玉米窝窝头的配方及_玉米窝窝头家庭版

1.怎么做煎饼

2.利于孩子学习的早餐？

3.一周家庭菜谱（营养配餐）

4.研究玉米面条的高文奇在什么地方

5.馒头的来历

6.玉米的功效作用用

7.小孩子的营养早餐

小学生一周健康营养早餐食谱分享给大家，学生有身高、体重、食欲等等方面的差异。因此，要活学活用，但是高质量的早餐要遵守一个原则，那就是要保证碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等的合理搭配!

小学生一周营养早餐食谱方案一

星期一早餐食谱：鸡蛋挂面，面包或牛奶小馒头(超市有售)，苹果。

星期二早餐食谱：牛奶，馍夹肉，苹果。

星期三早餐食谱：牛奶，全麦面包片，鸡蛋，番茄。

星期四早餐食谱：粥(燕麦粥、红豆粥、八宝粥、紫米粥、银耳莲子粥、绿豆粥等，可根据季节和身体状况调换)，鸡蛋，全麦面包，番茄。

星期五早餐食谱：馄饨、鸡蛋，仙女果。

星期六早餐食谱：粥，鸡蛋，豆沙包，凉拌小菜。

星期日早餐食谱：豆浆，包子，凉拌小菜(西芹、花生米、黑木耳、胡萝卜、黄瓜、生菜等，可根据实际情况，科学组合)。

小学生一周营养早餐食谱方案二

星期一

早餐：馒头和草莓酱、牛奶(或豆奶)、煮荷包蛋1个、酱黄瓜。

水果：西红柿或白萝卜1个。

中餐：荞麦大米饭、香菇菜心、糖醋带鱼、豆腐血旺、丝瓜汤。

晚餐：绿豆粥、猪肉包子、虾皮冬瓜。

星期二

早餐：玉米面窝窝头、牛奶(或豆奶)、卤五香茶蛋1个、豆腐乳(1/4块)。

水果：枇杷(或长生果)3～4个。

中餐：花生米饭、肉末茄子、葱花土豆泥、鸭子海带汤。

晚餐：干煸豆角、稀饭、豆沙包、青椒肉丝。

星期三

早餐：鲜肉包、牛奶(或豆奶)、咸鸭蛋(半个)、素炒三丝(莴笋、白萝卜、胡萝卜)。

水果：鸭梨一个或西瓜一块。

中餐：红枣米饭、黄豆烧牛肉、干煸四季豆、金针菇紫菜鸡蛋汤。

晚餐：三鲜面片(猪肝、火腿肠、黑木耳、平菇)、清炒菠菜、青椒土豆丝。

星期四

早餐：苹果酱花卷、牛奶(或豆奶)、煮荷包蛋1个、炒泡豇豆。

水果：香蕉(或黄瓜)1个。

中餐：米饭(高粱米、白米)、香菇黄花黑木耳肉片、红烧平鱼、白萝卜海带排骨汤。

晚餐：豆浆或稀饭、葱花煎饼、青椒芹菜肉丝。

星期五

早餐：酱肉包、牛奶(或豆奶)、素炒三丝(莴笋、白萝卜、胡萝卜)、鹌鹑蛋2个。

水果：猕猴桃(或桃子)1～2个。

中餐：红豆米饭、魔芋烧鸭、红椒炒花菜、鱼头香菇冬笋青菜汤。

晚餐：芹菜猪肉包子、西红柿炒鸡蛋、肉末豆腐脑。

星期六

早餐：面包、牛奶(或豆奶)、煎鸡蛋1个、卤五香豆腐干。

水果：草莓(或李子)5～6个。

中餐：两米饭(大米、小米)、五香鱼、五彩银丝?穴黄豆芽、胡萝卜、莴笋)、鸡腿菇木耳猪肝汤。

晚餐：玉米粥、鸡蛋发糕、鱼香肉丝。

星期天

早餐：芝麻酱花卷、牛奶(或豆奶)、煮鸡蛋1个、豆豉凤尾鱼。

水果：苹果1个。

小学生一周营养早餐食谱方案三

星期一早餐食谱：肉丝汤面、发糕、黄豆芽炒雪里红

星期二早餐食谱：馒头、芹菜炒腐竹、荷包蛋、菠菜蚶肉虾皮汤

星期三早餐食谱：海鲜面条(牡蛎肉、蚶肉)、肝泥花卷、虾皮豆腐干拌黄瓜丁

星期四早餐食谱：花卷、蒸鱼、煮花生米、豆腐牡蛎汤、苹果

星期五早餐食谱：馒头、荷包蛋、香干炒芹菜、紫菜虾皮汤

星期六早餐食谱：麻酱花卷、虾皮馄饨、蒸蛋羹、肉末炒芹菜

星期日早餐食谱：烤饼、紫菜蚬肉疙瘩汤、酱猪肝、橘子

怎么做煎饼

面窝

武汉的特色小吃之一

用料 ?

大米和黄豆的比例是10：3，大米里可以稍微用几十克糯米代替，里面的口感会更软糯……不喜欢软糯的就不要加糯米了，喜欢口感干点的可以用糙米。生姜盐葱花我都是随意给的，下次再做的时候我称称重量哈，尽量把适量那两个字换掉……

大米 250克

黄豆 75克

生姜 适量

葱花 适量

食用盐 适量

黑芝麻 适量

武汉小吃 | 面窝的做法 ?

大米和黄豆放一起浸泡一晚，稍微洗洗，加入没过黄豆大米的清水，磨成浆，放入适量的生姜碎、盐和葱花，搅拌均匀，锅里倒入油，把面窝勺一起放进油里，烧至7成，测试方法，拿一根筷子放进油里，过个1-2秒筷子周围会有很多密集的泡泡出现，油温大约180摄氏度左右，可以把面窝勺拿出来，放入适量的米浆，中间挖个洞，还可以撒上少量黑芝麻，放入油里开始炸，油温合适，面窝勺充分预热好的话，面窝会自己飘起来，然后就可以翻面了，炸至两面金黄就可以捞出来控油了……炸好的面窝，靠近洞洞周围的那一圈，由于放的米浆会比较薄，所以炸完后，那一圈是脆脆的，比较厚的地方，里面就是软糯的，抱歉，具体图文步骤等武汉“病好”了之后，我会尽快补齐的哈?

