糖醋鱼的做法最正宗的做法窍门_糖醋鱼的做法大全简单又好吃

1.糖醋鱼的家常做法

2.糖醋鱼的做法窍门

3.简单的糖醋鱼怎么做好吃又简单，做法图解分享，天天来

4.糖醋鱼的好吃家常做法？

5.糖醋鱼怎么做好吃又香 糖醋鱼的做法步骤

6.糖醋鱼做法

做法一：

1、将鲤鱼初步加工，在鱼的两侧打上牡丹花刀；

2、用料酒、盐、味精、白醋、胡椒粉、葱姜，将鱼腌制10分钟左右；

3、把腌制好的鱼用干布把水分檫干，然后挂上水粉糊，放入八成热的油锅中炸至金黄松脆；

4、调糖醋汁。锅中下油，放入番茄沙司、糖、味精、白醋、水，进行搅拌，最后加上少许生粉芡；

5、把炸好的鱼上碟，浇上调好的糖醋汁即可。

做法二：

1、准备好鲤鱼一条，清洗干净。

2、 准备好配菜：青红椒、洋葱、生姜、香葱。

3、鲤鱼去掉筋后。从头部那头开始，倾斜约45度角，把鱼打上花刀，然后在距离约2到3厘米的地方接着片上一刀，一直片完。

4、打好花刀的鲤鱼。，切记刀口是倾斜着打花刀，不要直切。

5、打好花刀的鱼放入较大的盘里，均匀的抹上一层料酒和盐，然后加入拍碎的生姜、葱白，抓匀腌制半小时，去腥、入味。

6、把面粉和淀粉混合在一起，慢慢加入清水，搅拌成一碗浓绸的面糊。

7、腌制好的鲤鱼，去掉葱、姜，两面均匀的挂上一层面糊。

8、锅中烧热适量油，7成热时下入鲤鱼，炸至外皮定型，转中火炸约3分钟至熟，捞出，再次把油加热，然后下入鲤鱼复炸约30秒，至表面金黄而酥脆，捞出沥油后装入盘中。

9、在炸鱼前，腌制鱼的那个时间里，来准备配料：把半个青椒和半个红椒切成丝、一小块洋葱切成丝，葱也切成丝。

10、5大勺的番茄酱里加入1.5汤勺的白糖和2汤勺的香醋，拌匀。

11、另去锅，烧热一点点油，炒香配菜丝。

12、均匀的铺在鱼的身上。

13、锅中烧热少许油，下入葱、姜丝煸香。

14、下入调好的番茄酱，中火炒至起泡，出香味。

15、调入适量水淀粉勾成芡。

16、趁热均匀的淋入盘中即可，趁热吃。酥脆的外皮，鲜美的鱼肉、酸甜的酱汁。

糖醋鱼的家常做法

　糖醋是汉族菜系中传统的调料之一，在粤菜，鲁菜，浙菜，苏菜中广为流传。如： 糖醋排骨， 糖醋鱼等。你了解糖醋鱼的做法吗?你想知道怎么才能做出好吃的糖醋鱼吗?接下来我给你推荐糖醋鱼的4种家常好吃做法。

　糖醋鱼的家常做法一

　糖醋鱼的材料

　鱼片，鸡蛋，料酒，盐，糖，酱油，淀粉，葱姜，醋

　糖醋鱼的做法

　1.鱼片加盐、料酒，抓均后加入蛋液、淀粉上浆。

　2.锅热油，下鱼片过油炸透盛出。

　3.再入底油，下姜末煸香，加入酱油、适量水，多一些糖、鸡精，烧开后加醋，用水淀粉勾芡。

　4.再放入炸好的鱼片裹上糖醋汁，撒葱花即可。

　糖醋鱼的家常做法二

　糖醋鱼的材料

　青鱼中段500克、葱姜蒜末少许、盐3克、料酒2勺、番茄沙司2大勺、生抽1大勺、白糖1大勺、白醋1勺

　糖醋鱼的做法

　1 青鱼段洗净后切大块，用盐和1勺料酒腌渍半小时;

　2 将鱼块抹干表面水分下油锅炸至金**捞出滤油;

　3 锅内留少许底油，放入葱姜蒜末小火煸香;

　4 加入料酒、番茄沙司、生抽、白糖和适量清水烧开煮至汤汁粘稠;

　5 放入鱼块翻炒，使汤汁包裹鱼块，最后烹入白醋即可。

　糖醋鱼的家常做法三

　糖醋鱼的材料

　主料：鲤鱼醋，白糖，葱末，姜末，酱油，精盐，湿淀粉，肉清汤

　糖醋鱼的做法

　1、将鱼去鳞，取出内脏，挖去两腮，洗净。每隔约1.3厘米距离，先直剞(1.6厘米深)，再斜剞(2厘米深)，然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口内稍腌，再在鱼的周身刀口处，均匀的涂上一层湿淀粉糊。

