香煎武昌鱼的做法_武昌鱼煎鱼的做法

1.武昌鱼可以炸着吃吗

2.武昌鱼蒸的好吃还是煎的好吃？

3.那位高人帮忙用英语翻译一下菜谱？急！急！急！急！

1.中国（鄂州）武昌鱼之乡

才饮长沙水，又食武昌鱼”，的这句著名诗句想必大家都不陌生，也就是因为这一句诗，鄂州的武昌鱼得以声名大噪。但凡有外地朋友来鄂州玩，总是点着名地说一定要吃吃伟人都赞不绝口的武昌鱼。

武昌鱼，是中国主要的名贵淡水鱼之一，在不久前的外交部湖北全球推介活动上，就有一道经典楚菜香煎武昌鱼拖。这道菜以产自鄂州梁子湖的武昌鱼的鱼肚腹部分(俗称鱼拖)为主料煎制而成，色泽美观，外皮焦香，鱼肉细嫩鲜美。

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中国（天门、仙桃）蒸菜美食之乡

“中国沔阳三蒸之乡”仙桃、“中国蒸菜之乡”天门这两座隔汉江相望的城市，这次将一起建设“中国蒸菜美食之乡”。

中国烹饪大师卢永良曾点评说，“天沔”不分家，在天门、仙桃等地，家家能蒸菜，会蒸菜。逢年过节、婚丧嫁娶、招待亲朋，无蒸不成席，更有“三蒸九扣十大碗，不上格子（蒸笼）不成席”的民谚。

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中国（潜江）小龙虾美食之乡

“中国小龙虾看湖北，湖北小龙虾看潜江”。在潜江，小龙虾产业闭环串起了200亿的产值，就餐饮消费而言，潜江本地日销50吨左右、外销400余吨，去年仅卤虾在线上就销售4.5亿，龙虾街人山人海和某些店拿号排队千人吃小龙虾的景观让人叹为观止。小龙虾的做法之多，喜爱人群之众以潜江为最。

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中国（荆州）楚味美食之乡

楚味之源在荆州。相传当地名吃荆州鱼糕，就是由楚都一名厨为楚王加工的无骨剌鱼肉演变而来，所以荆州鱼糕也称“楚糕”。当地水产丰富，荆州甲鱼、皮条鳝鱼、笔架鱼肚、洪湖湖鸭……各色美食，令游人流连忘返。

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中国（钟祥）养生美食之乡

“六十年岁小，七十满街跑，八十不算老，九十随便找，百岁精神依然好。”在湖北钟祥，流传着这样一段顺口溜，钟祥也因此得到了“世界长寿之乡”的称号。

在钟祥，当地人除了一日三餐，还有离不了的养生美食——米茶、葛粉、葛根茶。其中，或许就藏着钟祥人福寿绵长的秘诀。

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中国（襄阳）三国文化美食之乡

中国三国文化之乡”襄阳，自汉代肇始以降，武为群雄逐鹿的争雄之地，文为名士荟萃的登临之所，现今也是三国文化旅游必到之处。

襄阳大头菜又称“孔明菜”，相传系诸葛亮率兵征南蛮时，将士们由于长途奔袭，干硬的军粮难以下咽，诸葛亮得知后便将在襄阳躬耕时常吃的大头菜在全军散发，士兵们吃了只觉得甘咸适中，香而微酸，脆嫩可口。

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中国（武当）道教文化美食之乡

早在唐朝和宋清时代，武当道茶就被列为朝廷贡品。时至今日，融合本地特色菜肴，十堰当地已经形成了系列武当美食，包括道家养生系列、汉水鱼宴系列、秦巴风味特色（菜）肴系列等几十个品种。

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中国（神农架）生态美食之乡

神农架有句顺口溜：“吃的洋芋果，烤的疙瘩火，烧酒配着腊肉喝，除了神仙就是我”。神农架的美食极富地方特色。取材于原始森林、田间山头，天然绿色无污染，融“高山民族”爱酸辣辛香之习性，一系列风味独特的传统佳肴珍馔，让人大饱口福。

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中国（黄州）东坡美食之乡

说起顶尖吃货，非北宋大文豪苏东坡莫属。1079年，苏东坡被贬往黄州，黄州不少名菜都有东坡的历史典故，并冠以东坡的名号。

东坡肉、东坡白玉萝卜、东坡豆腐鱼、东坡香酥牛肉、 东坡茶叶肉、东坡鮰鱼炖竹荪、东坡橙汁鳜鱼、东坡蜜汁莲藕、东坡饼……2016年，黄冈就拿下了“中国东坡美食文化之乡”的名片。

