炒里脊肉丝的做法_清炒里脊丝

1.炒里脊丝的介绍

2.清炒里脊丝怎么做滋补还营养

3.滑炒里脊丝的家常做法大全怎么做好吃

4.炒里脊丝的食谱营养

5.怎样炒肉丝嫩又好吃

6.清炒里脊丝是哪个地方的菜

清炒里脊丝是什么地方的菜：清炒里脊丝是一道口感厚重，味道鲜美的下饭的鲁菜，现在我们就一起看下清炒里脊丝的做法吧。

清炒里脊丝的做法所需要准备的食材和调味料：猪里脊肉 西红柿 青椒 油 盐 姜汁 绿豆芽 鸡蛋 淀粉 白胡椒粉 十三香 鸡精 酱油。

清炒里脊丝的做法：

1.将猪里脊肉洗干净后切成细丝，然后放入碗里，撒些白胡椒粉

2.放入盐，撒些十三香，倒入蛋清和淀粉搅拌至浓稠之后腌制一刻钟

3.然后将西红柿切成片状，青辣椒切成丝待用

4.再将锅烧热之后倒入油，烧至温热之后倒入肉丝

5.炸至变白之后捞出，控干油，然后用底油翻炒西红柿片

6.翻炒出西红柿汁之后放入豆芽，放入青辣椒丝

7.再放入炸好的肉丝，倒入姜汁，放入盐，撒些白胡椒粉

8.倒入少许酱油，放入十三香，翻炒均匀之后，放入鸡精调味即可。

清炒里脊丝的做法贴心提示：

1.腌制猪里脊肉的时候，可以倒入少许油，这样炸的时候不用担心会黏在一起。

2.油烧热之后再放入肉丝，这样也可以避免肉丝黏在一起

炒里脊丝的介绍

滑炒里脊丝的做法详细介绍 菜系及功效：川菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱

口味：咸鲜味 工艺：滑炒滑炒里脊丝的制作材料： 主料：猪里脊肉200克

辅料：青蒜75克,冬笋50克,鸡蛋清30克

调料：大葱10克,淀粉(玉米)5克,黄酒5克,味精3克,香油5克,花生油50克教您滑炒里脊丝怎么做，如何做滑炒里脊丝才好吃1. 淀粉（5克）放碗内加适量水调成湿淀粉（10克）备用；

2. 将猪里脊肉洗净，片成片，再顺丝切成丝放入碗内，放入鸡蛋清、湿淀粉、精盐抓匀；

3. 葱洗净切丝；

4. 青蒜洗净，切成段；

5. 冬笋切成细丝；

6. 将黄酒、清汤50克、精盐、湿淀粉放入碗内对成芡汁；

7. 炒锅内放入花生油烧至五成热时，放入肉丝用筷子划开，倒入漏勺内沥油；

8. 锅内留油40克，放葱丝炸出香味后，随即放入笋丝、青蒜、肉丝，倒入对好的芡汁，颠翻几下，放味精，淋香油出锅即成。 滑炒里脊丝的制作要诀： 备花生油500克，实耗约50克。小帖士-食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

炒里脊丝的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱

炒里脊丝的制作材料： 主料：猪里脊丝250克。熟笋丝25克。味精2克,绍酒10克,葱段05克,精盐2.5克,姜0.5克,湿淀粉25克,蛋清1个（重约25克）,熟猪油500克（实耗油75克）,白汤25克。炒里脊丝的特色： 肉丝洁白鲜嫩，笋丝鲜嫩清香，滑爽利口。教您炒里脊丝怎么做，如何做炒里脊丝才好吃 肉丝用蛋清。精盐1.5克、湿淀粉20克上浆拌匀。炒锅置中上下油烧至三成热（约66℃）时，把里脊丝入锅中划开，呈白玉色时倒入漏勺沥油。锅内留底油15克，放葱姜煸至出香味，再将笋丝入锅，加入绍酒、白酒、味精和精盐1克，用湿淀粉5克勾芡，放入里脊丝炒匀，淋上猪油15克出锅即成

