干炒茄丝的做法_干炒茄子的做法

1.干烹茄子怎么做

2.茄子和辣子怎么做好吃 干炒茄子的家常做法

3.炒干茄子片怎么做好吃

用料

主料

茄子800g

调料

食盐

适量

调和油

适量

干烧茄子的做法

1.茄子切菱形放入冷水中浸泡5分钟后。（浸泡后捞出、沥水备用）

2.冷锅、冷油、小火。

3.放入肥肉熬油。

4.倒入沥水后的茄子，大火、盖盖干烧1分钟。

5.开盖，茄子翻炒几下后再盖盖烧1分钟。

6.开盖，搁盐调味。

7.撒入葱花。

8.炒匀即可。

干烹茄子怎么做

家常干炸茄子是一道美味的中式料理。它是用干辣椒和葱姜蒜等调料炒香后，再将茄子切成小块，炸至金**的过程中，吸收了调料的香味和口感。这道菜可以单独用作主菜，也可以作为配菜，搭配米饭或者面条一起食用。在制作过程中，需要注意掌握火候，以保证茄子炸到口感酥脆，不过度油腻。以下是制作家常干炸茄子的步骤：

1. 准备食材：茄子2个，葱姜蒜适量，干辣椒3-4个，盐适量，生抽适量，白糖适量，淀粉适量，油适量。

2. 将茄子洗净，去掉茎和尾部，切成小块。将茄子块放入盐水中浸泡10分钟，使茄子去除苦味，吸收盐分。将茄子捞出沥干，用厨房纸擦干。

3. 准备调料：葱姜蒜切末，干辣椒切段。将葱姜蒜末、干辣椒段、生抽、白糖、淀粉混合成调料汁备用。

4. 炸茄子：将油倒入锅中，加热至7成热。将茄子块均匀地裹上淀粉，放入锅中炸至金**，捞出沥干。

5. 翻炒：锅中留少量底油，放入葱姜蒜末和干辣椒段，炒香。加入炸好的茄子块，倒入调料汁，翻炒均匀。

6. 出锅：翻炒至茄子均匀地吸收了调料汁，出锅装盘即可。

总之，制作家常干炸茄子的关键在于掌握好火候和调料的搭配。如果火候不足，茄子会变得软糯;如果火候过大，茄子会变得焦黄而失去原有的美味。调料的搭配也是需要细心斟酌的，因为它会影响整道菜的口感和味道。只有在火候和调料的配合下，才能做出一道口感酥脆、香味四溢的家常干炸茄子。

茄子和辣子怎么做好吃 干炒茄子的家常做法

一：干烹茄子的做法所需要准备的食材和调味料：茄子

香菜

干辣椒蒜白糖酱油醋花椒。烹茄子的做法所需要的时间：30分钟。烹茄子的做法：1.将茄子洗干净后去蒂，切成条状，放入水里浸泡一会2.大火将锅烧热后倒入适量油，烧热3.放入茄条炸至金**后捞出，控干油后待用4.用底油爆香花椒、蒜末和干辣椒末5.放入适量白糖，倒入适量酱油和醋，再放入茄条6.炸好后放入适量香菜，翻炒匀就可以了。

二：干烹茄子的做法提示：1.将茄条放入水里浸泡可以防止氧化和省油。2.茄条要快速炸，并且要炸实一点，这样口感比较脆爽。

炒干茄子片怎么做好吃

1 茄子和辣子怎么做好吃

准备一些油盐，生抽，生姜，香葱，红辣椒，大蒜，茄子。

茄子的头去除切成块状，然后放到清水里面浸泡，再放进锅中，适量的水煮开，一直到茄子变软，捞出来过凉水，这样可以避免茄子变黑，口感也可以变得更好，等到茄子冷却以后撕成细长条，锅烧热加油，用大火把大蒜末，生姜，辣椒煸香，再加入适量的盐，酱油煮开，把火关掉，连同香料一起倒进撕好的茄子里面，再撒上一些葱，搅拌均匀就可以吃了。

2 干炒茄子的家常做法

制作炒茄子需要准备味精，大蒜，生姜，葱，精盐，食用油以及茄子，先把茄子清洗干净切成条状，生姜切片，大蒜切片，葱切成葱花，然后再把锅烧热，里面加入适量的油，把葱姜以及蒜放进去爆香，再把茄子条也放进去，翻炒变色变软，再加入一些味精，盐翻炒一下，等到变熟以后就可以出锅装盘吃了。