大米黄豆放一起；

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洗干净后，放入足量的清水浸泡6-8小时，可以提前一晚浸泡，第二天早上磨浆；

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泡发了；

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稍微冲洗一遍，沥干水份，这次用的是籼米，和黄豆泡完沥干水份后，重量是980克，仅供参考，如果用粳米，或者粳米加糯米，或者籼米加糯米，可能重量会不一样，因为大米不同，吸水性也不同；

再加适量清水，没过黄豆大米就差不多了；

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磨成浆，有破壁机的可以直接放破壁机里打成浆；

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生姜小葱切碎；

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米浆里放入葱花生姜末和盐，不介意鸡精的还可以放入少量鸡精；

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搅拌均匀；

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锅里倒入足量的油，把面窝勺一起放进去预热，不然会粘勺子，开火将油烧至7-8成热；

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判断油温方法，没有温度计的话，可以把筷子放入油锅里，很快筷子周围会冒出密集的泡泡，差不多就是7-8成热；

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放入适量米浆在面窝勺里，可以再撒点黑芝麻，白芝麻也行，中间凸起部分不要放米浆，留个洞，这个洞可以留小一点，越靠近洞洞边缘的面糊越薄，炸出来的越脆，其他厚的地方就是外脆里糯；很多早餐店比较繁忙，是直接舀一勺米浆放进面窝勺，然后中间挖个洞，我是直接围着凸起的周围转一圈，所以，靠近中间那块，显得没那么薄；

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放入油锅里炸，油温达到并且面窝勺预热的够好的时候，完全不粘，炸一会儿之后面窝会自己脱离面窝勺飘起来；

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炸至两面金黄就可以出锅了，一个面窝脱离面窝勺之后，就可以继续放米浆炸另外一个了，但第一个记得翻面，别炸糊了；

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锅边最好放个控油架，炸完的放在上面沥干多余的油，这样就可以愉快的吃了……

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利于孩子学习的早餐？

煎饼有很多种类:

煎饼馃子

煎饼馃子以绿豆粉为主料，调成糊状。摊成煎饼，形似荷叶，薄软如纸，然后卷上酥脆的棒槌馃子（油条），抹上面酱、腐乳，撒上葱花、芝麻等小料，从中间折起即可食用，香气扑鼻，味美适口。若在煎饼上再摊上鸡蛋，更觉软嫩鲜香，别有风味，这是地道的天津小吃，现被许多城市所接受。

日本的什锦煎饼

民以食为天，酸甜咸辣，也各有所好，甚且因为当地气候与特殊民情背景的交互作用下，而形成了所谓的“乡土料理”；以日本为例，涵盖大东京都地区的“关东”与以大阪为首的“关西”，也各自拥有地域性区隔分明的“庶民美食”。

黏黏稠稠的纳豆，是东京人每日不可或缺的早餐伙伴，有了它，拌着白饭，配着味噌汤，一天的活力，就有了充足的来源；场景换到了大阪，喜欢热闹的大阪人，不同于东京人的冷漠矜持，大口喝酒，大声说话，正是大阪人的标准模样，所以，一伙人围坐于铁板前，合力动手做成的“什锦煎饼”，正足以反映出大阪人的群众性格。

日文发音为“Okonomiyaki”的“什锦煎饼”，在日文中的意义即为“随你喜好”，所以，有人亦称其为“日式披萨”，也就是说，只要是你喜欢的材料都可以放到铁板上煎，自由自在，完全不受料理规范的约束。

在日本，“什锦煎饼”属于“家庭料理”，譬如在大阪，几乎每个家庭都准备有专供煎饼的平底锅，全家人到齐要吃煎饼时，首先要准备好加了水的面团，而且会在面团中，加入具有养颜美容，整肠健胃功效的“山药”，由于山药具有黏性，正可使得面团变得更容易一体成型。

接下来，便是把面团放到平底锅上（或餐厅的铁板上）煎烤，在面皮铺平之后，便是“随你喜好”的材料登场的时候了。通常而言，一般日本人喜欢加在煎饼上一同烤的材料包括：虾仁、干贝、玉米、猪肉、鸡肉、牛肉、高丽菜等，待面皮烤成金**之后，再将其翻面，让材料加热煎熟后，再翻一次面，并让煎饼于铁板上再停留约3分钟左右即成。

表面上看来极为简单烤饼过程，其实在技巧上的掌握并非如此轻松，而当中最重要的关键便是火候的控制，如果没有具备纯熟的技巧，便很可能让煎饼吃起来干干瘪瘪的，失去原有的美味。

当然若只是单纯地品尝煎饼，口感难免略逊一筹，所以，通常在煎饼上淋上日式酱油，并洒上柴鱼片及红姜一同食用，让煎饼中丰富的材料美味更加被激发而出。

除了“大阪式”的什锦煎饼之外，这种“乡土料理”的什锦煎饼也将势力范围延伸至广岛及东京。被称作“广岛烧”的什锦煎饼，其面皮较薄；而被称做“Monchayaki”的东京式“什锦煎饼”，则在煎饼的过程中，在材料中挖个圆洞，然后放入加了太的勾芡再煎烤而成。

煎饼，是沂蒙山区民间传统家常主食，也是久负盛名的地方土特食品。从使用的原料方面分类，又可分成麦子煎饼、玉米煎饼、小米煎饼、高粱煎饼、地瓜煎饼等，不同的烙制工具，不同的原料，其味道也各不相同。烙好的煎饼薄如纸，折叠成卷，即可食用。经过晾干，叠成长方，可存放半月到一个月之久而不变质。出门携带也很方便，因此，人称干粮。清代蒲松龄在其《煎饼赋》中写到，“煎头则合米豆为之，齐人以代面食”，“圆如银月，大如铜缸，薄如剡溪之纸，色如黄鹤之翎，此煎饼之定制也。” 煎饼因是用原粮制作，麸皮没有去掉，所以营养丰富，吃起来香酥松软，且便于存放和携带，是一种极富特色的地方食品。今年有人认为，食用煎饼需要较长时间的咀嚼，因而可生津健胃，促进食欲，促进面部神经运动，有益于保持视觉、听觉和嗅觉的健康，减缓衰老，不失为一种保健食品。

煎饼的特点是：圆形，呈浮白（如大米、麦子煎饼）、淡黄（如小米、玉米、谷子煎饼）、浅棕（如地瓜干、高梁煎饼）色，营养丰富，松酥柔软，便于存放，易于携带。价格为1.2-2.0元／500克，销售点遍布临沂市。

四川煎饼

玉米面，小米面，绿豆面按3：2：1混合泡透搅成糊状，均匀摊在平锅上，用刮子刮平，烙熟，烘干即可。注意火候起初火大点，烙烤火小点。

山东代表食物：粗粮细做话煎饼

煎饼不是山东所独有，比如靠山东的苏北地区也有煎饼，但苏北地区的方言和生活习俗接近山东，而同苏南则相去甚远。谁又能保证煎饼不是随了山东的风俗习惯一并传过去的呢？实际上也不是山东所有的地方都吃煎饼，但我可以肯定的说煎饼是我们山东的代表食物。

大饼卷大葱是众人皆知的典型山东土吃，这里的大饼实指的是煎饼，而不是真正的大饼。大饼和煎饼的区别除了做法上不同，主要还在于其用料有异，前者为白面烙成，后者为粗粮所作。在大饼卷大葱成名之时，白面还是稀有之物，粗粮煎饼为主食。天津所谓的煎饼果子中的煎饼，当然也不是一会儿事，煎饼果子不但用料不同于山东煎饼，做法也不同。