　2、将花生油倒入勺内，在旺火上烧至七成熟时，手提鱼尾放入油内，其刀口立刻张开。这时用锅铲将鱼拖住以免粘锅底，炸2分钟，再翻身炸2分钟。然后把鱼身放平，用铲将鱼头按入油内炸2分钟。以上共约炸8分钟，待鱼全部成金**时，取出摆在盘内。

　3、炒勺内留有花生油，烧至六成熟是，放入葱、姜、蒜末，烹上醋、酱油，在加肉清汤、白糖、湿淀粉烧沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速浇到鱼上面即成。

　天天提示：炸鱼时需掌握油的温度，凉则不上色，过热则外焦内不熟;鱼尾不能翘起。

　糖醋鱼的家常做法四

　糖醋鱼的材料

　鲷鱼肉180公克，洋葱1/2颗，泡发黑木耳30公克，胡萝卜15公克，青椒1/2颗，A.盐1/4茶匙，蛋白1大匙，白胡椒粉1/4茶匙，料酒1茶匙，B.蕃茄酱2大匙，白醋2大匙，水1大匙，细砂糖5/2大匙，C.太4大匙，太水1茶匙，香油1茶匙

　糖醋鱼的做法

　1.鲷鱼肉切斜片置碗中，加入调味料A抓匀腌约2分钟;洋葱、木耳、青椒及胡萝卜切丝备用。

　2.热锅，加入500㏄油烧热至约150℃，将作法1的鱼片裹上太，入锅以中火炸约2分钟，呈金**时捞起沥油备用。

　3.洗净锅子，重新热锅，加入少许油，大火略炒香作法1的洋葱丝、青椒丝、胡萝卜丝及木耳丝后，倒入调味料B一起煮开，再用太水勾薄芡，最后加入作法2的鱼块，快速翻炒均匀，起锅前洒入香油即可。

糖醋鱼的做法窍门

主要食材：鲤鱼一条，食盐2克，胡椒粉2克，料酒10克，生姜，大葱白，大蒜，蛋清，淀粉，面粉，植物油，白糖20克，白醋10克，番茄酱20克，食盐少许，明油5克。

1、首先我们准备鲤鱼一条，把鱼敲晕之后刮去鱼鳞去除内脏清洗干净，然后在鱼身两侧切上几刀，切的时候不要切透，切至鱼骨即可。

2、盆中加入食盐2克，胡椒粉2克，料酒10克，生姜一小块切成丝，大葱白一段切成马蹄片，把料汁均匀涂抹在鱼身上，腌制10分钟给鱼去腥码味。

3、大蒜几粒，用力拍散后切成蒜末，生姜一块，切成姜末备用。

4、准备一个大盆，打入一个蛋清，抓入两把淀粉一把面粉，淀粉和面粉的比例是2:1，加入植物油5克、少许清水，清水要少量多次的添加，直到把粉料搅拌成可以拉丝的糊状即可。

5、然后把腌好的鲤鱼取出，撒上一层干淀粉，干粉能吸走鱼身上的水分，这样挂糊时不宜脱浆，放入调好的面糊中，使鱼身表面及夹缝都均匀裹上面糊备用。

6、食材准备好以后，我们开始炸鱼，锅内加入适量的植物油，油烧至5成热，油面轻微冒烟时，捏住鱼头鱼尾，把鱼身放入油锅中，浸炸3分钟给鲤鱼定型。

7、3分钟后鲤鱼已经定型，把鲤鱼全部浸入油锅再炸5分钟，期间经常给鱼翻面，并把热油浇在露出油面的部分，使鲤鱼均匀受热生熟一致，鲤鱼炸熟、炸透，炸至表面金黄把鱼从锅中捞出控油。

8、接着我们调制糖醋汁，锅内加入少许清水，加入白糖20克，白醋10克，番茄酱20克，快速搅拌把番茄酱化开，然后加入食盐1克入底味。

9、倒入切好的姜蒜，淋入少许水淀粉，开大火收浓汤汁，再加入明油5克提亮色泽，翻匀后即可起锅，把调好的糖醋汁均匀浇在鱼身上，摆放在盘中放上少许香菜，就能上桌食用了。

