油炸花生米的做法窍门 几分钟_油炸花生米做法步骤

1.油炸花生米怎么做比较酥脆呢？

2.怎样油酥花生米

3.如何油炸花生米

4.怎样炸花生才香脆？

5.油炸花生米如何保脆？

制作花生米油炸酥脆的方法如下

原料：花生米、花生油、盐。

做法步骤：

第1步、花生米用消过毒的湿布擦洗干净；

第2步、与花生油一起放入锅中，然后开小火；

第3步、保持小火，不断翻炒；开始时手感艮艮的，炒到手感滑脆；

第4步、看颜色变深，听声音变脆，锅铲滑过花生米表面感觉干脆；

第5步、挑出一个花生米尝一尝，口感有点儿韧，但已经没有生花生米的味道，大约7、8成熟，即可；

第6步、关火，盛出花生米，放在吸油纸上；

第7步、撒上盐花；

第8步、拉动吸油纸的边角，使盐花均匀分布；待完全冷却后，装盘即可。

注意事项：

1、酥炸花生米只要炸到7、8成熟就可以了，剩余的油温在花生米冷却的过程中就可以把花生米烘到全熟。

2、油不用太多，没过花生米一半就行，花生米不吃油。

3、炸好后，也可以撒糖，就是甜酥花生米了。

油炸花生米怎么做比较酥脆呢？

早饭的汤粉加上水煮花生米，喝口小酒配上一碟水煮花生米，那类香酥口味你需要多美味可口就是不是很美味可口。可以这么说水煮花生米在大家日常饮食搭配中就是一个全能凉拌菜。煎炸花生米的做法也极为简洁，保存方法也非常容易，下边大家就来看看这煎炸花生米的做法和保存方法吧。1、水煮花生米一般在室内常温状态，可放1个月上下不容易有什么问题，如放冰箱冷冻室大约可以放大半年也不会质变。2、水煮花生米一定要等自然冷却后，才可以密封保存，如果没制冷就密封性，或是制冷后没立即密封性好都是会发生蒸软的状况。

一般炸好的花生等出锅后略微制冷一下就能够加盐，如刚出锅就加盐，环境温度太高盐非常容易溶化，因此等环境温度略微降低一点加盐，也不要环境温度太低了才加盐，盐不可以过多，适当就行，加盐后要多颠两下，把盐颠匀就可以。水煮花生米放能够放冰箱冷冻保存，这可以让水煮花生米维持松脆的口味更久的时，可是也不要置放过长的情况下，一般最多半年上下，由于长时间的储存会起寒霜，这个就会使花生仁发生吸湿潮湿状况。

高品质花生仁

用冷水把花生仁冲洗干净后把水控干预留，这里是清理而非泡茶，这一很关键，不必搞错了。冷锅冷油下花生仁，剩余油仅需未过花生仁就可以，慢火慢炸，常用铁铲促进锅内的花生仁，让每一粒花生米都可以匀称遇热。一直炸得花生仁有的声音就能够熄火出锅控油补水。这个时候可以撒（喷）上少许的高度酒，留意是撒，而非倒，随后混匀，撒了纯粮酒的花生仁会变香，还可以储存更久的时间不反潮，混匀后在上洒适当的食盐，随后再度混匀就能够开吃了。

一次炸得多得话能用玻璃器皿装上并密封性好，但这都要等花生仁彻底制冷后才能够装罐哦，要吃的时候吃多少就倒出来是多少。还有一个低油版的花生仁，那便是炸的情况下油热只下比一般炒菜时多一点的油，准确地而言并不是炸，反而是炒，作法和煎炸的一样，只不过油越来越少罢了。提议炸花生米的情况下一次不必炸过多，那样便是无需放冰箱，只需要密封性好，一个月以内一样的是有松脆的口味。

