豆腐茄子的做法大全_豆腐茄子的做法大全家常

豆腐茄子的做法大全_豆腐茄子的做法大全家常

       好久不见了各位，今天我想跟大家探讨一下关于“豆腐茄子的做法大全”的问题。如果你还不了解这方面的内容，那么这篇文章就是为你准备的，请跟我一起来探索一下。

1.茄子豆腐的做法大全

2.茄子炖豆腐如何做？

茄子豆腐的做法大全

       茄子豆腐的做法如下：

       用料：茄子1根、豆腐4-5块、肉末、蒜末、姜、小米椒、青椒、葱、酱油、蚝油、淀粉、盐。

       步骤：1、准备材料，茄子洗净，切小长条，加入适量的盐，用手挤出多余的水分。

       2、豆腐也切小块，放入锅中煎，煎至全面金黄即可捞出备用。

       3、再另起锅，放入姜末爆香，放入小米辣姜丝葱花翻炒出香味。

       4、再放入肉末翻炒至变色后加入手里的酱油，加入挤出水分的茄子翻炒均匀后加入蚝油。

       5、再加入煎好的豆腐，水淀粉，翻炒一会后加入青椒翻炒配色。

       6、翻炒均匀后即可出锅，入味嫩滑。

茄子烧豆腐简介

       豆腐是一种以黄豆为主要原料的食物，本身没有什么味道，但是含有高蛋白质，可以被做成各式各样的菜肴。它起源于中国，拥有美观、营养价值高、产品种类丰富等特点。

       茄子，江浙人称为六蔬，广东人称为矮瓜，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。其结出的果实可食用，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各种。茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，用法多样。

茄子炖豆腐如何做？

       豆腐茄子煲的做法

       菜谱大杂烩

       08-05 15:00

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       材料：茄子 2个 豆腐 1大块 猪肉 200克 香菇 4朵 大蒜 2瓣 姜 2片 小葱 3根 小米椒 2个 耗油 适量 生抽 适量 郫县豆瓣酱 适量 盐 适量

       1、1、不粘锅少许油，将豆腐切成小块放入锅内煎至两面金黄，再移入砂锅中打底；2、再放少许盐于砂锅中。

       2、1、茄子切条，加水泡5分钟，加入适量盐于水；2、沥干水份后加适量豌豆淀粉于茄子表面，使茄子表面有一层薄薄的粉层即可；3、放适量菜籽油于锅中，炒至茄子变软，在加入适量盐，最后再转入砂锅中。

       3、1、肉切沫（什么都不放），姜蒜切莫，香菇切片；2、锅内适量油，放肉沫炒至变色，加入一小勺郫县豆瓣酱炒香后加入姜、蒜、香菇炒香后，再加入适量耗油、生抽，最后转入砂锅中；3、加适量水（约小半碗）于砂锅中，小火煮8分钟即可。

       4、煮好后先加入小米椒焖2分钟后，起锅加入葱花即可。

       小提示:

       1、砂锅中水不可太多

       2、香菇的作用是提鲜

       方法一:炒锅烧热放入比平时多一倍的油，下入豆腐中火煎。煎至两面金黄盛出。留底油，放入葱，蒜，干辣椒，豆瓣酱炒香。倒入茄子翻炒。翻炒一分钟后加入豆腐翻炒。取一碗，加1勺料酒2勺酱油3勺柿子醋4勺白糖5勺清水2勺玉米淀粉调成鱼香汁。倒入茄子里，中火炖一会。加入少许油渣。最后再撒上葱花炒匀即可。

       方法二:炖前先要把豆腐切成块洒上盐入味一下后，再先下锅煎一下起锅，把茄子切成块状，用葱，姜爆锅后把茄子稍炒一下放入煎好的豆腐，放些料酒炖上10钟左右，调味，洒上葱绿，红椒丝淋上香油即成，此菜要注意的是豆腐一旦表面成膜很难进盐，而茄子很好进盐，所以，豆腐要先盐入咸味再煎，用煎成膜保护咸味，炖时先不要放盐，快起锅时放咸，这样做出来的菜两样的咸味适中，并有茄子固有的甜甜的，鲜鲜的口感。

       方法三:葱切片，蒜三瓣切片，姜切丝。豆腐切成长扁条，放盐水中泡二十分钟，即去味又防碎。茄子切斜片，用盐腌一下。将腌好的茄子，放面粉中粘一下，放煎锅中两面煎变色。锅中放油、花椒，油热后放葱姜蒜炒香，放辣豆酱、剁椒，炒出红油后，加清水适量。放入沥水后的豆腐及煎好的茄片，加盐焖煮十分钟后加鸡精关火即可。

       茄子烧豆腐简便做法

       豆腐切成块备用，茄子切成块备用。油锅放入葱花出味后放入豆腐，翻炒。豆腐出现**后 ，放入茄子，翻炒。适量的水加酱油 ，调好倒入锅中，清炖收汁。

       茄子烧豆腐复杂做法

       日本豆腐切块沾炸粉，炸好捞起。火腿、腊肠过油后捞起。肉沫先用盐、鸡精、生粉、芝麻油腌一会。热油，下茄子炒软，放入肉，放郫县豆瓣酱翻炒。沙茶、生抽、碎蒜头翻炒，下少量水闷入味。再把豆腐、火腿、腊肠翻炒，放葱即可。

       今天关于“豆腐茄子的做法大全”的讨论就到这里了。希望通过今天的讲解，您能对这个主题有更深入的理解。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。我将竭诚为您服务。