芝麻酱的营养_怎样做芝麻酱的简单方法

1.吃芝麻酱的好处和坏处

麻酱营养价值与功效：麻酱富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质，有很高的保健价值;麻酱中含钙量比蔬菜和豆类都高得多，仅次于虾皮，经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处。

混合麻酱，富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质、有很高的保健价值。它含有丰富的卵磷脂，高钙、高铁、高蛋白和高亚油酸。可防止头发过早变白或脱落。

常吃混合麻酱能增加皮肤弹性，令肌肤柔嫩健康，此外它含的高蛋白和脂肪酸，营养价值高，经常食用有防癌作用。

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食用指南：

质量标准及食用方法：芝麻酱的色泽为黄褐色，质地细腻，味美，具有芝麻固有的浓郁香气，不发霉，不生虫。一般用作拌面条、馒头、面包或凉拌菜等的调味品，也是作甜饼、甜包子等馅心配料。芝麻油主要用于凉拌和配味碟。

保管方法：用清洁容器盛装，存于阴凉、干燥、清洁处。酱上层可存持一层浮油隔绝空气，以抑制微生物繁殖。容器盛产，以免吸潮引起油脂败坏。

百度百科-芝麻酱

人民网-芝麻酱的食疗价值 一勺芝麻酱三种功效

吃芝麻酱的好处和坏处

芝麻酱，香醇浓郁的酱料，在中华料理中扮演着不可或缺的角色，让我们来探索它的神奇作用。

菜肴提味，百搭之选

芝麻酱那独有的醇香，能为菜肴增添风味层次。无论是凉拌菜、火锅蘸料，还是面条汤底，它都能瞬间激发味蕾，让平凡的食材变得美味可口。其百搭的特性，使它成为家庭厨房和餐馆后厨的必备之选。

营养价值丰富，健康益处多

芝麻酱富含钙、铁、蛋白质等营养元素。其中，钙质含量特别高，能强健骨骼，促进骨骼健康。芝麻酱还含有丰富的芝麻素，具有抗氧化、抗炎的功效，维护身体活力。

酱料之王，制作便利

芝麻酱不仅味道好，而且制作方便。只需要将芝麻炒熟、研磨，就能得到香浓细腻的芝麻酱。家庭自制芝麻酱不仅口感新鲜美味，还能避免添加剂的摄入，更加健康。

美容护肤，养颜有方

芝麻酱中含有丰富的维生素E和脂肪酸，具有滋润肌肤、延缓衰老的功效。因此，芝麻酱常被用于制作面膜和护肤品，长期使用能使肌肤白皙透亮，容光焕发。

养生妙方，调理肠胃

芝麻酱性平味甘，有润肠通便的功效。对于便秘人群来说，适量食用芝麻酱能缓解腹胀、排便不畅等症状。芝麻酱还含有膳食纤维，能促进肠道蠕动，维持肠道健康。

温馨提示：

食用芝麻酱时，建议适量摄入，以免脂肪摄入过多。

芝麻酱不宜久放，开封后应尽快食用完毕或冷藏保存。

对芝麻过敏者应慎食芝麻酱。

一颗颗小小的芝麻，磨成香醇浓厚的芝麻酱，其用途广泛、功效卓著，在 culinary 界和养生界都占有举足轻重的地位。

一、食用芝麻酱的好处

根据《科技日报》介绍，食用芝麻酱的好处概括起来有以下几点：

首先，有我们都熟悉的防脱发的功效。芝麻酱含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落。

其次，有受女性朋友喜爱的一项功效——美容养颜抗衰老。芝麻酱中含有丰富的维生素E，这是一种强抗氧化营养素，可抵抗衰老，美容皮肤，增强免疫力等，所以特别适合老年人和女性食用。

再次，吃芝麻酱可以补钙健骨。芝麻酱中的钙含量比豆类和蔬菜高，10克芝麻酱钙含量相当于30克豆腐或140克的大钙含量，所以经常食用对骨骼、牙齿的发育有好处。

最后一点好处可能很少人知道，芝麻酱中含有较高的蛋白质与铁，常吃芝麻酱，可以补充蛋白质，还可以调整偏食、厌食，纠正和预防缺铁性贫血。

二、芝麻酱食用有益但要适量吃

据《人民政协报》报道，芝麻酱中油脂含量很高，依据最新出版的《中国食物成分表》，芝麻酱中脂肪的含量高达52.7%，所以在食用芝麻酱时，应有意识地少吃一些植物油或其他油类食物，多吃一些蔬菜、粗粮。

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芝麻酱的掺手段

1、掺入其他油料作物

芝麻含有丰富的营养物质，具有很高的营养价值，因此，芝麻的成本也非常高。不少企业为了降低成本从而获得高额的利润，常在芝麻酱中加入其他油料作物如花生、玉米等。加入其他油料作物后，芝麻酱的感官质量和营养价值都会发生改变。

2、掺入食品添加剂

芝麻酱的制作过程中，一般不需要使用食品添加剂。但有些不法商贩或者一些小作坊，由于选用的芝麻品质不佳，制作出的芝麻酱风味不好，会在芝麻酱中添加一些添加剂，改善或者补充芝麻酱的香味，这可能会引起由于食品添加的滥用或者非法使用。而带来一些安全的隐患。

3、掺入其他物质

有些生产厂家回收已经过期的方便面，将其粉碎后加入植物油和添加剂，然后制作出了香味扑鼻的芝麻酱。方便面属于油炸食品，本身不具有营养价值，过了保质期还会存在一些生物性或化学性的危害。

使用过期的方便面制作芝麻酱，需要使用大量的添加剂来掩蔽方便面霉变或者氧化而产生的异味，然后再加入芝麻香精调制芝麻酱的香味，这也会由于添加的滥用或者非法使用而带来一些危害。

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人民网-万万没想到，好吃的芝麻酱居然还有那么多营养功效