红烧猪尾巴的做法大全四川_红烧猪尾巴的做法大全四川

1.红烧猪尾巴的家常做法

2.请问一下红烧猪尾的做法？

3.红烧猪尾巴怎么做

4.红烧猪尾的正宗做法窍门

今天就给大家分享一个猪尾巴做出来特别烂，而且小孩儿和大人都非常喜欢吃的做法！

今天就给大家分享一个红烧猪尾巴的做法需要用到的食材有：猪尾巴、黄豆、生姜、八角、桂皮、牛肉酱、白酒、食盐、白砂糖、生抽。

第一步、我们要将黄豆倒在一个大一点儿的容器内，然后加入清水，让它浸泡两个小时，再把生姜切成片儿，猪尾巴也在清水中清洗干净，把猪尾巴再剁成小块儿，分别放在碗中备用。

第二步、在锅中放入大量的清水，然后冷水把猪尾巴块儿和姜片儿放进去，再在里面倒入适量的白酒。煮沸腾之后，就会看出猪尾巴里面的血水会煮出来，我们用勺子把上面的血水给捞干净，然后再把猪尾巴拿出来，在冷水中清洗干净并且控干水分。

第三步、我们在锅中倒入食用油，再少量的八角、桂皮和姜片儿进行爆炒，炒香之后呢，再加入一勺牛肉酱，再倒入刚才焯好水的猪尾巴，快尽放进去进行翻炒。然后再把我们刚刚泡在水里的黄豆，捞出来放到锅中进行翻炒，翻炒大约一分钟后，在锅中加入两大瓢清水。

第四步、然后我们开大火进行烧开，再放入一勺食用盐和一勺白砂糖。再盖上盖子，用小火炖煮一个小时左右。然后我们再把它进行翻拌均匀，最后大火收汁放入一点儿生抽进行搅拌均匀，就可以出锅，一道红烧猪尾巴就制作完成了。

这样做出来的猪尾巴非常的辣，而且特别适合于孩子和老人吃，猪尾巴中含有很多的蛋白质，主要也就是胶原蛋白比较多，它可以对皮肤很多的营养成分还可以改善经常脸上出痘痘留下来痘印儿。并且猪尾巴中还含有很多的维生素，所以说小孩儿平时多吃一点儿对身体也是有所帮助的。

红烧猪尾巴的家常做法

猪尾巴好吃的做法：红烧猪尾巴、煲汤猪尾巴、炖猪尾巴、炒猪尾巴、烤猪尾巴。

1、红烧猪尾巴：将猪尾巴煮热水去腥，然后用料酒、生姜、葱、八角、桂皮、冰糖、老抽等调味料烧制，直到猪尾巴变得酥烂入味。

2、煲汤猪尾巴：将猪尾巴用开水焯一下，然后放入砂锅中，加入适量的清水、姜片、葱段、枸杞等食材，慢慢炖煮数小时，直至汤汁浓郁，猪尾巴肉质鲜嫩。

3、炖猪尾巴：将猪尾巴焯水去腥，然后和土豆、萝卜、番茄、洋葱、胡萝卜等食材一起放入电压力锅中炖煮，加入盐、胡椒粉、鸡精等调味料，炖至猪尾巴酥烂入味。

4、炒猪尾巴：将猪尾巴用开水焯一下，然后切成小段，用蒜末、姜末、青椒、红椒等食材一起炒制，加入盐、酱油、糖等调味料，翻炒均匀即可。

5、烤猪尾巴：将猪尾巴用开水焯一下，然后用蒜、姜、孜然等调味料腌制，放入烤箱中烤制，一边翻烤一边涂上蜂蜜，直至猪尾巴表面呈现金**即可取出。

请问一下红烧猪尾的做法？

用料：猪尾一条、葱姜蒜适量、干香菇一大把、酱油适量、耗油适量、盐适量、水煮蛋适量、八角，桂皮，香叶适量、冰糖 4-5颗、油适量。

步骤：

1、鸡蛋煮好，去壳切开备用。

2、配料切好：建议用户将葱姜蒜切好，干香菇泡好洗好。

3、配料备好：冰糖4-5颗，八角，桂皮，香叶。

4、猪尾巴焯水洗净。

5、热锅放油下猪尾巴炒一下，（炒到没有水了，有时水没控干）放冰糖炒话炒化（怕糊锅开小火慢慢炒）。

6、放葱姜蒜和干香菇。

7、炒出香味放八角，桂皮，香叶炒韵。

8、放酱油2小勺（喝汤的勺子）盐半勺（安自己的口味放盐，也可以不放等收汁盐度不够时在加也可以），耗油一勺。

9、放水摸过猪尾巴开大火煮开在开小火慢慢炖（喜欢软的多发一点水）。

10、快要收汁时放入砂锅中（多留一点汁水）放入煮好的鸡蛋（不想麻烦的直接收汁散上葱花即可）。

11、煮开一分钟（等上一会儿不用去记时，这是煮好的鸡蛋沾一点汁水这样才好吃）撒上葱花即可。

以上内容参考?百度百科-红烧猪尾巴

红烧猪尾巴怎么做

在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：猪尾1根，啤酒1瓶，生抽2汤匙，老抽1茶匙，食盐1茶匙，生姜1块，葱花适量，大葱1根

