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山药蛋糕做法_山药蛋糕的做法家常做法

tamoadmin 2024-09-05 人已围观

简介1.蓝莓山药小蛋糕2.没鸡蛋怎么做蛋糕3.山药面粉发糕的做法4.有哪些简单的蛋糕做法?5.有哪些好吃又好做的、适合新手的蛋糕值得推荐?6.山药栗子蛋糕怎么做7.山药萨其马怎么做自带甜味的南瓜,搭配上清脆的山药,在“蒸”的魔法下,就变成了软糯又不易捏烂的手指食物~下面就一起来看着这款宝宝超爱吃的鸡蛋糕是怎么做的吧~山药南瓜鸡蛋糕推荐月龄:10月+使用厨具:蒸锅、料理机存储方式:推荐冷冻储存,三天内吃

1.蓝莓山药小蛋糕

2.没鸡蛋怎么做蛋糕

3.山药面粉发糕的做法

4.有哪些简单的蛋糕做法?

5.有哪些好吃又好做的、适合新手的蛋糕值得推荐?

6.山药栗子蛋糕怎么做

7.山药萨其马怎么做

山药蛋糕做法_山药蛋糕的做法家常做法

自带甜味的南瓜,搭配上清脆的山药,在“蒸”的魔法下,就变成了软糯又不易捏烂的手指食物~

下面就一起来看着这款宝宝超爱吃的鸡蛋糕是怎么做的吧~

山药南瓜鸡蛋糕

推荐月龄:10月+

使用厨具:蒸锅、料理机

存储方式:推荐冷冻储存,三天内吃完~

食材表:

铁棍山药 / 约50g

贝贝南瓜 / 约50g

面粉 / 10g

鸡蛋 / 1枚

(具体食材量见下图)

详细步骤看这里

1、准备食材如下。面粉忘记拍。把山药和南瓜蒸熟,一定要蒸熟透哦

非常啰嗦:山药和南瓜,冷水上锅,大火蒸15分钟左右即可~

2、一枚全蛋、蒸好的山药、南瓜,一起丢进辅食机打成泥

非常啰嗦:蛋清过敏的宝宝可以只用蛋黄;要等山药、南瓜不烫之后再放进去哟;没有料理机的小伙伴儿可以用勺子压成泥~

3、再把面粉丢进去打细腻,一定要打得比较细腻哦

4、在容器里垫张烘培纸,没有烘培纸,也可以刷层薄薄的油,但脱模的效果没有烘培纸好

非常啰嗦:这里如果刷油的话,平时吃的植物油就可以哟~

5、倒入打好的泥。并盖上一层保鲜膜,扎几个洞。冷水入锅,大火蒸15分钟,出锅前闷2分钟。凉透后再切块

非常啰嗦:没有保鲜膜的话,也可以盖个盖子哟~

6、你想怎么切就怎么切,很细腻。可以当下午点心,也可以作为面条时的配菜

7、是不是很漂亮?!

小贴士tips

1、南瓜可以换成紫薯、红薯等食材哟~山药也可以换成芋头等食材~

2、推荐将成品冷冻储存,三天内吃完哟~

蓝莓山药小蛋糕

食材:铁棍山药、面粉、糖、酵母粉

步骤:

1、山药洗净去皮。

2、切成小段上锅蒸熟后压成山药泥。

来源于网络

3、把山药、面粉、糖放入盆中,挖个坑后放入酵母。

来源于网络

4、将面条揉成粘连有度的面糊(有面包机的可以用面包机和面更省事)。

来源于网络

5、将面糊倒入模具中(模具里面抹上油可防止粘连,没有做蛋糕的模具,用盆或小碗也可以)。

来源于网络

6、放在温度较高的场所发至两倍大小。

7、凉水下锅蒸半小时左右(蒸至蓬松即可)。

8、脱模摆盘。

来源于网络

没鸡蛋怎么做蛋糕

蓝莓山药小蛋糕

食材:低筋面粉90g、鸡蛋1个、酸奶/配方奶60g、玉米油20g、山药30g、泡打粉2g、糖10g(可省略)、蓝莓适量

做法:

