橄榄菜豆角的做法_橄榄菜豆角的做法

1.干煸榄菜肉末豆角怎么做

2.瓶装橄榄菜炒什么好吃?

3.橄榄菜怎么吃

4.橄榄菜四季豆的做法

5.超市瓶装橄榄菜怎么吃？

橄榄菜是什么菜

橄榄菜就是用芥菜的叶片腌制而成的，又叫做芥兰、榄菜等，芥菜、食用油、酱油、盐就是主要原料，芥菜在在3-4月份左右成熟，在全国范围内广泛分布。

橄榄菜是什么样子

橄榄菜就是芥菜，它是一种一年的草本，株高30-150厘米左右，全株无毛，基生叶呈宽卵形，长20厘米左右，总状花序顶生，花朵颜色为**，呈球形。

橄榄菜做法

1、橄榄菜炒冰菜

将橄榄菜和冰菜洗净切块备用，热油锅把蒜末爆香，然后放入橄榄菜和冰菜爆炒，直至蔬菜稍软后，放入盐和鸡粉炒匀即可。

2、橄榄菜豆角炒肉末

锅内放适量油下肉沫炒熟，然后放入四季豆翻炒，最后加入橄榄菜、生抽、糖，可以根据自己的口味进行调节。

橄榄菜的功效与作用

橄榄菜是生活中的常见蔬菜，此外还可以作为咸菜食用，有着清、鲜、爽、嫩的特点，其中含有的膳食纤维比较多，有着消食利肠、缓解胃痛、保养皮肤的功效。

干煸榄菜肉末豆角怎么做

用料

面团

中筋面粉（普通面粉） 500g

温水（40度左右） 250g

酵母 5g

馅料

豆角 250g

肉馅 200g

橄榄菜 90g

盐 少许

生抽 少许

老抽 少许

香葱末 少许

橄榄菜豆角肉沫包子的做法

将酵母放入发面盆，加入温水，盖上湿布或保鲜膜放置5分钟

加入面粉，用筷子搅拌均匀后，用手合成柔软的面团，面粉吸水性不同，可以适量加入少许水或面粉，保证面团柔软不粘手，盖上保鲜膜或盖子，发酵至两到三倍大，大概1小时左右

发面的过程中，制作包子馅，将豆角切碎，起油锅将肉馅炒至发白，加入豆角碎翻炒，加入少许生抽，老抽，香葱末继续翻炒至豆角断生，加入橄榄菜，翻炒均匀尝味道，根据自家口味加入少许盐，盛出晾凉。

包好的包子放置20分钟后，冷水上锅蒸20分钟左右，关火等2-3分钟后起锅！

出锅，开吃！

好香！

瓶装橄榄菜炒什么好吃?

食材明细

肉馅100克

豆角300克

姜适量

蒜适量

橄榄菜1勺

盐适量

鸡粉适量

生抽适量

咸鲜口味

炒工艺

半小时耗时

普通难度

榄菜肉末豆角的做法步骤

1

前腿肉适量洗净去皮，切小块，加入一点水，胡椒粉、一勺花生油剁成肉馅

2

豆角300克洗净后沥干水份，切成长约1CM的小段

3

姜蒜分别切碎

4

锅内加适量油烧热，下姜蒜小火炒香

5

再加入肉末炒熟炒散后，调入一点生抽翻炒让肉末上色

6

加入事先切好的豆角大火翻炒

7

中途再加入一大勺橄榄菜翻炒均匀

8

最后调入一点点盐和鸡粉提味

9

成品图

小窍门

1、剁肉馅时加入一点胡椒粉，可以起到增香去腥的作用，加一点水和一勺花生油，剁成的肉馅更加的滑嫩

2、豆角冲洗干净后要沥干水份，切段时约1CM的长度，切短点炒熟后更入味

3、豆角下锅后炒一两分钟即可，具体时间视量的多少还有火候的大小，豆角容易熟不宜炒太久

4、橄榄菜本身已有咸味，最后加盐时只要一点点就可以了

使用的厨具：炒锅

橄榄菜怎么吃

罐装橄榄菜除了开罐即食还能作为辅料做什么菜？

可以做很多菜哦橄榄菜炒四季豆的做法（橄榄菜炒豆角）材料：四季豆1把橄榄菜2汤匙大蒜3瓣盐少许味精少许 作法：1、四季豆摘去两头和茎脉后洗净切粒，大蒜压成蒜茸备用 2、炒锅内倒入适量油烧热后，倒入蒜茸爆出香味，然后倒入橄榄菜一起翻炒几下 3、最后倒入切好的四季豆末一起大火翻炒1分钟，起锅前调入少许盐和味精炒匀即可

