鹅的做法大全配方_鹅的做法有几种

1.各种鹅肉的美味特色做法介绍

2.鹅肉的做法大全？

3.鹅的吃法大全

梅子鹅

做法：准备好一只宰杀后清洗干净的鹅，把鹅用适量的盐、糖、姜汁、绍酒和老抽涂抹均匀。在锅中放入适量的油加热烧开，把鹅放入煎至两边金**后，取出备用。下油炒香面豉酱，放入鸡汤或水，加入适量的梅子、片糖，用盐、糖调味，放回鹅，闷熟收汁，取出切件，装盘就可以食用了。

功效：梅子鹅口味清香，肉质香嫩，可以促进食欲。

大鹅肉烩什蔬

做法：将大鹅肉洗净斩块，放入沸水中汆烫捞出，用镊子夹净细毛。香菇柄斜刀切片，山药、胡萝卜洗净去皮切块，其他原料洗净待用。锅中加少许色拉油，下入葱花、姜片、大鹅肉翻炒，烹入料酒，倒入适量高汤煮沸，下入其他原料、精盐、鸡精、月桂叶，转小火煮。

功效：大鹅肉烩什蔬可以滋补强身，对于体质虚弱的人来说，非常适合食用这道菜。

大鹅炖酸菜

做法：蒜切片，酸菜洗净切丝，香菜洗净切段。鹅肉洗净切块，放入沸水中焯一下，捞出。起油锅烧热，倒入鹅块，加入辣椒、花椒、大料、精盐、鸡精、酱油翻炒至鹅肉熟透。另起油锅，油热后放入蒜片煸出香味，倒入鹅肉，加入少许精盐、高汤炖10分钟出锅，撒上香菜。

功效：大鹅炖酸菜可以开胃促进食欲。

各种鹅肉的美味特色做法介绍

鹅肉的做法鹅肉作为一种比较受大家所欢迎的食材，其制作方法在这些年来也被人们研制得五花八门，而最为有特色的就是我国东北地区非常出名的铁锅炖大鹅了，但是要有特殊的材料，才可以制作出那样的香味儿，那么家常制作鹅肉的方法有哪些呢?下面我们就来看一看吧。

　1.啤酒鸭这一道菜的名字大家一定都不陌生，而今天要教给大家的是类似于啤酒鸭的制作方法，这种制作方法叫做啤酒炖鹅，食材的准备是必不可少的一个关键步骤。建议准备一些味道比较香醇的啤酒，还要准备一些鹅肉，另外一些辅助食材想必不用我说了，而八角和冰糖还有干辣椒是另外需要准备的。

　2.我们找来一个大菜刀，要先将鹅肉剁成一块一块的，建议剁成块儿之后再进行清洗，因为这样清洗的会更加全面，由于鹅肉中难免会带有一些血腥，所以在制作鹅肉之前，我们最好将它进行焯水处理，其实焯水处理的过程也不是很麻烦。

　3.焯水处理好之后，我们将锅中的水倒出取而代之的是油，接下来当然就是将我们事先准备好的辅助小材料先加入到锅中爆炒，把鹅肉也全部一次性的加进去，这个时候锅中的食材看起来其实并不美味，那么我们下一步要做的就是让鹅肉看起来更加的美观，这个步骤也是比较简单的，只需要加入一些生抽和老抽就可以了，这样鹅肉看上去红红的就非常好吃，最后再加入一些干辣椒和啤酒，然后倒水炖一段时间就可以吃了。

　在制作这道啤酒炖大鹅的时候，如果大家觉得味道不够，或者是菜品看上去不是很美观的话，也可以向其中加入一些食盐调节味道，而且还可以找一些香菜切成段状加入到菜的上面，看起来会更加的有颜色。

老鹅煲的做法

　很多人在自己的主观概念里肯定就会认为一些年轻的鹅肉吃起来会更加的鲜美，其实也并不绝对是这样哦，比如我们就可以拿老鹅来做出一道非常美味的食材，如果大家不相信的话，也可以自己操作一下，那么下面就来教给大家老鹅煲这道菜的具体操作方法。

　1.在制作之前准备一些老鹅和啤酒是必不可少的，另外还建议大家可以准备一些鹅血和鸡精，当然了，用来调味儿的冰糖和食盐也是必不可少的，另外还需要准备的就是一些辅助的小材料了，这些小材料包括干辣椒，八角，大蒜和生姜。