煎饼的用料在八十年代之前主要是以地瓜干和玉米为主，两者那时候在山东为主要农作物。有人认为地瓜（红薯）玉米煮了烤了味道都好，可那是因为他们肚子里油水太多。如果要把他们当主食，不出两天喉咙里就会冒酸水。再说新鲜的地瓜玉米也没法保存，那么地瓜往往晒成地瓜干来储藏。就是将地瓜切成片晒干了。

地瓜干那东西可以把它磨成粉，做窝窝头或饼子，但那窝窝头吃起来可不象烤地瓜那么好吃，凉了硬得可以打死人。而做成煎饼就成了粗粮细做，味道也大为改观，而且在常温时保存数日不坏，吃的时候也不需要加热，味道也不差。

但这个细做可是麻烦之至。地瓜干要在水里泡一天左右，等到水分将其彻底软化后，就用刀将其剁碎。然后同泡好的玉米混在一起，在水磨上磨成糊。而这一过程很费时费力。水磨为颗粒粗大的圆型花岗岩磨盘制成，有上下两块叠在一起。磨盘的两个接触面上都凿出了条纹以增加研磨和排糊的能力。

上片磨片上开了两个小洞，可以将料混着水一勺一勺的加入。推动上片磨盘就可以将料碾碎，从上下磨片的磨缝里流出的就是做煎饼用的煎饼糊。推磨可以用马或驴等牲口，那是在解放前的地主家才能用，普通人家也只有人推。小的磨盘一个人推就行。可大的磨要三四个人才能推动。后来渐渐有了电动水磨，人们才从这繁重的体力中解脱出来。

接下来就是做煎饼，山东人称“摊煎饼”。工具也是特有的，几乎家家必备。首先是一个鏊子，实际上为铸铁制成的圆形铁板，上面平整光滑，下面有三支角可以作为支撑，也可以在鏊子和地面间留下空间以便加柴烧火。再就是一个耙子，为一个木板，上面垂直按上一个把手，可以用手拖曳，也就是“摊”。

当鏊子烧热以后，可以用勺子舀上一勺煎饼糊放到鏊子上，用耙子沿着鏊子摊一圈。由于鏊子是热的，煎饼糊所到之处就迅速的被凝固一层，就是所谓的煎饼。没有凝固的就被耙子带着向前走，重复这一过程直到整个鏊子摊满。耙子的长短正好等于鏊子的半径，所以耙子绕场一周，煎饼就成。

为了煎饼质量更好，在上层的煎饼糊还没有完全凝固煎熟之前，用一块木板（称为刮子）在上面刮一下，可以使上面平整和厚度均匀。因为煎饼很薄，很容易熟，这一过要非常的快，否则就会焦了。待成熟以后，就可以揭起来了。煎饼的大小以鏊子而定，直径一般在半米到八十公分之间。

好的煎饼要薄如蝉翼，厚度均匀。这不但要求煎饼糊磨得要细，稀稠适当，最重要的还在于摊。摊的时候手要麻利，火候还要适当。摊煎饼往往是家庭主妇的活儿，在山东过去要考察新媳妇会不会做活儿，只要摊一次煎饼就可以知道。

刚刚从鏊子上揭下的煎饼很柔软，可以将其卷成煎饼卷来吃，所以才有煎饼“卷”一说。刚刚冷却的煎饼由于失去水分会很干，但煎饼往往是叠在一起的，渐渐又会返潮而变得柔软，上面盖上布就会可以长期保持。待吃时，只要揭一张就成，非常方便。后来，在济南出了一种煎饼，象糕点一样用纸包好。那种煎饼味道甜甜的更象糕点，不象煎饼。更不能容忍的是这种煎饼给弄得很干很酥，不用说卷，就是碰一下就碎了。显然是把“桃酥”的质量指标硬用到煎饼的质量控制上了。

煎饼内的地瓜干和玉米比例不同，其颜色也不一样。我特别喜欢那种纯**玉米做的煎饼，如果是新产的玉米摊出来的煎饼，色黄，吃上去有香喷喷的玉米味，口感很爽，说是粗粮细作的典范好不为过。同样粮食做的玉米窝头和玉米饼子简直不可同日而语。

煎饼也是一种赋予变化的食品。粮食除了地瓜干和玉米，还可加上其他花样，比如添些大豆，味道就会香很多。小麦做的煎饼非常有劲，吃上去很有弹性。最好的当然还是小米煎饼，但小米不可多得，自然吃的也就不多。最难吃的是高粱煎饼，吃起来很涩且很柴。就是同样的配料，也可以变化出花样。

比如在夏天磨好了的煎饼糊，放上一天就会自动变酸，摊出来的煎饼酸酸的味道很特别。有些人在摊煎饼时故意留下一些煎饼糊，第二天再摊，就是为了吃这种酸煎饼。

实际上，我最喜欢吃柿子煎饼。山东出柿子，等到放的熟透了，柿子会变软。在煎饼摊好还没煎熟之前，将去皮的柿子放上去，用刮子在煎饼上刮均匀。熟了以后，煎饼红红的，味道甜甜的非常好吃。即有粗粮的纤维又有水果的维生素，营养自然丰富。对吃腻了大鱼大肉的现代人来说，简直就是一种健康食品了。

煎饼的做法也不止一种。有些地方不用摊，而是将地瓜干粉或玉米面粉加水和成一大块面团，用手拿了在鏊子上滚上一层。这种煎饼省了磨糊这趟工序，摊出的煎饼也蓬松很多，但其厚度不好控制，往往过厚，味道也远比用煎饼糊摊出的好吃。

煎饼吃起来不象馒头面条米饭之类的食品那样省力，没有吃习惯的人吃上一个会累得腮帮子疼。记得七三（七四）年那会儿，重拍**《南征北战》，我们那里驻了放烟火的部队。他们馋煎饼，就弄了些粮食请地方上帮着做。等到一顿饭下来，个个捂着腮说酸痛，可能是因为好吃而吃的太多了累的。

朝鲜料理：绿豆煎饼(图)

