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北海道面包做法面包机_北海道面包 面包机
tamoadmin 2024-09-07 人已围观
简介1.英式吐司有什么特点2.马苏里拉奶酪吐司怎么做3.下午茶吃点什么面包比较好?4.为什么面包片叫吐司5.淡奶油可以做面包吗1、什么是吐司面包?2、土司面包怎么做3、如何做吐司面包4、吐司面包的吃法有哪些?什么是吐司面包?吐司面包是什么? 吐司(toast)是音译,粤语广东话叫(多士),面包切成片,经过烤的之后,才能被叫做吐司,吐司应该是面包再加工后的产物。 国内说的土司面包在美国就叫 bread,
1.英式吐司有什么特点
2.马苏里拉奶酪吐司怎么做
3.下午茶吃点什么面包比较好?
4.为什么面包片叫吐司
5.淡奶油可以做面包吗
1、什么是吐司面包?2、土司面包怎么做3、如何做吐司面包4、吐司面包的吃法有哪些?什么是吐司面包?
吐司面包是什么?
吐司(toast)是音译,粤语广东话叫(多士),面包切成片,经过烤的之后,才能被叫做吐司,吐司应该是面包再加工后的产物。 国内说的土司面包在美国就叫 bread, 所谓的土司面包 (toast) 指的是在面包上涂上一层蒜泥或是奶油下去烤的面包才叫 toast,或者用面包机烤一下,再涂上酱。 严格地说切片面包有两种,薄一点,软一点的是三明治面包,厚一点硬一点的就是吐司。在香港"多士"可以衍生出很多美味的小吃式食物,例如:奶油多、鲜油多、油占多 原料别名:法式面包 原料分类:速食食品 食用提示:每餐约80克包。 吐司面包是西式面包的一种,在欧陆式早餐常见,在香港的茶餐厅也有,原料是方包,放在烤面包机(香港称作“多士炉”)烤至香口,取出,在方包的一边批上奶油、牛油、果酱等配料,用两块方包夹起来便成,是热食的。 温度高时较为松软好吃,低温的状态下会变硬,风味口感都会差很多。 另外,有时因为个人的喜好,有人会把烤面包拿来炸。 吐司来源 烤面包是由一位法国人Grard Depardieu于1491年发明的,发明的原因其实是因为“意外”,是因为别 的原因而发现了另一个更好的东西,而这位先生一直想要发明一种机器可以把一片一片的面包变成黄金,后来被法国国王知道了,国王限他两个星期要把这种可以把面包变成黄金的机器发明出来,当然,最后他并没有成功的发明,最后只好拿着面包和烤面包机硬著头皮去见国王。 当面包从烤土司机器中跳出来时,大家一看也知道那不是黄金,这位先生差点要被砍头了,临门一脚,在土司上放了奶酪献给国王吃。 国王吃了之后,觉得真是美味,简直比黄金更有价值,于是没有砍他的头,并且命名为这种面包为“土司”(Toast)。 Toast是这位国王的女儿的名字,因此,就有了现在的吐司了。
什么叫吐司面包?吐司什么意思,来源于哪里?
面包切成片,经过烤的之后,才能被叫做吐司
所以严格来说,吐司是面包再加工后的产物
第一个 bread 是面包的通称,又指吐司面包,你讲锭a piece of bread 指的是“一片吐司面包”,第二个字 toast 指的是你烤过的吐司面包,餐厅里面常用 toast, 因为餐厅的吐司通常都烤过了,第三个ROLL才是指一个一个的花生面包、奶油面包等
参考资料:
吐司和切片面包的区别是什么?
首先你说的这两种产品是都叫做土司。从成份上说,土司是高耽份,含有的蛋,奶,糖,奶油比例高。口感香甜,松软。切片是低成份,相对比较低,主要是做三明治用,口感比较柔软,味道是淡淡的甜咸味!
为什么面包里面还要分为吐司,那吐司是什么意思?