怎样油酥花生米

我们家经常做油炸花生米，因为它是我们家公认的下酒菜。咱们家几个大老爷们都爱喝上两杯，下酒菜在咱们家可是非常重要的菜品。油炸花生米也咱们家都喜欢吃的一种下酒菜，酥香脆，非常好吃。咱们家每次没有油炸花生米的时候，大哥就去炸上一小缸存着慢慢吃。他平时菜都不会炒的人，做油炸花生米却是一绝，真是个奇葩，估计和他爱酒有很大关系吧。大哥做的油炸花生米一点焦糊味也不会有，粒粒酥、粒粒香、粒粒脆。用大哥每次在我们面前“吹牛”时说的话说：多少饭店大厨做的油炸花生米也不如他做的油炸花生米。今天就和大家分享一下大哥的“成名绝技”油炸花生米。

油炸花生米1、准备一大缸花生米，大量的菜籽油、以及食盐、花椒面。2、冷锅放大量的菜籽，再把花生米倒进锅里，做完这些之后，再点火。3、以大火先把锅里的油温升上来，在用中小火慢慢油炸，听到花生米撞击锅铲的响声开始发生变化时，熄火。4、有漏勺将花生米捞出来，沥掉水分，加上适量的食盐、花椒面拌匀，冷却之后就可以吃了或者存放起来。（这个时候的花生米是热的，吃起来不是脆的，要等冷却之后才会脆）。

每次大哥在家炸花生米的时候，轻轻松松几分钟就搞定了。虽然看似大哥做油炸花生米很简单，但却需要注意几个很关键的技巧，不然很容易就做失败了。

做法技巧分享1、花生米和菜籽油的比例并不固定，一般花生米下锅之后，油面与花生米差不多高度就可以了，低一点或者是高一点差别不大。但一定不能太少，不然花生米不能很好的接触到油，容易做失败。2、冷锅冷油冷的花生米，全都下锅之后才能点火。这样操作可以将花生米和油温一起升高，保证后面炸出来的花生米里外都脆。3、关键的一步，就是油炸花生米的时候，只要听见响声开始变化之后，就可以关火出锅了。这个时候的花生米的色泽也很发生变化。同时这个时候的花生米品尝一下并不是脆的哈，出锅冷却就会变脆。有的人这一步做失败，喜欢把花生米在锅里就炸到脆，往往有些小粒的花生米产生了焦糊味，或者是冷却之后，花生米整体都炸过了火候。结尾

大哥这个油炸花生米不仅简单节约时间，做起来特别的掌握，很容易就能把花生米酥香脆。在趁热的时候，调入花椒面和食盐，不仅味道好，也利于保存。当然如果有其他比较喜欢吃的口味，也可以自己调整，如：白糖等。油炸花生米做好之后，记得要密封保存，不能回潮哈。你喜欢怎么做油炸花生米呢？

如何油炸花生米

吃过油酥花生米吗？特别是吃稀饭的时候，喝酒的时候，一盘香喷喷的花生米，可是下稀饭，下酒的好菜，平常也只喜欢吃，不管做，今天做了次尝试，感觉做出来的味道还不错，现跟大家一起分享下吧。

工具/原料

花生 (1碗)

清油 1小碗

白糖 适量

盐 5克

方法/步骤

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将花生装碗里，加入适量清水，再加入准备好的盐，浸泡10分钟后。

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然后将泡好的花生倒入筲箕里，将水沥干备用。然后将锅洗干净，烧小火将水烧干。

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接着将清油倒入锅里，烧小火将锅里的油烧滚。

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待油烧滚后将沥好的花生到入锅里，烧小火慢慢的翻炒。

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在炒花生的过程中，必须慢慢的用勺子不停地翻炒花生米，因为这样花生米才不会糊。

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翻炒花生米的过程，大约需要10分钟，待花生米变成焦**后，就可以起锅了，用铲子铲起装盘。放上白糖，待花生冷却后就可以食用啦。

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在装好的花生米上放上适量白糖，待花生米冷却后，将白糖搅匀就可以食用啦，保证让你回味。

