猪肚丝粉丝汤的做法家常做法_肚丝粉丝汤的做法家常做法

1.酸辣肚丝汤的家常做法窍门

2.毛肚能做肚丝汤吗

3.毛肚的家常做法大全

4.做法，正宗酸辣肚丝汤怎么做

在河南老家，冬天经常喝咸汤，配我爱吃的菜和一点面糊。味道很好，很温暖。

食品

卷心菜250克

面条300克

100克西红柿

油适量

适当的盐

洋葱适量

五香粉适量

1个鸡蛋

适量面条

菠菜适量

方法/步骤

1.炒锅放油，炒葱花。

2.翻炒卷心菜，直到它变软。

3.加入盐和五香粉搅拌均匀。

4.加入泡好的粉，小火煨粉丝。

5.加入西红柿，再炒两分钟。

6.另锅烧开开水，倒入炒好的菜。我的炒锅有点小，水太多搅拌不了面糊。往大炒锅里加水就行了。)

7.搅拌一碗稀面糊，边倒边搅拌。充分搅拌并煮沸。

8.加菠菜。

9.加入打好的鸡蛋，煮沸。

10.咸汤从锅里出来。

酸辣肚丝汤的家常做法窍门

河南五大名汤之一。以猪肚为主料，以胡椒调味出香，是河南酒席必备的佳羹，调动食欲的必备之品。文豪鲁迅先生对此汤极为偏爱，多次在梁园宴请客人的菜单上就有酸辣肚丝汤。此菜健胃，暖身驱寒。口味属于酸辣味。面疙瘩汤是河南的叫法，到了山西就叫疙瘩拌汤。做法都是一样的。西红柿用油炒一下，放水，水开之后放面疙瘩，再开了打鸡蛋花，再开了下青菜。

若喜欢吃原汁原味的汤，煲时就不要加过多的调味料、香料，少放几种提味增鲜的即可。 也不要过早放盐，据说早放盐能使肉中的蛋白质凝固不易溶解，汤就会因此浓度不够。是胡椒那个辣味，热汤热烧饼或者是油条，味道超好喝，有机会可以去尝尝，至于广东的佛跳墙，说实在的不敢恭维，可能是口味不同，或者是没喝到正宗的吧，

汤馆每天一大早就选用上好原料现煲的小罐汤在一人高的大缸中，慢火煨一天后就变成了又浓又香的滋补品。瓦罐的妙处在于土质陶器，秉阴阳之性含五行之功效，大家闻到浓浓的肉香，滚烫的汤汁连同香菇，猪肚一起舀进自己的碗里，立马让人忍不住的咽下口水，趁热喝一口，鲜香无比，让人又忍不住继续喝上第二口，第三口… …

海带去蒂洗沙，清水浸泡2小时，整片海带放进锅中加清水煮沸，海带到筷子能很轻松插穿即可，捞出切成细丝，备用粉丝温水浸泡，备用，面筋撕成长丝，备用。干丝切成与海带丝等同的程度，在长沙高桥市场那边一个特色饭馆吃的，记得上完凉碟之后，第一道上来的就是那道汤——新鲜野菌子清炖汤。怎么评价呢？其实，大家在饭馆酒楼吃多了，对于野菌子什么的山珍一定没少吃

毛肚能做肚丝汤吗

1. 将猪肚用盐碱搓洗干净，再用清水冲洗盐碱味，入锅煮熟，稍晾后放墩上，厚的用刀片成两片，立刀切成2毫米粗，3厘米长的丝；

2. 肚丝在开水锅里氽一下，捞出备用；

3. 姜洗净，切丝；

4. 香菜洗净，备用；

5. 炒锅放旺火上，添入清汤1250毫升，下肚丝、姜丝、酱油、盐、胡椒粉、黄酒、味精，同烧；

6. 烧至汤沸，撇去浮沫，用醋兑湿淀粉，勾流水芡，盛入大汤碗中，淋上香油即成；

7. 外带香菜碟与汤同时上桌。

制作提示

1. 酸、辣、咸三味平均，每味都不要过头，始为豫菜酸辣汤正宗风味。

2. 湿淀粉用醋开，以其勾芡，酸味鲜美。

毛肚的家常做法大全

猪肚可以做，红油肚丝，这个菜颜色红润鲜亮、肚条脆爽、黄瓜清香，是非常好吃的下酒菜，这道菜做法不难，现吃现拌也就需要几分钟的时间，最主要的是清洗和煮制，相比较那些需要去毛的菜肴，这个还是很容易的，只要掌握了方法，就会做出无异味又好吃的猪肚。