面包切成片,经过烤的之后,才能被叫做吐司 所以严格来说,吐司是面包再加工后的产物 国内说的土司面包在美国就叫 bread, 所谓的土司面包 (toast) 指的是在面包上涂上一层蒜泥或是奶油下去烤的面包才叫 toast
吐司面包在选材上有什么要求
含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质,口味多样,易于消化、吸收,食用方便。。。
做吐司面包是不是什么牛奶都可以
做吐司面包一般都是用鲜奶。鲜奶吐司面包的做法:
将所有材料除黄油外全部混合在一起
以搓衣服的方式来揉面,揉9分钟后面团光滑,有延展性,加入黄油,再揉6分钟。
开始摔打面团,大概用了3分钟,摔了100下
能出大片薄膜了。将揉好的面团放入涂了油的保鲜袋里,扎好口。室温发至2.5倍大
发好的面团排气,称了共486 g,分162 g一份,共三份,放一边松驰15分钟
松驰好的面团再次排气,然后碾成长舌状,再由上往下卷成圆柱形
卷好的面团整齐的排放在吐司模里,用_毛巾盖著
室温发至七分满,烤箱180度预热,上下火最底层用烤网烤35分钟即可。
君之什么是中种土司面包
君之中种北海道吐司面包
用料
主料高筋面粉300g鸡蛋清25g
调料食盐4g淡奶油85ml元贞糖55g荷兰乳牛乳酪牛奶100g奶粉18g黄油15g酵母(干)3.5g
中种北海道吐司面包的做法
1.盆里放入高筋面粉300克 、酵母2.5克、牛奶100克、安佳淡奶油85克、蛋白25克。
2.所有材料放一起揉成团。
3.将中种面团放冰箱冷藏发酵24小时至2-2.5倍大小。
4.将发好的中种面团撕成小块,加入蛋白25克、细砂糖55克、盐4克、酵母1克、奶粉18克。
5.放入面包机里,选择8发面团的程序,让面包机自动揉面15分钟。暂停面包机,放入黄
6.再启动面包机揉15分钟,面包机自动停止揉面。揉好后的面团可拉出大片薄膜状。
7.再次暂停面包机,将面团取出分成三份150克一份的面团,再分成三份约50克一份的面团,一共6份面团,揉圆放一边松驰10分钟。
8.松驰好的面团碾成长舌状。
9.再由上往下卷成圆柱形。
10.大面团放入在吐司盒里。
11.发至七分满。
12.小面团放进小吐司盒里。
13.发至七分满。
14.烤箱预热180度,最度下层上下火40分钟。约10分钟时见表面上色后及时加盖锡纸,两个吐司烤好后均要立刻倒出模子,在网上放凉。
土司面包到底还是什么味呢?描述详细点
就是面包味
全麦面包跟土司面包有什么区别
全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包,区别于用精粉(即麦粒去掉麸皮及富含营养的皮下有色部分后磨制的面粉)制作的一般面包。它的特点是颜色微褐,肉眼能看到很多麦麸的小粒,质地比较粗糙,但有香气。由于它的营养价值比白面包高,含有丰富粗纤维、维生素E以及锌、钾等矿物质,在国外很流行,B族维生素丰富,微生物特别喜欢它,所以比普通面包更容易生霉变质。
有些饼屋店为降低成本,通常会制作全麦面包,一是“加色”,在白面粉里加入焦糖或糖浆,利用烘制高温下发生的“炭化”现象,使出炉的面包有着很自然的浅褐色,看上去很像“全麦面包”。具体的识别方法是,这种面包的切口较紧密,尝一口就会露出破绽。另一种是在白面粉里添加胚芽、麸皮,加工出来的面包外表、口感像全麦面包,不过吃起来虽然有粗糙感,但麸皮在嘴中的感觉,没有小麦颗粒的饱满。
颜色发褐,未必表明产品是全麦面包。有些企业为了让消费者购买,会用白面粉来做面包,然后加少量焦糖色素染成褐色,看起来显得有点“暗”,但本质上仍然是白面包。而全麦面包口感有点粗。除去全麦面包之外,含各种杂粮配料的杂粮面包,如燕麦面包、黑麦面包、豆粉面包等,都可以提供不少的膳食纤维。 吐司(toast)是音译,粤语广东话叫(多士),面包切成片,经过烤的之后,才能被叫做吐司,吐司应该是面包再加工后的产物。
国内说的土司面包在美国就叫 bread, 所谓的土司面包 (toast) 指的是在面包上涂上一层蒜泥或是奶油下去烤的面包才叫 toast,或者用面包机烤一下,再涂上酱。
严格地说切片面包有两种,薄一点,软一点的是三明治面包,厚一点硬一点的就是吐司。在香港"多士"可以衍生出很多美味的小吃式食物,例如:奶油多、鲜油多、油占多
吐司跟面包的分别
土司是英语"toast"的音译,是指那种切片的面包,可以放在烤面包机("toaster")上烤的,然后涂上黄油或者花生酱就可以享用了。 白土司没什么啦 就是土司的一种 就是你平时看到的切片面包 全麦面包好啊 所以就有商家冒充了 :“全麦面包”与一般的白面包相比,含有丰富粗纤维、维生素E以及锌、钾等矿物质,在国外很流行。时下,这种全麦型健康面包在国内也受青睐,特别适合做早餐。“全麦面包”选用优质小麦颗粒经过粗加工,烘制而成的,只有这样制作方法才能称为“全麦面包”。这种面包的外观呈浅褐色或浅咖啡色,切断口处的蜂窝状比较明显,闻起来有很浓郁的麦香,吃起来口感有些粗糙,还能嚼到未磨碎的小麦粒。因其是以小麦现加工现制作而成,其油脂的含量较高,存放时间稍长容易酸败。 有些饼屋店为降低成本,通常会制作全麦面包,一是“加色”,在白面粉里加入焦糖或糖浆,利用烘制高温下发生的“炭化”现象,使出炉的面包有着很自然的浅褐色,看上去很像“全麦面包”。 具体的识别方法是,这种面包的切口较紧密,尝一口就会露出破绽。另一种是在白面粉里添加胚芽、麸皮,加工出来的面包外表、口感像全麦面包,不过吃起来虽然有粗糙感,但麸皮在嘴中的感觉,没有小麦颗粒的饱满。
土司面包怎么做能做.主要原料如下:酵母,鸡蛋,高精粉,白糖,奶粉,改良挤,盐.黄油
面包分两大类.一甜面.二咸面.甜面主要是指休闲面包只类的.咸面多数就是说的主食面包.
