刀切馒头做法花样大全_刀切馒头做法

1.刀切馒头的做法步骤图，怎么做好吃

2.做刀切馒头怎么做好吃

3.原味刀切馒头的做法，原味刀切馒头怎么做好吃

4.怎样才能做出好吃的刀切馒头？

5.豹纹刀切馒头！小清新风格！一次发酵

6.黑米螺旋刀切馒头！这样的馒头太好看了

食材

主料

高筋面粉

500克

奶粉

100克

白糖

10克

盐

2克

酵母

5克

温水

260毫升

步骤

1.奶粉准备好，酵母从冰箱冷藏取出。同事送的婴儿奶粉。

2.面粉加入和面盆，加入奶粉、白糖、盐，搅拌均匀。陶瓷和面盆最好用，沉、不爱粘。

3.温水化开酵母，静置5分钟。

4.慢慢加入酵母水，活成面团，盖盖醒发。

5.醒发好的面团。

6.面盆中揉面排气。用手掌根部揉，先将面团揉成长条。靠前面的面往后面压的方式，再用手掌根部推进去。

7.揉成长条后转90度，前面的再往后压，用手掌根部推进去。

8.手掌根部向前推，直到面团再次揉成长条。

9.反复前面的三个步骤，直到面团光滑、内部无气孔。我揉了大概20分钟。要想馒头好吃劲道，这个揉面的功夫一定要做到。

10.面团搓成直径5cm的长条。

11.用刀切成均匀的小馒头坯。

12.看一下切面，光滑无气孔。

13.个头不大，很可爱。

14.稍微整形，入铺有蒸笼垫的蒸笼，二次醒发至1.5倍大小，上锅蒸15分钟。

15.关火后，等5分钟取出。一次吃不完的放冰箱冷冻保存，再拿出来回热，口感依旧好。

小贴士

1、发酵时间不要太长，3个小时以内，避免馒头发酸。

2、室温20～28度，根据温度不同，发酵时间30分钟到2个小时不等。冬天室温不够的话，可以盆子下面放个暖水袋，水温不要超过60度，再整体裹个棉被即可很好的发酵。

3、二次发酵必不可少，发酵到1.5倍大即可，上锅蒸的时候还会涨发。二次发酵注意盖盖密封，以免干皮。冬天室温低，可以放在50度的温水锅上二次发酵。

4、揉面有技巧，力气大，不一定揉得快揉得好。请看我的揉面操作过程图解。

5、上汽后，中火蒸即可，太大汽，馒头怕有水汽。

6、关火后等5分钟再开锅，避免馒头回缩。

刀切馒头的做法步骤图，怎么做好吃

刀切馒头松软好吃的做法如下：

准备食材：中筋面粉500克、牛奶280克、白糖80克、酵母4克，另外还用了两克盐。

1、牛奶隔水蒸热，大约30多度不烫手的温度，酵母放牛奶里融化。

2、融化了酵母的牛奶倒入面粉里，加白糖，再放一小茶匙（约两克）的盐，先用筷子搅拌成絮状。

3、在揉的过程中能感觉到面团的干稀程度，自己适当调整。

4、揉好的面团蒙上保鲜膜，在温暖处发酵一个小时至面团两倍大，冬天观察情况适当延长发酵时间。

5、适当在案板上铺撒干面粉，混合揉面，可解决这个问题，而且这样的馒头口感更绵实。

6、揉好的面团进一步把它滚搓并整型成长柱状。

7、用刀把馒头切成一个个的馒头胚子，每个约30克，加盖醒半小时。再放到蒸笼里就好成功了。

做刀切馒头怎么做好吃

切面馒头

食材：面粉400克、酵母4克、牛奶200克。

做法：

1、面粉中加入4克酵母，200克牛奶准备好。

2、面粉和酵母搅拌均匀，边加入牛奶边用筷子搅拌成絮状。

3、一起揉成光滑的面团，面团要和得硬一些，吃时嚼劲。

4、面团不用发酵，把面团直接擀成薄片，从一头慢慢卷起来。

5、要卷得紧一些，切成长段。

6、锅中放入足够的水，放好蒸垫，把切好的馒头放到锅中，留出空间，盖好盖子，进行一次发酵10分钟左右。（夏季发酵10分钟，冬天适量延长时间）。

7、开大火水烧开，然后中火蒸20分钟，关火继续闷5分钟左右即可。

8、蒸好的馒头，白白胖胖味道非常好，淡淡的奶香味，暄软有嚼劲，营养很全面。

原味刀切馒头的做法，原味刀切馒头怎么做好吃

刀切甜馒头的做法

主料

面粉

1000g

辅料

白砂糖

100g

酵母

10g

步骤

1.准备材料：面粉、酵母、白砂糖

2.准备1000g面粉放入大盆中，加入10g的酵母

3.然后再加入100g的白砂糖（白砂糖可根据自己嗜甜程度来增减）

4.倒入温水，用筷子搅拌成雪花状

5.然后用手揉成团，然后盖上湿布或者盖子，放在温暖处醒发至面团成两倍大

6.面团发好后取出放在案板上，反复的揉搓至光滑无气泡（蒸出来的馒头是否光滑有弹性就要看揉的功夫了）

7.把面团擀成片

8.反复的擀，直到擀成约2公分厚的片

9.从面片的上端把面皮卷下来

10.在面片的连接处沾上少许水

11.然后卷起来

12.把面条揉成自己觉得适合的粗细

13.用刀切成段

14.完成

15.蒸笼上末上薄薄的一层油，放入馒头，第二次醒发约30分钟，水烧开后再把馒头放入锅中蒸8分钟即可

怎样才能做出好吃的刀切馒头？

刀切馒头的做法

1.

