河南粉条焖子的做法

河南粉条焖子的做法

       好久不见了各位，今天我想跟大家探讨一下关于“河南粉条焖子的做法”的问题。如果你还不了解这方面的内容，那么这篇文章就是为你准备的，请跟我一起来探索一下。

1.焖子怎么做好吃？需要用什么材料？

2.怎样蒸粉条焖子

3.焖子的做法和配料

4.焖子在家怎么做更好吃？

焖子怎么做好吃？需要用什么材料？

       焖子各地的做法都不一样，但是都大同小异，都是由红薯淀粉制作而成。怎么做好吃呢？个人口味介绍一下，希望喜欢。

        首先准备红薯淀粉三斤，鲁王挂面二斤的一把，粉条园的二斤泡水待用。其次是用一个盆把红薯淀粉倒入，在放入清水泻开稍微稠点待用。然后在烧一锅开水把泡好的粉条用剪刀截成三厘米的断放入锅中煮，开锅在把挂面也截成三厘米的断放入锅中一起煮至熟捞出待用。

        然后把泻开的红薯淀粉放入调料，盐十小勺，老抽50克，有炖肉汤的话最好放一大勺这样会更有味道，浓香，搅匀，把煮好的粉条，挂面均匀的放入淀粉中一起搅匀，在找几个碗或者是小盆均匀的放入上屉蒸40分钟出锅放凉，晶莹剔透的焖子就做成了。

        坐标河南洛阳，粉条焖子是这边过年几乎家家户户都要做的 美食 ，一般腊月二十九或者年三十都会做好放在那里，随吃随取，春节期间温度低，放到年后初七八也不会坏。

        做焖子需要准备红薯粉条，红薯淀粉，葱姜蒜末，各种调味料。首先将粉条提前泡软，上锅煮熟，捞出后切碎装入盆里。

        将红薯淀粉用水稀释，缓缓的倒入装粉条的盆中，目的是增加粉条之间的黏性，可以让它成为一体，边倒边搅拌均匀，等到粉条能够黏在一起并且成型不会乱跑就可以。

        将准备好的葱姜蒜末倒入盆中，加入适量盐，生抽，鸡精，蚝油等调味。

        准备笼屉，铺上一层笼屉布，将做好的粉条焖子码在笼屉上，厚度大概四五厘米，之后就可以上火蒸了，水开后蒸一个小时，注意尽量蒸的时间长一点，确保焖子完全熟透。

        做好的焖子注意不要放冷冻室，一旦冻住了焖子也就散了，失去了原本的风味。

        做好的焖子热的时候可以直接吃，放凉之后可以切片和肉片蒜苗一起炒，也可以炒白菜，炒青椒，用油稍微煎一下再炒更好吃。

        也可以做我们洛阳非常有名的大烩菜，放上焖子，小酥肉，丸子，油穿豆腐，蘑菇，蒜苗，做起来又方便又好吃。

        焖子这种 美食 ，每个城市都有不同的做法，丹东的焖子，可以说选择最好的食材，用各种个样的调料，只要你喜欢，可以吃各种各样的闷子。

       丹东的焖子，用红薯粉，用绿豆粉制作成，方法是用红薯淀粉或者绿豆淀粉，淀粉与水1:2混合，稍微加点食盐，放在一个方形的，固定的容器里，搅拌开，用小火煮开搅拌，搅拌特别浓稠的状态熄火，将方形的容器里，放在水里冷却，凝固，就成行了。

       我们想要吃焖子的时候，把焖子切成方块，用平底锅，倒上食油，翻炒，把焖子炒成金**，就可以了吃了。

       想吃的时候根据个人的口味，加上麻酱，孜然，蒜泥，虾油，红方汁，醋，调味可以根据自己的口味来选择，一盘热气腾腾香喷喷的焖子，就这样做好了，好吃又好看，吃完了还想吃，焖子也是我最喜欢吃的食物。