配料如下:
高精粉5000克,酵母25克,鸡蛋250克,白糖225克,奶粉50克,改良挤10克,盐15克,黄油125克.
做法先将干料用水溶解后到入面粉中用劲揉,揉到不粘手的时候加入黄油.在揉制起精丝即可.
醒发一小时后,分割均匀成型.再次发酵.最后如炉烘烤.即可
简单易学~土司面包卷
材料:
土司面包4片
沙拉酱2大匙
起司片1片(对角斜切)
保洁膜(15_×10_)4片
马铃薯丁、红萝卜丁、青豆、玉米粒共1/2杯
作法:
(1)将马铃薯丁等材料混合,加沙拉酱一起拌匀当做内馅。
(2)将起司片切成约1公分宽长段,取1片土司,抹一层马铃薯沙拉,上面铺1片起司片,如同卷寿司一样将土司卷起,外层再用保鲜膜包住两端固定即可。
备注:
起司片可包于馅内或包在土司外均可。
希望对你有帮助。
如何做吐司面包主料
高筋面粉340g 酵母4g
奶粉14g 细砂糖27g
盐4g 水214g
黄油27g
简单易做的吐司面包的做法步骤
1. 1、除黄油外,所有材料放入钢盆中,切记酵母不要与糖盐放在一起,以免酵母脱水死亡。
2. 2、面团搅拌成团,且具有筋性时,加入黄油。
3. 3、继续揉面,将面团揉至“完成阶段”(可拉开较薄的膜,破洞后,洞边缘为光滑状)因为制作时没拍照片,不理解的可以到网上搜下,这种状态的样子。
4. 4、面团揉好后,用保鲜膜盖好,移至温度较高处,进行发酵。面团发酵至约两倍大。将食指粘面粉后,从面团中间刺到底,如果食指抽出后,指孔不回缩,就表示基本发酵完成了。我是放在烤箱里进行发酵,烤箱温度调至40度左右,里面再放一小碗热水,为的是提高湿度。
5. 5、发酵好的面团放至面板上,平均分割三分,将面团滚圆后静至15分钟后,把面团擀成长条状,这是为把气泡排出尤其是边缘的气泡(我做的就没排净,两个角就破皮了。)然后卷成卷,再把卷好的卷擀成长条状,约30厘米宽,此时宽度要与模具同宽,卷成卷后放入吐司膜中,卷的封口处要放在底下。再次进行发酵,发至7分满后就可以烤了(这是盖盖的要求其实我的都不到7分满,也就是6__分满,所以做出来后吐司的顶并不是平的。如果不盖盖,就要发酵至8分满了)
6. 6、烤箱温度:180度,时间:40分钟,放至烤箱中下层。取出后,立即脱模。我这次买的模具真是给力,太好用了。特别好脱模,一倒就出来了。模干净的都可以不清洗了
吐司面包的吃法有哪些?1。最最简单的吃法,加热后的土司面包涂黄油,蜂蜜,果酱,花生酱,巧克力酱,芝麻酱也可以试试哈,这第一种吃法算22种里滥竽充数的。
2。加热后的吐司面包掰成小块放入碗里,倒入牛奶,加入一点白糖,偶喜欢加凉牛奶。这个叫做牛奶吐司面包。
3。加热后的吐司面包掰成小块,加上放上融化的奶酪和碎的熏肉一起吃。
4。在加热后的吐司面包片上先涂上黄油,然后撒上一些由肉桂粉和白糖混在一起的佐料,肉桂:白糖, 3:7的比例。
5。土司面包片先微微加热,取出。香蕉一只,压碎涂在吐司面包片上,放上碎的杏仁,撒一点肉桂粉,再放入烤炉里加热几分钟就可以吃了,要趁热吃。
6。吐司面包加热,涂上黄油,沾着热可可一起吃。
7。和肉桂葡萄干酱一起吃。肉桂葡萄干酱制作方法:1茶杯半乳状奶酪,2茶勺白糖,1茶勺肉桂粉,搅拌均匀,撒上葡萄干,盖上盖子放入冰箱,吃的时候拿出来涂在吐司面包上。
8。和草莓黄油酱一起吃。草莓黄油酱制作方法:1茶杯洗好摘好的新鲜草莓,2茶杯软化的甜奶油(黄油),三分之一茶杯白糖,放入搅拌器打匀,盖上盖子放入冰箱,吃的时候取出涂在吐司面包上。
9。涂上一层冰激凌吃,建议用甜味的土司面包片。适合夏天哦!