原料

绿豆 150克、辣 50克、猪肉 30克、葱 20克、红色柿子椒 15克、猪油 50克、精盐 2克、胡椒面 1克、调料酱 20克

制作过程

1、将绿豆用水泡开，去皮后推水磨。

2、把辣用水冲洗后切成细丝，把红柿子椒粗糙地捣一下，把葱斜切。

3、带肥肉的猪肉煮熟后，一部分切成薄片，剩下的备用。

4、在粗磨的绿豆中放入辣、猪肉丝、红柿子椒、葱、胡椒面、精盐，做成煎饼浆

5、在烧热的煎饼锅里抹上猪油后，捞一大勺煎饼浆放入煎饼锅里，摊成圆扁的形状，中间放一个猪肉片，然后前后煎成金**即可。

6、将煎饼放到盘子里，与调料酱一起端出。

一周家庭菜谱（营养配餐）

我帮你搜集一下适合孩子学习的早餐，参考如下

一、火腿鸡蛋香葱饼+玉米+石榴+牛奶

火腿，香葱都切碎加入鸡蛋，面粉，食盐，胡椒粉，水一起搅拌均匀，锅底刷一层油，煎至两面金黄出锅。十分钟就搞定。

二、香葱虾仁饼+东北小姑娘+葡萄汁

虾仁去头，去壳去线上锅焯水，香葱切碎加入鸡蛋，胡椒粉搅拌均匀倒入锅中中火煎至定型 ，放入虾仁，于焖两三分钟，出锅切成小块。

三、香蕉松饼+葡萄+红枣花生豆浆

香蕉加牛奶打成汁，再加鸡蛋，面粉搅拌均匀，把锅烧热不要放油， 倒入面糊煎至有气泡鼓出，翻面煎至另一面上色就可以了。

四、芝士三明治+石榴+牛奶

三明治放在机器上用勺子压一下，磕入鸡蛋煎两分钟，再加火腿片，芝士片，青菜，沙拉酱，最后盖上一片面包，煎一分钟。

五、蛋挞+酸奶

蛋挞做的是无奶油版的，把牛奶鸡蛋白糖搅拌均匀，倒入蛋挞皮中，送入烤箱烤20分钟。

六、白米粥+窝窝头+培根卷饼

周末全家一起喝粥，再搭配了培根卷饼和窝窝头。

七、虾仁芦笋意面

周日全家一起吃面，一人一碗，营养丰富又好吃。以上就是一周的安排了，都是适合孩子学习的早餐搭配，非常的营养和全面。祝你用餐愉快。

研究玉米面条的高文奇在什么地方

一周营养菜谱 第一套： 星期一 早餐：馒头，牛奶（或豆奶）、煮荷包蛋1个、酱黄瓜。 中餐：米饭、香菇菜心、糖醋带鱼、丝瓜汤。 晚餐：绿豆粥、猪肉包子、虾皮冬瓜。 星期二 早餐：窝窝头、牛奶（或豆奶）、卤蛋1个、豆腐乳 中餐：米饭、肉末茄子、鸭子海带汤。 晚餐：干煸豆角、稀饭、豆沙包、青椒肉丝。 星期三 早餐：肉包子、牛奶（或豆奶）、咸鸭蛋（半个） 中餐：馒头、黄豆烧牛肉、干煸四季豆、鸡蛋汤。 晚餐：炒面、清炒菠菜、青椒土豆丝。 星期四 早餐：花卷、牛奶（或豆奶）、煮荷包蛋1个 中餐：米饭 、黑木耳肉片、红烧平鱼、白萝卜海带排骨汤。 晚餐：豆浆或稀饭、葱花饼、青椒芹菜肉丝。 星期五 早餐：菜包子、牛奶（或豆奶）、 中餐：米饭、炒菜花、辣子鸡丁，香菇青菜汤。 晚餐：芹菜肉包子、西红柿炒鸡蛋、肉末烧豆腐。 星期六 早餐：面包、牛奶（或豆奶）、煎鸡蛋1个 中餐：米饭、五香鱼、黄豆芽炒胡萝卜、香菇汤。 晚餐：馒头，玉米粥、番茄炒蛋、鱼香肉丝。 星期天 早餐：花卷、牛奶（或豆奶）、煮鸡蛋1个 中餐：米饭 黑木耳炒鸡丁、糖醋、南瓜汤。 晚餐：韭菜猪肉饺子、豆豉油麦菜、肉末炒豇豆。 第二套： 周一： 早餐：牛奶，包子 中餐：馒头，排骨花生米，芹菜炒香干 晚餐：紫菜蛋汤，清蒸鲫鱼，尖椒肉丝，米饭 周二： 早餐：小米粥+蒸饺 中餐：米饭，木耳炒肉，鱼头炖豆腐，凉拌黄瓜 晚餐：米饭，丝瓜汤，洋葱炒肉，肉末炒豆腐 周三 早餐：牛奶，面包（或花卷） 中餐：米饭，清炒四季豆， 凉拌三丝（红、白萝卜、莴笋） 晚餐：馒头， 土豆烧牛肉，酱牛肉，香菇炒小 周四： 早餐：牛奶，鸡蛋饼 中餐： 馒头，红烧豆腐，醋溜土豆丝，肉末豆角 晚餐：米饭，排骨炖海带，炸鸡腿， 青椒炒鸡蛋 周五 早餐：豆浆，小笼包 中餐：米饭，清炒空心菜，排骨炖东瓜汤，红烧鱼块 晚餐：腰果炒菜花， 炒猪肝，茄子烧肉 周六： 早餐：牛肉面，豆浆 中餐：米饭，红烧肉，火爆腰花，鸡蛋汤 晚餐：馒头，南瓜炖排骨，炒鳝丝， 周日 早餐：豆浆，馒头 中：馒头，苦瓜炖鸡腿，蒸鱼块，豆芽炒粉丝 晚餐：米饭， 笋尖焖豆腐，烧茄子，炒蒜苗 第三套： 周一： 早餐：米粥，油条，豆浆，鸡蛋 午餐：花卷，冬瓜紫菜汤，肉丝炒芹菜 晚餐：米饭，冬瓜紫菜汤，凉拌笋丝 周二： 早饭：油饼，鸡蛋，牛奶，饼干 午餐：米饭，清炒虾仁，蒜茸茄子，凉拌丝瓜 晚餐：米饭，豆腐汤，肉丝炒豆芽，黄瓜炒鸡蛋。 周三： 早饭：稀饭，牛奶，煮蛋， 午餐：米饭，凉拌皮蛋，肉丝芹菜 晚餐： 馒头，清蒸鱼，冬瓜汤，香菇炒肉丝。 周四： 早饭：牛奶，鸡蛋，粥， 午餐：馒头，冬瓜汤，烧茄子，番茄炒鸡蛋 晚餐：米饭，冬瓜紫菜汤，炸虾，毛豆炒豆腐干， 周五： 早餐：花卷，米粥，鸡蛋 中餐： 馒头，香菇炒豆腐，鱼丸汤， 肉末炒豆角 晚餐：米饭。醋溜土豆丝，炒空心菜，冬瓜骨头汤， 周六： 早饭：油条，鸡蛋，豆浆 午餐： 馒头，尖椒土豆丝，麻辣鸡丝，韭菜炒鱿鱼 晚餐： 米饭，冬瓜紫菜汤，香酥鸡腿，黄豆炒香干 周日： 早餐： 油饼，鸡蛋，豆腐脑 中餐： 米饭，炖牛肉，炒素什锦、菠菜炒鸡蛋 晚餐： 馒头，红烧带鱼，糖醋圆，炖海带 一周菜单　周一 早餐：疙瘩汤（配蔬菜、荷包蛋） 中餐：米饭 清蒸带鱼 什锦蔬菜汤 晚餐：绿豆饭 清炒西兰花 锅烧羊肉 周二 早餐：百合粥 玉米饼 咸菜 中餐：米饭 香辣藕片 红烧茄子 晚餐：煎饼 清炒土豆丝 清炒豆芽菜 蛋花汤 周三 早餐：煎鸡蛋牛奶 中餐：米饭 水煮鱼 麻酱空心菜 晚餐：地瓜饭 青椒牛杆菌 萝卜牛肉丁 周四 早餐：豆浆包子 中餐：小米饭 清炒丝瓜 珍菌炖鸡块 晚餐：馒头 麻辣烫 周五 早餐：大米粥 煎馒头片 中餐：烤三明治 芥末生鱼片 蔬菜沙拉 晚餐：油酥饼 西红柿鸡蛋汤 周六 早餐：馄饨 中餐：米饭 香菇炒青菜 清蒸鱼 晚餐：肉丝面 周日 早餐：牛肉面 中餐：米饭 红烧牛肉 蒜蓉西兰花 晚餐：蔬菜粥 玉米饼 酱 拌萝卜皮

