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虎皮青椒的做法_虎皮青椒的做法 家常
佚名 2024-04-24 人已围观
简介虎皮青椒的做法_虎皮青椒的做法家常下面,我将以我的观点和见解来回答大家关于虎皮青椒的做法的问题,希望我的回答能够帮助到大家。现在,让我们开始聊一聊虎皮青椒的做法的话题。1.虎皮青椒正确做法2.正宗虎皮青椒的做法3.虎皮青椒的制作方法怎么做虎皮青椒4.虎皮青椒怎么做没辣味?5.正宗四川虎皮青椒的做法6.美味虎皮青椒
下面,我将以我的观点和见解来回答大家关于虎皮青椒的做法的问题,希望我的回答能够帮助到大家。现在,让我们开始聊一聊虎皮青椒的做法的话题。
1.虎皮青椒正确做法
2.正宗虎皮青椒的做法
3.虎皮青椒的制作方法 怎么做虎皮青椒
4.虎皮青椒怎么做没辣味?
5.正宗四川虎皮青椒的做法
6.美味虎皮青椒炒腊肠怎么做好吃又简单,做法图解分享
虎皮青椒正确做法
传说中青椒是不长肉的,没脂肪没碳水没蛋白质,常被爱吃辣的减肥人士盯上,夜宵时候,除了烤点肉肉吃,还不忘加两个青椒烤着吃。虎皮青椒又叫虎皮海椒、糖醋辣椒瘪子,因青椒表面炒得略微焦糊,斑驳的焦糊点如同老虎的花纹而得名。甜软的青椒配上香软的米饭,给我一碗青椒我能吃2碗饭。
虎皮青椒,开胃爽口,辣辣的超级好吃,学会这道菜,不管一个人吃饭还是朋友亲人聚餐,都适合来一盘。怕辣的童鞋可以把辣椒籽和里面的筋都处理干净!夏天胃口差的时候,虎皮青椒是当仁不让的开胃首选。
这才是虎皮青椒的做法
步骤step
1
青椒清理干净,我比较怕辣,所以青椒籽和里面的筋都处理掉了
步骤step
2
锅里放1勺油,青椒下锅煸炒,用锅铲不断挤压
步骤step
3
不断煎炒至泛黄起皮,用余油煸香大蒜,继续翻炒
步骤step
4
准备料汁:1勺半生抽、一勺醋、少许盐、一勺半糖,再倒入一些清水
步骤step
5
倒入料汁大火翻炒入味即可出盘
这才是虎皮青椒的成品图
这才是虎皮青椒的烹饪技巧
技巧tips
1.要不断煸炒青椒,用锅铲不断挤压,才能更快的把青椒处理至泛黄起皮。
2.一边炕一边用勺子按压青椒,炕的时候要经常翻动青椒,避免青椒单面炕糊,部分青椒已起虎皮,要将没有起虎皮的青椒炕到
3.不太能吃辣的亲们,可以选择圆一点的普通青椒哦。
4.季节不同能购买到的青椒品种也不同,建议买薄皮的褶皱青椒。
5.青椒放入锅中的时候,由于青椒上面有水,很恐怖的,油溅得到处都是,做的时候一定要小心,以免烫伤。?
6.蒜蓉可比平时炒菜多一些。
正宗虎皮青椒的做法
如何做出好吃下饭的虎皮青椒?虎皮青椒
制作方法
做法一
食材
青椒若干,大蒜2瓣,香醋15ml,白糖15g,生抽5ml,油15ml,盐少许。
做法
虎皮青椒
1.将青椒洗干净,把蒂部切掉,用小刀挖掉籽。
2.大蒜拍破后去皮,切成碎末。
3.将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里,混合均匀成调料汁备用。
4.锅中倒入油,中火加热至四成热后,将青椒排放入锅中。
5.用锅铲轻轻按压青椒,并不时的将青椒翻面,使之均匀受热。
6.青椒两面表皮都煸出皱纹,将青椒拨到锅头的一边,放入蒜末煸香。
7.倒入之前调好的调料汁,翻炒入味,待汤汁收浓稠时,即可盛入盘中? 。
做法二
食材
青椒300克,植物油1汤匙,食盐1克,豆瓣酱1茶匙,蒜3瓣,生抽1茶匙,水适量。
做法
1.青椒备好,去籽洗净;大蒜切片。
2.青椒在锅里煎一下,不放油;煎至表皮焦黄,起锅备用。
3.锅里放油,蒜炸一下,放1茶匙豆瓣酱、1茶匙生抽,再放煎好的青椒翻炒。
4.边炒边加少量清水和食盐调味。
5.炒至剩少量汤汁即可 。
虎皮青椒的做法可谓各异,下列几种敬请大家参考:
(1)虎皮青椒的做法,最重要的是,上锅后不放油,烧热锅直接把青椒放入锅内干烧,一边煎一边用铲子压住青椒,压破了也问题不大,让青椒表皮出现焦点,虎皮出来,再加入调料.调料看准备情况,不一定样样齐全,酱油,醋,料酒,糖,鸡精,盐足矣.再烧一会儿就可以了.甜辣适中,自认为蛮好吃的.