1.?鸡蛋、奶、油、山药丁、面粉、泡打粉、糖搅拌均匀,装入裱花袋,挤入模具八九分满,放上蓝莓。

2.烤箱预热上下火180度,中层烘烤10分钟左右。

小贴士:不放泡打粉就打发全蛋即可。

山药面粉发糕的做法

您好

1.) 素食养身蛋糕 /许世国师傅

材料:水600g 黑芝麻粉400g 细糖160g 奶粉30g 盐0.5g 中筋粉320g 枸杞100g 乳化剂30g 泡打粉30g

橄榄油120g

作法:

1.先将芝麻、橄榄油、奶粉、乳化剂、盐、及泡打粉陆续倒入搅拌。

2.接著将中筋粉倒入,在加枸杞,搅拌成糊状备用。

3.将考盤底部刷上沙拉油,再贴一张烤盤纸,将搅好的面糊铺平,以上火170度下火180度,

约烤25~30分钟。

4.将已经烤好放凉的蛋糕,用黑芝麻酱铺平夹2层。

5.在将剩馀切下来的蛋糕边过筛网成颗粒状,铺回蛋糕表面,在切适当大小即可。

2.) 抹茶红豆蛋糕 /许世国师傅

材料:水600克 糖337克 盐4克 素食蛋糕粉123克 抹茶粉20克 中筋粉410克 乳化剂37克

沙拉油150克 红豆200克

做法:

1.将水、抹茶粉略拌後放入搅拌缸内,再加入素食蛋糕粉、糖、中筋粉、乳化剂、盐,搅拌至糖

溶解,等到表面光滑无气泡时加入沙拉油拌匀成为粉糊。

2.将一半的粉糊倒入烤模里,撒上一半的红豆略压一下後放入预热好的烤箱中,以上火160度、下

火180度烤25分钟,取出後将蛋糕体横切成2片,在中间放上另一半红豆及打发的植物鲜奶油略拌

一下稍做装饰。

3.再用筛网将多馀的蛋糕体压成粉末状,加少许的抹茶粉拌匀後抹在蛋糕体表面,略为整型并

做装饰即可。

*示范时,师傅就只有用一半的粉糊,另一半的粉糊并没有使用。

*压成粉末的蛋糕体:是利用烘好的蛋糕体,表面有裂痕并隆起的部分所切除的最上一层。

3.) 素食巧克力核桃蛋糕 /许世国师傅

材料:中筋粉280克 素食蛋糕粉100克 可可粉60克 核桃碎200克 细砂糖200克 盐5克 水480克

沙拉油120克 蛋糕乳化剂30克

淋面巧克力: 苦甜巧克力250克 素食鲜奶油150克(无糖植物鲜奶油)

做法:

1.将水、糖、乳化剂、盐、素食蛋糕粉以及中筋粉一同倒入搅拌缸并搅拌均匀後,再加入了可可粉、沙拉油搅打3分钟均匀备用。

2.将鲜奶油煮开,并倒入了切碎的巧克力,离火,一同搅拌均匀成为淋酱备用。

3.在搅拌好的巧克力面糊中,倒入核桃碎一同拌匀,将拌好的面糊倒入了模型中,以上火 160℃、下火180℃的温度烘烤60分钟。

4.等到蛋糕出炉并且冷却之後,从中间横剖切成了两片,并在中间抹上了巧克力酱,将蛋糕体放在网架上,将巧克力酱淋在蛋糕上。

5.等稍凉在蛋糕周围洒黏上核桃碎,并且在蛋糕面装饰上黑白巧克力削片即可。

*素食蛋糕一定要用蛋糕乳化剂。

*面糊不宜打太久,打太久会太松发。

*现作蛋糕稍冰过口感会比较扎实,也比较好切,不会离离落落。

*核桃可先切再烤,烤过再切会太碎,但想要吃较香的核桃就须事先烤过。

*如用1个8吋蛋糕糢面糊会涨1/4,烤好大约9分满,也可作成2个浅一点的8吋蛋糕体,或者是倒入烤盤,用烤盤烤熟後再切小块装饰。

4.) 素食山药蛋糕 /许世国师傅

材料:中筋粉330克 素食蛋糕粉100克 切碎山药200克 枫叶糖浆150克 糖100克 盐5克 水500克

沙拉油120克 蛋糕乳化剂30克

淋面巧克力:黑白巧克力各70克 沙拉油100克

做法:

1.将山药碎粒、枫糖和水一同煮开,再将其冰镇待凉,并且加入细砂糖、素食蛋糕粉、中筋粉、乳化剂和盐一同搅拌均匀,再加入了沙拉油一同搅拌均匀成流洩状的面糊。

2.将拌好的材料倒入梅花模型中,以上火160℃、下火180℃的温度烘烤40~45分钟至表面上色。

3.将做好的蛋糕体放凉後取出,并放在网架上备用。

4.先将白巧克力加沙拉油隔水加热融化,再隔水加热融化黑巧克力,取少许黑巧克力拌入白巧克力中,轻轻拌一下成为大理石花纹巧克力酱,再将大理石花纹巧克力酱淋在蛋糕体上,并摆上蜜制过的山药片装饰即可。

*山药碎粒可以事先煮好,放凉,这样就可以少了降温的步骤。

*紫山药做成蛋糕会有颗粒,较有口感;白色山药较粉质,如喜欢紫山药量可再多加1/3。

*蜜制山药片是以山药片、枫糖和水,以1:1:1一同熬煮的,约煮10分钟即可。

*师傅用的烤模是八吋梅花型的慕斯丝圈不抹油,再底部包上一张铝箔纸当烤模用。

*师傅建议烤箱够大的话,分成二个八吋蛋糕一次烘烤可做成二个蛋糕,或者重叠中间夹层成为一个蛋糕,如分次烘烤等待的面糊也不会消泡。

*淋面用的巧克力,在融化时须加沙拉油,吃起来才不会太硬,而且好切、不易碎,不然淋附在蛋糕上冷却後,要切蛋糕时巧克力会碎掉。

5.) 素食枸杞八宝蛋糕 /许世国师傅

材料:素食蛋糕粉120克 中筋粉375克 枸杞130克 八宝豆375克 素食白油150克 玛琪琳190克 水375克

糖粉225克 盐11克 蛋糕乳化剂7克

做法:

1.将玛琪琳、白油、糖粉倒入,并一同搅拌均匀,然後将乳化剂、盐一同加入,并搅拌均匀。

2.将中筋粉、素食蛋糕粉筛入并均匀搅拌,再将水也一同加入搅拌均匀,再加入了枸杞、八宝豆搅拌均匀就好。

3.将六吋中空不沾模型二个,内层刷上了素食白油,之後再将材料倒入了模型内,并且以上火160℃、下火180℃的温度烘烤40~55分钟。

4.烤好放凉脱模,放置盤中,在蛋糕上洒上糖粉装饰即可。

*玛琪琳含有水分和白油的乳化作用,能使蛋糕不至於太硬、太乾。

*如果没有放蛋糕乳化剂和蛋糕粉,面团会有Q性像做面包的面团一样。

*枸杞不须泡水,搅拌时才不会破,烘烤时才不会释出色素。

*八宝豆须泡6小时以上,再用电锅煮熟後加糖,八宝豆包括红豆、花豆、绿豆、莲子、薏仁、杂粮;不加八宝,加乾果类也可以。

*素蛋糕膨胀的比较少,所以面糊入模可加入满一点。

*此蛋糕类似英式水果蛋糕,可用长条模烤好切片、muffin模做成杯蛋糕,还可做成8吋╳1、10吋╳1、6吋╳2,但因为密度高烘烤时间必须跟著调整。

*师傅说此蛋糕适合初学者,百分之百会成功。

6.) 素食蒡根蛋糕 /许世国师傅

材料:素食蛋糕粉100克 中筋粉330克 牛蒡200克 熟白芝麻50克 水450克 蜂蜜150克 糖100克 盐5克

沙拉油120克 蛋糕乳化剂30克

装饰:炸过的牛蒡丝+蜂蜜+熟白芝麻适量

做法:

1.在搅拌钢盆里,先加入水、中筋粉、糖、乳化剂、盐、蜂蜜、素食蛋糕粉一同搅拌均匀打发有亮度後,再加入沙拉油、牛蒡丝、芝麻一同用刮刀搅拌均匀成为面糊。

2. 8吋八角慕斯圈两个底部铺上一张铝箔纸,将拌匀的面糊倒入模型内,以上火160℃、下火180℃的温度,烘烤40分钟备用。

3.炸成金**的牛蒡丝拌上蜂蜜,再撒上了白芝麻一同拌匀备用。

4.用刮刀将鲜奶油铺满在制作完成的蛋糕体上,并划出不规则花纹,然後洒上了炸成金**的蜜牛蒡丝装饰即可。

*牛蒡可以和蜂蜜先蜜过再加入面糊里会更好吃。

*沙拉油或素菜油都可以,也可以用橄榄油,但是是可以油煎炸的橄榄油,不是凉拌用的那种橄榄油。

*师傅建议烤箱够大的话,分成二个八吋蛋糕一次烘烤可做成二个蛋糕,如果送人的话,就将二个蛋糕重叠落高一点,中间抹上夹层,蛋糕外再用鲜奶油装饰,或者是倒入烤盤,用烤盤烤熟後再切小块装饰。

蛋糕体 ~ (A)..平盤..或 (B)..2个8吋模

蛋糕粉 375

水 300

砂糖 60

B.P. 10

油 165

1.将蛋糕粉+水+砂糖+B.P.用慢速拌匀1分钟

2.将油倒入1.用中速的拌匀10分钟

3.比重约0.43

(A)200/0~约10分钟~平盤可作成蛋糕卷

(B)180?C/130?C~约25分钟~8吋模可作成寿糕

●玉桂橙香无糕

面粉170克, 白糖70克, 发粉1汤匙, 豆奶300毫升, 盐半茶匙,色拉油70克, 一个橙的橙皮切碎(大慨2汤匙), 玉桂粉半茶匙, 葡萄乾30克(可不加)。

--所有材料拌匀至没粒粒。

●椰香无糕

色拉油60克, 白糖70克, 盐1/4茶匙, 豆奶100毫升, 面粉120克, 椰粉1 1/2 汤匙。

--所有材料拌匀至没粒粒。

●无蛋巧克力蛋糕

面粉450克、可可粉六大匙、泡打粉两小匙、小蘇打粉两小匙、细砂糖300克、蔬菜油125毫升、水300毫升、白醋两大匙、香草精两小匙

1. 预热烤箱180度C

2. 面粉.可可粉. 泡打粉. 小蘇打粉过筛 加入细砂糖混合

3. 混合所有湿的材料再加入到1中, 混匀成面糊

4. 九吋弹簧烤模抹一上层薄薄的奶油, 面糊倒入烤模抹平

5. 进烤箱烤约一个小时, 如果表皮有点焦, 先用铝箔纸盖上

有哪些简单的蛋糕做法?

山药面粉发糕的做法

在开始正式制作之前呢,我们首先需要准备以下食材:铁棍山药250克,面粉250克,椰汁250毫升,酵母4克,白糖25克,葡萄干,甜话梅各适量,红枣适量

第一步:将铁棍山药用刮皮刀,削去外皮,再切成薄片,放入盘中,然后放入上汽的蒸锅,大火蒸至熟透!

第二步:等山药完全蒸熟之后,端出山药,然后转移到一个较大的汤盆里面,再用叉子或者汤勺压碎成泥,压碎之后放入250毫升的椰汁,加入25克白糖,再放入4克酵母,搅拌均匀,搅拌均匀之后,边搅动边放入250克面粉,搅拌至浓稠的糊状,不会留下来的那种!然后盖个盖子,发酵1个小时备用!

第三步:山药面糊发酵好之后,打开盖子,然后将准备好的葡萄干和甜话梅放入到面糊里面,然后用筷子搅拌均匀,混合在一起!

第四步:等葡萄干和话梅完全混合到面糊里面之后,准备一个8寸的蛋糕模具,将山药面糊转移到模具里面,然后用刮板把表面刮平,再在表面放上几颗红枣点缀!