馒头的来历

转自《洞庭之声》报4月28日第19版

他借资亏损20多万元搞出这项研制，他独自煎熬5年没日没夜摸索试验；

当玉米面条研制成功却引来猜疑，当玉米面条检验合格他又在奔走。

在岳阳，有一个痴心于创立“自主品牌”的人，他就是——

创业“奇人”高文奇

“奇人”之奇，在于不为世俗所累，不为穷困所忧，不为闻达所喜。

——题记

家庭研制试验 日子堪称煎熬

2011年8月，高文奇苦心研制多年的玉米面条，终于成功出炉。机器欢快地吐出的一根根玉米面条，金子一般澄黄，煞是让人喜爱。那一刻，已过知天命的高文奇，老泪纵横。这是历尽千辛万苦和酸甜苦辣后，汇成的幸福的泪水。

上个世纪七十年代，高文奇迁居并扎根在了岳阳，成家，立业。1986年开始当起了小老板。那个时候能够称得上“老板”的，日子肯定是过得有滋有味。

如果按照平常人的活法，有了固定的产业，肯定不再好高骛远；如果高文奇有这种平常人的活法，他也会心满意足。但是，或许命运不济，或许高文奇本身“不安分”，很遗憾，他没有走平常人走的路，他偏偏选择了一条布满荆棘的路。

说白了，高文奇是一个有点野心勃勃抑或雄心壮志的人。他之所以一次又一次否定自己干过的行当，是他的心里藏有想法：创造属于他自己的品牌和项目。

1998年，差不多50岁的高文奇觉得，是该把想法化为实际行动的时候了。于是，他在原有的企业上增加了一个新项目。

然而，新项目从开发到投产做了不到3年，因技术引进失败，企业在2001年底破产，高文奇还欠了一大笔债。一夜之间，他从人生的高峰跌落到了谷底。痛苦，孤独，无助，迷雾一般把高文奇团团围住。环境的巨大落差，让高文奇在之后的5年，很少与亲朋好友接触，每天靠做各种零碎杂事，维持生计。但高文奇并没有一蹶不振。为了实现“自主品牌”的梦想，他一直在寻找。

2007年，高文奇从电视里看到了一条信息：目前市场上还没有真正的杂粮食品；人们平常的早餐，基本上就是包子馒头、粉和面条；粗细结合、营养搭配的杂粮食品，其实颇有市场。高文奇有了触动。要是在早餐中，能再添一个新的杂粮食品——玉米面条，早餐品种丰富了，还有益健康，岂不两全其美？高文奇开始了家庭式的研制试验。

高文奇每天研究杂粮粉的配比，并用这些杂粮粉，试着来做玉米面包、玉米窝窝头、荞麦面包等。为了能让人吃到高质量的、纯正的杂粮食品，高文奇决定研制生产玉米面条。

2010年，高文奇借钱买了面条生产设备，再次投入到工艺研究之中。不试不知道，一试才知道难度之大。要么面条定不了型，要么做出来不好吃。高文奇反复做了几千次试验，但投入就像个无底洞，浪费的原材料以数吨计。朋友劝他：不要太固执了，为什么要拿做不好的事来为难自己？可高文奇就有这么固执，“别人做不好的事情，我偏要做好。”“只要还能坚持，我就一定要研究下去，否则我死不瞑目。”在高文奇的誓死坚持下，2011年8月，玉米面条终于研制成功。与此同时，高文奇注册申请了“岳阳楼区康一家杂粮食品店”和“康一家”注册商标。这一年，高文奇56岁。要问“康一家”玉米面条研制成功那天，高文奇是一种什么感受，四个字可以形容：老年得子。

流言蜚语袭来 有如利剑穿心

这年头，吃荤的怕激素，吃素的怕毒素，喝饮料怕色素。高科技是改变了我们的生活还是毁灭了我们的生活？不得而知。人们想要知道的，就是吃得放心不放心这个问题。民以食为天！吃得安全健康放心，是我们所需要的品质生活。高文奇研制的“康一家”，所追求的，正是这种安全健康放心的品质生活。但世事难料。高文奇没想到，这个美好的追求，却给他带来了致命的打击。2011年8月，高文奇历经5年研制出了玉米面条，很多朋友和熟人品尝后，觉得味道相当地道。他自己很清楚，他所“做”的玉米面条不含“三素”。几天后，高文奇拿着一些样品，到市食品质量安全监督检验中心做了检验报告。报告结果显示：一切正常！

高文奇来劲了，收获和喜悦之情，溢于言表。他在把玉米面条送给左邻右舍和更多的人尝鲜的同时，还拿着一些样品到个别市场试销。高文奇原本想会收到一片叫好声的，没想到回收的更多信息，却是猜疑。对于高文奇的异想天开，有人质疑：他不是科班出身，书也读得不多，能搞出这么好的产品？谁晓得这种面条吃得啵？对于黄澄澄的玉米面条，有人怀疑：以他现在的经济实力，还能撑起这样高难度的创新项目？不会是添加了“色素”吧？猜疑有如汪洋大海，把可怜的一点叫好声，湮灭得不见踪影。这种尴尬局面，是高文奇万万没有想到的。

“冤枉啊！”高文奇仰天长叹，感慨这世道“狗咬吕洞宾不识好人心”。他是借资亏损20多万搞这项研制的；他是一个人煎熬5年没日没夜摸索试验出的。谁料想，诚心诚意想做好一件事，竟然不被理解。简单事情莫名复杂化。流言蜚语就像一把利剑，深深刺痛了高文奇的心！从想法到行动，高文奇其实都是个再简单不过的人。他的人生观与众不同，可以说有点大而空或者说与这个时代不入。他做每一件事，不是想赚很多的钱，只是想做得有意义，对得住家人，对得住天地良心。家人是高文奇创业的支柱。对于家人，高文奇有两种情愫：欣慰和愧疚。他的家人都很支持他。他的一对儿女，不但在精神上给他很大的鼓励，还在家庭开资和研究经费上，给予全力支持。儿女都是30多岁的人了，为了父亲的“梦想”，他们至今都还没有成家。由于研究屡次失败，在巨大的压力和过度的操劳下，2010年底，高文奇终究病倒了，吃饭不进，睡觉不着，像是害了相思病。他的老婆和儿女都劝他：“不要再搞了，身体重要啊。欠下的债，我们可以帮你慢慢还啊。”但是，高文奇的脑壳就是究了筋，要不怎么说他是“奇人”呢？“奇人”之奇，在于不为世俗所累，不为穷困所忧，不为闻达所喜。