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中国（黄冈、黄石）豆制品美食之乡

黄州豆腐，在用水、选料、泡豆、磨浆、点浆、压板等方面拥有一套独特的操作技艺，最终成品肉嫩，质腻，色白，没有豆腥气，而且极具韧性，有着用手指顶而不坠，放菜篮而不裂，打丝汤而不散的特点。当地流传着“过江名士笑开口，樊口鳊鱼武昌酒，黄州豆腐本味佳，盘中新雪巴河藕”的传唱民谣。

阳新太子豆腐，相传源于三国时期。一场特大暴雨后，太子孙登染上了当地流行的瘟疫。在王贵妃的指点下，太子每天吃由当地地下水制作的豆腐，然后在身上涂抹当地一个大溶洞内的淤泥，终于战胜了瘟疫。从此，太子豆腐名扬天下，历朝都将其作为贡品。

金牛千张皮，是黄石市大冶金牛镇著名的特产，鄂南地区的传统风味名吃。相传,在汉代淮南王刘安制作豆腐后不久,当地就开始制作千张皮。产品特点：是薄如纸，放在字上面可以看到字。

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中国（咸宁）丘陵乡土美食之乡

咸宁是高山、丘陵和平原相交的地区，大自然的造化和历史的变迁，造就了这里山河湖泊遍布、沟壑溪流纵横，孕育了风姿万千的桥梁、温泉和乡土食饮。

一块砖茶。72道古法工艺，传承着中国非物质文化遗产。一座古镇。200年岁月浸泡，造就了世界茶业第一古镇。一条茶道，13000公里情谊绵长，镌刻出世纪大动脉的文明印记。咸宁以茶为媒，邀万千友朋探访。

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中国（黄梅）佛教禅宗文化美食之乡

湖北省黄冈市黄梅县凭借四祖寺、五祖寺，独占中国禅宗祖庭六座中的两座。当地最出名的土产要数黄梅鱼面。

黄梅县志记载，黄梅鱼面，始产于下新镇鱼村，相传有五百年的生产的历史，精品多以新鲜鳇鱼的鱼肉与上等苕粉，按1:1的比例混合制成。色如白银，条细如丝，久煮不糊，晶莹透明，色味均佳，风味独特，历来是款待宾客、馈赠亲友的佳肴和珍品。

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中国（宜昌）江鲜美食之乡

老宜昌人说过，在浩浩荡荡的长江里，唯有宜昌这一带才有真正的地地道道的肥鱼。

“长江肥鱼”又名长吻鮠，肉嫩刺少，是典型的长江洄游性鱼类，每年3月到6月均要上溯至宜昌长江段的砾石底急流险滩处产卵。为了繁衍后代溯游几千公里的“长江肥鱼”，到达宜昌时，身体内所储存的大量脂肪已被消耗的所剩无几，其肉质变得更加白而无暇、肥而不老、嫩而不松，品质最为上乘。正因如此，在明初，“长江肥鱼”作为珍品进贡朝廷；苏东坡还曾以诗句“粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人”赞美它。

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中国（恩施、长阳）土家美食之乡

恩施地处于鄂西，靠近重庆，湖南，贵州，吃的方面集各地的风格于一身，她有贵州的酸，湖南的辣，重庆的麻，但是又不是简单的重合，而是有着自己独特的特色。

土家腊肉、张关合渣、洋芋饭、油茶汤……喝一碗摔碗酒、吃一桌土家菜，在恩施、长阳，土家的民俗、风味值得一品再品，一来再来。

武昌鱼可以炸着吃吗

除了油炸花生米、卤牛肉、刀拍黄瓜这排名一二三的下酒菜，还有老家湖北的香煎武昌鱼、香辣子、三丝鱼皮、黄州东坡肉也和白酒是?绝配?