        我是河北保定人，闷子也是当地人人爱吃的 美食 。

        农村有杀年猪的习惯，煮上满满的一锅肉，一家人团聚起来，享受着过年的气氛。煮肉的老汤是做闷子的最好食材。

        4斤卤肉汤加入1斤淀粉、1斤熟瘦肉切细丝、2两香菜、2两胡萝卜丝，香油1两、鸡精味精少许，根据卤肉汤的咸淡可以适当加水或加盐。把所有的食材一起放入锅内，小火慢熬，在熬的过程中要用长把勺子不停搅拌，以防糊锅，熬至粘稠胶状，从锅里倒入容器自然凉透，凉置温度在8℃以上，弹力十足的美味闷子就做好了。

        注：闷子严禁放入冰箱冷冻或冷藏，低温保存闷子会失去弹力和韧劲。

       煎焖子 调麻酱加点蒜泥 嘿

        洛阳叫扁垛或假海参

怎样蒸粉条焖子

       粉条焖子是北方地区特色美食，制作的方法非常简单。第一步选择质量比较好的粉条。第二步将粉条泡软，炒制调味料。第三步将粉条大火蒸熟。第四步冷却装盘，调配蘸料。下面就和大家分享粉条焖子的详细做法。

一、选择粉条。市面上的粉条可以分为红薯粉条，绿豆粉条，谷物粉条三种。绿豆粉条柔软细腻，谷物粉条的韧性在三者之间，红薯粉条的韧性最好。制作粉条焖子一定要选择红薯粉条，当然也可以用谷物粉条代替。市面上有的粉条是通过食用胶和红薯粉压制而成，这种红薯粉不容易折断，遇水后容易融化，这样特别注意。

二、炒制调味料。将粉条放入装满温水的盆中，直到粉条松软透明，捞出备用。将五花肉先切成厚片，然后改刀切成肉丁后备用。随后将大蒜，生姜和葱切成末，干辣椒切成段，后备用。热锅烧油，先将猪肉丁倒入锅中翻炒，把猪肉炒出油脂，猪肉的表面变为金**后，加入葱姜蒜末和干辣椒段，炒制的过程中加入适量的料酒，去除猪肉的腥味。然后将泡软的粉条全部倒入锅中，并加入适量的清水，水刚好淹没粉条为准。随后加入盐，生抽，老抽，蚝油和胡椒粉，充分搅拌均匀，大火煮沸。随后将粉条倒入碗中冷却，并挑出粉条中的辣椒。随后在碗中加入适量的干淀粉，让淀粉和粉条充分的混合均匀，这里需要注意，淀粉的用量是水的三分之一，不断的搅拌直到粉条全部粘合在一起。

三、大火蒸熟。取圆形带漕的盘子，盘子的里面刷上油，将粉条放入其中后压平，将盘子和粉条全部放到蒸锅上蒸十分钟。

四、冷却装盘和调配蘸料 。从锅中将蒸熟的粉条焖子取出后，自然环境下冷却后，然后放到案板上切成大小均匀的小块，最后放入盘中。粉条焖子就制作完成了。大蒜切成末，小米椒切成丁，香葱切成末，根据自己的口味加上胡椒粉和辣椒粉等，浇上热油。随后加入盐，生抽，白糖，蚝油和醋，搅拌均匀，料汁就制作完成了。

焖子的做法和配料

       粉条焖子的做法 ?

       粉条用手折断加入锅中，水漫过粉条，大火煮熟。

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       用沥勺把煮熟的粉条捞出，放在通风处，凉至手了摸的那种程度。

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       准备葱，干辣椒，切碎。

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       加入晾凉的粉条中

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       红薯粉加水，冲开，然后加入粉条中。

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       加入少许油，用手像揉面一样揉均匀。

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       差不多不稠不稀，用勺轻松舀出来，且不会流出来的那种状态

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       蒸篦铺白菜。我用了两个白菜叶，如果是软软的白菜叶更好。

