红烧鸡腿的制作方法_烧鸡腿的做法

1.红烧鸡腿怎么烧好吃又香又嫩

红烧鸡腿做法分为两种，不同之处就在于上色的方式，一种红烧鸡腿是用老抽酱油直接上色，省去了炒糖色的麻烦，优点就是制作步骤很简单高效，另一种红烧鸡腿就是用冰糖炒糖色，然后再进行卤煮，收汁，制作工艺相对麻烦些，但是要说吃起来口感却是最好吃的一种制作方法，你如果不嫌麻烦，就和我一起来制作这种好吃的红烧鸡腿吧！

红烧鸡腿

主配料：鸡腿三斤。

焯水辅料：生姜1坨切片，葱三根，料酒20克。

炒糖色辅料：冰糖100克，食用油一勺子，半勺子清水。

卤煮辅料：八角5颗，香叶10片，桂皮1块，小茴香5克，老抽酱油10克，食盐5克，干红辣椒10个，花椒5颗，生姜1坨切片，葱1根切碎。

操作步骤：

1：把鸡腿放入盆中加入清水。

2：鸡腿在盆中浸泡半小时后，冲洗干净，然后捞出。

3：接下来给鸡腿焯水，把锅里加入清水，放入鸡腿。然后下入焯水辅料：生姜1坨切片，葱三根，料酒20克，大火煮至沸腾。

4：鸡腿在锅中煮至沸腾后，大概煮五分钟，即可捞出，完成焯水。

5：下面就是炒糖色的环节了，在锅里加入：冰糖100克，食用油一勺子，半勺子清水，然后小火慢炒。

6：炒至锅中的糖色呈现出枣红色，即可下入鸡腿。

7：鸡腿下入锅中之后，快速翻炒，让鸡腿充分上色。

8：鸡腿炒至表面金**之后，下入卤煮辅料：八角5颗，香叶10片，桂皮1块，小茴香5克，老抽酱油10克，食盐5克，干红辣椒10个，花椒5颗，生姜1坨切片。接着翻炒均匀。

9：然后加入清水，清水的量刚好没过鸡腿，盖上锅盖，大火煮至沸腾后转小火慢煮30分钟。鸡腿就煮熟了，卤煮完成。

10：卤煮的环节完成以后，就进入下一个环节，那就是给红烧鸡腿收汁，我们揭开锅盖，不停的翻炒，让锅中的水分蒸发出去，很快汤汁就被收干了。

11：收汁完成，我们把鸡腿起锅装盘。

12：鸡腿装盘之后撒入葱花，一道美味好吃的红烧鸡腿就制作完成了，快开吃吧。

要点：大家在卤煮的环节，一定要注意食盐的用量，如果老抽酱油用量比较大，食盐就要少放，或者是不放，因为老抽酱油本身就是咸味的，这一点尤为要注意。

红烧鸡腿怎么烧好吃又香又嫩

红烧鸡腿

主料main

鸡腿适量1人份

辅料others

料酒一勺?生抽一汤勺?盐适量?白糖少许?蒜适量?姜适量?干红辣椒适量?食用油适量

红烧鸡腿的做法

步骤step

1

首先将鸡腿洗干净放入盆中，加入料酒一勺、生抽一汤勺、老抽少许、盐适量、白糖少许、蒜、姜，抓匀，腌制一个小时。

步骤step

2

然后在电饭煲里面放入葱姜片和干红辣椒，如下图所示。

步骤step

3

接着把腌制好的鸡腿放入电饭煲中。

步骤step

4

然后加入一勺的食用油。

步骤step

5

接着电饭煲按超快煮完成就可以了。

步骤step

6

一道美味可口的红烧鸡腿就做好了，希望大家能够喜欢。你学会了吗？赶快动手试一试吧。如果大家对小编的做法有什么好的建议或者是不同的看法，欢迎大家给小编留言，谢谢大家。记得关注小编，转发小编的作品。小编将一如既往的给大家提供美食教程，你的支持将是小编创作最大的动力。

红烧鸡腿的成品图

家常简单红烧鸡腿做法

用料 ?

鸡腿 四只

生抽 两勺

老抽 一勺

冰糖或白糖 少许

花椒 适量

姜 三片

盐 少许

料酒 一勺

八角 一个

香叶 两片

干辣椒 三个

蒜头 适量

家常简单红烧鸡腿做法的做法 ?

准备材料（如果没有大料香料，没有关系用少许十三香代替也可以的）鸡腿记得划几刀更入味（可以过下水也可以不过水，随自己喜欢）

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锅热倒油下白糖或者冰糖小火炒糖色（我这太多了，拍完照我去掉了一半）一定要小火，大火会糊容易发苦

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准备好的材料全部倒进去炒香

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放入鸡腿（也可以是焯过水的鸡腿）

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倒入生抽，老抽和料酒

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加水末过鸡腿加点盐调味（这步加盐会让鸡腿更入味，不要太多容易咸）

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大火煮五分钟后调小火继续煮

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煮到剩三分之一汤的时候开锅盖大火收汁到浓稠

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出锅

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这么大鸡腿小朋友都能吃俩，是真真的好吃啊

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小贴士

生抽老抽都有咸味，记得不要加太多盐，收汁的时候尝下，如果加多了有点咸就不要收汁了，直接盛出来里面也是有味道的，不然会太咸。