水蒸蛋糕的制作_水蒸蛋糕的做法大全

1.蒸蛋糕怎么做家庭做法

2.蒸蛋糕怎么做？

3.蒸蛋糕的简单做法 怎样做蒸蛋糕

4.蒸蛋糕的做法和配方

5.烝蛋糕的方法和步骤

6.零失败的水蒸蛋糕怎么做好吃

我特别喜欢自己动手做吃的，特别喜欢做点糕点啊之类什么的，但是奈何家里没有烤箱啊，好多东西都做不出来，没有烤箱的我就只能换一种方式尝试一下别的东西了。

最近我在家里尝试做蒸蛋糕，经过了多次不成功的情况，终于总结出了做出好吃的蒸蛋糕的秘诀了，简单不失手，而且味道也很好吃，且没有烤出来的蛋糕那么热气，更适合老人和小孩子吃！

这里就来给大家分享一下我这款蒸蛋糕的做法吧~

材料：面粉100左右、牛奶120左右、鸡蛋三个、糖两大勺、泡打粉一点点点、盐一点点点、油多一点

步骤：

一、先将牛奶加热一下，加热到冒烟即可，不需要烧至滚烫。

二、打蛋。把蛋清和蛋黄分别用无水无油的盘子装起来，蛋清等待打发，蛋黄则加到加热好的牛奶处。

三、打发蛋清。蛋清加入一点盐，并将三大勺糖分三次加入蛋清中，用打发器开至最大那一档打发，打发至能拉起尖勾。

四、把面粉加入到蛋黄牛奶中，搅拌均匀，至没有干粉和颗粒状即可。

五、先把打发好的3/1的蛋清放到牛奶中一起搅拌，再把牛奶放到剩下的蛋清搅拌。

六、将搅拌好的面团倒入模具中。

七、放进去蒸之前一定要先摔摔模具，去一下里面的气泡，蒸出来的蛋糕才能光滑漂亮。

八、在模具上再盖上一个盖子，放入锅中用中火蒸45分钟左右。

九、关火后先不急着揭盖，先等一分钟再揭锅盖，防止蛋糕回缩。

十、把蛋糕拿出，30厘米左右的高度摔打一下去气泡。

十一、 倒出来开吃。

蒸好的蛋糕表面光滑漂亮，比用烤箱烤的蛋糕更好看，而且蒸蛋糕口感细腻且不热气，非常适合老人和小孩子吃，蒸蛋糕比烤蛋糕更健康！赶紧动起手来做给家里的小孩子尝尝吧~

蒸蛋糕怎么做家庭做法

主料：鸡蛋5个?