(2)大厨虎皮青椒的做法是将满锅的油煮沸,将整个的青椒泡油后沥出,再加进调料入味而成。
家常虎皮椒则容易得多,将青椒直接入锅,干炒之下,其表皮渐渐起皱。加入色拉油后,冷油遇到热锅迅速被青椒吸收,青椒的果肉收缩,表皮膨胀皱纹剧增,形如虎皮,故而得名。配料也简单,淀粉化水,加酱油、蒜末,也可依据个人口味配以白糖、豆瓣、芝麻之类,勾芡后入味,一切即可大功告成。
(3)做菜椒和辣椒一般都可用虎皮青椒的做法:先在锅中放油,把菜椒和辣椒煎透,再放入白糖、老抽、生抽、蚝油翻炒入味即可。
(4)还有虎皮青椒的做法是选取市场上青椒中个头中等的新鲜货。洗干净后用手去蒂去籽,稍微去多一点,以便入味,洗净、沥干水份。烧热炒锅,烧到锅要红不红的时候(至少3分钟),放入青椒反复煸炒到皮快干、至青椒转色,外皮泛白但是要保持青椒的完整。起锅、洗锅。 炒锅放油少许(也可用家里各种炸东西剩的油)把青椒逐个放入炸半分钟,迅速捞起备用。炒锅重新放少量干净的色拉油,稍微热时放入蒜粒姜粒各拇指大一点,白酒10来滴、盐适量,醋4勺、酱油2勺,白糖4勺。大火炒2分钟后加入青椒和味精适量,起锅装盘。
虎皮青椒的制作方法 怎么做虎皮青椒
虎皮青椒的做法如下:
1、青椒洗净,把蒂部切掉,用小勺挖掉籽,切成合适长度。
2、将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁。
3、剁好的肉末提前腌制15分钟,入锅炒至熟透,盛出备用。
4、锅中倒入猪油,待锅热将青椒排放在锅中,调中小火慢煎,用锅铲轻轻按压,适时翻面,均匀受热。
5、倒入蒜末煸香,倒入调料汁,肉末翻炒入味,盖上盖焖一两分钟。
6、加糖、香醋提味即可。
虎皮青椒怎么做没辣味?
虎皮青椒的做法如下:
1、青椒洗净,把蒂部切掉,用小勺挖掉籽,切成合适长度。
2、将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁。
3、剁好的肉末提前腌制15分钟,入锅炒至熟透,盛出备用。
4、锅中倒入猪油,待锅热将青椒排放在锅中,调中小火慢煎,用锅铲轻轻按压,适时翻面,均匀受热。
5、倒入蒜末煸香,倒入调料汁,肉末翻炒入味,盖上盖焖一两分钟。
6、加糖、香醋提味即可。
正宗四川虎皮青椒的做法
1)虎皮青椒的做法,最重要的是,上锅后不放油,烧热锅直接把青椒放入锅内干烧,一边煎一边用铲子压住青椒,压破了也问题不大,让青椒表皮出现焦点,虎皮出来,再加入调料.调料看准备情况,不一定样样齐全,酱油,醋,料酒,糖,鸡精,盐足矣.再烧一会儿就可以了.甜辣适中,自认为蛮好吃的.