分解图 贴心建议：

1、这道菜是咱一个群里的小同志在看了橄榄菜炒饭后留言告诉我的，据说超好吃，让我试试。结果叻，三天内就吃了两次哈

2、洗菜的时候一定要洗好才摘、才切，任何菜都是，尽量不要切了再洗，这样蔬菜中的大部分营养也流失了

3、这道菜很简单没啥好注意的，就是还可以变换一下作法，比如可以在干锅内倒入四季豆煸干之后盛出，再倒油烧热爆蒜，然后再炒，又有另外的风味哦 橄榄菜与胡萝卜的做法用橄榄菜和胡萝卜做个小菜，觉得拿来配粥或者拌饭都很好吃，端上来说说哈。

做法：

1）锅热油，炒蒜末和用三根胡萝卜切的胡萝卜碎。 2）炒胡萝卜到油色变红的时候，挑一筷子橄榄菜。3）炒匀，加点儿盐，加点儿水，盖上锅盖，煮至冒气的时候，转小火把胡萝卜焖软熟即可。 苦瓜橄榄菜炒肉片的做法材料：苦瓜，橄榄菜，瘦肉，油，盐，糖，蒜，淀粉

做法：

1 、苦瓜去瓤，切成薄片，放在淡盐水里浸泡十分钟，捞出，沥干水。蒜拍碎。

2 、瘦肉洗干净，切片，用糖，盐少量花生油拌匀，再加少量淀粉拌匀，腌制30分钟

3 、锅烧热，放油，烧至微热（4成热），把肉片放进去炒至颜色发白，盛起。

4 、继续烧热炒肉片剩下的油，放进蒜末，小火爆香。放进苦瓜转中火翻炒至苦瓜微微发软，即倒进炒好的肉片和苦瓜混合翻炒一分钟。

5 、加入一勺橄榄菜翻炒均匀即可

小贴士：1 、油不可放太多，因为橄榄菜本身有油

2 、苦瓜放淡盐水中浸泡，可去苦味 橄榄菜金针菇豆腐的做法原料：豆腐1块，金针菇1把，橄榄菜2瓷勺，糖1茶勺，生抽2茶勺，葱姜末少许

做法：

1、豆腐切小块、金针菇进行减掉根部

2、锅中放入足量的油，烧8成热，放入豆腐块两面炸成金**，捞出，控油，备用

3、锅中留一点点油，把葱姜末爆香，然后加入金针菇翻炒熟

4、加入炸豆腐块、橄榄菜、糖、生抽翻炒均匀出锅。

很下饭的菜菜，多备米饭啊：） 小提示：

1、豆腐我比较喜欢吃稻香村的北豆腐，味道特别像以前的豆腐，嗯，就是很有豆腐味了，如果喜欢的朋友可以试试。

2、豆腐可以不用炸的方法，用放很少量的油用煎的方法煎熟，比较健康，不过要费些时间了。 像我的话，有时候煮面条还加了橄榄菜，里边的油也加点下去，很香的

市面上销售的瓶装橄榄菜 ·哪个牌子是最好的

据我所知就是这个 “蓬盛”牌“香港橄榄菜”，以其色、香、味俱佳，饮誉海内外，全部产品由中华人民共和国专利局认可，颁发专利证书。93年、95年参加荷兰CBI国际食品博览会，并获得产品质量优秀奖。2000年荣获澄海市名牌产品称号、2001年荣获汕头市工业名牌产品称号、2001年被评为广东省著名商标、2001年获中国国际农业博览会名牌产品称。 亲们:天气炎热时开封后记得要冷藏哦~ 橄榄菜: 以其独特的香味名扬海内外，是餐桌上的必备佳品。用它来配稀饭喝粥是非常非常的爽口,不防试上一试. 用南国果“橄榄”及优质大芥菜精制而成。具有浓香可口、促进食欲、风味独特、回味无穷、保质期长之特点，是白米粥的首选佐菜，有伴白米饭、伴面条、夹馒头、炒菜等多种食用方法，是美食之经典。 