香煎武昌鱼

湖北有民谚?黄州的萝卜，巴河的藕，樊口的鳊鱼，汉口的酒?。在湖北省鄂州市樊口江河交汇处捕捞的鳊鱼又被称为樊口武昌鱼，此鱼做菜极为美味。

红烧武昌鱼、香煎武昌鱼、葱烧武昌鱼都是湖北人喜欢的名菜。

推荐香煎武昌鱼下酒，鱼是用花椒、辣椒、少量食盐腌制好再用油煎的。

在炒得爆香的姜片、蒜片、花椒、干红辣椒里加入适量生抽、白糖、醋，啤酒，然后放入煎好的鱼烧到收汁，撒上一把葱花，色香味俱全！

香辣子

武汉精武路曾被称为一条街，其中最出名的是上世纪90年代初汤腊九开的精武子专卖店，这是武汉首家子专卖店。

汤腊九的精武是将川味卤方改进后用在上，卤味在鸭肉中，香辣开胃。

后起之秀的?周黑鸭?则比精武子辣得更带劲，辣中带丝甜，味道烈。但是身边的朋友却更喜欢精武。

无论是哪一种子，肉都非常有嚼劲，吮颈着骨头的滋味也是一种享受！香辣的子，用来下酒，可以说是再好不过。

三丝鱼皮

湖北菜是中国十大菜系之一，出水产美食，就连鱼皮也不放过。

属于凉菜的三丝鱼皮，属于热菜的麻花鱼皮，都是下酒好菜。

今天重点介绍三丝鱼皮，做法更简单。

三丝是指鱼皮丝、葱白丝、辣椒丝。

老百姓一般用草鱼皮做三丝鱼皮，鱼皮处理是关键。鱼皮要充分泡水，去除碱味。三丝拌上适量香油、麻油、料酒、胡椒粉、盐、味精就可以上桌了。

爽口的三丝鱼皮和甘冽的美酒是绝配。

黄州东坡肉

苏东坡是大宋文豪里的酿酒大师，他在黄州酿出蜜酒、他在惠州酿出罗浮春、他在定州酿出松醪酒、他在海南酿出真一酒?

苏先生还是一位有名的美食家，东坡肉、东坡羹、东坡饼、东坡豆腐?道道都好吃。

东坡肉是苏先生在黄州时发明的，黄州东坡肉可以说是全国闻名。

黄州东坡肉是用小火中慢慢煨出来的，苏先生在《猪肉颂》中写道：?净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美?，这就是黄州东坡肉鲜香软烂的关键。

东坡肉下酒吃可以说是更加别有滋味。

在蒸馏酒出现以前，酒的度数低，但是现在的白酒度数高，没有下酒菜，还真下不去，所以喝白酒，都会配一些下酒菜，边吃边喝，也有一句话叫做?吃香喝辣?。白酒味道复杂，酸甜苦辣咸，可以说是五味俱全，一口下肚，没有点下酒菜压一下，口舌受不了，胃也受不了。

武昌鱼蒸的好吃还是煎的好吃？

家里的空气油炸机买回来，就刚开始有用，后来习惯用烤箱，一闲置就是几年，这段时间起了兴，又把空气油炸机拿出来用了。昨个儿烤了只烤鸡，今天又想着烤两条武昌鱼来吃。平时武昌鱼都是煎着吃或是蒸着吃的，那今天不如就换种吃法，用空气油炸机烤着吃试试看味道如何。不试还不知道，试过了才知道，原来用空气油炸机烤的鱼也是很好吃的，经过烤制的武昌鱼肉质更坚实了，鱼肉嚼着特别香，鱼皮则韧脆有弹性，特别弹牙，感觉比鱼肉还好吃。

烤鲳鱼也不难烤，只需自己调一点调味料等酱汁，淋上就可以了。老公吃了后，夸赞烤的鱼很好吃，叫我以后还要这样做来吃，就连平时不爱吃鱼的小朋友也一直喊着要吃鱼。武昌鱼含有丰富的蛋白质、微量元素及维生素A，这些都可以增强人体的免疫力，武昌鱼具有抗衰老、促进食欲，增强人体免疫力。家里有空气油炸机的朋友们，有没有像我一样，把空气油炸机闲置起来的？别闲置了，快快拿出空气油炸机做起烤鱼或其它各类美食哦！