10。加热后的吐司面包片涂上乳状奶酪,放上新鲜的水果一起吃,草莓片,香蕉片,蓝梅,菠萝片,弥猴桃等等。
11。放上一片奶酪之后再放入烤箱中加热,奶酪就会融化在吐司面包上。
12。在加热后的吐司面包片上均匀地撒上一点点盐。
13。和午餐肉一起吃。偶现在还忘不了午餐肉的味道。
14。涂上黄油和鱼子酱一起吃。好吃好吃,这个是偶的最爱。不过挑鱼子酱比较麻烦,鱼子酱有天然的还有人造的,人造的就免了,天然的比较贵哦,偶也是等有人送鱼子酱的时候才这么吃(比较腐败哈)。
15。先涂一层薄薄的番茄酱,再涂一层淡味的酸辣酱然后折起来吃。吐司加番茄酱偶不喜欢,偶LG有时吃黑面包的时候也涂番茄酱,受不了了,他每次吃的时候偶都跑的远远的。
16。打开一瓶金枪鱼罐头,要里面是碎块状而且是原味的金枪鱼罐头,罐头里的油倒出不要。青椒(柿子椒)切碎,洋葱切碎,煮熟的鸡蛋切碎和金枪鱼放一起,加入沙拉酱,拌一拌,放在加热后的吐司面包片上,味道好极了。我经常买的金枪鱼罐头是稍稍带点咸味的,各位可以酌情加点盐。不过吃完这个稍稍有点代价,洋葱是有口气的,早上上班准备和竞争对手谈话的可以考虑这个配方哈!
17。煮熟的鸡蛋切片,放在加热后的吐司面包片上,再放上切成薄片的的腌鲱鱼,三文鱼,鲑鱼都可以。偶在这边超市里可以买的现成的腌鲱鱼,味道不错。
18。买现成的烤豆子罐头,放到锅里加热后,铺在加热后的吐司面包上吃,喜欢的话再放上一片煎火腿,有点英式的味道。
19。最最大众的吃法,吐司面包涂上黄油,放上切成片的火腿和西红柿。
20。摊个荷包蛋一起吃。
21。平锅里放上一小块黄油,中火,化开,放入西式熏肉(培根),直接打个鸡蛋在上面,熟了以后放在加热后的吐司面包片上吃。
英式吐司有什么特点
多多的早餐2018.3.19,周一: 牛奶燕麦粥、摊鸡蛋、水煮荷兰豆、自制馒头、煎培根。牛奶是奶粉用温水冲开,再倒进燕麦片,拌均匀就可以了。我家女儿从小母乳不喝奶粉,正好商家给了一包试用装,她觉得很好奇,就让我给她放在早餐里吃,奶粉冲出来甜甜的,虽然她说很好喝,但也表示喝太多甜的食物会伤害牙齿,偶尔喝一次是可以接受的。两个鸡蛋打散,加少许盐拌均匀,在锅里摊成鸡蛋皮,切成细条,摆了一个爱心的形状,小姑娘表示很喜欢。培根煎熟切成细条,荷兰豆水煮后直接食用,馒头是以前蒸的,加了小麦胚芽,加热后切了两小片给她。
多多的早餐2018.3.20,周二:米粥拌燕麦、凉拌豆腐丝、煎鸡蛋、烤红薯、番茄;白米粥加点速燕麦片拌均匀,凉拌豆腐丝是因为孩子不爱吃豆腐,被我强制要求吃掉的。煎鸡蛋倒是很喜欢,红薯是用空气炸锅做的,个头小也比较容易熟。
多妈家的早餐2018.3.21,周三:雪梨银耳羹、馒头披萨、水煮芦笋、甜玉米。馒头披萨的做法很简单。先把豌豆和玉米粒煮熟,再把熟腊肠切成丁,炒锅用少许油,把馒头丁和豌豆、玉米、腊肠先炒一下,最好把馒头能煎的发黄一些,鸡蛋打散加一点点盐调味,平底锅放油,把鸡蛋液倒进去,趁蛋淮未凝固的时候把之前炒好的馒头等食材倒进去,铺平,表面放点芝士碎片,小火煎至蛋液凝固,芝士软化即可;银耳润肺,泡开后撕成小朵,在锅里煮至粘稠,再加入雪梨块和冰糖煮至梨软即可。帝都空气不好,所以经常要煮点雪梨银耳羹喝喝。
