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鸡蛋羹怎么做又嫩又滑又好吃_鸡蛋羹怎样做又细又嫩
tamoadmin 2024-08-14 人已围观
简介1.鸡蛋羹如何做更嫩主料鸡蛋2个、酱油10克。方法/步骤1、打两个鸡蛋放入盘中（打鸡蛋前左右摇晃几下鸡蛋，蛋清就可以全部倒出来）。2、将鸡蛋搅拌均匀，知道蛋清蛋黄均匀混合没有大块凝结，然后加入适量的盐和凉开水（不要直接加生水）鸡蛋和水的比例大概是1:2。3、如果泡沫较多，需要打去泡沫，否则蒸出来的鸡蛋会出现蜂窝。4、放入蒸锅中大火加热，水沸腾后转小火，约蒸10分钟左右。（蒸的时候记得盖上一个碗或者
1.鸡蛋羹如何做更嫩
主料
鸡蛋2个、酱油10克。
方法/步骤
1、打两个鸡蛋放入盘中（打鸡蛋前左右摇晃几下鸡蛋，蛋清就可以全部倒出来）。
2、将鸡蛋搅拌均匀，知道蛋清蛋黄均匀混合没有大块凝结，然后加入适量的盐和凉开水（不要直接加生水）鸡蛋和水的比例大概是1:2。
3、如果泡沫较多，需要打去泡沫，否则蒸出来的鸡蛋会出现蜂窝。
4、放入蒸锅中大火加热，水沸腾后转小火，约蒸10分钟左右。（蒸的时候记得盖上一个碗或者蒙上一层保鲜膜，避免水蒸气滴入鸡蛋羹）。
5、蒸好后的鸡蛋羹。
6、鸡蛋羹蒸好后，淋上一点点芝麻油，或者可以放如少量酱油调味。
鸡蛋羹如何做更嫩
1 鸡蛋羹的做法
用料
鸡蛋 两个、盐 2克、温水 适量、葱花 少许、生抽 少许。
做法步骤
鸡蛋打入碗里；
用筷子搅打均匀；
加入盐，和鸡蛋等量的温水继续搅打；
用滤网滤出气泡，用保鲜膜封住碗口，牙签扎几个小孔；
蒸锅大火烧开后，放入蛋液改中火蒸12～15分钟即可，
蒸好了出锅撒上葱末，淋上生抽即可食用。
小贴士
打好的蛋液一定要过筛，这也是鸡蛋羹细腻嫩滑的关键；
蒸制时间不宜过长，也不能用大火否则很容易变老。
2 鸡蛋羹的做法用料
鸡蛋 3个、盐 适量、温水 适量。
做法步骤
准备食材：鸡蛋3个，一个蒸碗；
鸡蛋磕入蒸碗中，用筷子打散；
加入1.5倍的温水和适量的盐搅打均匀；
盖上蒸碗盖隔水入电饭锅内胆；
接通电源按至煮饭键，蒸煮15分钟左右；
哒哒哒哒，十分钟后蒸熟啦；
淋一小勺香醋，撒上葱花开吃吧；
滑滑的，嫩嫩的，超好吃！
小贴士
蒸蛋的时间不要太长啦，否则会老。
老厨师教的3个小窍门，蒸的鸡蛋羹又嫩又滑，入口即化，绝对实用
鸡蛋羹是一道又嫩又香，入口即化，又特别下饭的美味！它不仅营养丰富，而且老少皆宜，特别是适合小宝宝和老年人等人群食用。
鸡蛋羹不像炒菜做饭那样麻烦，只要打散，放入蒸锅，等几分钟就能吃。小编家里的小孩和老人都比较喜欢，几乎每天早上都要吃。
小小的鸡蛋羹看似简单，但是想要蒸的又嫩又滑，可要花点小心思呢。一次偶然的机会，一位老厨师教了我几个小窍门，感觉特别实用，下面就分享给大家！
窍门1：首先要把握好鸡蛋和水的比例。将鸡蛋打散后，加入适量的料酒、盐和烧开后晾凉的温水一起调匀待用。一般鸡蛋液与水的比例1:1.6最佳，蒸出来的鸡蛋羹也是最嫩的。
提示：打鸡蛋一定要顺着一个方向完全搅拌均匀，然后过滤掉鸡蛋液表面的气泡（如果没有筛网，可以将鸡蛋静置一会，等气泡消失后再蒸），这样蒸出来的鸡蛋不仅鲜嫩，而且没有蜂眼窝。如果自己把握不好水温，可以加入凉白开。窍门2：上锅蒸鸡蛋时，鸡蛋液要盖上盖子。蒸鸡蛋羹时，要用保鲜膜或碟子把碗盖好，这样蒸出来的鸡蛋非常嫩。
提示：蒸蛋时一定要等蒸锅上汽后再放入鸡蛋液，在烧水的同时，用保鲜膜将鸡蛋盖住，然后用牙签扎出许多的小孔来，等蒸锅上汽后放入蒸就好了。
窍门3：控制好蒸鸡蛋的时间是关键。一般1个鸡蛋大约蒸7-8分钟，2个鸡蛋蒸13-15分钟，时间不宜过长，也不能太短。在碗上包上保鲜膜或盖上碟子，是为防止水蒸气滴落到蛋液中，使鸡蛋羹变硬，影响口感和卖相。
提示：鸡蛋羹蒸好后，淋入适量的香油或味极鲜，撒上葱花就可以开吃了。平如镜面，鲜嫩爽滑的鸡蛋羹，让人看上去就特别有食欲。