简单的糖醋鱼怎么做好吃又简单，做法图解分享，天天来

菜品特色

鲜嫩无比、酸甜可口 ，外焦里嫩。

肉质鲜美，且无 腥味，可以开胃。

色泽金黄, 甜咸适口。

此菜造型优美， 形象逼真，外焦里嫩，甜酸适口，佐酒下饭，风味皆佳。

做法

做法一

制作食材

糖醋鱼

类别：家 常菜补虚养身食谱 明目食谱 肝调养食谱 高血压食谱

共2张

糖醋鱼

主料：草鱼1000克

辅料：青椒3 0克 洋葱(白皮)100克

调料：江米酒20克 大葱10克 姜8克 酱油10克 白砂糖20克 醋15克 盐2克 香油2克 淀粉(玉米)10[1] 克 植物油20克

制作流程

<1>　洋葱去 皮、洗净，切丁；大蒜去皮，均切末。

锅中倒入1大匙油烧热，加蒜末、洋葱丁爆香，加入其他材料煮滚约2分钟即可。

胡萝卜去皮洗净，切丝；葱洗净、切丝；姜片洗净，切丝；青豆仁洗净、放入滚水中氽烫 ，捞起沥干。

平鱼去鳞及内脏 洗净，鱼身两面各划数刀，撒上姜丝，移入蒸锅蒸熟。

糖醋酱原汁取 三分之一份淋在蒸好的平鱼上，撒上葱丝、胡萝卜丝及青豆仁即可端出。

制作提示

糖醋鱼的淋汁若有吃 剩时，可捞除菜渣，过滤后冷藏保存，还可以再利用。

做法二

制作流程

(1)鱼去磷,鳍,腮,内 脏洗净,鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨切1.5厘米,使鱼肉翻起. 取出放入盘内。待用.

(2)起锅放油烧7-8成热,投入挂淀粉的鱼微火炸透,捞厨房盘中.

(3)锅留底油烧热, 加入葱,姜末爆香,葱,姜末捞出,放入酱油,白糖,盐,料酒,醋,姜汁,烧开淋水淀粉制成糖醋汁,浇在炸好的鱼上即可端出。

做法三

制作流程

1、草鱼去掉鱼头、鳞 片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。

2、锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金**捞出，沥去油分。摆入盘中。

3、锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋，绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动 几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。

4、将调好的糖醋 汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。

做法四

制作食材

主料：鲷鱼一条 （或鲤鱼、草鱼）、姜片和姜末（多量）、

葱、香菜、尖椒

辅料：料酒、豆瓣酱、少许甜面酱、糖、醋、鸡精

共11张

制作材料

制作流程

1在处理好的鱼 身切开几条刀口，再抹上少许盐和料酒和姜片、葱，腌渍片刻

2把腌出来

糖醋鱼的好吃家常做法？

主料

草鱼?：1条

辅料

盐 ：适量

酸辣椒 ：适量

鸡蛋?：1个

醋?：适量

番茄酱?：适量

冰糖?：适量

葱 ：适量

味精 ：适量

豆瓣 ：适量

油 ：适量

姜?：适量

生粉 ：适量

具体步骤

第一步

1.一条草鱼，把鱼斜着开出这样的口，方便涂粉。

第二步

2.番茄酱，鸡蛋，醋，冰糖，姜，酸辣椒，葱，盐，味精，生粉，油，豆瓣

第三步

3.把鸡蛋和生粉打均匀，然后像图上以下涂好，然后起锅，把鱼炸到金黄就可以了，一定要注意火喉，这个是要自己控制的，然后把鱼捞出放在一边。

第四步

4.这是炸好的鱼

第五步

5.把酸辣椒，蒜，姜切成如图一样的沫。葱分葱白和葱绿分开装，调汁的时候葱白要先放才可以。

第六步

6.起锅倒油，把准备好的醋，番茄酱，豆瓣，还有辣椒蒜姜沫，冰糖，盐，味精依依到进过内，注意，辣椒沫那些东西必须是先放，炒香后再把调料倒进去。

第七步

7.把刚刚炸好的鱼放入配置好的汁里翻滚小段时间入味，注意翻的时候鱼肉会掉落。然后再次把鱼捞出放一边。

第八步

8.鱼捞出来之后，还剩下一些汁，把准备好的生粉加水倒入汁中打欠，然后加入葱白，小许时间后再加入葱绿，最后把汁浇到鱼身上即可。

糖醋鱼怎么做好吃又香 糖醋鱼的做法步骤

不知道你是否爱吃糖醋鱼，如果经常吃的话，知道糖醋鱼要怎么做吗?你想不想学一下糖醋鱼的做法?现在就由我来跟大家分享一下。

　糖醋鱼的家常做法一

糖醋鱼的材料

青鱼中段500克、葱姜蒜末少许、盐3克、料酒2勺、番茄沙司2大勺、生抽1大勺、白糖1大勺、白醋1勺

糖醋鱼的做法

1 青鱼段洗净后切大块，用盐和1勺料酒腌渍半小时;

2 将鱼块抹干表面水分下油锅炸至金**捞出滤油;

3 锅内留少许底油，放入葱姜蒜末小火煸香;

4 加入料酒、番茄沙司、生抽、白糖和适量清水烧开煮至汤汁粘稠;