高文奇要从猜疑声中突围出来，他下了一个狠决心：“就算跑到北京，我也要证明我的玉米面条，没有任何添加剂。”他坚信，真的不了，的真不了。他一定要为他的玉米面条“验明正身”。

权威机构鉴定 验证货真价实

“玉米面条吃不得，掺有色素。”对于这些猜疑，高文奇想，光凭口说，反击得没有力度，他也懒得去费这些口舌。他不善言，但他明白“事实胜于雄辩”的道理。他想到了权威机构的鉴定，让他们拿出“真货”来证明自己，然后把一切猜疑，格杀得荡然无存。2012年2月22日，高文奇带上他研制的“康一家”玉米面条，走进了湖南省产商品质量监督检验院。那一刻，他很焦急，但是更加坦然。检验院的人听了高文奇的讲述，已经很感兴趣。公共检验与科研部的工作人员，很热情地对来自岳阳的“奇人”说，只需检验色素（柠檬黄、日落黄）、防腐剂（苯甲酸、山梨酸、丙酸钙、脱氢乙酸）这两项，回去等消息吧。

十多天的等待，高文奇觉得特别特别的长。他睡觉都把手机拿在手上，他只想在第一时间，快速接到那个有鉴定结果的电话……

3月7日，湖南省产商品质量监督检验院检验报告出来了。依据GB2760－2011《食品安全国家标准》、《食品添加剂使用标准》，对岳阳市康一家杂粮食品店送检的玉米面条的检验结论是：“该样品经检验，所检项目符合标准要求。”这是专业术语，通俗地解释就是，高文奇研制的玉米面条，放心吃得，没有添加任何色素和防腐剂。

高文奇拿着检验报告，百感交集。这个时候，他大声喊出了两句话：我成功了！我是清白的！

玉米的功效作用用

馒头相传三国时候，蜀国南边的南蛮洞主孟获总是不断来袭击骚扰，诸葛亮亲自带兵去征伐孟获。泸水一带人烟极少，瘴气很重而且泸水有毒。诸葛亮手下提出了一个迷信的主意：杀死一些“南蛮”的俘虏，用他们的头颅去祭泸水的河神。诸葛亮当然不能答应杀“南蛮”俘虏，但为了鼓舞士气，他想出了一个办法：用军中带的面粉和成面泥，捏成人头的模样儿蒸熟，当作祭品来代替“蛮”头去祭祀河神。

打那以后，这种面食就流传了下来，并且传到了北方。但是称为“蛮头”实在太吓人了，人们就用“馒”字换下了“蛮”字，写作“馒头”，久而久之，馒头就成了北方人的主食品

开花馒头,我的做法

做得好的开花馒头，形状美观，色泽雪白，质地松软，富有弹性，诱人食欲。要达到这样的效果，必须大体掌握下列七点。

1、面团要和得软硬适度，不宜过软，以免发酵后吸收过多的干面粉，成品不开花。

2、面团要发得稍老一点儿，否则开花效果不理想。

3、加碱量要准，碱多则成品色黄，表面裂纹多，不美观，又有碱味，碱少成品呈灰白色，有酸味，而且粘牙。

4、酵面加碱、糖（加糖量可稍大点儿）后，最好加入适量的猪油（以5％左右为宜），碱与猪油发生反应，可使蒸出的馒头更松软、雪白、可口。

5、酵面加碱、糖、油之后，一定要揉匀，然后搓条、切寸段，竖着摆在笼屉内，之间要有一定空隙，以免蒸后粘连。

6、制好的馒头坯入笼后，应该饧一会儿，然后再上锅蒸。

7、蒸制时，要加满水、旺火。一般蒸15分钟即可出笼。欠火或过火均影响成品质量。

另外，如喜甜食，在和面时还可加入适量的红枣、葡萄干、冬瓜条之类的果料，更别有风味。

日式馒头做法

原料：

炼乳90公克、糖粉45公克、蛋1个、苏打粉2.2公克、低筋面粉188公克、白豆沙250克、栗子250克

做法：

1.先将低筋面粉加苏打粉过筛加糖粉

2.将水加红豆沙加洋菜煮开

3.再加蛋混匀加炼乳充份混匀成一面团，杆成一份一份的面皮

4.将白豆沙及栗子混合均匀

5.将面皮包入馅20克，上面刷上蛋水焗约15~20分钟，上火180度、下火150度

肉丁馒头的做法

主料：

面粉、猪肉

辅料：

冬笋

调料：

黄酱、葱、姜、香油、鸡精、发酵粉

做法：

1、将面粉倒在器皿中，加入发酵粉拌匀，加入和成面团，用反复揉均匀，盖上湿布稍饧一会儿；

2、将猪肉洗净与冬笋分别切成小丁，加入葱花、姜末、鸡精、黄酱、香油拌均匀成馅；

3、把发好的面搓成长条，揪成小剂按扁，包入肉丁封好口，揉圆，呈馒头状，收口朝下稍饧，放到蒸锅中蒸15分钟。

特点：

有浓郁的酱香味，肥香可口。

牛奶馒头的做法

牛奶馒头玲珑洁白，质地蓬松，起层、柔软。

原料：精粉250克，白糖25克，活性干燥酵母2。5克，鲜牛奶100克，清水50克。

制法：

1． 将酵母加温水50克搅匀，静置备用；

2． 面粉过筛，放在大碗内加白糖、鲜牛奶以及酵母和水成面团揉透后用湿布盖好，放在温度约30度左右的地方，静置发酵半小时；

3． 将起发的面团揉匀，再用擀面棍反复擀压三四次，最后擀成长30厘米、宽20厘米的长方形，卷成直径约3厘米的圆卷，切成微型馒头，摆入蒸笼中，保持30度左右的温度，再静置半小时；