　2.我们找来一个大菜刀，将准备好的老鹅剁成适宜大小的块状，剁好之后，我们需要先将老额进行清洗，并需要给轻信号的老鹅进行一下焯水处理，在焯水处理的过程中，为了去除腥味儿，也可以向其中加入一些料酒进去。

　3.把我们准备好的鹅血先切成块状，建议切得较厚一点，这样吃起来才更有口感，然后我们需要将这些食材全部放入小炒锅中进行一下翻炒，这个时候最好再加入一点老干妈，辣椒酱进去调节味道，炒的差不多的时候，把适量的啤酒加入到锅中。

　4.用清水把锅中的食材全部没过，接下来要将煲汤的锅调成小火的状态，然后要进行的就是漫长的等待了，当然了，如果大家喜欢的话，也可以在这个过程中向里面加入一些香菜和洋葱进去，等到汁收的差不多了就可以吃了。

　这道老鹅煲的做法其实是比较简单的，不过在制作的过程中，为了保证这道菜的口感，我们常常需要在里面多加入一些辣椒进去，那么对于一些不能吃辣的人来说就可以直接把加辣椒的这道工序略过。

红烧鹅肉的做法

　俗话说得好，要想抓住一个男人的心，就要首先抓住这个男人的胃，那么抓住一个男人的胃的关键就是要先把一道非常普通的菜做成非常精致而且非常美味的菜，鹅肉其实就是我们在日常生活中一道非常普通的菜，将其制作红烧鹅肉就会使鹅肉这道菜的格调显得不一样。

　1.大家是不是已经对红烧鹅肉的做法开始感到好奇了呢?那么我们千万不要停留在想法上而要尽快的付诸实践，其实制作这道菜所需要的食材也并不多，只需要大家准备一些鹅肉，并且另外还需要准备一些葱姜蒜等这样的小材料，石岩当然是我们在制作一道菜中必不可少的调味品了，而我们在制作这道菜的时候，需要额外准备的就是一些红糖和水淀粉。

　2.用大菜刀把鹅肉剁成块状，剁好块儿庄之后，我们再将鹅肉进行清洗，因为这样清洗起来会更加的方便，清洗好之后，我们还需要对鹅肉进行一下焯水处理，焯水处理完成控干，鹅肉中的水分，接下来我们需要用油炸的方式处理一下鹅肉。

　3找来一个适合搅拌的碗，并将我们事先准备好的红糖淀粉，等等食材放在一起调节成糊状，最好再向里面加入一些酱油和食盐进去，但是味道也不要调的太咸。

　4.接下来是一个炒菜处理，炒菜的步骤还是老样子加油，加菜，加鹅肉，等到我们发现锅中的食材已经炒得差不多的时候，把我们上一步调成的糊均匀的倒入鹅肉的上面就可以了。

　在制作这道红烧鹅肉的时候，也是有一定的技巧的，比如在我们调制浆糊的时候就可以根据自己的鞋号多加入一些调味品进去，而咸淡也要适中，这样做会使我们制作好的红烧鹅肉吃起来更加的美味。

家常鹅肉怎么做

　一种食材的家常做法常常是最受大家欢迎的，因为我们可以发现生活就是每天平平淡淡的，而且平平淡淡，总之做出一些非常美味的美食可以帮助我们分泌身体的多巴胺，而使我们在平凡的日子里感到快乐，为了使大家感到快乐，下面又来教给大家家常鹅肉的做法。

　1.由于是制作家常鹅肉，所以我们在制作的过程中不需要太多其他的工具，我们在制作家常鹅肉之前，需要准备的材料也并不多，当然了，鹅肉和食盐是必不可少的两样必须要准备的食材，而桂皮花椒和八角是大家需要额外准备的食材，另外还需要大家准备一些生姜。

　2.生的鹅肉里面难免会混合着一些鹅血，所以我们需要在制作之前浸泡一下鹅肉，尽量将鹅肉里面的鹅血全部浸泡出来，不过没有浸泡出来的鹅血大家也不要担心，只需要将浸泡好的鹅肉再放入锅中进行一下焯水处理就可以了。

　3.我们在制作这道菜的时候，需要使用家用的高压锅，要提前用高压锅烧开一锅水，尽量达到那边焯好鹅肉之后这边的水也开了，然后我们可以将那个锅里的鹅肉直接放入这个锅中，紧接着我们还要加入一些切成薄片状的生姜进去，并且桂皮，八角和花椒也要一样不落的全部加入到锅中，接下来就是一个煲汤的过程了，大家只需要静静的等待就可以了，等到锅中的食材已经煮烂之后，大家就可以取出来吃了。