烤武昌鱼武昌鱼2条，孜然粉2克，热炒鲜露5毫升，柠檬汁几滴

自制步骤

1、将店家处理好的武昌鱼洗净后，在鱼身上划几刀，然后将武昌鱼放入空气油炸机里，按油炸机的烤制旋钮烤25分钟

2、中间打开空气油炸机盖子，在武昌鱼的身上撒上孜然粉，淋入热炒鲜露，翻面继续烤

3、武昌鱼烤好后，在鱼身上挤入几滴柠檬汁即可

小贴士

1、武昌鱼我买回来店老板就已经帮我处理好的了，如果没有宰好的要先把内脏等处理掉

2、如果家里没有热炒鲜露的可以滴入生抽等调味料

那位高人帮忙用英语翻译一下菜谱？急！急！急！急！

作为湖北人，我一直以为武昌鱼和鳊鱼是两个不同的品种，经过查阅资料，才得知人们常说鳊鱼是武昌鱼、团头鲂和三角鲂的统称。

武昌鱼因的“才饮长江水，又食武昌鱼”闻名遐迩，是湖北水产养殖里占比很大的一种淡水鱼。在湖北，武昌鱼的大致分为清蒸和红烧，不过有些地方也喜欢把武昌鱼做成风干鱼，再烧着吃。

我个人和家人都觉得新鲜的武昌鱼更好吃一些，清蒸的武昌鱼肉质虽然比不上海鱼的蒜瓣肉，色泽倒也清爽，入口还算鲜嫩，唯一的缺点就是刺稍微多一些。红烧武昌鱼，味道比较丰富，色泽也很吸引人，有些人觉得清蒸的武昌鱼有腥味，大多都会选择红烧武昌鱼。

食材：武昌鱼、生姜、香葱、料酒、小米辣、蒸鱼豉油

步骤一：把武昌鱼清理干净，肚子里的黑膜和血水彻底清醒干净，然后把鱼头和鱼尾切下来。把鱼身切成五毫米宽的块状，鱼肚处不要切断。

步骤二：把鱼肉放入盆中，放入姜片和葱段，倒入少许的料酒，下手抓拌均匀，腌制一刻钟，然后把鱼身摆入盘中，形状类似于孔雀尾。

步骤三：蒸锅中注入适量的清水，大火烧开后放入鱼盘，大火蒸十分钟左右，取出鱼盘后倒掉鱼盘里的蒸汽水。

步骤四：倒入蒸鱼豉油，撒上葱姜丝，鱼背处摆上小米辣，然后浇上热油，就可以开吃了。

食材：武昌鱼、生姜、香葱、大蒜、干辣椒、淀粉水

调味品：食盐、生抽、老抽、白糖、胡椒粉

步骤一：把武昌鱼彻底清理干净后打上十字花刀，然后抹上适量的盐，料酒和姜丝，腌制十几分钟，

步骤二：香葱切葱花，生姜切末，大蒜切末，干辣椒切段。锅中倒入适量油，油热后放入腌制的武昌鱼，煎成金**。

步骤三：放入蒜末，姜末和干辣椒炒出香味，然后倒入适量的开水，再加入适量的生抽、老抽和白糖。

步骤四：汤水快收干时，将鱼肉先装盘，然后倒入淀粉水，加适量的胡椒粉，将汤汁收至浓稠浇在鱼身上，最后撒上葱花即可。

您好，很开心能回答您的问题。

相比煎，我觉得武昌鱼还是蒸好吃，可以保留鱼肉的清香鲜嫩的口感，可能有比较喜欢吃辣口的，分享一下 剁椒蒸武昌鱼 的做法。

1.武昌鱼处理干净，鱼皮表面划上几刀，涂抹上适量的盐，放上葱结、姜片、料酒腌制一下；

2.盘中铺上姜片，将腌制好的武昌鱼放在姜片上，淋上一层剁椒；

3.锅中大火水开，将鱼放入锅中蒸制8分钟，端出；

4.另起锅烧油，放入花椒，鱼皮表面撒上葱花，淋上热油，再倒入蒸鱼豉油，就行了。

小技巧：

武昌鱼肉质鲜嫩，不宜蒸制过久，一斤重的鱼，一般蒸制8分钟左右。

以上就是我的回答，希望能帮到您。

做法1：红烧武昌鱼

准备食材如下：武昌鱼1条，红椒1根，生姜1块，大蒜5瓣，小葱1根，食盐适量，料酒2汤匙，生抽2汤匙，老抽少许，蚝油1汤匙，水淀粉适量

具体做法如下：将武昌鱼清洗干净，然后放到菜板上，两面打上刀花，再涂上料酒和食盐备用，红椒切圈，生姜、大蒜切小片，葱切葱花。接着起锅加油烧热，放入武昌鱼，煎至两面焦黄，然后盛出，锅内留底油，放入红椒、姜片、蒜片小火炒香，炒香后放入3碗清水，再加入少许食盐，加入2汤匙生抽，加入少许老抽，加入1汤匙蚝油，大火煮开后，放入武昌鱼，然后盖上锅盖，大火焖煮5分钟，5分钟后揭盖淋入水淀粉，中火收汁，汤汁浓稠时出锅，撒上葱花即可！