橄榄菜是潮汕地区所特有的风味小菜，取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成，其精湛的制作工艺可追溯至宋明时代，经加工制作后具“清、鲜、爽、嫩、滑”等特点，适合素食，可说是名闻遐迩的潮州菜系中的一朵奇芭。　橄榄菜制法讲究，须经八道工序：先选用碧绿丰润的鲜橄榄，去其苦涩，再以香醇花生油和盐反复番炒，尽取香馥之味，留其珍贵橄榄油成份，加入精选芥菜叶，并控制不同火候，慢慢搅伴，榄汁、香油渐渗其中，使其逐渐乌黑亮泽。经十个小时以上的文火煎熬，佐以香料，方制成滑润爽口的橄榄菜。经十个小时以上的文火煎熬，佐以香料，方制成滑润爽口的橄榄菜。下箸品尝，舌肠芳洌，细细咀嚼，留香齿颊，别有一番“踏花归去马蹄香”的韵味。下箸品尝，舌肠芳洌，细细咀嚼，留香齿颊，别有一番“踏花归去马蹄香”的韵味。且橄榄菜富含橄榄油珍贵营养成份和多种维生素，生津益脾，促进消化，为潮汕酱菜之天然绿色健康食品。喝粥送白饭那可是一绝啊！时下还有很多用橄榄菜烹制的菜肴，如： 橄榄菜炒刀豆 1、刀豆切粒，用油炸熟；2、橄榄菜切碎，拌入肉末，用油煸熟；3、倒入刀豆粒， 1、刀豆切粒，用油炸熟；2、橄榄菜切碎，拌入肉末，用油煸熟；3、倒入刀粒，调味炒匀即可。 要领：1.、刀豆油炸至皮皱，耗油不多，既快熟又保持色绿；2、橄榄菜咸鲜，要留意调味用量；选用汕头出产的橄榄菜为佳。要领：1.、刀豆油炸至皮皱，耗油不多，既快熟又保持色绿；2、橄榄菜咸鲜，要留意调味用量；

橄榄菜炒包心菜怎么做好吃

橄榄菜炒包心菜的做法

1.

食材：包心菜（已撕开清洗）、橄榄菜

2.

在锅中加入2汤勺油烧热，下入清洗好的包心菜翻炒一下

3.

接着，加适量的清水

4.翻炒翻炒至熟

5.

然后，合入橄榄菜翻炒一下

6.

最后，加1克盐

7.

加1克味精

8.

调味炒匀，即成

橄榄菜怎么吃？超市里卖的那种一小瓶装的橄榄菜怎么吃

甘香可口---榄菜肉酿红椒

食材明细红辣椒8个

猪肉馅100克

橄榄菜10克

葱适量

姜适量

中辣口味

烧工艺

廿分钟耗时

榄菜肉酿红椒的做法步骤

葱、姜，切末备用。

猪肉馅加入生抽、料酒、一半姜末搅拌上劲，静置片刻使其入味。

红辣椒洗净竖划一刀，剖开去籽、筋。

将肉馅酿进红椒肚中，拍上少许生粉。

锅内加油烧至七成热，放入红椒煎制。

中小火慢煎，直至肉馅熟透盛出。

另起锅，加少许油烧热，放葱姜末、榄菜炒出香味。

加少许汤烧开，制成酱汁。

将酱汁淋在酿好的辣椒上即可。

将酱汁淋在酿好的辣椒上即可。

使用的厨具：平底锅

瓶装橄榄菜是直接吃的吗

是直接吃的，

可以拌面条吃，

可以把四季豆切丝，加点葱花和榄菜炒著吃。

可以在炸酱龚加一点进去。

瓶装橄榄菜是如何制作的？ 10分

这些资料希望能对您有帮助!

