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鱼香肉丝的做法最正宗的做法_鱼香肉丝家常做法步骤解说窍门
tamoadmin 2024-09-21 人已围观
简介鱼香肉丝最简单的做法如下：工具／原料：猪里脊肉260克、罗汉笋150克、水发木耳50克、泡海椒50克、蛋清1个、淀粉15克、小葱1根、姜1片、蒜2瓣、太太乐鸡精调味料（三鲜）5克、太太乐原味鲜头道特级鲜酱油15克、黄酒20克、香米醋30克、白糖25克水淀粉30克、盐2毫升、食用油3毫升。1、准备食材。2、里脊肉、罗汉笋、水发木耳切丝备用。3、泡海椒剁碎，去掉汁水。姜蒜切末，葱切葱花备用。4、把猪里
鱼香肉丝最简单的做法如下：
工具／原料：猪里脊肉260克、罗汉笋150克、水发木耳50克、泡海椒50克、蛋清1个、淀粉15克、小葱1根、姜1片、蒜2瓣、太太乐鸡精调味料（三鲜）5克、太太乐原味鲜头道特级鲜酱油15克、黄酒20克、香米醋30克、白糖25克水淀粉30克、盐2毫升、食用油3毫升。
1、准备食材。
2、里脊肉、罗汉笋、水发木耳切丝备用。
3、泡海椒剁碎，去掉汁水。姜蒜切末，葱切葱花备用。
4、把猪里脊肉肉丝放进容器中，加鸡精调味料（三鲜）抓拌均匀入底味，再加入蛋清、淀粉，继续抓拌均匀上浆，浆好的猪里脊肉丝淋入少许食用油封一下。
5、锅中宽水煮开下罗汉笋丝、水发木耳丝焯1分钟沥水捞出备用。
6、另取一锅，加入适量食用油，油温烧至150度，下入浆好的猪里脊肉丝划散。
7、炒至猪里脊肉丝变色后改小火，放入泡海椒碎。
8、炒香出色下姜蒜末炒匀。
9、调鱼香汁：碗里加入特级鲜酱油、鸡精调味料、黄酒、香米醋、白糖、水淀粉30克，盐适量搅拌均匀。然后倒入锅里。
10、最后加入焯好的罗汉笋丝、水发木耳丝。
11、翻炒均匀后撒小葱葱花出锅。
想不到你也喜欢鱼香肉丝，要知道鱼香肉丝的好吃的秘诀就是在炒之前需要先加入料酒、盐、淀粉一起抓匀，然后再炒，专业肉丝才会嫩滑，所以，下面就分享具体的做法，一起来看看吧。
食材和配料：猪里脊肉（前腿肉、梅头肉）250g、尖椒1个、胡萝卜半个、黑木耳2-3个、花生油、碘盐、生抽、耗油、葱姜蒜、白醋、白糖、淀粉等。
做法步骤：
1.尖椒洗净切丝，胡萝卜去皮切丝，黑木耳泡发切丝，如下图。
图1
2.猪肉切成小条，放入油锅里翻炒，如下图。翻炒时间1分钟。
图2
3.加入葱姜蒜末一起翻炒爆香，如下图。时间半分钟。
图3
4.加入青椒丝、胡萝卜丝、黑木耳等材料一起翻炒，如下图。时间大概3分钟，或者是看到青椒+胡萝卜断生的样子即可。
图4
5.加入料汁：生抽+耗油+白醋+白糖+食盐+淀粉调制，如下图。继续翻炒2分钟，即可出锅装盘。
图5
6.一道美味的鱼香肉丝就可以上桌食用了，非常下饭。
图6
鱼香肉丝烹饪小贴士
烹饪过程建议使用大火，爆炒比较好吃。
猪肉建议选择猪里脊肉（梅头瘦、前腿肉），不要选择后腿肉，后腿肉比较韧、柴。
猪肉建议切条，也可以切片（长方形、正方形）。
加入的料汁中记得放入一些淀粉。
以上就是就是鱼香肉丝的做法了，享受制作美食的过程是非常幸福的，如果做一次不够或者不成功，就做多几次，你会体会到做菜的幸福的！！