做法2：清蒸武昌鱼

准备上次如下：武昌鱼1条，食盐1茶匙，料酒2汤匙，葱丝、姜丝、红椒丝适量，蒸鱼豉油适量，再起锅加油烧热

具体做法如下：将武昌鱼清洗干净后，去头去尾，然后切成厚片，放入汤盆，加入1茶匙食盐，再加入2汤匙料酒，抓匀腌入底味，再摆入盘中，然后放入葱姜辣椒丝，放入上汽的蒸锅，大火蒸10分钟，蒸好之后倒掉汤汁，淋上蒸鱼豉油，再换上新鲜的葱姜辣椒丝，然后用热油爆香即可！

做法3：干烧武昌鱼

准备食材如下：武昌鱼1条，小米椒5根，小葱2根，香菜1根，椒盐适量，大蒜3瓣

具体做法如下：将武昌鱼清理干净之后，打上刀花，再涂上料酒和食盐，用厨房纸巾擦干水分，然后放入油锅中，炸熟至两面焦黄，然后撒上椒盐，再将小米椒、香菜、小葱切碎，撒在鱼上面即可！

做法4：酱油葱烧武昌鱼

准备食材如下：武昌鱼1条，酱油半碗，小葱2根，小米椒3个，料酒2汤匙

具体做法如下：将武昌鱼清理干净之后，两面打上刀花，再起锅加油烧热，放入武昌鱼，煎至两面焦黄，然后放入半碗酱油，放入半碗清水，放入小米椒圈，盖上锅盖，焖煮至水分基本收干，出锅后撒上葱段即可！

做法5：豆豉焖武昌鱼

准备食材如下：武昌鱼1条，小米椒3个，豆豉2汤匙，小葱1根，大蒜3瓣，食盐1茶匙，料酒2汤匙

具体做法如下：将武昌鱼清理干净之后，用刀从鱼背上将鱼劈开，然后涂上料酒和食盐，再起锅加油烧热，将鱼放入锅中煎至两面焦黄，盛出备用，再放入豆豉，蒜末，小米椒碎，小炒香，炒香后加入2碗清水，大火煮开，煮开后加入少许食盐，然后放入武昌鱼，焖煮至水分收干即可，出锅后撒上葱花点缀！

我个人觉得清蒸好吃，清蒸武昌鱼”是选用鲜活的武昌鱼为主料，成菜鱼形完整、色白明亮、晶莹似玉；鱼身缀以红、白、黑配料，更显出素雅绚丽。菜品口感 鱼肉鲜美，汤汁清澈，原汁原味，淡爽鲜香，外带姜丝麻油，香气扑鼻。

食材明细

武昌鱼、蒸鱼豉油、葱姜、盐、白酒、花椒、泡椒、食用油。

1、将武昌鱼去膛 去鳞洗净。

2、在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。

3、将一部分葱姜切片。

4、另一部切成丝备用。

5、把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。

6、蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟。

7、把鱼取出倒掉汤汁加入葱姜丝和蒸鱼豉油。

8、炒锅放油烧热加入花椒炸香。

9、鱼身放入少量的剁椒，把热油泼在鱼上即可。

对于武昌鱼，可能吃的人比较少，但是它确实我国主要淡水鱼之一，而且武昌鱼不仅肉质鲜美，还具有丰富的营养价值，老人小孩都非常适合食用，因为它的鱼刺也不是很多。武昌鱼基本上没有什么禁忌，都可食用。但是很多人担心自己做的武昌鱼不好吃，想要把这道食材做的美味。那么，武昌鱼怎么做好吃？其实一般的鱼肉做起来也是非常容易的。

像武昌鱼这类的鱼，很多人都比较喜欢吃它的自然味道，所以大多数都是清蒸，直接保留了它原有的味道，细腻的鱼肉，吃进嘴里都有回甘的美味，用少许的姜丝进行去腥就可以了，在家做法也是非常简单的。