(2)大厨虎皮青椒的做法是将满锅的油煮沸,将整个的青椒泡油后沥出,再加进调料入味而成。
家常虎皮椒则容易得多,将青椒直接入锅,干炒之下,其表皮渐渐起皱。加入色拉油后,冷油遇到热锅迅速被青椒吸收,青椒的果肉收缩,表皮膨胀皱纹剧增,形如虎皮,故而得名。配料也简单,淀粉化水,加酱油、蒜末,也可依据个人口味配以白糖、豆瓣、芝麻之类,勾芡后入味,一切即可大功告成。
(3)做菜椒和辣椒一般都可用虎皮青椒的做法:先在锅中放油,把菜椒和辣椒煎透,再放入白糖、老抽、生抽、蚝油翻炒入味即可。
(4)还有虎皮青椒的做法是选取市场上青椒中个头中等的新鲜货。洗干净后用手去蒂去籽,稍微去多一点,以便入味,洗净、沥干水份。烧热炒锅,烧到锅要红不红的时候(至少3分钟),放入青椒反复煸炒到皮快干、至青椒转色,外皮泛白但是要保持青椒的完整。起锅、洗锅。 炒锅放油少许(也可用家里各种炸东西剩的油)把青椒逐个放入炸半分钟,迅速捞起备用。炒锅重新放少量干净的色拉油,稍微热时放入蒜粒姜粒各拇指大一点,白酒10来滴、盐适量,醋4勺、酱油2勺,白糖4勺。大火炒2分钟后加入青椒和味精适量,起锅装盘。成了! 这是川味做法,跟古清生先生说的无油干炒做法有所不同。
(5)选鲜嫩肉厚大角青椒,去芯,不加油先把锅烧上3分钟,再小火放入青椒反复煸炒到皮快干且斑点密布,起锅,洗锅,然后放油,烧沸,将青椒再投入,放豆豉酱,略焖片刻,直到将青椒焖至微蔫。最后装碗,放味精、酱油少许,醋适量,搅拌,就OK了。 不要以为一根根完好无损的青椒就辣到吓人,其实它们清香可口。所以,喜欢吃辣一点的朋友呢,也可以放入一些干红辣椒,以增加此菜的辣度。这可是一种川菜做法。也可以在青椒内里放置肉馅,是谓鲁菜做法了。
美味虎皮青椒炒腊肠怎么做好吃又简单,做法图解分享
正宗四川虎皮青椒的做法正宗四川虎皮青椒的做法。虎皮青椒是一道简单常见的家常菜,这道菜可是四川的特色菜,属于川菜系,主要食材就是普通的青椒。其实虎皮青椒做法很多,以下是正宗四川虎皮青椒的做法。
正宗四川虎皮青椒的做法1虎皮青椒做法一
原料:尖椒350g、豆鼓25g、葱姜蒜各10g、盐4g、白糖4g、鸡精4g、醋15g、生抽15g、油15g、淀粉20g、耗油10g
制作步骤:
1、葱姜蒜洗干净,葱姜切片,蒜切末。
2、尖椒清洗晾干,去根部和去籽。
3、准备小碗,加入20g淀粉再加入水搅拌均匀做成水淀粉。
4、锅里下油,烧热到七成,把尖椒放入,两面煎成虎皮捞出。
5、用锅里的油,继续加热到五成热,加入豆鼓25g和葱姜蒜各10g翻炒,再加入盐4g、白糖4g、鸡精4g、醋15g、生抽15g、耗油10g,继续翻炒均匀。开始熬制汁。
6、看到汁熬的差不多把煎的尖椒放入,大火翻炒收汁,最后加入水淀粉,装盘出锅
虎皮青椒
虎皮青椒做法二
原料:青椒6根、生姜末少许、花椒粒8粒、盐4g、鸡精2g、生抽和味极鲜酱油各一勺、白糖8g、香醋两大勺、水适量、油适量
制作步骤
1、清洗青椒,把根连带籽一起去除
2、用刀从竖向从中间劈开,尾部连着点不要劈开了。
3、锅烧热,倒入少许油,把花椒粒放入炸下,放入青椒,在炒的时候我们用勺子用力向下摁,这样容易形成虎皮。
4、在煎辣椒的同时,我们调酱汁(鸡精2g、生抽和味极鲜酱油各一勺、白糖8g、香醋两大勺、水适量、盐4g)。
5、在辣椒发软的时候我们在倒入酱汁,在焖煮一会就可以吃了。
虎皮青椒做法三
原料:尖椒3个、大蒜4小瓣、食用油少许。酱汁(生抽2勺、米醋2勺、耗油1勺、糖1勺、清水2勺)
制作步骤:
1、首先我们把辣椒洗干净,用干净布擦下,切成小段,把里面的籽去掉。大蒜切末。
2、把锅加热不用放油,把辣椒段放入,两面成焦斑状后放到碗里备用,在锅里的时候一定用铲子摁辣椒,让水分出来容易成斑状。