第五步:起蒸锅,将装有山药面糊的模具,冷水放入蒸锅中,然后盖上锅盖,开火蒸25分钟,蒸好之后,再焖5分钟,就可以出锅啦,出锅后用刀切成小块即可!

有哪些好吃又好做的、适合新手的蛋糕值得推荐?

蓬松类的糕点或面食,是宝宝锻炼咀嚼、培养自主进食最重要的辅食了。可是,想要做得蓬松点,一般就是发酵或蛋清打发。说实话,发酵有一定难度的,容易失败,而且也挺费时间的。今天,我给大家破解一个,不用发酵,也不用打发,山药和蛋黄搅拌后蒸一蒸就能搞定的蒸蛋糕。做的时候想口味清淡些,就没加糖,又担心没有味道,所以加了几颗蓝莓进去。

没想到蒸好后用勺子轻轻一压,蓝莓就像爆浆一样流出来,蛋糕也是格外蓬松软绵,咬上一口,酸甜恰好,不腻还带着水果味~

蓝莓爆浆糕?

准备食材:蓝莓:6颗,铁棍山药:150克,蛋黄:2个(单个约20克)

1.绞肉机中倒入切好的山药、蛋黄搅打成糊。

山药去皮切小块的过程中一定要戴手套!防止山药的黏液碰到手上会很痒。

2.模具中垫上一张硅油纸,倒入搅打好的糊糊。

如果妈妈们家里没有硅油纸,也可以在内壁刷一层薄薄的食用油。

3.依次放入洗净的蓝莓。

蓝莓用清水浸泡半小时,搓洗干净即可。蓝莓皮上的“白霜层"富含花青素,不用刻意洗掉。

4.在桌子上轻轻震一下,包上保鲜膜。?震一下能震出气泡,使做出来的蒸糕更细腻。

5.冷水上蒸锅,大火蒸30分钟。

6.倒扣脱模,撕去表面硅油纸。

7.蓝莓糕切块。

妈妈们可以根据宝宝的抓握能力决定蓝莓糕的大小。

这么简单几步,不用发酵也暄软蓬松的小蒸糕就做好啦,伴随着大颗爆浆蓝莓,真是太有食欲了,吃着就像沾着蓝莓酱那么美味。无论是给宝宝做主食、做加餐都很棒!

制作要点

● 市面上我们最常见的就是铁棍山药和淮山药,这道蒸糕记得用铁棍山药!

不知道如何挑选的妈妈,直接拿着图去市场购买即可。

当然啦,还有一个最简便的方法,只要大声地跟菜市场的阿姨说,“阿姨,给我来根铁棍山药!”

● 蛋糕里面的蓝莓我们可以随意替换,比如草莓、蔓越莓、葡萄干都是可以的,多一些种类让宝宝吃更开心。

● 家里没有硅油纸,只要用刷子在模具四周薄薄地刷上一层食用油就搞定啦。

山药栗子蛋糕怎么做

许多朋友都非常喜欢吃蛋糕,但是许多朋友不敢自己在家里做蛋糕,可能做了几次都失败了,觉得很复杂,今天我就跟大家分享一些比较简单的制作蛋糕的方法

一、红糖红枣糕

制作配料:红枣200克 清水250ML 鸡蛋6个 红糖45克 低粉150克 玉米油45克

制作方法:

1、准备好所需的食材之后,我们来处理红枣;红枣去核之后,剪成小块,放在料理机里,加入清水打成浓稠的枣泥

2、干净无油无水的盆中打入6个鸡蛋,加入红糖,用电动打蛋器打发

3、打至提起打蛋器有明显的纹路,纹路保持5-10秒不消失即可

4、然后筛入低筋面粉,用翻拌的手法拌均匀;切不可硬用画圆的手法拌

5、然后加入枣泥用同样的手法拌均匀

6、最后加入玉米油,用翻拌的手法拌均匀;

7、拌好的面糊倒在模具里面,震平整,表面撒上白芝麻,烤箱提前预热;上下火175度烤大约35分钟左右。

8、今天分享的枣糕,既有蛋糕的绵软,还有红枣的香味,两者相结合真的太美味了。

二、蒸蛋糕

制作配料:鸡蛋4个 低筋面粉100克 白糖35克 柠檬汁适量 蔓越莓干适量

制作方法:

1、干净无油无水的盆中打入4个全蛋,加入柠檬汁和白糖;

2、用电动打蛋器打发,打至提起打蛋器,滴落的蛋液能够停留5秒钟不消失即可

3、然后筛入100克低粉

4、翻拌均匀,不可以画圆翻拌,要从底部往上翻拌,拌至看不见干粉,顺滑无颗粒的状态即可

5、准备适量的小模具,底部垫上油纸,再把面糊倒进去,震几下,然后撒入适量的蔓越莓干

6、开水上锅蒸,蒸之前要盖上锡纸,防止水蒸气滴落;出锅之后稍微晾凉一下,用牙签划开四周,脱膜即可

7、我们的蒸鸡蛋糕就做好了,只用了鸡蛋面粉和白糖,无油无水,松软好吃,健康不上火,比发糕好吃比馒头营养,口感吃起来很有嚼劲

三、山药鸡蛋糕

制作配料:山药100克 鸡蛋1个 红枣3个 黑芝麻10克 白糖15克

制作方法:

1、黑芝麻先给它磨成粉;如果没有黑芝麻可以用黑芝麻糊来代替,味道会更好吃!

2、山药去皮切成小块,放在料理杯里;这里的山药是去皮后的100克

3、然后把3颗红枣去核也放进去,打入一个鸡蛋、10克的黑芝麻放进去;根据自己的口味再放15克白糖进去

4、按启动键,搅打成细腻的糊状;越细腻口感越好吃;

5、准备一个容器,我这里准备了耐高温玻璃碗,底部铺了一层硅油纸,把上药糊倒进去,稍微整平,盖上一层耐高温保鲜膜,上面用牙签戳几个洞

6、隔水上锅蒸大约10分钟,出锅稍微冷一会儿,然后用牙签从四周划一圈,倒扣脱模,切块吃即可!

7、这个当做早餐真的太营养了,搭配酸奶也可以当成甜点,特别适合孩子老人吃!做法也超级简单!

小贴士:甜点可以偶尔的吃一吃,但是大家也要注意,不要多吃,毕竟是甜食,热量也是非常高,多吃对我们的身体会有一些影响,尤其是家里的小孩,更应该注意。

山药萨其马怎么做

山药栗子蛋糕

材料

山药 300克

栗子(野生小颗) 15颗

白糖 40克

泡打粉 小勺

低粉 150克

鸡蛋 1个

植物油 40ml

做法

1. 栗子蒸弄熟去壳,捣碎,呈小颗粒装。

2. 山药入料理机打成山药糊。

3. 鸡蛋打匀加入白糖、植物油、山药糊、栗子碎,搅拌均匀。

4. 低粉和泡打粉过筛加入3,拌匀。

5. 入模,170度,35—40分钟。

山药沙琪玛的做法步骤:

需要的食材:铁棍山药一根,黑米200克,小米200克,4克酵母粉,10克白糖,鸡蛋3个。

做法及步骤如下:

1、首先准备200克黑米,200克小米,淘洗干净后浸泡4个小时。泡好后,控干水分,放入一个碗中。然后加入4克酵母粉,10克白糖,再打入3个鸡蛋。

2、准备一个铁杆山药,去皮清洗干净,然后分成小段,放入装着黑米的碗中。然后一起倒入料理机中打成米浆。打好后,将米浆倒入碗中,加入适量的面粉,搅拌成黏稠的面糊,盖上保鲜膜,醒发至两倍大。醒发好后,搅拌一下,排出面中的气泡。

3、准备一个蛋糕模具,表面刷上一层食用油或者铺上一层油脂,防止粘连。将表面铺平整,盖上保鲜膜。让面糊二次醒发一会。面糊醒发好后,明显地变大。

4、准备适量的蔓越莓,葡萄干,切成小碎丁,然后洒在面糊的表面。然后将模具放入蒸锅中,开火蒸40分钟,关火焖5分钟。出锅脱模的山药沙琪玛就做好了,

口感特别的松软,有嚼劲,带着米的香气,补钙补贴又补锌,给小孩子做零食绝对是健康又美味。