如果是想要在家里做清蒸武昌鱼，那么可以先购买一条大小合适的武昌鱼，处理干净之后，直接整条鱼不用切，只是在鱼身上划几个口子，这样好让盐等入味。之后就用盐、料酒等腌制一段时间，再在鱼身上放置一些姜片、葱段等，放入锅内蒸大概15-20分钟，再把鱼拿出，把姜、葱段去除。然后在鱼身上淋上一些专用的蒸鱼豉油，再放上新的姜丝、葱丝，烧点热油淋上去就可以了。

这样直接清蒸武昌鱼，就完全保留了鱼的原汁原味，吃起来鱼肉清淡爽滑，非常符合大众的口味，所以在家中这样做武昌鱼，家人不仅爱吃，还不会很复杂，非常的方便。

但是有很多人还是喜欢口味重一点，所以可以选择把武昌鱼红烧。一般红烧武昌鱼跟红烧其他鱼的方法步骤都是差不多的，先把武昌鱼煎成金黄，记得两面都要煎到位，然后把鱼肉装盘。再把自己喜欢的配料下油锅煸炒一段时间，把鱼倒入再加入一定的水慢慢的炖煮，直到汤汁收的差不多了，装盘再撒上一些葱花，这道美味的红烧武昌鱼也就做好了。

武昌鱼怎么做好吃？其实不管是清蒸还是红烧，亦或者是油焖等等，都能把武昌鱼做的非常好吃，而有些人之所以会说做不好，可能是蒸鱼时间太短或者盐放的比例不对，不过这个并不是大问题，只要多做几次，就能熟能生巧了。

大家好，我是吃货阿杰仔。

今天看到小伙伴问武昌鱼蒸的好吃还是煎好吃，我个人认为蒸的最好吃。现在我就把我蒸鱼的做法分享给大家。

第一步:将武昌鱼处理干净，两面打上兰草花刀。

第二步:快速过一道热水，捞出，趁热将鱼身黑膜刮干净。

第三步:加上料酒、盐、白胡椒，腌制10分钟。

第四步:将冬笋、姜切片，香菇滑十字刀，事先煮过的火腿也切片。

第五步:均匀的码在鱼身上，浇入鸡汤、猪油。

第六步:将武昌鱼大火蒸7分钟，盘中汤汁回锅烧热淋到鱼身上，武昌鱼就做好了。

喜欢的小伙伴们给个赞，谢谢大家。

香煎武昌鱼

原料：武昌鱼、绿菜花、彩椒、葱、郫县豆瓣、生抽、料酒、糖、盐、水、姜、蒜。

做法步骤：

第1步、武昌鱼鱼背切花刀。

第2步、准备葱姜蒜。

第3步、准备绿菜花。

第4步、准备彩椒。

第5步、鱼背拍点干面粉。

第6步、锅烧热，用鲜姜擦下锅底，然后倒油。

第7步、放入鱼中小火煎炸。

第8步、炸成金黄翻面继续煎炸。

第9步、煎炸好的鱼，鱼炸的老些更好吃。

第10步、另起油锅放入煎葱姜蒜。

第11步、葱姜蒜放一边，另一边炒郫县豆瓣。

第12步、佐料炒匀后放鱼，放生抽，料酒，糖，醋和少许水，盖盖焖1～2分钟。

第13步、鱼翻面再煎一会儿。

第14步、撒上彩椒和剩余的葱叶。

第15步、成品图。

大家好，我是擅长做下饭菜的 美食 领域创作者：湘菜大厨不吃辣，很高兴能为你解疑答惑。

对于“武昌鱼蒸的好吃还是煎的好吃”这个问题，以我从事厨师行业多年以来的实践和经验来为你解答这道题。我对这道题的解答是： 蒸的煎的都好吃，主要看你个人的喜好，如果您是注重 养生 一点的，就营养鲜嫩的蒸着吃；如果您更偏向于吃口味型的，我建议煎着吃。 下面是我对武昌鱼的一个简单介绍：