3、锅里放入油,把大蒜末放入,炒出香味把辣椒放入,翻炒几下
4、我们把食材中的酱汁倒入里面,焖煮一会让辣椒进入味,盛盘开吃
虎皮青椒
虎皮青椒做法四
原料:青椒3个、酱油2勺、耗油1勺,蒜末少许
制作步骤:
1、把辣椒洗洗切段,把辣椒籽扣出来。
2、锅里烧油,把蒜末放入,把辣椒段放入里面煎成虎皮样子。
3、直接向锅里加入酱油两勺,耗油1勺,不用放盐,火关小,慢慢来回翻辣椒,辣椒入味就可以出锅了。
虎皮青椒
虎皮青椒做法五
原料:尖椒5个、白糖半勺、米醋1勺、酱油1勺,盐适量
制作步骤:
1、把辣椒去根去籽,然后切小段。
2、锅里放油烧热放辣椒段,煎到皮成金**,注意火候,加入白糖和盐,翻炒。
正宗四川虎皮青椒的做法2虎皮尖椒的做法:
备用食材:青椒5个,料酒适量,香醋适量,白糖5小勺,红烧酱油少许;
制作过程:第一步,首先将青椒准备出来三五个,按照个人的喜好准备即可,将青椒清洗干净后,去掉根蒂,建议大家不要去掉里面的筋膜,香辣才会更过瘾,不过如果实在吃不了辣也可以去掉;
第二步,处理好的青椒,沥干表面的水分后,将其放在案板上,用刀背在青椒上面拍一下,这样青椒与锅底的接触面比较大,受热也会更加的均匀,处理好青椒,即可开始下锅煎;
第三步,将不粘锅置于火上,烧热后,淋入适量的食用油,放入青椒,开始煎制,注意一边煎青椒,一边用锅铲轻轻按压青椒,经过煎制,可以发现青椒的'表皮会渐渐出现虎皮;
第四步,待将青椒的两面都煎成虎皮的时候,即可加上些许的料酒和清水,烧2分钟,再加上白糖,待白糖完全融化在其中的时候,滴入几滴红烧酱油,再淋入少许的香醋;
第五步,最后,按照个人的口味加上些许的食盐,拌匀后,即可关火,将做好的虎皮尖椒盛出来,即可享用。
正宗四川虎皮青椒的做法3准备青辣椒、生姜、大蒜、豆豉、生抽、老抽、老陈醋、白糖、淀粉。
1、买一些青椒,根据个人口味来选择辣椒,如果不能吃辣,可以选择柿子椒(彩椒、甜椒),喜欢吃辣的可以二荆条、牛角椒等,个人认为,辣一点的青椒做出来更好吃。
2、青椒去蒂,用清水冲洗干净,沥干表面的水分。用菜刀的刀背,把青椒使劲拍几下,这样青椒会被拍散,更容易入味,味道才更好。
3、生姜去皮,切成姜末。大蒜用刀拍几下,拍碎后去皮,切成小块,再准备一勺豆豉,豆豉是这道菜的亮点,有增香增鲜的作用。
4、干净的炒锅上灶,不用加油,倒入被拍散的青椒,开小火煸炒,用铲子不断地按压青椒,让青椒的表皮和锅底接触,迅速失去水分,这样就能快速起虎皮。
5、当青椒的表皮焦糊,出现很多虎皮,香辣味非常浓时,把青椒盛出。锅里倒入适量食用油,加入姜蒜末炒香,加入一勺豆豉,炒出豉香味。
6、倒入煸炒好的青椒,快速翻炒几下,充分吸收香味,加入适量生抽、老抽,给青椒上色,再加入适老陈醋、白糖调味。
7、淀粉加水搅拌成水淀粉,淋入锅中,用铲子翻炒均匀,大火收汁,汤汁浓郁后即可出锅,好吃的虎皮青椒就做好了。
技巧总结
1、青椒要用菜刀拍一拍,拍散后更易入味。
2、青椒要无油煸炒,这样也能快速失去水分,虎皮也非常漂亮。
3、出锅前加水淀粉,汤汁变粘稠,会挂在青椒表皮上,才会更入味。
主料腊肠?:300
小青椒 :30ml
辅料
生抽 :适量
盐 :适量
姜?:适量
蒜 :适量
油 :适量
味精 :适量
具体步骤
第一步
1.1食材洗净。
第二步
2.2腊肠蒸熟切片,(腊肠是我自做的麻辣口味的)。
第三步
3.3锅上火下油烧热下小青椒炒成虎皮色。
第四步
4.4,下姜未,蒜片。
第五步
5.5,下腊肠炒匀,点水下盐,生抽,拌匀下味精即可。
好了,今天关于“虎皮青椒的做法”的探讨就到这里了。希望大家能够对“虎皮青椒的做法”有更深入的认识,并且从我的回答中得到一些帮助。
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