清炒里脊丝怎么做滋补还营养

酥嫩爽口的炒里脊丝

里脊肉以其肉质细嫩、口感鲜滑而备受喜爱，而炒里脊丝更是将其美味发挥得淋漓尽致。这道家常菜，操作简单，快捷方便，常常是餐桌上不可或缺的主角。

原料精挑细选，成就鲜嫩滋味

选择新鲜的里脊肉至关重要，肉质应呈淡粉色，富有弹性，无异味。将里脊肉顺着纹理切成细长丝，宽度约为筷子粗细，长度约为食指长度。切丝的技巧在于刀工要稳，力度要均匀，这样才能保证里脊丝受热均匀，口感一致。

腌制入味，赋予独特风味

切好的里脊丝需要进行腌制，以充分入味。常用的腌料包括酱油、料酒、淀粉、鸡蛋清等。酱油和料酒起到提鲜增香的作用，淀粉和鸡蛋清则能使里脊丝包裹上薄薄一层糊浆，锁住水分，炒制时不易粘连，口感也会更加滑嫩。腌制时间不宜过长，15-20分钟即可，否则会影响里脊丝的鲜嫩度。

大火爆炒，激发肉质鲜香

炒里脊丝的关键是火候的掌控。热锅冷油，油温五成热时下入里脊丝，大火快速翻炒。此时锅内温度较高，里脊丝受热均匀，迅速收紧，口感鲜嫩弹牙。炒至里脊丝变色后，加入自己喜爱的配菜，如青椒、洋葱等，继续翻炒片刻。

调味增色，点睛之笔不可少

调味是炒里脊丝的点睛之笔。常用的调味品包括盐、糖、鸡精、胡椒粉等。盐是调味的基石，用量要适中，避免过咸或过淡；糖可以提鲜，增加菜品的鲜甜感；鸡精和胡椒粉起到增香提味的作用，用量不宜过多，以免掩盖住里脊丝本身的鲜味。

装盘出锅，色香味俱全

将炒好的里脊丝盛入盘中，撒上葱花或香菜点缀，色香味俱全。嫩滑爽口的里脊丝，搭配着入味的配菜，带给你味蕾的极致享受。

其他贴心建议

为了使里脊丝更加滑嫩，腌制时可以加入少许料酒和蛋清。

炒制时火候要大，这样里脊丝才能快速收紧，口感更加鲜嫩。

调味时要根据个人口味调整用量，避免过咸或过淡。

炒里脊丝时可以加入自己喜爱的蔬菜，如青椒、洋葱、胡萝卜等。

炒好的里脊丝趁热食用，口感最佳。

滑炒里脊丝的家常做法大全怎么做好吃

　清炒里脊丝是一款山东鲁菜系的菜肴，也叫作滑炒里脊丝。制作清炒里脊丝是非常讲究的，对食材的选择和搭配、刀工、火候的掌握要求非常高。清炒里脊丝是春季的时候人们吃的家常菜，清炒里脊丝脆爽靓丽、颜色洁白，吃起来肉丝滑嫩、口味鲜美。

　 清炒里脊丝怎么做滋补还营养

　清炒里脊丝选用的里脊肉非常鲜嫩，搭配笋丝，鲜香脆嫩的同时又十分清爽，炒里脊肉的时候上浆不容易炒老，这样做出来的清炒里脊丝清清淡淡，人人适宜。一定要选择最佳的猪里脊。我们制作清炒里脊丝必须选择优质的里脊肉，因为上好的里脊肉不仅为我们提供了人体的必须氨基酸，而且富含大量的优质蛋白质。而且，里脊肉当中所含有的血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，可以有效治疗缺铁性贫血。

　 清炒里脊丝

　材料主料：猪里脊肉200克。辅料：青蒜75克，冬笋50克，鸡蛋清30克。

　调料：大葱10克，淀粉(玉米)5克，黄酒5克，味精3克，香油5克，花生油50克。

　清炒里脊丝的做法：

　1、淀粉(5克)放碗内加适量水调成湿淀粉(10克)备用;