橄榄莱是近年上市的食品，主要由芥菜、橄榄、盐、酒精制而成，天然、不加任何色素、素食，食品加工全自动化，而且加工选用优质食用油，味香，色泽圆润。是我国潮汕地区所特有的风味小菜。

橄榄菜取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成，其精湛的制作工艺可追溯至宋明时代，经加工制作后具“清、鲜、爽、嫩、滑”等特点其浓香可口、促进食欲、风味独特、回味无穷、保质期长。一般直接食用，是早餐、下酒的佳品，是伴白米粥、白米饭、面条、加馒头的首选佳菜。

营养分析

1. 橄榄菜中钙的含量很高，还含有铁、锌、镁等多种微量元素；

2. 橄榄菜富含橄榄油珍?营养成份和多种维生素，生津益脾，促进消化。

相关人群

一般人群均可食用

******唬********************制作指导******************

橄榄菜制法讲究：

1. 先选用碧绿丰润的鲜橄榄，去其苦涩；

2. 再以香醇花生油和盐反复翻炒，尽取香馥之味，留其珍贵橄榄油成份；

3. 加精选芥菜叶，并控制不同火候，慢慢搅拌，榄汁、香油渐渗其中，使其逐渐乌黑亮泽；

4. 经十个小时以上的文火煎熬，佐以香料，制成滑润爽口的橄榄菜。

备注

保存方法：宜冷藏或放置阴凉处。

橄榄菜四季豆的做法

橄榄菜

菜 名： 橄榄菜

主 料： 芥菜、橄榄、食用油

配 料： 酱油、盐

做 法： 将原料冲洗干净，在大锅中煎煮大约10小时，然后加入配料，即成橄榄菜。

特 点： 味香质醇、可口

营养价值： 含丰富叶绿素及人体必需的钙、碘

乌橄榄菜漂洋过海

澄海乌橄榄菜素色泽乌艳，油香浓郁，美味诱人而成为潮汕人日常居家的小菜美食。闻名遐迩。

明代《澄海县志》中载：“物产，果类有橄榄，实小而尖者为佳”。“蔬菜有芥菜，其中可用盐渍。”澄海侨乡手巧艺精的妇女充分利用本地物产橄榄与盐渍芥菜叶（俗称酸咸菜叶），精工煮制成为乌橄榄菜，食之开胃消食，帮助消化，增进食欲。

乌橄榄菜的传统制作工艺是：将橄榄清洗干净，用清水浸渍漂洗，滤去酸涩水分；再选取盐渍的酸咸菜，用刀切碎，把橄榄与芥菜叶放入铁锅，添加花生油及适量食盐，以文火煮至将近熟烂之时，将已切碎的红辣椒、蒜头、少许芝麻、花生仁等辅料加入拌均匀，再煮五分钟后即成。

目前，澄海城乡的腌制加工业已有很展，诸多厂家都将精制而成、香喷喷的澄海乌橄榄菜分装进小玻璃瓶，成为酒家、筵席上一道必不可少、风味独特的小菜，深受食家青睐，在海内外市场十分畅销。

（彭锦）

参考资料：

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香港橄榄菜、料酒、生粉、盐、糖、鸡精

香港橄榄菜瓶装的香港橄榄菜是广东潮汕特色的油渍酱菜，是将青橄榄用植物油与盐，经过特别工序熬制，再加入芥菜叶与香料调配而成，颜色乌黑，味道咸鲜，滑润爽口。选用汕头出产的为佳品。