待馒头生坯的体积膨胀至原来的1。5倍即可用大火蒸熟。

玉米窝窝头

原料：玉米粉500克，糯米粉50克。

调料：白糖50克，热水。

制作方法：将玉米面、糯米粉用热水加白糖和匀揉成面团，下剂后用手捏成窝窝形状，上笼蒸熟即成。

风味特色：玉米香味浓郁，甜香软糯。

技术要领：玉米粉要选用糯玉米制作的粉。

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玉米馒头

主料：玉米粉、面粉、糖、酵母

做法：将面粉.玉米粉.糖.还有酵母揉成面团,发酵2个小时,然后揉成馒头放在蒸锅里在发酵十分钟,点火,水开后蒸10分钟即可。

备注 ：高梁粉、黑米粉、荞麦粉都可以类似的做法做成馒头，香味淳朴、风味独具。

葱花卷

用料：面粉500克，葱100克，花生油，香油，盐适量。

做法：（1）将葱切成碎末，加花生油，香油，盐拌成葱花馅；

（2）面发酵对碱稍醒，擀成薄面片；

双色卷

用料：面粉500克，红糖75克，白糖75克，红枣50克。

做法：（1）红枣用热水泡开，去核，切丝；

（2）面发酵对碱后分成大小相等的两块，一块加白糖，一块加红糖，分别揉透，至糖和面均匀地和在一起为止；

馒头花卷做法

制作馒头常见的问题

馒头制作常见问题及解决方法

1．表面易塌陷

①成型时有断层，成型时注意排出气泡，使面团内外形成均一整体

②面团醒发速度太快，可降低面团发酵温度

③蒸汽不旺，可旺火急蒸

④酵母后劲不足，可使用安琪酵母发面

⑤面粉质量差，筋力不够，可用中筋面粉

2．馒头过于膨胀蓬松

①醒发时间过长，可缩短醒发时间

②面粉筋度不够，可用筋力强的中筋面粉

③酵母用量太大，可适当降低酵母的使用量

3．馒头表面不白

①面粉质量差，可用质量好的中筋粉和安琪酵母伴侣

②成型不好，成型时要保持面团表面光洁，可适当压面，撒些干粉

4．表皮无光泽、起皱或开裂

①醒发速度太快，可降低发酵温度

②蒸汽不足，可用旺火急蒸

③馒头成型粗糙，保持面坯光滑，可用压面机压延3-4次

④面筋含量低，可改用中筋面粉和安琪酵母伴侣

5．成品易老化、发硬、掉渣

①面粉质量差，可改用中筋面粉，用安琪酵母伴侣

②馒头成型时水分不足，可适量用水

③搅拌不足，可充分搅拌，使面筋形成网络

④发酵不足，可选用发酵力强的安琪酵母

6．内部组织粗糙

①面粉质量差，可改用中筋面粉，用安琪酵母伴侣

②面团发酵时间过长，温度高，可缩短发酵时间，降低发酵温度

③搅拌时撒手粉太多，可少撒手粉

7．发酵慢

①酵母量少或活力下降，可适当加大酵母用量，注意酵母低温保存。

②和面时面团温度较低，醒发温度不够 和面时可用温水

③糖，油，盐比例重，可降低糖、油、盐用量

8．表皮起泡

①醒发湿度太大，可降低醒发湿度

②成形时有气泡，可成形操作时尽量赶出气泡

③蒸时水滴在馒头表面 旺火急蒸，避免水直接滴在表面

9．馒头体积小

①面筋不够，可改用中筋面粉

②酵母用量不够，可增大用量

③发酵时间不够，可延长发酵时间

10．表皮起皱、收缩

①面粉筋力太强

②发酵过度

③面团未松弛

11．馒头没有发起来，成死面

和面水温过高，将酵母烫死，可用温水和面

馒头用水少,花卷多些!

这是馒头配方:

500g面粉，3.5g酵母，5g泡打粉，10g白糖

酵母用30度温水再和其它一起和匀，醒发30分上屉蒸15分！

（一般也不用布帘子，而是在不锈钢蒸屉上涂色拉油！）

配料比例要正确！最好买一个家庭用的称很便宜也很方便！

小孩子的营养早餐

玉米的功效作用

　玉米的功效作用，相信很多人都是吃过玉米的，在我们身边有很多人喜欢吃玉米，而且玉米一年四季都有，玉米不仅出现在我们的餐桌上，也经常出现在养生的食谱里，以下我整理了玉米的功效作用，教你正确养生。

玉米的功效作用用1

　 玉米的营养价值

　1、维生素含量非常高

　玉米中的维生素含量非常高，为稻米、小麦的5~10倍，而特种玉米的营养价值要高于普通玉米。

　2、植物纤维素含量丰富

　玉米中所含的丰富的植物纤维素具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。

　能束缚及阻碍过量的葡萄糖的吸收，起到抑制饭后血糖升高的作用；纤维素还可以抑制脂肪吸收，降低血脂水平，预防和改善冠心病、肥胖、胆结石症的发生。

　3、富含硒和镁

　玉米中含的硒和镁有防癌抗癌作用，硒能加速体内过氧化物的分解，使恶性肿瘤得不到分子氧的供应而受到抑制。

　镁一方面也能抑制癌细胞的发展，另一方面能促使体内废物排出体外，这对防癌也有重要意义。

　 玉米有3大神奇治病功效

　 一、高血压及高血糖患者

　玉米最早是产于南美洲的，当地的印第安人一直都在喝玉米粥，他们有一个特点，就是从来没有出现过高血压和动脉硬化。

　所以在“富贵病”高发的今天，多吃点玉米可以起到预防心血管疾病的效果。

　 二、水肿或慢性肾炎、肾病综合征患者

　不仅玉米的保健功效很好，玉米须的作用也是不容小觑的'。玉米须又叫棒子毛、玉蜀黍须。

　它是玉米的花柱及柱头，最早将玉米须列为药材的是《滇南本草》。集玉米须时，一般要等到秋后，玉米都成熟了，然后再把已经干燥的玉米须从上面择下来。

　不要去新鲜的，否则玉米就都不长粒了。玉米须的利水的功效特别好，像水肿、小便不利、乳汁不通，用玉米须都有很好的效果。

　此外，它也能降糖、降压。玉米须怎么用呢？一般泡水喝就可以了，取玉米须50克，先用清水冲洗两遍，然后放入杯中，冲入沸水，再盖上盖儿闷上几分钟，当茶饮就行了。

　如果想效果好的话，最好用水煎，煎取浓汁，然后分成早晚两次喝下去。注意药液凉了的话要热一下，不要喝凉的。

　平时有高血糖、高血压，或是小便不利、肾炎水肿、肝硬化腹水的人，可以试试这个方法。

　 三、胃口不好、消化能力降低的人

　《本草纲目》认为其“调中开胃”，《本草推陈》则称其为“健胃剂”，并认为煎服有利尿之功。

　所以胃口不好的人，比如老年人、儿童、久病在床的人，平时多喝点玉米面粥对身体是有好处的。

玉米的功效作用用2

　 玉米怎么吃最营养？

　 一、烤玉米：最不推荐

　明火温度过高，会破坏玉米的营养，同时，还可能生成一些致癌物质，尤其是路边卖的烤玉米，烤的时间一般都特别长，就更不健康了。

　专家建议：烤玉米确实好吃，实在是贪这一口的人，建议改吃烤箱制作的玉米，因为烤箱温度、时间可自行设定，一般设置在100摄氏度左右比较利于营养成分保存。

　推荐做法：微波炉版奶香烤玉米

　材料：玉米、蜂蜜、牛奶、黄油。

　做法：将玉米去皮，放入耐高温容器中，加入清水没过玉米，以高火8分钟后捞出，沥干水份。用纸巾擦去玉米上多余的水份，将蜂蜜和清水调匀，成为蜂蜜水，均匀的刷在玉米上，稍风干一下，再将牛奶均匀的刷在玉米上，2分钟后，把融化的黄油均匀的刷在玉米上。将玉米放在烤盘上，送入微波炉，双动力烤20分钟，出炉前5分钟，将玉米取出，周身再刷一遍蜂蜜水，继续烤5分钟即可。