　2、将猪里脊肉洗净，片成片，再顺丝切成丝放入碗内，放入鸡蛋清、湿淀粉、精盐抓匀;

　3、葱洗净切丝;青蒜洗净，切成段;冬笋切成细丝;

　4、将黄酒、清汤50克、精盐、湿淀粉放入碗内对成芡汁;

　5、炒锅内放入花生油烧至五成热时，放入肉丝用筷子划开，倒入漏勺内沥油;

　6、锅内留油40克，放葱丝炸出香味后，随即放入笋丝、青蒜、肉丝，倒入对好的芡汁，颠翻几下，放味精，淋香油出锅即成。

　 清炒里脊丝的制作注意事项

　我们在制作清炒里脊丝的时候，滑肉丝要用热锅凉油，这样就可以防止里脊丝粘锅了。在烹制清炒里脊丝的过程中，可以往里面放入几滴醋，这样可起到提鲜的作用，经过高温以后，醋就会会蒸发，给菜肴留下一股特有的鲜味儿，吃起来口感会更加的鲜美。在腌制里脊丝的过程中，往里面加入一点食用油，可以避免里脊丝在炸的过程中，不会粘锅。

　清炒里脊丝是非常滋补营养的一种美食，清炒里脊丝温补脾胃、预防贫血、滋补身体。平常喜欢研究美食的朋友不妨尝试一下这款菜肴，清炒里脊丝虽然做法比较讲究，但是经过仔细研究，我们做出来的清炒里脊丝丝毫不比大饭店的差。清炒里脊丝不但可以帮助人们滋阴润燥、通便止咳、润肌肤、生津止渴。

炒里脊丝的食谱营养

用料

主料

猪里脊肉200克

辅料

莴笋

75克

调料

花生油

50克

食盐

适量

姜

10克

料酒

5克

淀粉

5克

鸡蛋清

1个

高汤

适量

滑炒里脊丝的做法

滑炒里脊丝是帅帅姥爷的拿手菜，虽是家常菜，但平时做行次数却很少。逢年过节我们才能得以饱口福，还是要来方子自己动手吧，做过之后才知道原来如此简单。成品口味咸鲜，肉嫩嫩的，汤汁鲜美，一上桌盘子就见底了～做好道菜有三个关键词：上浆、滑熟、高汤，如果没有高汤可以用市售的浓汤宝来代替，配菜也可以换成冬笋、土豆丝……

1.里脊肉洗净，片成片，再顺丝切成丝放入碗内

2.肉丝中放入淀粉、蛋清、精盐、料酒

3.将肉丝与调料抓匀上浆，腌制5分钟

4.锅中烧开水，将腌好的肉丝，分次放入肉丝用筷子划开，滑熟

5.肉丝倒入漏勺内沥水

6.锅中放入花生油烧到五成热，加入姜末炒出香味

7.加入肉丝编炒

8.莴苣切成细丝

9.加入高汤煮开，加入莴苣丝即成

怎样炒肉丝嫩又好吃

炒里脊丝：营养与美味兼具

对于喜爱烹饪和品尝美食的人来说，炒里脊丝这道佳肴可谓是家喻户晓，它不仅口感鲜嫩爽滑，而且营养丰富，是聚餐宴席上的常客。

营养宝库

里脊肉是猪肉中最为鲜嫩的部分，营养价值很高。每100克里脊肉中含有丰富的蛋白质，高达20克左右，可以为人体提供必需的氨基酸，参与组织器官的修复和生长。里脊肉还含有丰富的维生素B族，包括维生素B1、维生素B2和维生素B6，这些维生素对神经系统健康、能量代谢和红细胞生成至关重要。