多多的早餐2018.3.22,周四:芒果奶昔、番茄肉酱意面、鸡蛋、玉米。大部分的孩子都爱吃意面,所以我家里也准备了好几种意面,自己用番茄、洋葱、猪肉馅炒成番茄肉酱,再把意面煮熟,拌一拌就可以了,孩子每次都能吃的很好。意面的形状也很多,多买几种,换着煮,就会吸引孩子了。芒果奶昔很好做,芒果去皮切小块,和牛奶一起放进料理机,很快就做好了。
多多的早餐2018.3.23,周五:枸杞雪梨银耳羹、香葱花卷、番茄鸡蛋炒菜花、橙子。早上很少炒菜,大部分都是凉拌,但偶尔也会炒一点,比如这个番茄鸡蛋炒菜花,孩子喜欢吃菜花,用番茄一起炒使菜花有了茄汁味儿,又加入了炒鸡蛋,营养也更丰富些,孩子中午在学校吃的伙食都是配餐公司配的,肯定没有家里做的好吃,所以偶尔早上做点炒菜也不错。
多多的早餐2018.3.26,周一:牛奶、南瓜吐司面包、煮鸡蛋、凉拌杏鲍菇、蘑菇豆沙包。周末的时候做了蘑菇造型的豆沙包,多多特别喜欢,特意留了一个给她当周一的早餐,蘑菇豆沙包的食谱已分享,可到我的主页自行查看。表面的颜色是用可可粉装饰的,造型很可爱,做起来也不复杂,推荐给妈妈们。吐司面包是我用南瓜汁揉面做的,所以颜色比较黄。又裹了蛋液在平底锅里煎了一下,香软可口,当早餐又很是方便。
多多的早餐2018.3.27,周二:三米粥、花卷、蒸贝贝南瓜、西葫芦木耳炒鸡蛋。米粥是用了三种米熬煮的,黑米、大米、小米。最后我还加了点冰糖,让粥微甜,孩子很喜欢喝这种粥,不过早上现熬有点费时间,黑米也不太好煮,可以用电饭煲的预约功能,就省事多了。贝贝南瓜蒸出来甜糯香,我们全家都爱吃,而且南瓜也能帮助身体排出毒素,很好的一种食材,当早餐也很棒。
多多的早餐2018.3.28,周三:南瓜汁、凉拌笋丝、蒸莴笋叶、南极磷虾蒸鸡蛋羹。鸡蛋羹是我家多多特别爱吃的一种食物,这次还在里面加了南极磷虾肉,营养更丰富一些,同时搭配了她爱喝的南瓜汁和她不爱吃的莴笋叶和莴笋丝,因为要求必须吃,虽然有些不情愿,但因为有爱吃的食物搭配着,不爱吃的也能吃了。很多妈妈说自己蛋羹蒸不好,我自己是反复试验过的,现在是固定两个炖盅来蒸鸡蛋羹,两个鸡蛋加等量凉白开水拌均匀,开水上锅,蒸12分钟,焖5分钟,刚好,取出来以后再淋上生抽酱油和香油,嫩嫩的滑滑的。如果往里加虾肉,就在蒸了10分钟的时候把虾肉放进去,再继续蒸2分钟,焖5分钟就可以了。
多多的早餐2018.3.29,周四:红枣红豆薏米豆浆、烤翅根、蒸红薯、蒸贝贝南瓜、果仁菠菜。翅根是前一天晚上用生抽酱油、白糖、蚝油腌制的,第二天早上摆在空气炸锅的炸篮里,200度23分钟,中途取出来两次,用调好的蜜汁刷在表面,颜色就漂亮了。蜜汁调料是用腌鸡翅剩的料汁又加了一些蜂蜜调配的。
多多的早餐2018.3.30,周五:牛奶燕麦粥、北海道吐司面包、西葫芦拌胡萝卜、煎鸡蛋、蓝莓酱。热牛奶和速溶燕麦片混合,当早餐很方便。鸡蛋想煎成太阳蛋,但蛋黄部分还是被蛋清蒙住了。面包是前一天晚上用面包机预约的,预约时间定在早上六点出炉,正好我起床面包也好了,厨房里香喷喷的。西葫芦和胡萝卜切成细丝,用开水焯一下过凉,加入生抽酱油、盐、醋调拌的料汁,热油炸香花椒,挑去花椒粒,浇在上面,挺好吃的一道凉拌菜。
马苏里拉奶酪吐司怎么做
我曾经做过一款山形吐司,对那种硬式吐司很是着迷,以往在面包店里买到的都是以尽量柔软为目标,甚至有的添加了鲜奶油的北海道吐司,而英式吐司口感很像欧包,酥脆的外壳,由于发酵时间长而充分发散出的小麦香味,耐咀嚼,和果酱搭配在一起,相得益彰。