第一步：将猪尾买回来之后，清理干净，刮干净猪尾上的猪毛，然后清洗干净，再剁成小块，接着起锅加水，猪尾冷水下锅，加入姜片，葱片，2汤匙料酒，大火煮开焯水，焯好水后捞出沥干水分！

第二步：起锅加油烧热，放入葱姜片，小火炒香，炒香后放入猪肺，翻炒一会，炒至猪尾表面焦黄，然后加入2汤匙生抽，加入1茶匙老抽，再翻炒均匀上色，让猪尾裹上酱油的颜色！

第三步：等猪尾裹上酱油的颜色时，加入一瓶啤酒，啤酒的量没过猪尾最佳，然后盖上锅盖，大火煮开后，转成小火炖煮40分钟！

第四步：炖煮40分钟后，锅里的啤酒已经挥发得差不多了，剩下少许的汤汁，揭开锅盖，加入1茶匙食盐，然后大火收汁，等到汤汁浓稠裹到猪尾上面时，即可出锅装盘，最后撒上葱花即可！

红烧猪尾的正宗做法窍门

红烧猪尾

家常又经典的红烧猪尾，是我最喜欢的一道菜。它晶莹油亮、香滑可口，总能令我胃口大开。那层层拉丝的酱汁裹住鲜香软糯的猪尾，真是大快朵颐。当我从妈妈那里学会了这道菜，并且发现了能使它更加美味的烹饪诀窍，就真的一次做的比一次好吃呢。

主料main

猪尾巴1斤2人份

辅料others

家乐猪骨汤口味浓汤宝1粒?五香粉（5克）1茶匙?黄酒（30毫升）2汤匙?酱油（20毫升）4茶匙?老抽（8毫升）1/2汤匙?冰糖（15克）1汤匙?香葱粒8克?葱段10克?油少许

红烧猪尾的做法

步骤step

1

所有食材

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2

将猪尾切段洗净，放入盛有足量冷水的锅中，加入葱段和一半的黄酒，大火加热

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3

撇去浮沫，待猪尾完全变色后捞出沥干水分

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4

锅中放少许油，加入冰糖小火加热，直至冰糖融化。放入猪尾，使其裹匀糖色

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5

然后加入五香粉、老抽、家乐猪骨汤口味浓汤宝、剩下的黄酒以及没过食材的清水

步骤step

6

大火加热直至汤汁滚沸。浓汤宝的加入，令浓醇酱汁更易附着在猪尾上

步骤step

7

转小火炖煮至汤汁收浓，出锅时撒上香葱粒即可

红烧猪尾的成品图

红烧猪尾的烹饪技巧

技巧tips

1、猪尾如果有毛，必须清理干净。可在热水中先氽烫就会很容易将猪毛清理干净。

2、为了让酱汁看上去色泽更加诱人，家乐浓汤宝在加水煮沸的环节就需要加入，汤汁烧开后，化开浓汤宝会令锅内食材味道更佳。

红烧猪尾的正宗做法

备料：猪尾、红枣、冰糖、香料、小油菜、葱姜蒜。

把猪尾洗净，切成4~5公分左右的段状。将锅里放入水，放入切好的猪尾，开火。（注意：给猪尾焯水，一定要是冷水下锅）水开后，把飘在最上面的白沫撇出来，把猪尾捞出来备用。这个焯水的过程是为了去腥。

一整块姜切成大片，一整颗葱的葱白斜切成葱段，备用。拿一个空碗，加入两瓷勺料酒，三勺多酱油，一勺老抽。

起一只锅，放入大约少许的油（大约4~5克），用中火，（凉油里）放入半小碗冰糖。用铲子切冰糖，帮助冰糖加快的融化。当冰糖都融化，成了琥珀色、微微起泡的时候，加入猪尾。搅拌片刻后，当猪尾稍色，放入葱姜蒜，继续炒。这时候火候改为中火。加入调制好的碗汁。加入适量的开水，只要没过肉即可。一定要加开水，开水才能保证猪尾不腥，味道美。用中火开锅煮一会。

用小料盒把四个大料瓣，香叶两小片、桂皮两小块、花椒粒20~30粒，小茴香30~40粒。把料包放入锅中，锅开之后改为小火，炖一个小时。一个小时后，加入红枣，把红枣依次放在锅边。盖上锅盖，再炖一个小时。

另起一只锅，把水烧开，加入少许盐，放入小油菜。开过之后，就把油菜捞出来。猪尾炖的差不多的时候，汤汁已经比较粘稠了，把大枣、葱姜蒜、料盒捞出来。用大火收汁，这时候你会发现汤汁里面似乎也有胶原蛋白了。这就可以出锅了。