韭菜盒子太好吃了_韭菜盒子盒子盒子怎样做对比

1.菜盒子的家常做法 菜盒子怎么做

2.做韭菜盒子，掌握哪些窍门，外皮不硬带着焦香，馅料不出水鲜味足？

韭菜盒子怎样做，香脆酥软，老人小孩都爱吃？

这一款韭菜盒子简单又迅速，无需揉面，薄皮松脆，不容易皮破漏馅，起锅趁热吃味儿特别美，我这个做法要用小馄饨做皮，韭菜中加一点生鸡蛋，虾米皮，粉丝用于调肉馅，食物非常丰富，口味一点不差，家里的老人孩子爱吃。

早饭我做了这美味可口，香酥软嫩，简易快手便是一锅，老人小孩都爱吃。下面，我将这道“韭菜盒子”的做法送给你们，祝朋友们身心健康！韭菜盒子食物：韭菜、生鸡蛋、粉丝、馄饨皮、木薯淀粉、盐、热锅冷油、耗油。作法：

提前准备一小把韭菜，3个鸡蛋我少放了一个，粉丝一卷，馄饨皮我买了1.5块的大约30张。韭菜提早清洗沥干水分，切割成段儿，粉丝用温水泡软，两个鸡蛋打进碗中，添加少许的盐，搅拌均匀。

韭菜段装进盆，加一勺热锅冷油后搅拌均匀，这一步是为了防止韭菜馅出水量。起锅烧油油烧以后，将混合较好的鸡蛋液放进锅中中迅速滑散成这样的小颗粒物，晾凉预留。泡好的粉丝控掉水份，切割成段儿，添加韭菜段中，鸡蛋碎也加入，此外我还就加了点虾米皮，提升鲜香。

最终只去加1勺盐，2勺耗油搅拌均匀就行了，虾米皮有盐味，盐的用量需要注意，别加多了会造成韭菜馅太咸。取张馄饨皮铺平，在上面放入韭菜生鸡蛋包馅，馄饨皮4周沾到水，从下往上卷2叠成长方型，韭菜盒子就做好了，先后所有做好，随后盘里打进一个鸡蛋，加一点木薯淀粉拌和成并没有颗粒物，做好的韭菜盒子放进，均匀裹上鸡蛋液。

锅中添加适量油，等候温度6成热，放入菜盒面坯，正中间多滚动几回，维持遇热匀称，等候双面变为金黄，就可以捞起来控油补水。起锅后韭菜盒子，表皮酥香爽口，包馅美味丰富多彩，咬一口别提有多好吃了。

菜盒子的家常做法 菜盒子怎么做

材料

主料：韭菜，面粉，肉馅，鸡蛋三个，海米适量，宽粉适量，盐适量，五香粉适量，姜末适量，料酒适量

做法

1、韭菜八两左右，肉馅二两左右，（正常来讲，韭菜盒子是不放肉馅的，考虑到家庭成员的特殊情况，我加了肉馅）鸡蛋三个，海米适量，宽粉适量，盐适量，五香粉适量，姜末适量，料酒适量

2、在拌馅之前，鸡蛋炒成碎末状，宽粉煮烂，韭菜切碎

3、面用温水和，擀成比包包子稍大一些的皮，皮尽量薄一些

4、将和好的馅包在面皮里，裹好

5、煎锅下油，小火两面煎黄即可

材料

主材：面粉

馅料：韭菜，水发虾米，鸡蛋

调料：花生油、盐和味精

做法

一、面：

1、把开水倒入面粉中，用筷子搅拌成湿面块；

2、待面块不烫手时，沾干面粉揉成光滑面团；

3、用保鲜膜覆盖，饧20分钟。

二、馅：

1、鸡蛋液打匀；

2、锅内淋少许油，锅热后，把蛋液煎成薄薄的饼状；

3、在锅内直接用铲子把蛋饼铲碎，凉透；

4、水发虾米垛碎；

5、韭菜洗净控干水分，切碎；

6、混合，加少许花生油、盐和味精轻轻拌匀。

三、包：

1、饧好的面揉成条，切成均匀的面剂；

2、擀成四周薄中间厚均匀的面皮；

3、取馅料均匀铺平在馅料上，对折后封边；

4、用拇指把封边依次朝内侧捏圈花边。

四、烙：

1、平锅烧热后，加少许油，油热后，放入韭菜盒用小火煎；

2、底面金黄后反面煎至金黄即可。

小诀窍

1、用烫面做出的韭菜盒子，外面的饼皮是外酥里嫩，口感比凉水面的要好；

2、鸡蛋煎成饼香味更浓，并且不容易出水；

3、煎韭菜盒时可根据需要随时向锅内加油，一次少加；

4、喜欢吃老点的，可盖上锅盖煎，否则敞锅煎里面的韭菜更鲜更嫩。

做韭菜盒子，掌握哪些窍门，外皮不硬带着焦香，馅料不出水鲜味足？

[韭菜盒子]