3 辣子油怎么做好吃窍门

制作辣子油需要准备葵花籽油，白芝麻，花椒以及干辣椒。

干辣椒可以用湿毛巾，一个个擦干净，水分晾干，把它剪成三段，这样就可以让搅拌机更好的搅打，如果使用破壁机，那么剪不剪都无所谓，把干辣椒分两次放进料理机里面搅打均匀，应该尽量打得碎一些，再放进一个不锈钢碗里面，花椒放进料理机里面，打成粉末状，再倒进辣椒粉里面搅拌均匀，加入适量的芝麻混合，葵花籽油放进锅当，用中小火一直烧到油冒气，然后再均匀的倒进辣椒粉末当中，一定要注意安全，油是会炸的，所以应该迅速离开，等到自己炸完以后，辣子油就做好了，做面的时候吃馄饨的时候或者做其他食谱的时候添加一些辣子油，味道都会变得更香，更加好吃。

4 辣子油的营养价值

辣子油可以让消化功能有所提高，因为它可以达到刺激作用，可以让消化液分泌量变得更多，这样食欲自然能够更好，辣子油还可以达到驱寒暖胃作用，能够让脾胃变得更加温暖，如果身体被寒气侵袭，出现了肚子疼，拉肚子呕吐等症状，那么就可以适当的吃一些辣子油来缓解。

吃辣子油还可以让血液循环的速度变得更快，它有一定的药用价值，吃辣子油可以让血管性头疼，冻伤怕冷等问题得到有效改善，让血液循环的速度变得更快，好处还是非常多的。

吃辣子油能达到美白皮肤作用，让身体里面的激素分泌变得更多，让皮肤的状态变得更好，达到降低血脂减肥作用，辣子油里面含有辣椒素，这种物质可以让脂肪分解速度变得更快，而且它里面还含有一定的膳食纤维，所以也可以达到一定的降低血脂作用。

辣子油里面的抗氧化物质也是非常丰富的，能够达到预防癌症作用，对于各种慢性疾病有着很好的预防效果，能够让呼吸道更加通畅，缓解感冒咳嗽的问题。

辣子油还能够起到抵抗炎症作用，因为它里面含有辣椒素，可以预防慢性疾病，肿瘤疾病以及心脏疾病出现，辣子油里面含有的一些特殊物质，能够让新陈代谢的速度变得更快，让身体里面的荷尔蒙分泌变得更多，起到保护皮肤作用，它里面还含有非常丰富的维生素c，能够让胆固醇降低，预防动脉硬化出现。

问题一：炒茄片怎么做好吃，炒茄片的家常做法 素炒茄子怎么做好吃

材料

主料：长茄子1条300克

调料：细盐1/4小匙、生抽1大匙、砂糖1茶匙、蘑菇精1/2茶匙、红椒1个、青椒1个（切小颗）

做法

1、茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油又不会让茄子变色。

2、锅内热2大匙油。

3、浸好的茄子沥干水，放入锅内转小火煸炒。

4、加盖焖煮，途中要常常翻动以免糊底。

5、一直烧至茄子变软。

6、放入青红椒及调料炒到青红椒断生即可。

问题二：晒干的茄子怎么炒好吃 干茄子在食用前先用冷水或温开水浸泡一段时间，然后再清洗干净，即可烹调多种菜肴。

1、比较简单，用水泡泡，软了炒腊肉就好，没有就用一般的肉类！

2、可以和猪肉一起小火慢炖，炖得时间越长味道越好，香味越浓。

3、茄子干焖五花肉 主料：五花肉 辅料：茄子干(自制)、豆皮、葱、姜 调料：盐、高汤精、胡椒粉、白糖、香油、酱油、八角、干辣椒 烹制方法：

1）、将五花肉切成片，葱、姜切块，豆皮打上结，茄子干过水焯一下取出备用；

2）、坐锅点火倒油，下葱、姜爆香，放入五花肉煸炒，煸透出油后加入酱油，放入豆皮，加盐、干辣椒、八角、茄子干炒匀，冲入适量开水，加入白糖、高汤精、胡椒粉炒匀，转入沙锅中，加入大蒜焖煮半小时至汤汁变浓即可。

