝、火腿、青菜等彩色“浇头”，色彩鲜艳，味道可口。

25 捞面

捞面是北方常见的大众面食，用杠子压成一尺宽的长幅面片，叠起来用刀切成细条。煮熟后辅以炒虾仁、溜鱼片、焦炒面筋等。

家常油炸面食小吃做法大全

面食小吃做法多各多样，推荐如下：

1、全麦猪蹄卷：把面粉、清水、酵母放厨师机里面，打开一档搅拌，揉成光滑的面团即可，这个过程需要大约5分钟时间；揉好的面团盖保鲜膜，放温暖湿润处进行发酵;发至两倍大，即完成第一次发酵；把发好的面团，放案板上用手按压排气，揉光滑，搓成长条，切成小挤子，我分割了20个小挤子。

2、驴肉灌汤包：驴肉放水中浸泡一夜，泡出血水，面粉中倒入热水，边倒边搅拌，搅拌成面疙瘩，再一点点加入凉水，揉成不粘手的面团，一旁醒发一段时间；驴肉切片后剁成肉馅，五花肉清洗干净，剁成肉馅，往肉馅里打水(高汤更好，不过稍显油腻)，按照一斤肉馅4两水，往肉馅里打水，顺一个方向搅打，直到肉馅吃透水分；萝卜洗净去皮，擦成丝后剁成馅，加入盐1小勺、生抽1大勺、2小勺十三香和花生油3大勺，接着顺一个方向搅打上劲，冰箱里冷藏半小时；萝卜攥干水分后放进肉馅里，放入切碎的葱姜，加入盐1小勺，拌匀成包子馅；烫好的面团拿出来，揉匀后搓条，切成小剂子后，按扁擀压成皮，取一张面皮包上馅，像捏饺子一样收口；包子开水锅上屉，蒸半小时即可。

食材：面粉、芝麻。

1. 面粉中加入适量的盐。

又酥又脆的一种面食小零食，用料简单，炸一盘一家人都爱吃

炸麻叶儿：步骤一

2. 慢慢加水搅拌，用手揉成稍硬的面团，醒至十分钟。

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炸麻叶儿：步骤二

3. 拿出面团擀成薄皮，卷起面皮切开。

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炸麻叶儿：步骤三

4. 从中间一分为二，叠加在一起，切成菱形。

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炸麻叶儿：步骤四

5. 锅烧热厚，放入食用油，油温升到七成热时，放入切好的麻叶。中火炸至两面金黄即可捞出装盘。

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炸麻叶儿：步骤五

这样一盘又香又脆的炸麻叶就做好啦