奶香面包的做法_奶香面包的做法家庭做法

1.奶香小餐包

2.奶香椰蓉馅面包的做法

3.红豆沙奶香小方面包！一次发酵！

4.奶香豆蓉花式面包怎么做？

5.奶香牛角面包

6.松软奶香小面包的做法步骤图，怎么做好吃

7.奶香面包片的做法步骤图，奶香面包片怎么做

8.柔软细腻拉丝！奶油老面包！淡淡奶香

高筋面粉250克，低筋面粉50克，干酵母3克，奶粉22克，细砂糖10克，蜂蜜50克，鸡蛋1个，牛奶140克，软化黄油12克，盐2克；还有脆底材料，白砂糖10克，低筋面粉10克，白芝麻8克，植物油20克。首先将除了黄油以外所有面团材料混合在一起。

然后放入面包机中揉面，如果没有面包机就直接用手揉，揉至面团大致光滑的时候，加入软化好的黄油，继续揉成非常光滑的面团，能拉出均匀的薄膜即可，接下来盖上保鲜膜发酵，面团发酵至2倍大小取出，稍微拍打一下排气，然后将面团均分，盖上保鲜膜松弛20分钟。

趁此期间做脆底，将细砂糖、低筋面粉和白芝麻混合均匀，然后将松弛好的面团擀成长条，翻面卷起来，底部捏紧，从中间切成两段，切口处蘸一点清水，再蘸上脆底，烤盘底部刷好油，将面团放入烤盘，盖上保鲜膜静置发酵，最后放入预热好的烤箱中下层，上火160度，下火180度烘烤25分钟，出炉以后趁热刷上适量蜂蜜水，晾凉即可食用。

奶香小餐包

面包怎么做才会奶香浓郁这个问题问的非常好，现在大家老是追求奶香味，其实如果奶香味过于浓厚很有可能是香精的功劳。这里绝对不是危言耸听，市面上的奶香味香精五花八门，从粉末状的，到奶油状的，到水状的应有尽有。下面我就介绍一下做面包怎么才能奶香浓郁吧，天然的奶香味哦，喜欢就关注我吧，

首先说到奶香浓郁大家肯定会想到和面的时候加牛奶，用牛奶代替水，网上也有视频说加牛奶做的面包奶香浓郁，我想说这个就是扯淡，纯牛奶我们大家都喝过吧，又有多少奶香味，你喝纯牛奶都没多少奶香味，更别说吧牛奶加到面粉里稀释以后了。

其实面包里主要的奶香味来源是我们加入的黄油，黄油就是用牛奶提炼出来的，所以它的天然奶香味是比较浓的，如果我们在制作面包的时候加入黄油的同时在用牛奶和面这样做出来的面包奶香味才会浓郁，牛奶起的是辅助的作用绝对不是决定性作用。

当然我们做面包为了奶香浓郁也不能放入太多的黄油，这样我们的面团无法成型，而且黄油又称酵母杀手，会把我们的酵母杀影响醒发。这也是我们在制作面包时为什么黄油都是最后放。黄油虽好但是还是要注意用量。所以让我们在家自己制作出奶香浓郁美味松软的面包吧。

烹饪窍门：

1、当把吐司面包模具放入烤箱中进行烘焙的时候，要注意观察烤箱内部情况，当烘焙时间大约为十五到二十分钟的时候，查看一下吐司面包最外层的着况，上色均匀且色泽金黄为佳，先取出模具，在上面覆盖上一层锡纸之后再继续烘焙，这样既能保证吐司面包充分成熟还能保证上色均匀，品相好看。

2、上文中我们推荐的这款奶香黄油无水吐司面包，全程没有加入一滴清水，使用了鲜牛奶代替清水，不仅口感香滑，回味带有淡淡的奶香，最主要的是牛奶比清水的营养更全面。

奶香椰蓉馅面包的做法

奶香小餐包

材料：

1、波兰种：高粉80克、水80克、酵母1克。

2、主面团：高粉250克、低粉70克、淡奶油100克、水60克、蛋清50克、糖40克、盐2克、酵母3克。

3、烤盘：28*28厘米。

做法：

1、波兰种材料混合，搅拌至无干粉，发酵至内部拉丝，室温冷藏均可发酵，以发酵后状态来判断。

2、将波兰种与主面团材料混合，配方里我用了蛋清，这位做出来的面包比较白，也可以使用全蛋液。

3、将面团揉至出膜，发酵至2倍大。

4、取出排气，分成20小份滚圆，再从第一个开始搓成水滴形。

5、再从第一个开始，将面团压扁，手一边拉长细的地方，一边将面团擀成20厘米长的倒三角形状，自上而下卷起，依次放入烤盘。

6、在温暖湿润处进行二次发酵。

7、表面刷上蛋液，烤箱170度中下层烤20分钟。

红豆沙奶香小方面包！一次发酵！

奶香椰蓉馅面包的做法

用料 ?

高筋面粉 400克 糖 75克 盐 3克 酵母 5克 酸奶（光明） 90克 牛奶 140克 全蛋液 40克 黄油 30克 椰蓉馅 椰蓉 70克 糖 40克 黄油 36克 全蛋液 50克 奶粉 20克

奶香椰蓉馅面包的做法?