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       用勺把混好的粉条放置在蒸篦上。

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       摊好之后大概这个样子

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       用泡水的刀切十字口。如图。

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       放入蒸锅，蒸一个小时。水开后可以转小火。

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       蒸好之后大约这样，放置通风处放凉透。然后摸着硬硬的，最好放一夜。然后就可以切切炒了。明天更新蒜叶炒焖子。

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焖子在家怎么做更好吃？

       焖子的做法和配料如下：

       用料：红薯粉条适量、五花肉适量、洋葱半个、花椒适量、八角1个、生抽2勺、老抽1勺、花生油适量、盐适量、水淀粉适量、十三香适量。

       步骤：

       1、红薯粉条提前泡软。

       2、准备食材：粉条剁碎，洋葱切块，五花肉清洗干净。

       3、锅中不放油，加入五花肉煸出水分盛出。

       4、锅中放入食用油，放入花椒八角桂皮爆香后捞出。

       5、锅中留底油，放入洋葱，炒出葱香味。

       6、放入肉丝，翻炒两分钟，再倒入剁碎的粉条，拌均匀，再倒入水淀粉，（需要稠一点的水淀粉），放入盐，十三香调味。

       7、蒸笼上铺上粽子叶（白菜叶也可以，但是没有，正好有粽子叶），再把拌好的粉条倒上面，铺平，压实。

       8、成品图。

       9、放凉后切块。

       焖子是我小时候过年才会准备的地方 美食 。主料为肉碎、红薯粉条和淀粉，加葱姜蒜等调味蒸制而成。卖相和灌肠类似，但因为淀粉和粉条的用量较多，口感上比灌肠偏硬一些，蒜香味较重。蒸好的焖子可以切片做成冷盘，也可重新上锅蒸透了热食，多蘸食蒜泥、陈醋和香油调好的料汁食用。

        家庭自制的焖子更像是发糕一样的圆柱状，而市售的焖子则像香肠一样灌装后或蒸或煮，而且因为老家临县以驴肉出名，现在在家吃的焖子多是颜色很重的驴肉焖子了。自己家费功夫蒸焖子的也越来越少了。

       主料：

        猪肉（三肥七瘦）1斤，红薯粉条半斤，红薯淀粉适量（1-1.5斤），水。

        大葱3棵，老姜1大块，大蒜2头，酱油适量（看自己喜欢的上色程度调整），五香粉1勺，盐适量。

        需要注意的是，每次蒸焖子的时候都是我老妈在旁边看着决定淀粉和水的量，所以第一次做的话建议克制这点放水，因为水分太多的话焖子不容易定型。水分少一点最多焖子口感偏硬，但不至于浪费食材。

        蘸料：

        大蒜，香醋，盐，白糖，香油。

        做法：

        1. 葱切算剁成末。红薯粉丝提前泡软后切成碎丁。

        2. 猪肉清洗干净后切丁。

        3. 找一大些的容器，放进葱姜蒜末，红薯粉条和切好的肉丁，调入酱油、盐、五香粉，顺着一个方向搅拌至上劲儿。

        4. 一边放入红薯淀粉，一边加水搅拌，直至肉馅变成有些许流动状态的糊状（因为原材料没有精细的称重，焖子糊的稀稠程度主要靠经验来判断。主要原则是宁肯水少了让蒸好的焖子口感硬一些，也不能一下子倒入太多水）。

        5. 搅拌好的焖子糊转至有一定深度的浅盘中（为了防粘可以在浅盘底部铺上菜叶或刷薄薄一层油防粘），然后将浅盘在操作台上稍稍磕几下，让焖子糊表面变得平整。

        6. 冷水上锅，蒸至焖子表面凝固定型后用筷子在竹签在表面扎一些孔，这样更有助于焖子内部熟透。一般来说125px左右厚度的焖子上汽后蒸35-40分钟就可以了。

        7. 蒸好的焖子晾凉后，浇上蒜泥、陈醋等调的酱汁食用口感更佳。

       焖子的简单做法 : 准备红薯淀粉适量，用温热骨头汤（温开水也可）把淀粉调成糊状，也可加点肉碎增香干稀适度，加少许盐 五香粉适量调匀上锅蒸大约35——45分钟，也可自己随时看看，凝固了成型了就好了，其间要搅拌的，器皿薄一些较好，省时。待焖子冷却后想怎么吃就怎么吃。炒 凉拌直接吃均可！淡香弹爽！多简单点事啊你也试试吧！