在搜集食谱的过程中,曾看到一本书上的配方比较不同,盐量超过了糖量,水多而黄油量极少,对这个方子很感兴趣,却又不敢下手。在上次做王传仁老师的山形吐司成功之后,我终于试着做了一次这款吐司。原方中用了麦芽精,我没有,就按照王传仁老师的说法,增加了糖的分量。这款吐司糖油的含量非常少,我想如果我有低糖干酵母,发酵的效果应该会更好。
《日本名店名人面包秘方》- 梅路可吐司
材料:
高筋面粉 100%
速发干酵母 0.625%
盐 2.5%
糖 2.25%
无盐黄油 2.5%
水 65%
脱脂奶粉 1%
基本发酵的时间为2个小时。我第一个小时利用面包机的发酵功能,翻面后放入冰箱冷藏发酵了一夜,第二天早上取出后松弛15分钟,分成250g的面团,直接滚圆放入吐司盒,盖上保鲜膜,放在阳光下再次发酵了2个小时,等到大约8分满,表面喷水,剪去大的气泡,放入烤箱下层不加盖170°C 35分钟,中间有加锡纸(以前做的时候有忘记加锡纸的情况,结果顶部最高处有点糊顶)。
注意,在滚圆的时候不要过度排气,保留面团中因发酵产生的 大气泡。
看外皮脆脆的:
再试英式吐司
发的略高于吐司盒,土司片四周酥脆,一口咬下去还能听到声音,但是内部很柔软,这种柔软来自长期发酵的结果。配上我的自制果酱,不亚于面包店卖的那些吐司。
内部的发酵产生的气泡
下午茶吃点什么面包比较好?
主料
高筋面粉
220g
低筋面粉
50g
酵母
3g
辅料
黄油
25g
盐
4g
细砂糖
40g
蛋液
30g
牛奶
130g
马苏里拉奶酪碎
适量
步骤
1.牛奶、蛋液、糖、盐放在盆里
2.面粉倒入
3.和成一个面团,静置30分钟
4.面团放进面包机桶内,加入酵母,启动和面程序
5.第一次和面结束之后,加入黄油,再启动一次和面程序
6.和好的面团放进盆里,你也可以选择就在面包机内发酵至两倍大
7.排出空气,分成两份,滚圆,松驰15分钟
8.擀成椭圆形,翻面后对折
9.擀成长条形
10.放入奶酪碎
11.卷起,卷到一半时再加入一些
12.卷好后放进吐司盒内,放进烤箱,烤箱内放一碗热水,让面团发至两倍大。发酵好后在上面涂蛋液
13.烤箱预热175度,中下层,烤40分钟左右
为什么面包片叫吐司
下午茶各类甜品糕点有哪些 这些好吃的面包任你选
一、酸奶面包
皮薄松软,质感软绵绵的,入口即化,特点就是里面馅有满满黏稠的酸奶,咬一口就流满齿间,酸酸甜甜,浓厚黏稠,实在令人难以释手,特别是没胃口的时候非常令人开胃,让人留恋起童年的味道。
二、夹心菠萝面包
真菠萝真果粒,喜欢菠萝味的同学非常值得一试。先看那表面金黄、凹凸不平的脆皮,便弥漫着满满的香味和食欲。咬下去之后那香脆美味的味道,深深的扎根到心头里。而当馅露出来时吃到的是满嘴的菠萝果肉,味道正纯,口感绵烂,甜而不腻。
三、金枪鱼三明治面包
有没有喜欢吃金枪鱼的童鞋,这次你们有口福啦!这次推荐的金枪鱼三明治面包也非常好吃!首先是由柔软的面包包裹着精华,咬一口后才发现里面不仅有金枪鱼,还夹带了一片火腿,难得的是加入了和金枪鱼绝配的沙拉酱,两者水融在一起。而层层递进的味道更是人间美味,先是面包的松软绵绵,接着是黄瓜生菜的清淡清香,最后是金枪鱼和沙拉酱完美混合美味细腻,简直到了美食的巅峰!