美味秘诀

要做出美味可口的炒里脊丝，除了选用新鲜优质的里脊肉外，烹调技巧也十分关键。

腌制入味：在炒制前，将里脊肉切成细丝并用酱油、料酒、淀粉等调味料腌制，可以让肉丝充分入味，口感更加鲜嫩。

大火爆炒：炒里脊丝时，务必使用大火爆炒，这样才能快速锁住肉丝中的水分，保持鲜嫩的口感。

调味精准：炒制过程中，根据个人口味加入适量的盐、糖、醋、香油等调味料，调出酸甜适宜的口感。

营养小贴士

为了让炒里脊丝更加健康营养，不妨在烹制过程中添加一些蔬菜，如青椒、洋葱或胡萝卜。蔬菜中富含膳食纤维、维生素和矿物质，可以均衡营养，让这道菜肴更加营养全面。

家常之选

炒里脊丝是一道老少皆宜的家常佳肴，制作简单方便，营养美味。无论是宴请宾客还是自己享用，它都是一道不可多得的美食。不妨动起手来，亲自尝试一下，相信你一定会爱上它的味道。

清炒里脊丝是哪个地方的菜

炒肉丝又嫩又好吃的方法如下：

第一、选肉。炒肉丝最好选择猪里脊肉，这部分的肉口感细嫩，又比较好切，前肘部分与后臀尖的肉也可以。

第二、切肉。猪肉找到纹理，顺着纹理切即可。如果正好切反，炒出来的肉就很容易碎掉。另外，刚买回来的肉不太好切，可以放到冰箱中冷冻一会儿，待肉变得稍硬一些再切，这样一来不容易切到手，二来切好的肉丝也比较均匀。

第三、腌肉。腌肉可以锁住肉的水分，让炒好的肉口感嫩滑，还可以起到去腥提味的作用。所以，这一步一定不要省掉。腌肉通常要放一些淀粉、蛋清、料酒等，还可以放一些酱油来提色入味，料不用太多，在肉丝表面均匀的裹上一层就可以。待把所有的调味料放入肉中后，要用手朝着一个方向多搅打几次，直至肉丝上劲，然后腌制10分钟至半个小时。

第四、炒制。用普通锅炒的话，可以先把锅烧热，然后倒入凉油，接下来把肉丝放入锅中，快速滑炒均匀。“热锅凉油”可以防止肉丝粘在锅上炒制的时间一定不要太长，肉丝变色就可以了。时间太久，肉丝就会变老，口感变差。

　清炒里脊丝是一道很有名的菜了，清炒里脊丝的做法也是很简单的，只要大家可以掌握要领就可以了，清炒里脊丝的营养也是很丰富的，大家在吃美食之前也是要了解一下这道菜的相关知识的，下面就来给大家具体的介绍一下，大家一起来看看吧。

清炒里脊丝是哪个地方的菜

　这是一道能登大雅之堂的家常菜，是属于 鲁菜 ，虽然口感清淡但是非常美味。

清炒里脊丝的营养价值

　这道菜可以起到滋阴，健脾开胃的作用，患有贫血的人也是可以经常食用的。

清炒里脊丝的做法

　1.将里脊肉切成丝，放入适量盐和鸡精，撒些胡椒粉

　2.倒入黄酒拌匀后放入淀粉和适量清水，抓匀后待用

　3.再准备一个碗，倒入黄酒和醋搅拌均匀后放入适量盐和鸡粉

　4.撒些白胡椒粉，拌匀后待用，将油大火烧热后倒入肉丝快速翻炒

　5.然后倒入豆芽继续大火快速翻炒，然后将酱汁倒入锅中快速翻炒匀就可以了。

清炒里脊丝的制作技巧

　1.豆芽洗干净后要将头和根不去除掉哦。

　2.炒里脊的时候要注意将锅烧热后倒入油，冷油放入肉丝翻炒能够避免粘锅。

　3.这道菜要注意一直是大火，而且要快速翻炒哦。

　上面给大家介绍的就是清炒里脊丝的制作方法和技巧，还有营养价值，这道菜的口感是很鲜嫩的，是比较适合春夏吃的一道菜，现在正是吃这道菜的最佳的时间，大家可以按照上面的步骤来做一下，最主要的就是要大火快炒，这样才会更好吃。