1.面包体的材料，处黄油之外放入打面机开到4档大概十分钟左右能拉出厚膜，这时放入室温软化的黄油

2.继续打面前分钟左右拉出很薄的手套膜，破洞没有锯齿状

3.将面团收圆放在一个盆子里，放在温度38度湿度75度的环境下1次发酵60分钟左右 椰蓉馅材料称好 戴手套用手抓均匀，椰蓉和黄油奶粉能够融合 发好的面团手指戳一个洞，没有明显回缩，说明就发好了。

4.将发好的面团分成50克一个收圆盖保鲜膜进行20分钟醒面 椰蓉馅料分成12克左右滚圆 花环整形，先把椰蓉馅像包包子一样包好捏紧口，再擀成牛舌状，用刀在上面划几刀，然后拧成麻花收口处放在下面捏紧 这是爱心的整形法，同样把椰蓉馅包包子一样包进去，擀成牛舌状，横着对折，竖着对折，用厨房剪刀在中间剪上一刀 分开压一下，变成心形

5.再次拿到温度38湿度75进行二次发酵发酵两倍大

6.烤箱预热180度

7.发好的椰蓉面包刷蛋液

8.烤箱上下火180度18分钟

9.烤箱温度根据自家烤箱的脾气调整

10.最后几分钟看好了

奶香豆蓉花式面包怎么做？

材料

高粉300克、淡奶油40克、蛋清30克、牛奶120-130克、糖30克、盐2克、酵母3克、黄油15克，红豆沙80-100克，表面刷蛋液、椰蓉适量

做法

1、先将黄油以外的材料混合揉面，揉至光滑后加入黄油，再继续揉面至扩展阶段即可，也就是可以拉出粗膜即可

如果没有淡奶油也可以用20克牛奶代替，另外黄油可以增加至20克

这个面团不要水量过大，偏干一点容易整形

2、面团取出后无需醒发，直接擀成30*20厘米的长方形

3、其中2/3部分抹上一层红豆沙，从没有抹豆沙的一侧往中间折，再把另一边折起

4、再擀大一些，进行第二次三折

两次三折后看着层次就会比较多，如果觉得麻烦，就折一次好了

5、将面团逐步擀开，最后擀成1厘米厚

6、将四周边缘切掉，再切成小块，切下来的4条边角料，简单编成辫子形状

7、将小方面团放入烤盘，在32度70%环境下发酵20-30分钟至2倍大（这个变大主要是厚度会变大）

8、表面刷上一层蛋液，撒上一点椰蓉装饰，烤箱170度中层烤20分钟

奶香牛角面包

我昨天刚好试着做了一次花式的豆蓉面包，做出来样子很好看，小孩子可喜欢了。

用料：高筋面粉240克，低筋面粉30克，牛奶130克，蛋清30克，白糖30克，酵母2.5克，盐2.5克，黄油25克（需提前软化），红豆蓉适量；全蛋液少许（刷面包表面用）；

做法：

1. 将牛奶、蛋清、白糖、盐、高粉、低粉、酵母，按顺序放入厨师机搅拌桶中；

2. 先用1档低速搅匀，再加至3档，搅拌约七八分钟至面团开始起筋（切下一小块面团，能拉出较易破的膜）；

3. 加入软化的黄油；

4. 继续揉面约8～10分钟，切下一小块团面团检视，可拉出完整不易破的薄膜，说明面团已经揉好了；

5～6. 将揉好的面团用手稍稍整形，盖上湿润的纱布，将面团体积发酵至两倍大（约40～60分钟）；

7. 将发酵好的面团平均分割成8个小剂子，将小剂子滚圆，用保鲜膜盖起来，静置约10分钟让其松弛；

8. 将松弛好的面团按扁，包入适量的豆蓉馅（先将豆蓉馅揉搓成圆球会好包一些）；

9. 收口，将收口捏紧；

10. 收口朝下放在案板上，擀成椭圆形；

11. 用刮板在中间先切一刀，注意两头不要切断；

12. 再在两边分别切两刀，同样不要将两头切断；

13. 然后拿起来，将一头从中间的切口穿过去，连续翻转两次；

14. 然后放入烤箱，打开发酵功能，让其发酵约50分钟；

15. 发酵好之后取出，将烤箱预热上火190度，下火150度，在面包生坯上均匀地刷上全蛋液，然后放入预热好的烤箱中，烤约15分钟即可。

快去试试吧！

松软奶香小面包的做法步骤图，怎么做好吃

奶香牛角面包

食材准备:

高筋面粉200g,安琪酵母3克，纯牛奶100g,玉米油10克，鸡蛋1个

做法:

1.除了面粉，将所有材料倒入碗中搅拌均匀，再倒入面粉揉成面团，发酵至蜂窝状后，揉搓按压排气至面团光滑。

2.面团擀成长方形，切成三角状。从宽的一头卷起放烤盘摆好，涂上蛋液，再撒上黑芝麻，可爱的牛角包就做好啦！

3.接下来二次醒发20分钟，醒发好烤箱温度170℃/15分钟，香喷喷的奶香牛角面包就可以出锅啦！

奶香面包片的做法步骤图，奶香面包片怎么做

用料 ?