四、脏脏包
最后压轴的就是网红面包脏脏包了。正如其名,不仅看起来脏脏邋遢的,就连吃完糊的满嘴满手都是浓厚得不能在浓厚得巧克力酱了。但还是很多人趋之若鹜,宁愿被糊的到处都是不能自已,也不能错过那入浆的感觉、浓郁香甜的味道、先酥后实的口感啊。这因颜值而生,用实力说话的脏脏包顺理成章的成为面包物语的新晋网红。
看完各式各样的名字新奇的面包是不是肚子就开始呱呱叫了呢?别担心价格的问题哦,这些好吃的面包物美价廉,十块到二十块不等,要是有面包商店的会员卡的话,都直接可以买一箩筐的面包回去好好品尝啦!好了,好吃的面包推荐到此结束,小伙伴们你们还吃过什么新奇鲜美的面包吗?
淡奶油可以做面包吗
吐司(toast)
吐司是英文toast的音译(粤语广东话叫多士),,实际上就是用长方形带盖或不带盖的烤听制作的听型面包。用带盖烤听烤出的面包经切片后呈正方形,夹入火腿或蔬菜后即为三明治。用不带盖烤听烤出的面包为长方圆顶形,类似我国的长方形大面
原料别名:法式面包 原料分类:速食食品 食用提示:每餐约80克包。
吐司面包是西式面包的一种,在欧陆式早餐常见,在香港的茶餐厅也有,原料是方包,放在烤面包机(香港称作“多士炉”)烤至香口,取出,在方包的一边批上奶油、牛油、果酱等配料,用两块方包夹起来便成,是热食的。
温度高时较为松软好吃,低温的状态下会变硬,风味口感都会差很多。
另外,有时因为个人的喜好,有人会把烤面包拿来炸。
[编辑本段]吐司来源
烤面包是由一位法国人Grard Depardieu于1491年发明的,发明的原因其实是因为“意外”,是因为别的原因而发现了另一个更好的东西,而这位先生一直想要发明一种机器可以把一片一片的面包变成黄金,后来被法国国王知道了,国王限他两个星期要把这种可以把面包变成黄金的机器发明出来,当然,最后他并没有成功的发明,最后只好拿著面包和考面包机硬著头皮去见国王。 当面包从考土司机器中跳出来时,大家一看也知道那不是黄金,这位先生差点要被砍头了,临门一脚,在土司上放了奶酪献给国王吃。 国王吃了之后,觉得真是美味,简直比黄金更有价值,于是没有砍他的头,并且命名为这种面包为“土司”(Toast)。 Toast是这位国王的女儿的名字,因此,就有了现在的土司了。
[编辑本段]吐司种类
烤面包因为有多种内容,所以也有多项名称。
港式茶餐厅常见种类
奶油多=炼奶+牛油
奶酱多=炼奶+花生酱
油占多=牛油+果酱
西多士
台式泡沫红茶店常见种类
椰香吐司
蓝莓吐司
草莓吐司
[编辑本段]吐司的做法
北海道吐司:
分量:
450g 吐司模一个
原材料:
高筋粉270克
鸡蛋50克
细砂糖25克
鲜奶油30克
牛奶30克
奶粉30克
黄油20克
盐3克 (1/2 小勺)
发酵粉5克 (1小勺)
汤种92克:50克高粉+250克水搅匀,放入锅内小火加热至65度,(没有温度计的可以通过观察表面出现纹路,浓稠确定),期间要不停搅拌,做好之后放凉即可称量使用,剩余的在保持干净的情况下,密封冷藏可备下次使用,可保存1-2天,一旦出现汤种面糊变灰就不可再使用!!!)