　 二、煮玉米：一般做法

　尽管烹调使玉米损失了部分维生素c，却获得了更有营养价值的抗氧化剂。不论油炸还是水煮，玉米都会释放出更多的营养物质。同时，烹饪过的玉米还释放一种酚类化合物赖氨酸，对癌症等疾病具有一定疗效。高温烹调后，玉米抗氧自由基的活性升高了，而氧自由基会引起机体氧化损伤，增加患病的风险。

　专家建议：不少人在煮玉米的时候，喜欢把玉米须、玉米叶弄得干干净净，其实很可惜。玉米须能利胆、利尿、降血糖，玉米梗芯还能止汗。煮过玉米的水则具有防感染的功效。啃玉米时把白色的胚芽部分吃干净最好。玉米胚芽可是玉米的精华，它对保护心脑血管，抗老化都非常好。

　推荐做法：水煮玉米

　材料：玉米适量。

　做法：将玉米最外侧的厚皮剥掉，留最内层的2层薄皮，去除玉米须子后洗净。把玉米放入锅中，加入清水，没过玉米的表面，大火煮开后，加入盐，盖上盖子煮8分钟。甜玉米和粘玉米的成熟时间不同，如果同一锅煮的话，煮8分钟后，先将甜玉米夹出，再继续煮2分钟黏玉米。煮好的玉米最好马上夹出沥干水分，不要长时间浸泡在煮玉米的水中，否则玉米的味道就不浓郁了。

　 三、蒸玉米：比煮玉米好

　与蒸玉米相比，煮玉米置于水中，难免流失一部分营养，比如水溶性的B族维生素和维生素C。

　专家建议：如果您一天中蔬菜水果吃得很多了，水溶性维生素摄取量够了，就大可不必非得改变自己的吃法了。但无论是蒸还是煮，从营养的角度讲，都不建议煮太长。除非您肠胃不好，需要煮久一点，以帮助吸收。

　推荐做法：蒸玉米

　材料：玉米、盐适量。

　做法：把甜玉米棒上的胡须摘掉，清洗一下表面就行，因为里面的玉米有外衣包着，是很干净的，甜玉米先用水泡1-2小时。电饭锅中加适量的水，然后将玉米棒码在蒸屉里蒸玉米，玉米棒表面放些许盐，至于为什么要放盐，是为了使玉米所蕴含的香甜在蒸煮过程中迸发出来。水开后蒸15-20分钟，隔水蒸出来的玉米，一点儿营养都不损失。

　 四、玉米粥：糖尿病人慎选

　玉米粥除了部分维生素有所损失，其他营养成分并无太大差别。

　专家建议：把玉米做成粥时，升糖指数比其他吃法要高，糖尿病人最好慎选。糖友家庭，如果有剩下的玉米面，最好做成玉米窝头或者玉米面饼。

　推荐做法：玉米粥

　材料：玉米粒80克，糯米、红砂糖各40克。

　做法：将玉米和糯米用清水浸泡2个小时，然后将泡好的玉米和糯米入锅加清水煮粥，煮熟后加入红砂糖再煮5分钟即成。此粥可在每日晚饭时食用。

　 五、玉米煲汤：营养更全面

　很多人忽略了玉米煲汤的吃法。其实，把玉米放到排骨汤或者鸡汤里煮着吃，不仅自身营养不会丢，还能中和肉的油腻感。

　专家建议：其实，吃可以很灵活，没有最推荐，只有最适合。只要在食品安全、营养均衡的框架内，想怎么吃都可以，不必苛求。

　推荐做法：玉米山药排骨汤

　材料：小排骨，水果玉米，胡萝卜，山药，盐，姜片。

　做法：小排骨洗净，飞水；锅中放多量水，小排骨，姜片，烧开后转小火；焖煮45分钟后，加入胡萝卜，玉米续煮10分钟；加入山药，继续焖煮5分钟；出锅前加适量盐调味即可。

　 怎么让玉米的营养最大化？

　 1、吃掉玉米胚

　吃完玉米粒之后，你是不是常常把玉米胚给扔掉呢？这样很浪费哦。其实玉米胚才是玉米中最最精华的部分呢。玉米的营养大多集中在这里，比如丰富的维生素E、大量的锌、很多人体必需的氨基酸以及少量的不饱和脂肪酸。很多人吃玉米就是冲着它丰富的膳食纤维，其实光吃掉玉米浮头，膳食纤维量根本不够。所以推荐大家最好连着玉米胚一块慢慢嚼掉。

　 2、不要忽视玉米须

　玉米须单独吃可能真的比较难以下咽。有个好方法，就是在蒸煮玉米的时候，连着须一块儿下锅。因为玉米须有很好的降压和利尿作用，丢掉太可惜了。有些玉米须子是红色的，有很好的抗氧化作用，能够抗皮肤衰老。另外，煮完玉米的水中含有大量的钾，喝一点也有好处哦。

　 3、玉米+豆子，营养好吸收

　如果嫌玉米吃起来过硬的话，可以加一些大豆粉。因为玉米缺乏赖氨酸，如果跟豆粉互补的话，就可以平衡蛋白质营养。营养专家建议，黄豆粉的用量最好控制在20%以内，再加点小米粉或是土豆泥，可以使得玉米更加松软。

　 4、玉米窝窝头的美味吃法

　通常窝窝头的口感不是很好，粗粗的。你可以试着加一些牛奶在玉米粉中，再加上一点鸡蛋，因为蛋黄中的软磷脂有乳化作用，能改善窝窝头的口感，如果再放几颗小枣、葡萄干之类的，这样的玉米窝窝头真是香糯可口，再好吃不过了。

　玉米是一种很美味的杂粮，合理的添加一些玉米对身体很有好处，上述分享的玉米吃法不妨变成桌上美味，增添一份健康美食。

孩子爱吃的早餐如下：

1海绵蛋糕+青椒炒蛋+牛奶麦片。

2西芹炒百合+花卷+红薯小米粥+橙子。

3面包+木耳炒鸡蛋+赤豆粥+煮马蹄。

4肉末茄子青菜面+干果+牛奶。

5猪肉豆腐粉条包+玉米小米粥+胡萝卜西芹炒马蹄+白煮蛋。

6糖三角+八宝粥+小蘑菇炒蛋+橙。

7肉松面包+山药黑豆核桃杏仁芝麻糊+青椒炒蛋。

8窝窝头+青豆玉米炒马蹄+银耳炖雪梨+白煮蛋。

9草莓酱夹心土司+虾皮炖蛋+草莓牛奶麦片。

10菠菜三明治+紫薯奶昔