       1.准备好的食材

        2.把焖子切成厚块蒜切段

        3.锅中油热时加入蒜头炒出香味

        4.下入焖子翻炒均匀

        5.加入一勺红油豆瓣酱炒入味儿

        6.加入适量的水烧开大火收汁即可

        7.等焖子煮的透明状时加入蒜叶搅拌之蒜叶变软就可以了

        8.出锅之前撒上鸡精提鲜味儿

        9.美味开动了！

        10.成品图

       焖子在家怎么做更好吃？

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        焖子是中国北方地区的传统特色小吃，定州人"上到九十九，下到刚会走，都吃过焖子"。不同地方，焖子的做法有差异。烟台、大连焖子用地瓜淀粉做原料，河北灵寿、行唐、定州焖子用精瘦猪肉和山药粉面灌制而成，河南禹州焖子用特殊红薯制作成半成品粉条压制而成，丹东焖子的原料是淀粉 ;调料有虾油、芝麻酱、蒜汁等。禹州市焖子已形成产业，流水线大规模生产，有《盛田焖子》《好嫂子焖子》《老禹县焖子》等品牌。作为禹州人我是最有发言权的吧。下面给大家说说焖子的做法。

       第一步：红薯粉条下开水锅煮至透明无硬芯。

       第二步：葱、姜剁碎。

       第三步：用花椒、姜等炸花椒油。

       第四步：把粉条、萝卜碎、葱姜碎、红薯淀粉、老抽、五香粉、花椒油、盐等放入盆中。

       第五步：用稍烫的热水和匀。注意：少量水，

       第六步：取出拌好的粉条，淀粉糊放上蒸锅，和匀后手可醮水拍平。蒸上一个小时。出锅。放凉可切块。

       这样焖子就做好了，我们这边一般都会做烩菜吃或者是蒜苗炒焖子，味道也很不错哦。

        网上很多回答的焖子的做法都是说用红薯淀粉直接做的，我们这里管那种的叫凉粉儿，并不是正宗焖子做法。

        想知道那个 美食 的做法，私信我哦，随叫随到，欢迎留言评论收藏，爱你们哦

       红薯淀粉、水比例1：3，先用1份水将淀粉稀释，余下2份水锅中烧开，将淀粉慢慢倒入锅里，边倒边不停地搅拌直至熟透。冷却后切块上锅煎至透明，盛盘浇芝麻酱、蒜酱，酱油，这才是正宗的大连焖子！

       友友们:周末愉快！重要的一条忘了，望友友们注意收看。（炸之前放少许干淀粉）我是大连人最喜欢吃焖子，三鲜焖子，常焖子，番茄焖子，外地人来大连也很喜欢吃这道 美食 ，下面我来介绍一下三鲜焖子做法:1－焖子一块。切成块，放适量的油炸，金**捞出备用。麻酱适量，调好，蒜泥调好，酱油一起放在焖子上。准备鲜虾，鱿鱼花,海参，香菇，胡萝卜，锅放少许油， 蒜爆锅，下入锅里翻炒少许酱油.糖，少许料酒，盐，大火炒直接倒入焖子上，三鲜焖子就好了要趁热吃。2家常焖子:焖子切块，麻酱调好，蒜泥调好，酱油，少许盐，小火煎焖子，金**出锅。所有的调料放里，小叉子吃口感更好。3同上多一步就是放点番茄即可吃。感谢好友们的支持

       好了，今天关于“河南粉条焖子的做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“河南粉条焖子的做法”有更深入的认识，并从我的回答中得到一些启示。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。