大头菜包子素馅的做法_大头菜包子

1.大头菜跟香菇包包子怎么做

2.大头菜肉馅包子的做法

3.包子怎么做好吃？

4.包子的做法，大头菜粉条包子怎么做好吃，大

卷心菜就是包菜，卷心菜,又名洋或圆,学名“结球甘蓝”。卷心菜含人体必需的多种氨基酸,还含有维生素B、维生素C、胡萝卜素、烟酸、蛋白质、脂肪、钾、钙等,具有很高的营养价值和食疗保健作用。

用卷心菜做包子馅，不用焯水，可以和鲜肉末拌，也可以和炒熟的肉末拌，鲜肉可以加调料拌匀，炒熟的肉末，要凉透再拌，要不卷心菜遇热会渗水，无论是鲜肉还是炒熟的肉，在和肉拌之前，先把沥干的卷心菜切碎，拌入适量的素油，拌匀，再和肉末拌，盐在肉馅里一次性加足，这样饼料不易渗水，有利于包子的第二次发酵。

食材食谱热量：4754(大卡)

主料

中筋面粉700克

猪肉450克

方法/步骤

1

取250ML温水，加入酵母1小勺拌匀静放一会。

2

盆上装上面粉，边倒入酵母水，然后再慢慢添入适量清水，我加了约50ML，约小半碗，边倒边搅拌成面絮。

3

揉成光滑面团盖上湿布或保鲜膜进行发酵。

4

卷心菜撕大片，用盐水清水干净。沥干水份。

5

猪肉剁成肉粒，或买的时候用搅肉机搅碎即可。

6

切好姜葱、蒜末。

7

炒香姜葱蒜，加入肉末翻炒。

8

加入生抽、老抽翻炒香，加盐调味，出锅掠凉待用。

9

把沥干水份的卷心菜切碎，加入适量菜籽油拌匀。

10

加入凉透的肉末拌匀即可。

11

面团发酵至2倍大，中间撮小洞不回缩状态即可。

12

再把面团取出揉至光滑面团。揉一揉，饧发一会再揉，省时省力哦。

13

搓条切大小相匀的剂子。

14

取一个剂子，擀边缘薄，中间厚，放上适量馅。

15

先捏一个褶。

16

然后，用左手食指推回，用右手捏，顺着边缘捏下去，收口。

17

包好的包子。

18

依次包好，静放约15分钟，饧发。

19

锅里烧开水，涮上点油。放上包子。

20

蒸约10至15分钟，停炎焖二三分钟，即可。

21

美味的包子就可以吃喽。

END

注意事项

揉面时，边倒入水，边搅拌。如果揉起来费劲就是水少，面团太硬了，可以在手上粘点水再揉。

发面时，要盖上湿布或保鲜膜。发至约2倍大，中间撮下去，不回缩。

发好的面要进行排气，再揉时，揉一会，停放五分钟，再揉，就容易揉成光滑面团。

包的时候，边缘薄容易收口，也不一定要成褶，面片厚度均匀。

包好的包子静放一会，进行第二次发酵。

蒸的时候，涮油防粘，开水上锅。

停火时不要马上掀盖，焖一会。开盖时，先开小缝，再掀盖。

给切好的菜拌入素油和把炒过的肉凉透再加入菜中，馅料不易渗水。

大头菜跟香菇包包子怎么做

1、主料：大头菜半棵、猪肉适量、发面团适量。

2、辅料：大葱2棵、姜适量。

3、配料：花椒面适量、酱油适量、盐适量、鸡精适量。

4、猪肉肥肉和瘦肉分别切小丁。肥肉忘了拍了。

5、大头菜切丁。葱、姜切碎，备用。

6、锅内放少许植物油或不放油，锅热放肥肉丁炒出油，变黄就可以关火。

7、放入瘦肉用余温翻炒，放一小勺花椒面、葱姜、盐、酱油调味。

8、凉了放大头菜丁、少许鸡精拌匀，馅就做好了。

9、发好的面，揉好面团，搓成长条。

10、把长条面切成相等的小块面剂子

11、把面剂子按压扁。

12、用擀面杖在剂子周围擀压成皮。

13、包馅完成。

14、蒸包子。水开后蒸15分，关火后等片刻就可以出锅。

大头菜肉馅包子的做法

主料：面粉500克，香菇300克，大头菜250克，鸡蛋3个

辅料：盐1小勺，胡椒粉1小勺，葱头2个，蚝油1汤勺，酵母4克，温水310克，食用油3汤勺

香菇大头菜包的做法：

1、酵母融于温水后和面，把面团揉成光滑的面团，饧发1小时左右

2、1小时候面发好

3、香菇取香菇头冠部分，焯水后过凉，香菇柄可以留着做香菇酱或炒菜吃

4、剁成小颗粒状

5、发面的时候做馅，把鸡蛋炒熟炒散