中种面团

高筋面粉

210克

牛奶

130克

细砂糖

10克

酵母

3克

主面团

高筋面粉

90克

鸡蛋

1个

盐

3克

细砂糖

40克

牛奶

30克

酵母

1克

黄油

45克

奶粉 15克

松软奶香小面包的做法 ?

各种材料准备齐全，黄油室温软化，各种材料准备齐全，牛奶最好不要用冰牛奶，冬天可稍微加热一下，面粉奶粉混合。

按照牛奶，糖，面粉奶粉的顺序依次放入厨师机，面粉上挖个洞，放入酵母。

混合均匀后，发酵至两倍大。（室温1-2小时，如冷藏的话，可以先室温发酵半小时，然后放入冰箱12-18小时）

发酵好的中种面团，中间有拉丝。

将主面团中的牛奶，鸡蛋，糖，盐，依次放入厨师机，将中种面团剪小块放入，最后放入面粉，加入酵母。

厨师机搅拌成型，加入黄油，继续搅拌十五至二十分钟。

整形成圆，放入盆内，盖上保鲜膜，发酵40-60分钟。

发酵好的面团取出，轻拍排气，按65克一个分成9个小面团，滚圆，放入托盘，盖上保鲜膜，松弛20分钟。

松弛好的面团，取出，轻拍排气，擀成长椭圆，对着三折后，再擀成牛舌状，两边对着朝中间卷起，整形，如上图。

然后用割刀割出形状。

室温再次发酵40-60分钟（可以在烤箱里面，下面坐一盆热水发酵）

发酵好后取出，筛上高筋面粉。

烤箱165度预热，托盘放入烤箱中层，8分钟略上色后，表面盖锡纸，共烤18-20分钟。

凉透后，放入面包袋或者密封袋保存，常温3天。

柔软细腻拉丝！奶油老面包！淡淡奶香

奶香面包的做法

1.干料放入KA

注意：酵母，糖和盐分开放，不要混在一起

2.加入液体

蛋液（打2颗鸡蛋，剩余蛋液最后涂面包表面）

淡奶油

最后添加80%的牛奶，剩余牛奶根据自家面粉吸水性调整。

注意：如果不加全麦粉，液体要适量减少，因为全麦粉吸收水分多于高筋粉

3.KA 2档和面，直到面粉成团，调整到4档打5分钟

4加黄油(可减）

注意：因为淡奶油中含有油脂，所以如果按照配方淡奶油200克，则可以不加黄油，如果淡奶油100克，则加黄油25克。

4.KA 4档和面

每4到5分钟看下面团状态，直到完全阶段，类似手套膜

5.一发

面团放保鲜盒室温26度发酵1-2小时2倍大

6.分割，排气，醒面，整形

这个分量，正好做一个吐司（3个150克面团）和16个48克的小面包（28x28方盘)

7.二发

吐司32,3度发到8分满，大概2个半小时

小面包发酵箱36度,2倍大，1小时

刷蛋液，撒芝麻，装饰

8.烘烤

吐司，180度，35分钟

小面包，180度，18分钟

已经记不清做过多少次老面包了，今天换了一个新口味，面团中加入了淡奶油，面包充满了柔和的奶香味，细腻的组织，又是一种记忆中的味道~

一、材料

1.老面材料：高粉110克、低粉40克、牛奶120克、糖30克（口感不是很甜，喜欢甜一点的可以加到40-50克）、酵母3克

2.主面团材料：高粉110克、低粉40克、蛋清30克、淡奶油60-70克、盐2克

二、做法

1.将老面材料全部混合，用筷子搅拌至无干粉

2.放至于温暖处发酵（30度环境发酵约60分钟），至约3倍大，用筷子挑起内部呈明显拉丝状

3.将主面团材料混合，加入发好的老面，淡奶油的量根据面团湿度调整，如果有点干可以再加点淡奶油，这里尽量用蛋清，做出来的面包是白白的

4.直接将面团揉至扩展阶段（带锯齿的手套膜即可），这个配方中加入了一定量的淡奶油，同时淡奶油也取代了黄油，出膜也很快的

5.无需醒发，直接将面团分成6份，一份约90克，将面团按扁，四周往中间折入，翻面滚圆

6.个面团滚圆后，再从第一个面团开始，擀成长方形，底下压薄，自上而下卷起

7.依次完成6个面团，再次从第一个面团开始，搓成约40厘米的长条，如果搓的时候回缩很严重，可以松弛几分钟再做

8.将面团卷成麻花状，收口塞入面团，放入模具二次发酵，模具我用的是18*18厘米方形的，用普通烤盘也是可以的

9.放在温暖湿润的地方二发至2倍大，表面刷上蛋液，烤箱180度中下层烤25分钟，表面上色后可以盖铝箔纸

三、总结一下老面包的特点：

发酵要求

2.出膜快

3.延缓老化，还是很适合新手哦