问题三：茄片怎么做好吃，炒茄片的家常做法 食材

主料

茄子

200g

猪肉

80g

辅料

油

适量

精盐

适量

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

花椒

适量

生抽

适量

味精

适量

蚝油

少量

步骤

1.把猪肉切成薄片备用。

2.把葱、姜、蒜切成片备用。

3.将茄子洗净切成片备用。

4.锅内倒入适量植物油，加热后倒入肉片翻炒至七成熟。

5.倒入茄片翻炒。

6.放入花椒和葱、姜、蒜翻炒。

7.再倒入味极鲜酱油继续翻炒。

8.当把茄片炒到变软后，倒入少许蚝油和一小勺精盐接着炒2分钟。

9.倒入一小勺味精翻炒均匀即可。

10.将炒好的茄片装入盘中，我先吃了一口，味道非常好，是一道很有滋味的菜

问题四：炒茄片的做法，炒茄片怎么做好吃，炒茄片的家常做法 主料

茄子400g

柿子椒100g

红椒100g

调料

食盐

适量

鸡精

适量

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

豆瓣酱

适量

调和油

适量

清炒茄片的做法

1.青红椒切丝

2.生姜大蒜切片

3.茄子洗净切薄片

4.锅热油，生姜大蒜爆香

5.倒入青红椒丝翻炒一下，然后倒入茄片

6.翻炒至软

7.加入豆瓣酱

8.加入盐

9.加入鸡精

10.翻炒均匀

11.出锅前撒上葱花即可

问题五：的做法，清炒茄子片怎么做好吃，清炒茄子片的家常做法 茄子切片

大葱切段

大蒜拍碎

青尖椒切段

热锅中放油后倒入青尖椒爆香

倒入大蒜炒香

倒入茄子片翻炒

加适量的盐继续翻炒

快熟时加大葱翻炒几下起锅

问题六：怎样炒茄子干豆好吃 主料：茄子200g豆角150g辅料：红椒10g豆瓣酱10g蒜瓣5g盐1g鸡精1g蒸鱼豉油10ml

操作步骤 反馈

1.茄子去掉两头，清水洗净，切条。

2.豆角掐去头尾，洗净，切段。

3.红椒顶刀切碎。

4.蒜切碎。

5.将长豆角和茄子用油炸软，捞出沥油。

6.原锅留油少许，放入红椒、豆瓣酱炒出香味。

7.倒入长豆角、茄子。

8.加蒜米、盐、鸡精、味精、蒸鱼豉油翻炒均匀即可。

问题七：干烧茄子怎么做？ 主料： 茄子 500克

调料： 大蒜 10克 姜 5克 大葱 5克 酱油 10克 盐 2克 白砂糖 5克 植物油 20克 各适量

干烧茄子的做法：

1.嫩茄子洗净，去蒂，切成长条，有稀盐水浸过（免变黄黑色）备用。

2.烧红锅，下较多量油，将茄子走油，盛出，备用。倾出多余油分，爆香蒜茸后弃去，加入姜米、葱花再略爆后，加入调味料及将茄子回锅，翻炒几下便可上碟。

问题八：炒豆腐干的做法，茄子炒豆腐干怎么做好吃 食材

主料

茄子

250g

豆腐干

200g

辅料

油

适量

盐

适量

辣椒

适量

生抽

适量

味精

适量

步骤

1.备茄子，豆腐干，辣椒。

2.辣椒切丝，茄子和豆腐干切条。

3.先炒豆腐干。

4.调点生抽。

5.炒片刻。

6.放进茄子。

7.炒匀。

8.再放进辣椒提辣。

9.将茄子炒熟。

10.加盐入味。

11.再放点味精提鲜。

12.炒匀出锅。

小贴士

季节性的家常菜，正是茄子旺季，茄子既是主菜也是配菜，能搭出多种美味佳肴。

问题九：茄子炒豆腐干的做法，茄子炒豆腐干怎么做好吃 茄子炒豆干的做法

1.茄子洗净切成条，豆干切成条

2.锅中烧油，炒香葱姜蒜、干辣椒，将茄子条下锅

3.翻炒几下

4.将豆干下锅，加少量生抽

5.炒至茄子变熟，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，翻炒均匀即可出锅

问题十：豆干炒茄子的做法，豆干炒茄子怎么做好吃，豆干 食材明细

茄子255克

青椒60克

香干100克

豆瓣酱适量

白糖适量

盐适量

鸡精适量

将青椒切开去蒂去籽清洗一下，放在案板上切开，待用。

将茄子去蒂清洗一下，放在案板上切开，待用。

将香干放在案板上切开，待用。

烧锅倒油烧热，下入切好的茄子翻炒一下。

接着，合入切好的香干和青椒翻炒翻炒。

然后，搁入适量的豆瓣酱。

加适量的清水.

翻炒翻炒至茄子熟软，最后，加适量的白糖

加适量的盐，加适量的鸡精，调味炒匀，即成。