主料2人份

猪肚1个

辅料

黄瓜1根

香菜2棵

葱1段

姜3片

八角1个

花椒10粒

蒜3瓣

辣椒油1大勺

香油3滴

酱油1大勺

醋半大勺

白糖3克

芝麻1小勺

水适量

步骤1

将猪肚拽掉表面成块的肥油

步骤2

然后放入2勺面粉揉搓，再翻过来将猪肚光滑的一面也搓洗干净，然后在流水下将猪肚里外的面粉连同粘液都冲洗干净

步骤3红油肚丝的做法大全

在放入盆中倒入一大勺白醋和1大勺盐(最好用粗盐)再搓洗一遍，在流水下在里外冲洗干净，猪肚就洗好了

步骤4

小锅里放水烧开放入猪肚再煮开锅，然后捞出在流水下冲去浮沫

步骤5

将猪肚放入高压锅中放入水没过猪肚，再放入葱段、姜片、八角和花椒，压熟，煮的时候不要放盐，放盐猪肚收缩的厉害也爱熟

步骤6红油肚丝的做法图解

煮好的猪肚捞出来不烫手的时候从中间片开成两大片，然后切成丝，厚的地方再平着片开再切丝才会切得粗细均匀

步骤7红油肚丝的家常做法

将切好的肚丝放入小盆中再放入黄瓜丝、香菜段、葱末、蒜末、芝麻、酱油、醋、盐、白糖、香油拌均匀，摆入大盘子中，淋上红油就可以了

做法，正宗酸辣肚丝汤怎么做

做法1：爆炒毛肚

准备食材如下：牛毛肚300克，香菜100克，蒜3瓣，香葱3棵，辣椒3个，花椒少许，蚝油2汤匙，白胡椒粉1茶匙，糖1茶匙

具体做法如下：毛肚洗净，切成细丝，大蒜切碎粒，香葱切段，香菜洗净切断面，辣椒剪成段，小碗里加入蚝油、白糖、白胡椒粉，加少量水调匀备用，起锅加水烧开，倒入料酒，放入毛肚丝焯烫5、6秒，肚丝微微打卷，有微弱弹性了即可，捞出控水，热锅凉油下入辣椒、花椒炒出香味，下入一半的葱段、蒜碎炒出香味，倒入碗汁煮开，转大火，倒入肚丝、剩下的一半葱段、蒜碎迅速翻匀，最后加入香菜迅速翻匀即可出锅装盘！

做法2：凉拌毛肚

准备食材如下：毛肚150克，洋葱50克，蒜2瓣，小米椒3个，香菜1根，醋1汤匙，盐1茶匙，辣椒油1汤匙，花椒油1汤匙

具体做法如下：毛肚清洗干净后，放入锅中，加姜片，料酒焯水，断生后捞出放入汤盆，蒜切末，洋葱切末，小米椒切段，香菜切段后也放入汤碗中，再加入盐、醋、辣椒油、花椒油搅拌均匀即可！

做法3：香辣麻酱毛肚

准备食材如下：毛肚200克，葱1根，香菜1棵，蒜5瓣，芝麻酱2汤匙，涝汁3汤匙，芥辣1汤匙，蚝油1汤匙，糖1茶匙，蒜蓉辣椒酱2汤匙

具体做法如下：新鲜的毛肚在清水中浸泡半小时用清水冲洗干净，按照纹理切成条状，锅中烧开水放入毛肚丝焯水，1分钟左右捞出，放入冷水中过凉冲洗干净沥干水份备用，香菜和葱切成小段蒜切碎，碗中放入芝麻酱、涝汁、糖、蚝油、辣根、蒜蓉辣椒酱拌匀备用，毛肚摆入盘中放上葱、香菜、蒜、蒜蓉辣椒酱，将调味料淋在毛肚上即可！

做法4：香辣毛肚

准备食材如下：毛肚500克，干辣椒50克，食盐1茶匙，鸡精1茶匙，香菜1根，花椒20克，生姜1块，大蒜5瓣，白芝麻适量

具体做法如下：将毛肚清洗干净后切小块，放入锅中，加姜片，料酒焯水一分钟，然后捞出过凉水，再控干水分备用！接着将干辣椒用剪刀剪成段，生姜切片，大蒜切片，再起锅加油烧热，下姜片，蒜片小火爆香，再下花椒和干辣椒，炒出香辣味，接着倒入毛肚，加入1茶匙食盐，加入1茶匙鸡精，大火翻炒均匀，出锅前撒入少许白芝麻，翻炒均匀即可出锅，放上香菜点缀即可！

做法5：毛血旺

准备食材如下：鸭血200克，毛肚200克，牛百叶100克，午餐肉100克，猪大肠100克，黄豆芽50克，豆瓣酱2汤匙，小米辣5个，干辣椒10个，重庆火锅底料 30克，小葱2根，生姜10克，大蒜10克，鸡汤200毫升，黄酒10毫升，盐1茶匙

具体做法如下：鸭血和午餐肉切成10毫米厚的片状，百叶洗净，切成梳子形的细丝，大肠切片，干辣椒和小米辣辣椒切圈，姜切片、蒜切末、葱切葱花，鸭血放入热水锅中，锅中加葱姜和料酒，煮1分钟后捞出备用，炒锅倒入菜籽油，放入干辣椒小火炸香，倒入黄豆芽和盐翻炒至豆芽炒熟，盛出铺入碗底，锅中倒入少许菜籽油，将重庆火锅底料和豆瓣酱大火炒化开，倒入小米辣，调入黄酒和鸡高汤，大火煮沸，依次放入午餐肉、鸭血、大肠，煮3分钟后再放入牛百叶和毛肚煮1分钟后关火，盛入碗中，顶部摆上蒜末和葱花，炒锅中倒入3汤匙菜籽油，5成热时将干辣椒段和花椒放入，转1段小火炸出香味后关火，淋在毛血旺上即可！

食材

食谱热量：701.5(大卡)

主料

猪肚200g

淀粉50g

方法/步骤

1

将生猪肚洗净,煮熟,然后取出放凉.

2

猪肚切丝,水发木耳切丝,香菜切段.葱姜切碎

3

放炒锅添油,烧热,放入葱姜.烹出香味

4

添一碗半肉汤,沸腾后放入肚子,盐.再次沸腾,撇去浮沫.放入木耳.

5

加入胡椒粉,淀粉加醋稀释,搅拌加入

6

烧之沸腾,撇去浮沫,滴入香油,关火,盛碗中然后撒上香菜

END

注意事项

如果买的生肚丝,一定要洗净

注意调料配比