参考价格：农工商超市(蓬盛)香港橄榄菜（240克）5.8元/瓶

辅料：

大蒜、葱、姜

制法：

1、新鲜刀豆除去两头与老筋，洗净后切成颗粒，备用。

2、蒜头用刀切或用工具压成蒜蓉，备用。

3、猪肉末加料酒、葱末、姜末与生粉，用橄榄菜做调料拌匀；起油锅，爆熟。

4、起油锅，下蒜蓉爆香后把刀豆粒煸至皱皮，最后放入榄菜肉末拌匀，调味后煸炒即可。

提醒：

刀豆粒用油炸熟后沥干油分，烹制比较省时间，实际耗油并不多；肉末用橄榄菜调味不必加盐，但要注意用量；爆透较多蒜蓉可使此菜喷香。

腐味橄榄菜

原料白腐乳2块、橄榄菜400克、猪里脊肉150克、腐乳汁1匙、植物油、胡椒粉、盐、味精、淀粉少许。

制作1、先将腐乳捣成泥，与腐乳汁搅拌均匀；2、把猪肉切片，用盐、味精调味，淀粉上浆；3、橄榄菜洗净，斩去老根，切成段，在沸水锅中烫一下，用冰水或凉水漂清冷却，沥干水分；4、炒锅加热，放入植物油，油温至六成，放入肉片滑炒，然后捞起；5、油锅继续烧热，放入腐乳料煸炒出香味，接着放橄榄菜、肉片煸炒，撒上少许胡椒粉，即可出锅。

小窍门橄榄菜不要久煮，稍烫即起，冷水冷却能保留其清脆的口感；橄榄菜与肉片煸炒时，动作要快，能让腐乳汁均匀裹上即可，如果煸炒时间过长，橄榄菜会出水，肉片易老。

超市瓶装橄榄菜怎么吃？

橄榄菜炒四季豆，香辣下饭，越吃越喜欢

在山东，有一种常见的蔬菜——芸豆，当地人也称之为四季豆。与我们在南方所见的四季豆口感相似，长短也差不多，唯一不同的是芸豆是扁长的，南方常见的四季豆是圆长的。

我们平常要做焖面，炒豆角时，便常爱买芸豆来做菜。尤其冬天，绿色蔬菜少，想换口味时，芸豆便常出现在餐桌上。

芸豆的吃法跟南方的四季豆基本一样，清炒、焖面、切丝、炖菜都可以。今天咱们来分享一道简单快手的做法，用橄榄菜来炒芸豆，橄榄菜的香气混入芸豆里，加入辣椒与肉末，又香又下饭。

当然，您也完全可以用四季豆、长豆角来做，方法一样。

橄榄菜炒芸豆/四季豆

准备食材：

芸豆/四季豆1把、肉末、蒜末、干辣椒、橄榄菜

具体做法：

1、肉末中加入适量的生抽、蚝油、盐、淀粉腌制10分钟备用。

2、芸豆洗净，去蒂，切成小段。

锅里烧开水，放入芸豆焯至熟。

捞出后，过凉水。

过凉水可防止芸豆变色。

3、锅里烧热油，倒入蒜末、干辣椒炒出香味。

4、倒入芸豆一起翻炒均匀。

5、将芸豆拔至一边，倒入肉末翻炒变色。

6、芸豆与肉末一起翻炒均匀，然后加入1-2大勺橄榄菜一起翻炒均匀。

7、根据口味，加入生抽、蚝油、盐调味，一起炒好即可。

橄榄菜炒芸豆完成！香辣下饭，越吃越喜欢~

制作小贴士：

1、芸豆或者四季豆一定要煮熟了才能吃，所以在第一步焯水时，我们将它煮熟，之后过凉水，可保持颜色翠绿。

2、肉末可以腌过之后再炒，不想腌的，也可以直接炒。不过，肉末没有腌的情况下，在炒蒜末时，最好也炒一些姜末提味。

3、做这个菜，用芸豆、四季豆、长豆角、蒜苔，或其他类似的蔬菜都是可以的做哦。

可以做成橄榄菜炒四季豆，做法如下：

需要材料：四季豆350克、橄榄菜80克、调和油少许、蒜瓣2个、盐少许

1、四季豆切小段，便于成熟和入味。

2、放入开水中加点盐和油绰水。

3、变成翠绿色即可捞出沥干水分。

4、准备好的橄榄菜和蒜末。

5、起油锅爆香蒜末。

6、加入四季豆炒匀。

7、加入橄榄菜炒匀。

8、最后出锅装盘即可食用。