　大家千万不要小看这道家常鹅肉哦，因为这道家常鹅肉不仅吃起来非常的好吃，而且还具有养生的效果呢，对于一些咳嗽的人来说，喝一些制作家常鹅肉的时候的汤可以帮助很好的止咳哦。

扩展阅读： 鹅肉

鹅肉的做法大全？

　鹅肉是禽类中非常具有特色的一种，不仅富含多种人体所需的营养元素，而且可以用鹅肉烹调成各种美味佳肴，不同的做法可以带给人们不同的美味享受，下面将为大家介绍各种鹅肉的美味特色做法，希望可以给平时喜欢吃鹅肉的朋友们提供一些烹调方面的参考。

　 梅子鹅

　做法：准备好一只宰杀后清洗干净的鹅，把鹅用适量的盐、糖、姜汁、绍酒和老抽涂抹均匀。在锅中放入适量的油加热烧开，把鹅放入煎至两边金**后，取出备用。下油炒香面豉酱，放入鸡汤或水，加入适量的梅子、片糖，用盐、糖调味，放回鹅，闷熟收汁，取出切件，装盘就可以食用了。

　功效：梅子鹅口味清香，肉质香嫩，可以促进食欲。

　 大鹅肉烩什蔬

　做法：将大鹅肉洗净斩块，放入沸水中汆烫捞出，用镊子夹净细毛。香菇柄斜刀切片，山药、胡萝卜洗净去皮切块，其他原料洗净待用。锅中加少许色拉油，下入葱花、姜片、大鹅肉翻炒，烹入料酒，倒入适量高汤煮沸，下入其他原料、精盐、鸡精、月桂叶，转小火煮。

　功效：大鹅肉烩什蔬可以滋补强身，对于体质虚弱的人来说，非常适合食用这道菜。

　 大鹅炖酸菜

　做法：蒜切片，酸菜洗净切丝，香菜洗净切段。鹅肉洗净切块，放入沸水中焯一下，捞出。起油锅烧热，倒入鹅块，加入辣椒、花椒、大料、精盐、鸡精、酱油翻炒至鹅肉熟透。另起油锅，油热后放入蒜片煸出香味，倒入鹅肉，加入少许精盐、高汤炖10分钟出锅，撒上香菜。

　功效：大鹅炖酸菜可以开胃促进食欲。

　 焖鹅酱焖走地鸡

　做法：少量的油把姜、蒜爆香 、放鸡爆炒片刻后加入焖鹅酱翻炒均匀后改小火焖3-5分钟即可。

　特点：做法简单，清香可口。

　功效：滋补强身，滋阴壮阳。

　以上所介绍的这几种鹅肉的做法非常具有特色，做法上面也比较独特，如果没有吃过，又想自己动手制作，那么上面介绍的方法大家就可以借鉴了，参照以上介绍的这些步骤来进行制作的话，是可以制作出美味有特色的鹅肉佳肴的，当然鹅肉的选择一定要新鲜优质，刚才能使烹调出来的口感更好。