配料:韭菜、面粉、鸡蛋、鸡精、胡椒粉、蚝油、鸡蛋

制作方法:

1.首先，做面团。将300克普通面粉倒入大碗中，然后加入3克盐，增加面粉的面筋。先用筷子拌好，再从中间把面粉分成两半。

2.用热水拌，冷水拌，边浇边搅拌，使面粉和面粉呈絮状，这样后期做出来的面食口感软而韧。

3、面粉300克，水量可以控制在180毫升到200毫升左右，做成大块面粉后再揉成软面团。

韭菜盒子太奇妙了，绿色的，不出水，冷了也不硬，每一层都好闻。

4.然后在面团上盖一层保鲜膜，静置松弛20分钟。这段时间，准备一把新鲜的韭菜，洗干净，切成韭菜末。

5.将切碎的韭菜放入盘中，加入一勺香油，用筷子搅拌均匀，搅拌均匀后待用。

6.在案板上撒一层面粉防止粘连，然后取出松散的面团，直接揉五分钟。揉好后直接揉成条状，再切成大小相等的面条。

7.取一小团面糊，由外向内按压揉成圆形，然后用手整理好团，放在一边。按照这个方法，把所有的小圆球都揉好。

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8.然后取一个小圆球，用手稍微压平，再擀成长方形的薄面片。小圆球全部擀成长面片后，我们就给韭菜调味。

9.韭菜加一勺鸡精，适量胡椒粉，少许蚝油，然后打入三个鸡蛋，用筷子彻底搅拌均匀。

10.韭菜馅搅拌好后，在面皮上舀一些，记得边缘留2cm的空白，然后提起面皮的一端，把韭菜馅全部叠好。

11.最后一个边缘，刷一点水，让它更好的粘合。所有面片包好后，用手按压，然后把两边捏紧，卷起来，一个韭菜盒子的绿胚就做好了。

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12.所有的青韭菜盒子准备好后，从锅里倒食用油，然后把青韭菜一颗一颗的放进锅里，开小火烤。

13.烙印两分钟左右，可以翻过来，用铲子压一下，继续烙印。两面烙至金黄酥脆需要六七分钟，用铲子压会反弹。

14.韭菜盒子都是有烙印的，然后切成小块，放在盘子里，就可以享用了。入口酥脆可口。

韭菜馅饼是广东等地的传统美食。生活中一般以苋菜、生鸡蛋、虾米皮或韭菜豆腐为原材料烙制。苋菜的芳香，做饼的脆、软，很好的的结合。韭菜是老百姓餐桌上的普遍食物，苋菜耐旱耐高温、活力强，味儿辛辣食物，还具备健胃消食、醒神、补肾壮阳的众多作用。烹制苋菜的方式简便多种多样，和荷包蛋的组合是最经典的菜品，韭菜鸡蛋饼、韭菜鸡蛋肉粽等是每家每户都是会的经典菜式。

而在在我国华北地区和东北三省，韭菜馅饼则是尤其时兴的生活中小吃。今日，我就来详细介绍更为纯正的苋菜盒子的做法，制做韭菜馅饼的第一步是提前准备包馅，最先出场的当然是当之无愧的主人公——苋菜，将买的新鲜的苋菜清洗并去除杂叶，沥掉水份后剁碎预留。第二步是翻炒生鸡蛋。生鸡蛋添加少量盐，充足拌和打匀后放进锅中炒过，在这里情况下要研磨生鸡蛋，

使之成琐碎状。第三步将韭菜和鸡蛋倒进碗中，再加入适量虾皮，浇上芝麻油后充足拌和包馅。第四步就到了重要的制做擀面皮阶段了，最先必须往准备好的小麦面粉中加入适量温开水，边加河边将小麦面粉搅拌，以后再添加少量凉水，揉好面糊后盖紧保鲜袋，待其自然发酵三十分钟之上。到第五步就能够包制小盒子了，愚情好的面糊分为几等分并擀成圆块状待用。这时，必须往包馅中加入适量盐（盐加的太早会造成苋菜很多出水量），

随后将包馅添加到擀面皮中裹成带花框的韭菜馅饼就可以。最终，就是入锅煎制。炒菜锅给油烧开，放进包裹的韭菜馅饼，待一面煎至金**可翻过来，并且添加少许水文火焖制2~3min，直到彻底烂熟便可出锅，这种一道美味可口快手的韭菜饼就完成了。苋菜切完以后少放一点油能够避免苋菜脱干。烫面的过程中一定要用刚烧开的水少量多餐添加，避免面烫的不均匀。调韭菜馅的情况下盐不要放过多，由于虾米皮和油耗都是有盐味