制作过程:
1、牛奶倒入碗内用微波炉100%火力加热20秒。
2、放温(38度左右,不烫手为宜),加入发酵粉,搅匀,制成发酵水。
3、高粉+鸡蛋+糖+盐+奶粉+汤种+鲜奶油微和一下加入发酵水, 摔揉成团且表面比较光滑,加入20克黄油继续摔揉至完全扩展阶段(即出现有韧性且透光的薄膜,用手捅破后呈现光滑的圆圈形)。 <以上揉面阶段只用了16分钟,要注意摔揉的力量和速度,我用的是边摔边揉的方法>
4、放到温暖处盖上保鲜膜,发酵到2倍大,用手指沾面粉在面团上戳一个洞,洞口不会回缩。(此过程为第一次发酵,大约40分钟,我是放在室温的,28-29度。在此空闲时间可将土司模刷一层黄油。)
5、取出,轻轻用手拍去面团内的空气,分割为两份,滚圆,松弛(此过程为中间发酵,15分钟。在此空闲可将烤箱预热到160度)。
6、将两面团用擀面杖擀成椭圆形,擀好后的面团反过来,使原来在下面的那一面朝上,从上往下卷起来。
7、面包卷放入吐司模,盖上保鲜膜,在烤箱上放烤架,其上再铺成拧干的湿毛巾(注意别盖住出气孔哈)发制土司模的7-8分满。
8、放入烤箱下层(有四层的话,放入中下层),160度30分钟。(具体时间可根据自家烤箱增减)
9、趁热取出脱模,放凉。
[编辑本段]营养分析
面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质,口味多样,易于消化、吸收,食用方便,在日常生活中颇受人们喜爱。
[编辑本段]相关人群
一般人群均可食用 。
[编辑本段]食物相克
芝麻忌与鸡肉同食。
[编辑本段]制作指导
1. 芝麻可榨制香油(麻油),供食用或制糕点;去皮称麻仁,烹饪上多用作辅料;
2. 芝麻仁外面有一层稍硬的膜,把它碾碎才能使人体吸收到营养,所以整粒的芝麻应加工后再吃。
3. 炒制时千万不要炒糊。
[编辑本段]食疗作用
芝麻味甘、性平,入肝、肾、肺、脾经;
有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体,抗衰老之功效;
可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。
[编辑本段]其他相关
曾经有人问爱因斯坦:“世界上最伟大的发明是什么?”他毫不犹豫地回答道:“面包!”
面包是由古代埃及人和巴比伦人发明的。最初,他们将面粉和入水和盐制成面包,但由于面团没有经过发酵,所以这种面包又干又硬。后来,埃及人在无意中将和好的面团放置在阳光下,面团受热后便自行发酵,这时再把面团放在火上烤熟,做出来的面包就变得松软可口了。
后来,埃及人的面包自然发酵技术传入了希腊和罗马。公元前5世纪,欧洲一些城市相继出现了专业的面包作坊。公元14世纪,面包烤炉在欧洲问世,这大大减轻了制作面包的劳动强度。17世纪,荷兰人雷文虎又发现了酵母菌,从此,用酵母菌发酵的面包制作法便流行于欧洲。18世纪以来,随着机器和电力的出现,面包的生产进入了机械化和自动化的工业时代。
面包按口味可分为咸面包和甜面包,按用途可分为主食面包和点心面包,按形态可分为长形、圆形、长方形、棍形和花形等面包,按原料可分为全麦、黑麦、土豆、棉子蛋白等面包,按添加物又可分为牛奶、果酱、维生素、葡萄糖、夹肉等面包,但习惯上人们主要按照烘烤方式将面包分为软面包和硬面包两大类。
软面包制作时需将发酵面团装入一定形态的烤听内饧发,然后再放入烤箱内烤制而成;硬面包制作时不需要烤听,只需将揉成一定形状的面包坯直接放在烤盘上,饧发后再放入烤箱中烤熟。
近年来,随着人们健康意识的加强,面包家族中又出现了许多新面孔,如大豆面包、蔬菜面包、蘑菇面包、学生午餐面包等等。
在西方,面包被誉为“食品之母”。人们为了将面包做得又好吃又好看,而且富于营养,便在面包的造型上大动脑筋,并且有意地在面包中添加各种东西或想方设法变换面包的馅心,但最终还是脱离不了面包的本来面目。另外,当今流行的三明治、汉堡包、热狗等,也都是从面包中派生出来的。
白吐司面包的制作
原料:
中种面团:高粉3500g,酵母75g,水2000ml。
主面团:高粉1500g,糖500g,盐100g,牛奶500ml,S-50050g,水300ml,黄油300g。
做法:
1.将中种面团的配料,慢速搅拌至均匀,理想面团温度26度,发酵3小时。
2.将发好酵的中种面团和主面团的配料全部混合用中速配料,最后加入黄油,搅拌至面筋扩展,理想面团温度26度。
3.基本发酵、分割、整型,最后发酵,烤焙。
可以的。
材料1:高粉250克、全蛋40克、牛奶38克+15克、淡奶油90克 酵母4克
材料2:绵白糖60克、盐2克
操作步骤:
1、把材料2按面包机使用程序,把蛋液、牛奶、淡奶油加入面包机中。
2、加入面包粉和酵母。
3、揉成光滑面团。
4、面团发酵至2倍大。
5、把发酵好的面团取出撕小块,加入材料2:绵白糖和盐。
6、再把面团揉至完全扩展阶段。拉出的膜不易扎破,或扎的眼边缘光滑即可。再把面团揉滑放回面包机中发酵15至20分钟。
7、发酵好的面团取出,底面朝上,折叠,排气。
8、排气后的面团分为9份。滚圆。放入模具中进行二次发酵。
9、面包坯发酵至1.5或2倍大。撒上蛋液,撒上芝麻
10、烤箱预热175度,烤约15至20分钟。以自烤箱脾气为准哈。