和面盆里放入所有的材料

2.

用厨师机一档混匀，二档和面

3.

用手工或者机器都一样，和的越光滑，越到位，馒头出来就越有嚼劲，和好以后盖上湿布醒发一个小时

4.

面团发到两倍大以后拿出

5.

把发好的面团取一部分在案板上重新揉匀，整形成圆柱形，这个整形跟面包的不同，需要一边揉一边往两头抻

6.

面团揉好以后再进一步调整一下形状，让两头粗细都一样

7.

切去两头以后把面团分割成均匀的长方形块

8.

把馒头胚放入蒸屉醒发约20分钟，这个时间是针对夏天哦

9.

醒发好以后凉水上锅，水开以后大火蒸20分钟，关火以后再虚蒸3分钟就好啦

豹纹刀切馒头！小清新风格！一次发酵

1、酵母溶于水，加入面粉中揉匀成较硬的面团。入容器中盖保鲜膜置温暖处发酵至两倍大。手沾面粉按一下基本不回缩，不塌陷即可。然后取出分成四份，以便于面条机操作；

2、面团经过发酵后会变得稍软，多粘点干粉，用轧面档轧面，折叠，继续轧面，这样来回多操作几次，直到轧出的面皮较硬，光滑即可；

3、轧好的面皮卷成自己合适的粗细，用刀切掉两边不整齐的地方，然后切成几块即可（我是卷了直径约五六厘米粗，然后切四块，做出的馒头较小。）；

4、切好的馒头上锅，锅内加温水，先发酵约30-40分钟。然后开火，中高火20分钟即可（经过面条机压制的面皮气泡排的非常干净，所以蒸出的表皮非常光滑，口感很有劲，这个是手揉没法比的。也正因为排气很干净，所以馒头切好后的再次发酵非常重要。想吃稍硬的馒头就少发会，稍软的话就多发酵一会。）。这是我百度的，只求给个最佳，偶做任务

黑米螺旋刀切馒头！这样的馒头太好看了

喜欢给普通的刀切馒头注入一些小清新元素，虽说有点小小的麻烦，但是确实很好看哦！

材料

面粉250克，酵母2克，牛奶或水130克，糖可加可不加（10克糖只有很淡的甜味，20克大部人喜欢，30克就会比较甜了），红曲粉、可可粉少许

做法

1、面粉+酵母+水，搅拌至无干粉，揉成光滑的面团，我用的厨师机，只需要揉5分钟

2、取2小块面团，分别加入少量红曲粉和可可粉，加一点水揉成粉红色的咖啡色小面团

3、将粉色面团搓长，直径大约5毫米，咖啡色面团擀薄，厚度大约1毫米

4、将咖啡色面团切成条，用水粘合后包住粉色面团，包住2/3的样子

5、将豹纹面团切成2毫米宽度，压扁，如果粘手可以撕些干粉

6、将白色面团擀成方形，不用擀很薄，面团一边抹点水，把豹纹图案贴上去

7、撒一些干粉，再把面团擀大一些，也可以让豹纹图案更服帖

8、把面片翻过来，豹纹图案在下方，自上而下卷起，切成12小块，尽量要切宽一点好看，所以擀面的形状要注意长边要长一些

9、发酵至2倍大，水开后蒸8-10分钟，焖5分钟

小贴士

1、关于一次发酵

我现在无论做馒头还是包子都用一次发酵的方法，省时省力，口感不差。简单来说就是揉面-整形-发酵-蒸（传统做法是揉面-发酵-揉面排气-整形-二次醒发-蒸）

2、关于水温

不超过手温的水都不会使酵母失效，都是可以成功的。水温越高，发酵越快，所以夏天用冷水，冬天用温水。如果做整形比较复杂的馒头，夏天用冰水更好，可以延缓发酵，防止造型时间过长导致发酵过度

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有没有和我一样喜欢馒头的兄弟姐妹呀！自己做的话，一次发酵的刀切馒头就好，步骤简单、口感和组织也不差的哦！今天再搞一点花样，加上黑米粉，做成螺旋形，真是太好看了

一、材料

面粉250克、黑米粉15克、牛奶130克（可以换水）、炼乳20克（只是风味，可以不加或者换成15克糖，喜欢甜的再加量）、酵母2克

二、步骤

1.混合除黑米粉以外的所有材料，揉成光滑的面团

2.取1/3左右面团，揉入15克黑米粉，需要另外加一点水，让面团软硬程度适中

3.把白色面团擀成约20*40厘米，黑米的25*40，也就是黑米的要宽一点

4.白色的抹点水，把黑米的铺在上面，上方对齐，下方黑米要长一点

5.自上而下卷起，最后多出的黑米也抹一点水方便贴合，滚几下卷服帖

6.直接用菜刀切成12小块，切变形的地方用手捏一下整形

7.进行发酵，夏天室温发酵很快，侧面有点鼓出来就好了

8.水开后上锅蒸8-10分钟，焖5分钟开盖

这个做法是一次发酵，也就是揉面、整形、发酵、蒸，不需要排气和二次醒发，做法更简单，口感不差的