注意事项

炒花生米必须要烧小火，大火容易让花生变糊，而且需要不停地翻炒。

炒花生米前一定要将水沥干，以免油乱溅。

怎样炸花生才香脆？

相信说到花生米很多人都会流口水吧，因为花生米可以说是越吃越容易上瘾的，而且也是很多人最爱的下酒菜，而油炸花生米到底要怎么做才好吃，更加的香脆好吃呢？看看下面的诀窍吧。

一、主料花生米300克

巧炸花生米的诀窍一：花生米要先过水，就是用清水洗洗，不是泡，然后晾干水分

，过了水的花生就不容易表面炸黑

诀窍二：冷锅里放入适量花生油，不要多了，和平常炒菜一样用量就可以了，用花生油来炸花生不吃油

诀窍三：冷锅冷油冷花生，花生放入锅里，铺开

诀窍四：开中小火慢炸，不停翻动，听到噼噼的声音就差不多了，可以尝尝，没有生味就可以关火了，不要等到酥脆了关火，那样油的余温就会使花生变糊

诀窍五：趁热用筷子蘸上几滴白酒撒上，这样花生很香，而且不容易受潮，酥脆的时间保持更长稍微凉后撒上适量盐，凉一点撒盐不易化，为了漂亮一点，这个根据自己的喜好来做吧

二、主料：

花生米300克

步骤：

1、花生米要先过水，就是用清水洗洗，不是泡，然后晾干水分，过了水的花生就不容易表面炸黑；

2、冷锅里放入适量花生油，不要多了，和平常炒菜一样用量就可以了，用花生油来炸花生不吃油；

3、冷锅冷油冷花生，花生放入锅里，铺开；

4、开中小火慢炸，不停翻动，听到噼噼的声音就差不多了，可以尝尝，没有生味就可以关火了，不要等到酥脆了关火，那样油的余温就会使花生变糊；

5、趁热用筷子蘸上几滴白酒撒上，这样花生很香，而且不容易受潮，酥脆的时间保持更长；

6、稍微凉后撒上适量盐，凉一点撒盐不易化，完成。

油炸花生米如何保脆？

炸花生米

一、主料：花生米300克

二、配料：菜籽油150毫升、白砂糖10克

三、炸花生米的做法与步骤

1、首先将花生米挑选一遍，有品相不好的挑出，再用清水洗干净，放在白酒中浸泡一会儿，放在滤网上自然晾干备用。

2、锅中加入菜籽油，油温6成时加入晾干的花生米，小火不停的划圈翻炒。

3、直到花生米外皮有些微微裂开时，听到噼里啪啦的响声，就可以出锅了。用捞网捞出炸好的花生米，可以淋一会油，这样吃起来很酥脆。

4. 淋干油的花生米装入盘中，撒上白砂糖。

四、炸花生米小窍门：

1、在上锅之前把花生米过水,这样让表面稍微沾点水，就不容易炸糊了。之后您一定把水控干，最好放在窗台上晒一下，这样是避免花生中的水分太多炸的时候迸油。

2、油和花生米齐下锅。不等油热就马上倒入花生米，油逐渐升温,花生米内外受热均匀,酥脆一致.用大火并不停的翻炒，使花生熟的快而且不会糊。

3、在出锅前喷白酒，炸出的花生不仅味道特殊的香，而且放上一周花生都不潮，啥时候吃都又香又脆。

放入食盐：把炸熟的花生米盛在盘中，撒入半茶匙白酒，搅拌均匀，听到“啪啦啪啦”的爆裂声，花生米冷却后放少许食盐，1～2天后依然酥脆如初。

油炸花生米

1.花生米备好。

2.花生择去坏粒，洗净落灰，放在篓子里沥干水分。

3.油锅刷洗干净。

4.色拉油倒入锅中。

5.将煤气炉火打开，开小火，倒入沥干水分的花生粒。

6.用锅铲将花生不断的翻炒，使花生粒受热均匀。

7.一直保持小火翻炒花生，当花生水分炒干的时候，会发出噼啪的爆裂声，仍然继续翻炒到闻到花生香，马上起锅，撒盐拌匀，晾凉后食用。