肉片的做法简单又好吃的做法窍门_肉片的做法简单又好吃的做法

1.美味的炒肉如何做？

2.超好吃酸辣鸡胸肉片

3.简单零失败的水煮肉片

4.好吃又简单的肉片炒花菜，具体的做法是什么呢？有哪些注意的地方？

1、材料：猪肉、大葱。

2、辅料：生姜、大蒜。

3、调料：食盐、老抽、生抽、淀粉、蚝油、胡椒粉、白糖。

4、猪瘦肉一块，切成薄片，把切好的肉片放入清水中洗去血水，用力挤出水分后放入盆中，这样可以去除腥味。

5、肉片中加入1克食盐、1克胡椒粉、1克老抽，少量多次加入葱姜水，把肉片和调料抓拌至粘手后继续加入葱姜水，让肉片吸收调料和水分，可以起到去腥增味的作用。

6、加入三到四次葱姜水后再加入20克淀粉，淀粉可以锁住水分，炒出的肉片口感更滑嫩，再次抓匀后腌制10分钟。

7、准备一些大葱切成滚刀块，生姜一块切姜片，大蒜几粒切蒜片。

8、调一个酱汁，碗中加入1克食盐、3克生抽、3克蚝油、1克白糖、5克淀粉和少许清水，把调料搅拌化开后备用。

9、炒锅烧热淋入植物油，油量可以稍多一些，油温五成热下入肉片划散，煸炒一分钟左右，待肉片变色后控油盛出。

10、锅内留底油，下入葱姜蒜爆出香味。

11、大葱炒至炒软后下入肉片，再大火爆炒一分钟，爆炒的过程中让肉片吸收葱香味。

12、最后淋入准备好的调料汁，把调料翻炒均匀，等到汤汁浓稠以后即可出锅装盘。

美味的炒肉如何做？

　水煮肉片为四川名菜之一，因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。吃时菜肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为冬季家常美食之一。接下来我搜集了最简单的水煮肉片做法，欢迎查看。

　 做法一

　主料：猪里脊肉（150克）

　辅料：（50克）

　调料：鸡蛋（30克）、胡椒（3克）、豆瓣酱（10克）、姜（10克）、大葱（10克）、辣椒（红、尖、干）（5克）、花椒（5克）、酱油（10克）料酒（8克）、味精（5克）、盐（10克）、淀粉（豌豆）（10克）、植物油（50克）

　1、将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上

　2、叶、姜洗净切片，葱白切段;

　3、将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金**捞出

　4、然后，将辣椒、花椒切成细末

　5、用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料放入，略搅几下，使之调匀

　6、随即放入肉片，再炖几分钟，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上

　7、用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。

　 做法二

　用料：猪里脊肉一条、蒜苗、青菜、海带、芹菜

　调料：郫县豆瓣、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大葱、盐、味精、料酒、干淀粉

　1、里脊肉切大片，用料酒、蛋清、干淀粉、少量的盐抓匀水煮肉片

　2、蒜苗、芹菜切段，海带切片，大蒜生姜切片，大葱切末

　3、炒锅烧热，放入辣椒、花椒焙干，用擀面杖碾碎

　4、起油锅，油温升至7成热时，下入葱末、姜蒜片爆香，放入郫县豆瓣酱炒香，加水和适量的盐煮开

　5、将青菜、蒜苗、海带、芹菜放入锅中焯烫片刻捞出装入盘中

　6、将里脊肉一片一片的放入锅中烫至熟，捞入盘中，锅中汤汁加味精调味倒入盘中

　7、将花椒辣椒末撒在肉片上，干净的锅内放油烧热，浇在盘中花椒辣椒面上即可。

　 做法三

　主料：猪通脊肉250克

　辅料：芹菜、莴笋叶、青蒜

　调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油

　制作：

　1、猪通脊肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下;

　2、芹菜洗净切成段，青蒜拍松斜切成小段，莴笋叶洗净切成段;

　3、葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎;

　4、坐锅，放少量油，待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放入少量水，开锅放入少许盐、味精，然后放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内;

　5、将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的'肉片上;

　6、坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。

　 做法四

　食材：里脊300g、圆生菜200g、鸡蛋清1个、食用油100ml、豆瓣酱50克、料酒10ml、小米椒适量、姜丝适量、葱花适量、胡椒粉适量、花椒粉适量、清水1000ml、玉米淀粉10g

　做法：

　1）里脊肉去筋膜，切成肉片。

　2）肉片中放入料酒、食盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉，腌制15分钟。

　3）圆生菜洗净、沥水，手撕成大片，放碗中备用。

　4）生姜切丝、大蒜切末、小米椒切碎、香葱切段备用。

　5）将50ml食用油，倒入锅内下入豆瓣酱、姜丝、花椒小火煸炒。

　6）见豆瓣酱煸炒出红油后下入清水或高汤。

　7）水开后逐片下入肉片，轻轻推动，防止粘连。下入调料，酱油、鸡精见肉片变色后关火。

　8）将汆烫熟肉片倒入准备好的圆生菜碗中。

　9）锅内倒入50毫升食用油，加热至8成热。

　10）将葱花、小米椒、蒜末、花椒粉放入碗中。

　11）将加热至8成热油快速倒在调料上即可。

　 营养价值

　猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。

　：大是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。

超好吃酸辣鸡胸肉片

一、苦瓜炒肉

1.苦瓜去籽，怕苦买稍微黄一点的，切片泡盐水里，半小时挤去苦水。 2.肉片薄，抓下淀粉。 3.热油下少许盐。 4.下肉片，稍后翻炒。 5.翻面推开，下蒜头碎。 6.倒下苦瓜，炒熟。