辅料：牛奶80克、玉米油20克、糖80克、低粉110克、白醋5滴

1、分离蛋清和蛋黄，分别放入不同的碗中备用。（盛放蛋清的碗必须无水无油，否则会影响打发效果。）

2、蛋黄碗中倒入玉米油和牛奶。

3、用蛋抽搅拌均匀。

4、低筋面粉过筛入碗。

5、用刮刀搅拌成无干粉状态的面糊。

6、面糊过筛入碗，细腻顺滑。

7、蛋清中需放少许白醋或柠檬汁去腥。糖分3次倒入蛋清，先倒入1/3糖，用电动打蛋器中低速打发至粗泡状态。

8、再倒入1/3的糖，转高速打发至蛋白体积发白，出现纹路。

9、倒入最后剩余的1/3的糖，继续高速打发至蛋白霜成型。（提起电动打蛋器带出蛋白小弯钩，倒置打蛋器蛋白不滴落即可。）

10、分次将蛋白霜舀入蛋黄面糊中。

11、翻拌均匀顺滑。（注意：不要随意搅拌，要用“翻拌”的手法，才不易消泡。）

12、倒入8寸圆模中。

13、用力震出气泡，盖上耐高温保鲜膜。

14、蒸锅中倒入适量水，烧开后放入模具，中小火加盖蒸约40分钟。（注意火候要保持中小火。）

15、关火，取出模具，揭开保鲜膜。

16、放凉后倒扣脱模。（放置烤网上，防止底部热汽凝结影响口感。）

17、成品。

蒸蛋糕怎么做？

蒸蛋糕家庭做法如下：

主料：鸡蛋255克、玉米油40克、白砂糖30克、面粉40克、牛奶40克。

1、准备好所需食材，并称量好重量。

2、分离蛋清和蛋黄，分别用2个无水无油的容器盛放。

3、蛋清盖保鲜膜备用，蛋黄放一旁。

4、将牛奶和玉米油混合。

5、过筛筛入低筋面粉。

6、将油、牛奶、低粉混合均匀。

7、最后加入蛋黄。

8、搅拌成细腻的蛋黄糊备用。

9、取出蛋清，打蛋器开3挡，打至蛋清成乳白色的液态。

10、一次性加入白砂糖。

11、继续打发至提起打蛋头蛋白呈直立小尖。

12、取1/3打发的蛋白加入蛋黄糊中。

13、快速轻柔翻拌均匀。

14、再倒回剩余的蛋白中，翻拌均匀。

15、至蛋糕糊细腻状态。

16、取适量玉米油，把电饭锅内胆底部薄薄擦一层。锅不沾可不刷油。

17、将蛋糕糊从高处倒进电压力饭锅内胆里，内胆轻轻震几下，放进饭锅槽。

18、锅盖锁好，选择福库“万能炖”功能，时间设定40分钟，按“压力煮饭／白米快速”开始烤制。如用普通电饭锅，选择煮饭功能就好。

19、蛋糕烤制完成，取出倒扣，放凉后切块。

蒸蛋糕的简单做法 怎样做蒸蛋糕

水嫩嫩的蒸蛋糕，蓬松柔软，而且特别的细腻，教你在家做，不用烤箱，详细的做法，想失败都难，赶紧收藏起来吧爱

所需食材:5个鸡蛋50克白糖，50克食用油，60克清水，85克面粉

1:蛋清和蛋黄分离(蛋清一定要放在一个无油无水的碗里)

:放有蛋黄的碗里加入10克白砂糖，50克食用油和60克的清水搅拌均匀

在筛入85克面粉搅拌均匀

:滴上2滴柠檬汁去腥，放一旁备用

5;蛋清分三次加入40克白砂糖，打至提起打蛋器呈小尖角

61:取三分之一蛋白倒入蛋黄中切拌均匀，然后再全部倒入蛋白中，再次切拌均匀

:倒入模具或者碗里，震出气泡，盖上保鲜膜，防止上面滴水

8:起锅，大火将水烧开，水开之后放入蛋糕模，中火蒸50分钟

9:时间到后关火，不要开盖继续焖6分钟

10:出锅往地上蒸几下，倒扣放凉

蒸蛋糕的做法和配方

1、食材：鸡蛋3个、低筋面粉60克、食盐1克、白糖70克、牛奶45毫升、植物油30毫升、白醋2滴。

2、将蛋清与蛋黄分离，分别放入干净的盆中，先将蛋黄打散。

3、在蛋黄中加入10克白糖与盐，搅匀。

4、分次加入植物油，拌匀。

5、加入牛奶，拌匀。

6、筛入低筋面粉。

7、用橡胶刮刀翻拌均匀，待用。

8、蛋清中滴入两至三滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器将其打出粗气泡。

9、分三次加入白糖：先加入三分之一(20克)白糖。

10、打至蛋清开始变浓稠时加入第二次白糖(三分之一20克)。

11、再打至用打蛋器划过蛋清有明显的划痕时加入第三次白糖(三分之一20克)。

12、再断续搅打至将打蛋盆倒扣过来蛋白霜不会流出，提起打蛋器时蛋白霜会出现一个小三角形尖角，尖角的顶端有少许弯钩。

13、取打好的蛋白霜的一半放入蛋黄糊中。

14、用橡胶刮刀将其翻拌均匀。

15、再将步骤12的蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中。

16、断续翻拌均匀。

17、将做好的蛋糕糊倒入模具中，七八分满，然后将模具在桌面上敲打几次将蛋糕糊中大的气泡震出。

18、先在模具口盖上一张厨房纸，再盖上保鲜膜，用棉线扎紧，再用牙签在上面戳几个小孔。

19、蒸锅中放入适量的水，大火烧开;然后放入蛋糕糊，盖上锅盖，中火，隔水蒸约25分钟后取出倒扣脱模切件即可。

烝蛋糕的方法和步骤

蒸蛋糕的做法如下：

工具：打蛋器、碗、锅、牙签。

材料：鸡蛋、白糖、大米粉、植物油、牛奶。

1、准备3个鸡蛋，分离出蛋清和蛋黄，并在蛋黄中加入20克植物油。

2、然后加入50克牛奶，搅拌均匀。

3、然后加入2克盐和70克大米粉，并搅拌均匀。

4、将蛋清用打蛋器打好，并加入34克糖，打成奶油状即可，取三分之一加入蛋黄糊并搅拌均匀。

5、将搅拌好的蛋黄糊倒入磨具中，一起放在一个大碗里，用保鲜膜盖好，再用牙签将保鲜膜边缘扎些小孔。

6、将碗一起放入锅中蒸40分钟后，拿出来即可，美味的蛋糕就做好了。

零失败的水蒸蛋糕怎么做好吃

1

各式蒸蛋糕

各式蒸蛋糕(20张)