以下是蒸着吃和煎着吃的烹饪方法：

葱油鳊鱼（清蒸鳊鱼）

主料：1.2斤的煸鱼一条

配

料：大葱、洋葱、姜、小葱、八角、花椒、香叶、盐、料酒、味精、蒸鱼豉油或味极鲜

具体步骤：1.鳊鱼宰杀洗净打一字花刀，放盐、姜、料酒腌制15分钟备用；

2.姜、大葱、洋葱切丝，小葱切沫（留两根）备用；

3.把腌制的鳊鱼再用清水洗干净，盘子底下垫双筷子（方便快速熟透），把鱼摆在上面，放几根姜丝，少许味精入蒸锅上汽蒸10～12分钟；

4.另起锅稍加宽油，放入八角、花椒、香叶、姜丝、大葱丝、洋葱丝、整根小葱小火炸好葱油，把料渣打出；

5.把蒸好的鳊鱼端出，把姜丝挑出，淋少许蒸鱼豉油或味极鲜，撒上一层葱花，再把葱油烧滚，均匀淋在葱花上面即可（清蒸就不需要炸葱油，更简单）

香煎武昌鱼

主料：1.2斤鳊鱼一条

配料：盐、味精、鸡精、生抽、料酒、姜、蒜、小葱、大红椒、白糖、辣椒面

具体步骤：1.鳊鱼宰杀洗净打十字花刀，放盐、姜、料酒腌制30分钟备用；

2.姜、大红椒切丝，蒜切沫，小葱切沫备用；

3.把腌制入味的鳊鱼放清水洗干净沥干水，热锅放菜籽油，放入姜丝，加少许盐，把煸鱼放入小火煎至两面金黄捞出来备用；

4.热锅放菜籽油、猪油，下蒜沫、辣椒面炒香，把煸鱼放下去略煎，调少许味精、生抽，不用放水，煎香装盘，摆上几根辣椒丝，撒几点葱花即可。

武昌鱼是以产地命名的一种鱼类，味道鲜美，敬爱的更是写诗赞美过它。武昌鱼营养丰富，富含蛋白质和脂肪。我个人也非常喜欢这种鱼，尤其是鱼肚中间有脂肪的那块，肥肥嫩嫩最美味。

我个人认为武昌鱼蒸的最好吃，这种做法保留了鱼最本真的鲜味，不需要二次加工，就能享受到的美味。买回来武昌鱼后先清洗干净，用盐葱花姜片腌几分钟，这样能更好的入味，腌好后再把大葱姜片填鱼肚子里，蒜片可放可不放，然后开水锅中火蒸5分钟就可以了。蒸熟后淋上豉油用热油泼一下，美味的清蒸武昌鱼就做好了。

鱼羊二字组成了“鲜”字，中华文化源远流长，先人创造了这样结合字，不是没有道理的。好的食材用最朴素的方法去烹饪，这样才保留了最原始的鲜味。

我是 美食 爱好者，也是家常 美食 分享者，希望邂逅最鲜美的食物。

大家好，我是食味四季，我的回答是:对于武昌鱼，可能了解的人比较少，其实他是主要的淡水鱼之一，武昌鱼不仅肉质鲜美，还有丰富的营养价值，由于鱼刺很少，所以非常受老人和小孩儿的欢迎。

武昌鱼最好吃的做法就是清蒸，保持它自然的味道，清蒸不仅保留了它原有的味道，细腻的鱼肉，吃进嘴里都有鱼肉的回甘和甜味，而香煎，和红烧也是很不错的做法，个人看法，看您个人的喜好了。

原料:武昌鱼1条，枸杞1小把，葱1棵，姜4片，小米辣2个，油，盐，蒸鱼豉油适量。

1.鱼洗净去腥线，改花刀，然后放少许盐，料酒，花椒，葱姜腌制20分钟去腥。

2.盘子下面放筷子，放鱼，开水上锅蒸15分钟，出锅，加入适量蒸鱼豉油，上面撒葱姜丝浇热油，就可以美美的享用啦。

都说武昌鱼是一道名气大于味道的菜，在1956年去武汉考场，列车停留在长沙期间，地方特别送了两条新鲜的武昌鱼，但是得知马上要去武汉，厨师不得不将鱼收进冰箱里，到达武汉后，，工作，考察，游泳后，提出要吃饭，厨师将两条武昌鱼伙同紫苏放在一起，加了少许的料酒，盐，宽汤烧制十分的清淡鲜美，食用后感觉十分可口，于是即兴写下就，才饮长江水，又食武昌鱼的名句，当然我本人一直很喜欢清蒸的吃法。

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