5 放入鱼块翻炒，使汤汁包裹鱼块，最后烹入白醋即可。

　糖醋鱼的家常做法二

糖醋鱼的材料

草鱼1条***约2斤*** 盐1茶匙***5克*** 料酒1茶匙***5ml*** 干淀粉1汤匙***15克***番茄沙司2汤匙***30ml*** 清水200ml 白醋2汤匙***30ml*** 白糖2汤匙***30克*** 水淀粉1汤匙***15ml***

糖醋鱼的做法

1***将草鱼的内脏清除后洗净，去掉鱼皮和鱼骨，切成1cm的厚片。放入盘中，调入1/2茶匙的盐，料酒和干淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。

2***平底不粘锅中倒入油***比炒菜放油量大些***，大火加热至7成热时，把鱼块放入，煎炸至双面金**后捞出沥干油份，放入盘中。炸鱼的油倒出不用。

3***将锅洗净擦干后，中火烧热，再倒入少量的油***是日常炒菜的1/3***，倒入番茄沙司，200毫升清水和白醋搅匀，烧开后调入白糖和剩余的1/2茶匙盐，继续搅匀，然后淋入水淀粉，用勺子沿着同一方向***顺时针或逆时针***搅拌勾芡。

4***将糖醋芡汁淋在煎炸好的鱼块上即可。

　糖醋鱼的家常做法三

糖醋鱼的材料

新鲜鲤鱼一条，盐，料酒，酱油，糖，醋，葱，姜，蒜，油

糖醋鱼的做法

1.鱼收拾干净后，去掉腥线，在鱼身上划几刀，用料酒、盐腌上入味

2.锅烧热，然后放油，将鱼放入锅中煎至两面微黄

3.加入酱油、料酒、糖、醋、葱段、姜丝、蒜片，清水，中小火慢炖

4.炖至入味，盛入盘中，撒上葱段装饰即可

　糖醋鱼的家常做法四

糖醋鱼的材料

鲷鱼肉180公克，洋葱1/2颗，泡发黑木耳30公克，胡萝卜15公克，青椒1/2颗，A.盐1/4茶匙，蛋白1大匙，白胡椒粉1/4茶匙，料酒1茶匙，B.蕃茄酱2大匙，白醋2大匙，水1大匙，细砂糖5/2大匙，C.太4大匙，太水1茶匙，香油1茶匙

糖醋鱼的做法

1.鲷鱼肉切斜片置碗中，加入调味料A抓匀腌约2分钟;洋葱、木耳、青椒及胡萝卜切丝备用。

2.热锅，加入500㏄油烧热至约150℃，将作法1的鱼片裹上太，入锅以中火炸约2分钟，呈金**时捞起沥油备用。

3.洗净锅子，重新热锅，加入少许油，大火略炒香作法1的洋葱丝、青椒丝、胡萝卜丝及木耳丝后，倒入调味料B一起煮开，再用太水勾薄芡，最后加入作法2的鱼块，快速翻炒均匀，起锅前洒入香油即可。

糖醋鱼做法

1、糖醋鱼的食材和调料：鱼一条、番茄酱两大勺、葱花、姜末、蒜末、料酒、醋、白糖、淀粉各适量。

2、准备好所有材料，将鱼洗净。

3、在鱼身两侧划口子。

4、干淀粉加入适量水调成糊，均匀涂抹在鱼身上。

5、锅里放入足量的油，烧至7成热，手提鱼尾，在锅上用勺往鱼身上淋热油，使鱼定型。

6、然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。

7、捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。锅内留底油，爆香葱姜蒜粒。

8、再放入番茄酱略炒。

9、锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。

10、淋入适量水淀粉炒匀。

11、再放入1汤匙的熟油。直到锅内芡汁明亮均匀。

12、把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。

原料：鲤鱼一条，盐半勺，白胡椒粉一小勺，料酒一勺，姜适量，鸡蛋一个，淀粉半碗。

步骤：

1、鲤鱼洗净，在鱼鳃下横切一刀，鱼尾出横切一刀，从中间抽出鱼线，去除鱼的土腥味。

2、鱼身每间隔3㎝切一刀，把鱼肉从鱼身片开不片断。加半勺盐，一小勺白胡椒粉，一勺料酒抹匀鱼身，把姜切丝塞进鱼肚子，静置半小时去腥。

3、淀粉打入两个鸡蛋，加四勺清水调成面糊，均匀的抹在鱼身上。油锅大火，炸到鱼肉外皮金黄定型，捞出控油装盘。

4、调糖醋汁：白糖三勺，番茄酱三勺，白醋四勺，淀粉两勺，清水一碗充分调匀。

5、热锅少油，放入糖醋汁煮到冒泡，淋在鱼身上即可。