.蛋糕糊调制：将鸡蛋、白砂糖、饴糖加入搅拌机内搅10分钟，待蛋液中均匀布满小乳白气泡，体积增大后加入面粉搅匀即成。

2.注模成型：先将熟猪油涂于各式模型内壁周围，按规定重量将蛋糕分别注入蒸模内。

3.蒸制：将加入蛋糕糊的蒸模，放入蒸箱的蒸架上，罩上蒸帽密封蒸制。开始蒸时蒸汽流量控制得小些，蒸3～5分钟后，趁表面没有结成皮层，将蒸模拍击一下，略微震动，使表面的小气泡去掉，然后适当加大蒸汽流量，再蒸一段时间，以熟透为准。蒸汽流量或炉灶火候要适当掌握，如果蒸汽流量太大或炉灶火候过旺，有可能出现制品不平正。

4.冷却、脱模、装箱：出蒸箱（笼）后趁热脱模，装箱冷却，待冷透后，食品箱之间可重叠。

做法二

主料

鸡蛋3个

低筋面粉60克

调料

食盐1克

白糖70克

牛奶45毫升

植物油30毫升

白醋2滴

蒸蛋糕的做法

蒸蛋糕

蒸蛋糕

1.将蛋清与蛋黄分离，分别放入干净的盆中，先将蛋黄打散

2.在蛋黄中加入10克白糖与盐，搅匀

3.分次加入植物油，拌匀

4.加入牛奶，拌匀

5.筛入低筋面粉

6.用橡胶刮刀翻拌均匀，待用

7.蛋清中滴入两至三滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器将其打出粗气泡

8.分三次加入白糖：先加入三分之一(20克)白糖

9.打至蛋清开始变浓稠时加入第二次白糖(三分之一20克)

10.再打至用打蛋器划过蛋清有明显的划痕时加入第三次白糖(三分之一20克)

11.再断续搅打至将打蛋盆倒扣过来蛋白霜不会流出，提起打蛋器时蛋白霜会出现一个小三角形尖角，尖角的顶端有少许弯钩

12.取打好的蛋白霜的一半放入蛋黄糊中

13.用橡胶刮刀将其翻拌均匀

14.再将步骤12的蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中

15.断续翻拌均匀

16.将做好的蛋糕糊倒入模具中，七八分满，然后将模具在桌面上敲打几次将蛋糕糊中大的气泡震出

17.先在模具口盖上一张厨房纸，再盖上保鲜膜，用棉线扎紧，再用牙签在上面戳几个小孔

18.蒸锅中放入适量的水，大火烧开;然后放入蛋糕糊，盖上锅盖，中火，隔水蒸约25分钟后取出倒扣脱模切件即可 [1]

做法三

食材用料

面粉糯米粉糖泡打粉鸡蛋牛奶油香草精盐

菜做法

1.把材料准备好，蛋黄和蛋白分开，把面粉，糯米粉和泡打粉混合并过筛

2.将蛋黄，糖，油，香草精和盐混合后加入牛奶

3.然后加入混合好的粉

4.打发蛋白

5.将蛋白打至湿性发泡

6.将1/3的蛋白混到蛋黄面糊

7.再用切割发拌进余下的2/3的蛋白

8.把面糊倒进摸了油的9英寸的盘子里，摔出气泡，锅里水烧开后，蒸40分钟

9.把竹签拆进蛋糕的中心，拔除后不粘黏就好了。

做法四

主料

新鲜鸡蛋2个、牛奶85g、低筋面粉80-85g

辅料

白砂糖45g、色拉油15g、盐1g

步骤

1、牛奶加热至80摄氏度，加入色拉油搅拌均匀。

2、筛入低筋面粉，加入2个蛋黄，搅拌均匀。

3、这时蒸锅放水烧沸~。

4、蛋清一次性加盐、糖打发至8-9分。

5、把上步打发好的蛋白分两次加入到步骤2的蛋黄糊中，翻拌均匀。

6、倒入模具中，震泡，盖上耐高温保鲜膜（或盖个碟子）。

7、蛋糕放进蒸锅，转中小火，蒸40-50分钟，就可出炉、去掉保鲜膜准备开吃啦。

难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟

主料

鸡蛋3个 糖60g

盐巴1g 醋0.5g

低筋面粉72g

零失败水蒸蛋糕的做法步骤

1. 把鸡蛋，糖，盐，醋一起放到打蛋桶上，打蛋桶要无油无水都知道吧！锅里烧上水

2. 打发全蛋，打发至蛋液颜色变浅，打蛋器提起蛋液不会很快滴落，滴落的蛋液痕迹也不会很快消失

3. 筛入低粉，用刮刀上下快速翻拌均匀，面糊倒入第二步混合翻拌均匀

4. 模具上薄薄的抹上一层油，至于什么油你喜欢就行，有味的油你接受味道就行，我用的是黄油倒入模具，我随便拿了个装菜用的碟子，开水上锅蒸，记得一定是开水,十五分钟就熟了，先别关水，把盖小心掀开上，保持开火蒸几十秒再关火，这样没有蒸汽水也不回缩