二、农家小炒肉

1.将五花肉洗净后切成薄片，尖椒和朝天椒洗净后斜切成条状，大蒜去皮切成片备用。 2.锅中放入少许油，待油温热后，放入五花肉片煸炒，待五花肉的肥油被煸出，肉稍卷曲并变成金**后，放入料酒和生抽翻炒片刻。 3.最后倒入切好的蒜片和青红辣椒，继续翻炒2分钟，放盐调味后即可出锅。

三、香干炒肉片

1.猪肉洗净后去皮切薄片，加入料酒、酱油腌制。 2.香干红辣椒切片，香葱切段，生姜切丝，蒜切片。 3.炒锅中放少量花生油，放入猪肉炒至出油变色。 4.加入豆瓣酱、老干妈豆豉、生姜，炒至出香味。 5.放入红辣椒、蒜片、葱白，翻炒后加入香干。 6.加入酱油炒匀，再放入葱段，翻炒片刻后即可关火。

四、蒜苔炒肉

1.肉切片或条，加葱姜丝和蒜片、料酒、酱油、水淀粉、腌制十几分钟。个人觉得嫌麻烦水淀粉也可以省略，加一点点清水也可以，炒的时候肉也不容易炒干。 2.蒜苔洗净，摘去尖部，切小段。 3.锅中油热后，放入肉条炒至变色，盛出或者巴拉到锅边。 4.迅速放入蒜苔，翻炒均匀，淋少许水，炒到蒜苔稍稍变软。

五、木耳炒肉

1.木耳泡发。泡好的木耳多换几遍水，去根去杂质。 2.大葱斜着切段，里脊肉切片，姜切片。 3.锅里烧热油，把姜片倒进去炒香，然后把肉倒进锅里翻炒至白色。 4.木耳下锅翻炒至出现劈啪声，然后下葱段，最后加酱油和盐调味，出锅前淋入水淀粉勾薄芡即可。

简单零失败的水煮肉片

酸辣鸡胸肉片

食材：

鸡胸肉1块，玉米淀粉，葱花，蒜末，辣椒粉，小米椒，芝麻，香菜。

做法：

调个酱汁：葱花蒜末辣椒粉小米椒芝麻淋入热油少许盐少许糖3勺生抽2勺醋3勺白开水调匀。

鸡胸肉洗净顺纹理切成片，裹上一层玉米淀粉，用擀面杖敲打成薄片，全部敲好备用。

水中放葱、姜、花椒粒、料酒煮开，放入鸡胸肉片煮2分钟左右至肉片浮起捞出，放上香菜，淋入调好的酱汁拌匀即可。

好吃又简单的肉片炒花菜，具体的做法是什么呢？有哪些注意的地方？

水煮肉片

食材：

猪里脊、干辣椒、花椒、火锅底料、娃娃菜、绿豆芽、蒜末、葱花

做法：

1猪里脊切薄片，加两勺生抽、一勺料酒、一勺食用油、一勺盐、一勺淀粉，抓匀腌制15分钟左右

2油热下葱姜、干辣椒和花椒倒入锅里炒香备用

3锅里热油，放一勺郫县豆瓣酱、一小块火锅底料炒香，倒入适量的开水，煮开后放入娃娃菜、绿豆芽，煮熟捞出铺碗底，再放入腌制好的猪里脊烫熟捞出铺碗里，淋入汤汁

4放上蒜末、葱花，淋上热油

肉片炒花菜是餐桌上出镜率很高的一道家常菜，清脆爽口的花菜搭配浓香滑嫩的肉片，看着就让人食指大动。想要做好这道菜，有几点需要大家注意了。

一、花菜的处理。

花菜切掉根部，掰成小朵，根部用刀子削去外皮，留嫩芯切成薄片。清洗干净后，煮锅烧水，加一勺食盐（这样可以让花菜保持翠绿鲜嫩的颜色，烹饪时不会发黄变色），大火烧开后倒入花菜，焯水一分钟快速捞出来，然后放在流动的水下冲洗变凉，控干水分。注意花菜不能煮太长时间，否则口感发软，而且要记得过凉水，这样才会使花菜快速降温，恢复脆脆的口感。

二、肉片的腌制。

五花肉切成薄片，单独切一些肥肉下来，然后放料酒，生抽，五香粉和少许的淀粉抓拌均匀，腌制十分钟。因为花菜比较清淡，所以炒的时候放些肥肉会更香。腌过的肉片会很容易炒软，瘦肉的地方也不会发柴发老。

三、烹饪肉片菜花。

平底锅放少许的油，加入猪肥肉和几粒花椒，小火慢煎出猪油，然后把炸香的花椒捞出丢掉。倒入腌制好的肉片，放蒜末，葱丝和葱花翻炒出香味，肉片变色后，沿着锅边加一些料酒，放一勺豆瓣酱，让肉片均匀的裹上酱汁。然后倒入花菜，转成中大火，放生抽，老抽，蚝油，食盐（豆瓣酱有咸味，少许即可），五香粉调味，快速翻炒两分钟，就可以出锅了。因为花菜焯水已经熟了，所以不要炒太长的时间，口感变软就不好吃了。

满屋弥漫着诱人的香味，再来上一碗大米饭，满满的幸福感呢。做法非常简单方便，基本上半小时就能全部搞定，大家赶快去试试吧！