鹅的吃法大全

鹅肉怎么做好吃

炖鹅肉的做法

食材：鹅肉、葱、姜、花椒粉、大料。

1、首先就是将大大鹅肉准备好了。

2、将葱切成段，将将姜切成片，备用。

3、然后在锅里面倒入水烧热了，将大鹅块放入，焯水。

4、焯好之后就是用水洗干净了，将上面的浮沫撇去了，捞出来，将水控干了。

5、在锅里面倒入适量的油烧热了，将葱姜放入爆香了，再将鹅肉放入爆炒。

6、将生抽和花椒粉放入继续炒。

7、然后就是在将肉放到压力锅里面倒入适量的水，将八角、盐、香叶放入，盖上锅盖，焖，等到上气20分钟之后就关火。

8、将鹅肉盛出来就可以了。

鹅肉炖土豆

食材：鹅肉、土豆、大葱、料酒、盐、生抽、老抽。

做法

1、将鹅肉用水清洗干净，再切成方块，备用。

2、将土豆去掉皮之后，洗干净了，切成大块，将大葱、干辣椒切成段，备用。

3、在炒锅里面倒入豆油，等到油烧开之后，就是将干辣椒和大葱段放入炒香了，然后将鹅肉块放入，用中火继续翻炒。

4、然后就是将酱油放入，继续炒，倒入适量的水，没过鹅肉就可以了。

5、等到汤汁烧开之后，就是放入盐进行翻动，将土豆块放入，用小火慢慢的烧，等到锅里面的汤变干。

6、就关火，可以食用了。

鹅肉可以和什么一起吃

砂锅鹅肉煲

材料：鹅，葱，姜，盐。

做法：

1、首先就是分解鹅肉，将鹅胸肉和尾部的大块肉分离了，将腿和翅剁下来。

2、在锅里面倒入凉水，将鹅肉放入，焯水，去掉血水。

3、在砂锅里面放入鹅架和没过食材的水量，再放入姜片和葱白，用大火烧开了，然后用小火慢慢的煨3小时，我们煨的时间越长，汤就是会变得越浓郁，最后是呈乳白色。

4、我们出锅之前撒上一些盐就可以了。

酸菜炖鹅

材料：鹅1公斤，酸菜适量，姜丝适量，姜片5公克，鸡汤1公升，白胡椒适量，米酒适量。

做法：

1、将鹅切成块，解冻了，焯烫，将酸菜洗干净了，切成片，备用。

2、将鸡高汤倒入锅里面，将姜片放入。

3、等到高汤煮沸腾之后，将鹅肉和酸菜一起倒入锅里面，用大火煮。

4、煮滚之后，将白胡椒和米酒调味放入调味就可以了。

鹅肉煲汤放什么好吃

鹅肉菌汤

材料：鹅半只，牛肝菌，老姜，干花椒，盐，香葱，味精。

做法：

1、将鹅洗干净了，然后切成大小合适的块状。

2、在锅里面倒入适量的水，将鹅肉冷水入锅，烧开之后就将浮沫撇去了。

3、将牛肝菌用盐水浸泡30分钟左右，将上面的泥沙去掉了，切成两半，然后在锅里面炖。

4、将干花椒和姜放入，用小火炖2个小时左右。

5、然后就是倒入汤碗里面，放入味精、盐，撒上一些香葱就可以了。

鹅肉的营养价值

改善心血管系统

饿肉里面含有的脂肪量是比较低的，而且含有的多数都是属于不饱和脂肪酸，这是我们身体血液里面非常重要的抗氧化的成分，能够帮助减少低密度蛋白的合成，可以促进血栓的分解，对于脑血栓、高血脂等都是有一定的预防的作用。

增强免疫力

鹅肉里面是含有非常丰富的蛋白质，而且多数是属于优质蛋白质，再分解之后是可以很好的补充大量的蛋白质，能够为我们身体免疫蛋白的合成提供大量的原料，可以增强我们身体的免疫力。

补虚

鹅肉的营养是比较丰富的，里面含有大量的微量元素和维生素，能够很好的补气补虚，对于止咳化痰、和胃止渴等有很好的作用，很适合身体虚弱、营养不良、气血不足的人群进行食用的。

鹅可以做碌鹅、麻辣鹅、五味鹅。

1、碌鹅。碌鹅是一道色香味俱全的粤菜，也是广东地区人们餐桌上的常见菜肴。"碌"字实际上是客家话，本意是滚来滚去的意思，它是一种不同于煎炸炖煮的烹饪方法。"碌鹅"就是把鹅肉在锅中不停滚来滚去翻炒，直至鹅肉滚熟入味为止。碌鹅不仅是因为煮法简单，而且味道醇厚，鹅肉鲜嫩多汁，非常美味，汤汁还很适合拿来送饭。这道鹅肉家常菜，可以说是鹅肉最好吃的做法之一。

2、麻辣鹅。麻辣鹅一道简单又美味的特色菜肴，属于川菜系。它传承了川菜的麻辣醇香，其色泽红亮，肉质耙嫩，麻辣爽口，味香醇厚，咸淡适宜，不仅广受大众的喜爱，还是四川地区许多人餐桌上的一道常见的美味菜肴。

3、五味鹅。五味鹅是广东珠三角一带的传统名菜，属粤菜系。五味鹅的做法不难，一般选取醋、酱油、冰糖、甘草和桂皮，按比例熬煮成五味酱汁，间中加入少许白酒调味，将清理干净的鹅肉块浸入酱汁中，小火煮约半小时，以让鹅肉充分吸汁入味。由于五味鹅做法简单，鸭肉肉质嫩滑香浓，五味交融、食而不腻，现早已成为广东部分地区人们餐桌上的常见菜肴。