粽子做法大全窍门_粽孑的做法大全

1.端午节粽子的做法大全

粽子的做法有：蜜枣粽子?、绿豆鸭蛋粽?、陈皮牛肉粽、豆沙粽?、八宝粽子?。

1、蜜枣粽子

将粽叶400克洗净，放入锅中加入清水煮软，捞起沥水，备用?；将糯米淘洗干净，沥水，备用。将蜜枣装入碗内，蒸软取出，趁热去核，葡萄干洗净，沥水。取3张粽叶，毛面相对，先放入糯米，加入蜜枣和少许葡萄干，再放入糯米包成三角形粽子，用绳子扎紧。将包好的粽子放入锅内，加入清水用旺火煮约2小时，再用小火焖约3上时，即可食用。

2、绿豆鸭蛋粽

糯米、绿豆各750克，花生米25克，熟咸鸭蛋蛋黄5个。将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。取泡过的粽壳叶折成漏斗状，填入适量馅料，包好后放入锅内排紧，加入冷水浸没粽子，煮沸1小时后，改文火煮1小时即可。

3、陈皮牛肉粽

泡过的糯米、绿豆各1000克，牛肉、陈皮各100克，猪肉末50克，葱末、姜末、食盐适量。用猪油将葱末炒黄，依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后，淋上麻油即成馅。包时先填进拌匀的糯米、绿豆，将馅料夹在中间，再按上述方式煮熟。

4、豆沙粽

白糯米泡在冷水里三四个小时，然后按照一层米、一层馅的顺序，一共包裹上三层米、三层馅，最后将这些原料用芦苇叶包裹起来，煮熟了即可。

5、八宝粽子

苇叶用开水焯一下冷却待用，糯米洗净用冷水泡24小时后待用。将水枣、薏仁、红豆、绿豆用水泡开；金橘、青梅切成粒。糯米和加工好的配料混合包入苇叶中，用水煮2小时即可食用。

端午节粽子的做法大全

　导语?粽子即是一种美食，也是纪念屈原的象征物之一，那么怎么做呢，我和你学习下它的'做法大全吧。

粽子做法大全

　1.蜜枣粽子 ?

　主料：糯米1000克 ?

　辅料：葡萄干50克 蜜枣100克 ?

　烹饪方法 ?

　1. 将粽叶400克洗净，放入锅中加入清水煮软，捞起沥水，备用。 ?

　2.将糯米淘洗干净，沥水，备用。 ?

　3.将蜜枣装入碗内，蒸软取出，趁热去核，葡萄干洗净，沥水。 ?

　4.取3张粽叶，毛面相对，先放入1/3糯米，加入蜜枣和少许葡萄干，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用绳子扎紧。 ?

　5.将包好的粽子放入锅内，加入清水用旺火煮约2小时，再用小火焖约3上时，即可食用。

　2.绿豆鸭蛋粽 ?

　烹饪方法：糯米、绿豆各750克，花生米25克，熟咸鸭蛋蛋黄5个。将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。取泡过的粽壳叶折成漏斗状，填入适量馅料，包好后放入锅内排紧，加入冷水浸没粽子，煮沸1小时后，改文火煮1小时即可。

　3.陈皮牛肉粽 ?

　烹饪方法：泡过的糯米、绿豆各1000克，牛肉、陈皮各100克，猪肉末50克，葱末、姜末、食盐适量。用猪油将葱末炒黄，依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后，淋上麻油即成馅。包时先填进拌匀的糯米、绿豆，将馅料夹在中间，再按上述方式煮熟。

1、纯糯米粽子。

用料：

糯米1000g、粽叶1把、马莲1把。

做法：

（1）糯米提前三天泡上，每天换两次水。

（2）粽子叶和马莲泡一天。

（3）先剪掉粽叶头部的硬梗。

（4）粽子叶挽个窝，以不漏米为准。新手最好两片粽子叶并列错开一点包，以防漏）。

（5）放入泡好的糯米，放8-9分满。

（6）再往里撩一些水，把水控净，使米变得更紧实。

（7）将顶端两侧粽叶先折进去。

（8）再把上面的叶片折下来，沿着粽子的形状捏紧。

（9）把多余的叶子折到后面。

（10）用马莲绑紧并打结。

（11）传统三角粽包好了。

（12）把包好的粽子放在电力压锅里，加水没过粽子，档位放在蹄豆的档位上，压力锅停止的时候就熟了。

2、鲜肉粽子。

用料：

里脊肉250g、糯米（圆粒）500g、粽叶一把、白糖1勺、酱油2勺、黄豆酱油1勺、蚝油2勺、鸡精适量、香油1勺、盐适量。

做法：

（1）准备食材。糯米要选择圆粒的，因为圆粒糯米比长形糯米更有粘性也更糯，口感也更好。

（2）里脊肉洗净切2立方厘米的小块，一块重约7-8克的样子。

（3）将切好的里脊肉块放进容器中，按自己的口味，放入味极鲜酱油、黄豆酱油、白糖、鸡精、料酒、蚝油等，抓拌均匀腌至3-4个小时，或一晚上，让肉入味儿。

（4）糯米洗净，用温水浸泡3-4小时，米和水的比例为一比二。这样泡出来的糯米，做成粽子有光泽，口感黏度适中，精而不烂。

（5）将泡好的糯米沥水，把腌鲜肉的汤汁倒进糯米中，拌匀。

（6）在拌匀汤汁的糯米中再加入1勺香油。

（7）把粽叶洗净，用开水烫，不用煮哦，这样的粽叶包出的粽子更清香。

（8）取两张泡好的粽叶，毛面相贴（用手能摸出来，一面光滑，一面微涩即为毛面），在叶尖三分之二的地方卷成60度左右的倒漏斗型，在卷好的漏斗内加三分之一的糯米，然后加肉。

（9）在肉上面再加一层糯米，加糯米的量要留出距漏斗顶部叶边1指宽的距离。

（10）包成三角粽子。

（11）用棉线绳将粽子五花大绑起来，粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。所以还是尽量多绑几下，绑紧。

（12）锅内放能没过粽子的水，大火煮开后，转中火煮2个小时，再转小火焖煮2小时。

（13）沥水捞出后放在篦子上晾一下，不烫手的时候就可以剥开来吃了。

3、三色藜麦粽子。

用料：

三色藜麦500g、糯米500g、红枣适量、粽子叶若干、马莲草绳若干。

做法：

（1）取等量的三色藜麦和糯米一起放入冷水中浸泡，大概4小时以上。三种颜色的藜麦可以自由组合，也可以1：1：1混合。

（2）新鲜的粽子叶放入锅内，敞盖煮10分钟左右，捞出浸入凉水备用。

（3）干枣放入沸腾的水中焯10秒钟左右，消毒杀菌，也让枣更加红润饱满，然后捞出备用。

（4）取粽子叶码到一起，对折成锥形，放入藜麦糯米和红枣。然后覆盖上粽子叶，用马莲草捆住。

（5）包好的粽子冷水下锅，大火烧开转小火煮2小时以上，中间记得加水。两小时后，关火焖一晚上。