6、大头菜用最外的帮部分，剁碎后用盐拌一下，攥出水分

7、鸡蛋。香菇，大头菜，在切点小葱头

8、放入盐，胡椒粉，油，蚝油拌匀

9、发好的面团分成小面剂子揉圆

10、擀成小饼

11、包馅

12、按照自己的方法包成包子

13、入蒸锅饧发20分钟后，开火，水开后蒸12分钟，断火后焖3分钟在出锅

包子怎么做好吃？

一、食材用料：面粉 2碗、酵母 1袋（五克）、大头菜 1个、猪肉馅 适量、葱 适量、姜 适量、盐 适量、味精 适量、十三香 适量、鸡粉 适量、一品鲜酱油 适量

二、猪肉大头菜包子的做法：

1、葱，姜切末，肉剁成肉泥

2、肉泥中加入葱姜末，加入盐，味精，鸡粉，十三香，一品香酱油，油，搅拌均匀，入味，备用（调料根据自己做馅的量定量）

3、大头菜切成小块，下锅过水断生（水烧开）

4、大头菜剁成末，与之前准备好的肉馅放一起，搅拌均匀即可！

5、发面:准备白面2碗，酵母5克，温水稀释酵母，和面。和好的面用保鲜膜盖上，一个小时左右即可发面。（这个步骤照片忘记拍了）

6发好的面，加入适量的小苏打，揉合。（一定要注意不能放的太多，要不然蒸出来的包子会发黄）

7、将揉好的面做成长条状。再切成比包饺子大些的剂子（剂子大小要均匀）然后用擀面杖擀成圆形，就可以包包子了

8、包好的包子放在锅内，冷水下锅，蒸20分钟即可

包子的做法，大头菜粉条包子怎么做好吃，大

猪肉大头菜馅包子

一、用料：面粉600克 、水340克? 、酵母5-6克? 、白糖20-30克 、盐10克 、大头菜500克、猪肉250克、食用油10毫升、味精6克、酱油15毫升、花椒粉5克、蚝油3克

二、猪肉大头菜馅包子的制作的做法 ?

1、酵母，盐，糖，半碗温水搅拌均匀。

2、酵母水和剩余的水倒入面粉中。

3、用筷子搅拌成絮状。

4、用手把面絮揉在一起。

5、揉成光滑的面团，大概需要10分钟左右。也可以盖上盖子或者纱布醒5-10分钟再揉，会更加轻松。

6、揉完以后盖上盖子或者纱布发酵。这是冬天发酵半个多小时的样子。

7、这是冬天发酵大概1个多小时的样子。

8、这是冬天发酵快2个小时的样子。手插进去不会反弹，表示发好了。如果夏天整个发酵过程大概也就40分钟到1个小时。

9、发好的面应该柔软并且有韧性，不会容易扯断。

10、猪肉剁成肉泥。

11、大头菜切碎.

12、装入盆里倒入盐，抓一抓，刹出水分。

13、肉泥装入盆里，倒入食盐、味精、花椒粉、酱油调匀。

14、再倒入食用油调匀（要顺一个方向搅动，肉馅更香容易上劲儿）。

15、加蚝油，提香。

16、将大头菜挤干水分，放在调好的肉馅儿里。

17、再搅拌一下。

18、揉成大小均匀的面团。中是50g一个。

19、擀面杖擀成面皮。

20、取适量的肉馅儿，放在面皮上。

21、用另一只手从一端捏起。

22、包好的包子就是这样了。

23、包完后盖上纱布醒10-20分钟再下锅蒸会更加松软。

24、包子放到蒸屉上开始计时间，开大火直到冒出蒸汽转成中火。17-18分钟左右转小火。19-20分钟停火。继续保持3-4分钟再开锅盖拾出包子。

25、成品图。

三、猪肉大头菜馅包子的制作技巧

1、包子包完后盖上纱布醒10-20分钟再下锅蒸会更加松软。

2、包子放到蒸屉上停火后，继续保持3-4分钟再开锅盖拾出包子。以免包子因为火大而回缩或者黏连。

1.酵母用温水化开倒入面粉中和成光滑面团盖上保鲜膜放温暖处发酵。

2.发面期间准备馅料，大头菜切碎。

3.粉条用热水烫软，切碎。

4.大头菜和粉条混合拌匀。

5.加入适量葱花。

6.加入适量五香粉和盐。

7.倒入适量酱油。

8.加入适量玉米油，将馅料拌匀放在冰箱备用。

9.发好的面团。

10.取出排气后再揉几分钟，再次揉成光滑面团。

11.切成适宜的剂子。

12.擀成包子皮。

13.包上馅料捏紧封口。

14.包好放在盖帘上。

15.放入蒸锅醒20分钟，大火上汽后蒸20分钟即可。

16.蒸好的包子又涨了点。