鸡汤不能放什么_鸡汤不能放什么调料

1.炖鸡时，哪几味千万不能放！放了之后味道会发生什么变化？

鸡肉+芹菜：一起吃会伤元气

鸡肉+李子：一起吃会引起痢疾，可以用鸡屎白治疗

鸡肉+菊花：一起吃会中毒

鸡肉+红薯：同食会腹痛

鸡肉+兔肉：腹泻

鸡肉+芝麻：一起吃严重会导致亡

鸡肉+芥末：两者共食，恐助火热，无益于健康

鸡肉+大蒜：大蒜辛温有毒，主下气消谷、除风杀毒而鸡肉甘酸温补，两者功用相佐，且蒜气熏臭，从调味角度讲，也与鸡不合

鸡肉+鲍鱼：影响消化吸收

鸡肉+糯米：一起吃会引起身体不适

鸡肉+鲤鱼：性味不反但功能相乘

鸡肉+狗肾：会引起痢疾

炖鸡时，哪几味千万不能放！放了之后味道会发生什么变化？

香料：花椒，桂皮，香叶，八角之类的；调料：生抽，老抽，蚝油，鸡精，味精之类的调味料。

想要鸡汤更鲜美，鸡肉更入味，还不腥，大家一定要牢记“3放2不放”！

“3放”：

大葱生姜，这两种调料是去腥的关键。料酒，作为“去腥三件套”的一员，料酒在去腥方面起到很关键的作用，特别是针对一些腥味比较重的原料，鸡肉，鸭肉，牛肉，猪肉，都能起到很好的去腥作用。合适辅料，可以是黄芪，枸杞，香菇，人参，党参，花胶之类的食材。这些食材会使鸡汤鲜味更足，营养翻倍。

“2不放”：

香料，花椒，桂皮，香叶，八角之类的，虽然说这些香料有很好的提鲜作用，但并不适合煲鸡汤，排骨汤之类的。其味道会掩盖汤汁的鲜美，导致味道大打折扣。

调料，生抽，老抽，蚝油，鸡精，味精之类的调味料。炖好的鸡汤本来是白色的，但是加入了生抽，老抽之类的，就有点不伦不类的感觉。

制作要点

1、 炖鸡肉要想不腥，鸡肉斩块后，一定要放在水管下冲洗上个三五分钟，洗净其中的血水，然后控干水分，这一点大家一定要记好。

2、炖鸡肉口感要想不柴，一定要把鸡肉下锅直接生炒，让鸡皮收缩锁住鸡肉内的水分，这一点大家也要记好。

3、炖鸡肉的调味也很重要，一定要中途再加盐，如果一开始就加盐，盐会过早地渗入到鸡肉当中，导致鸡肉发柴味道过咸，这一点大家要记好。

鸡汤很多人爱喝，那种鲜美的味道，一次喝三碗都嫌少。鸡汤不仅好喝，还营养高，我们在平常应该要多喝鸡汤，给身体补充营养，增强免疫力，到了夏天身体流汗多，我家还是会时不时炖一锅鸡汤喝，这样身体好，少生病。

炖鸡汤很家常的一道菜，可很多人找不到诀窍，炖好的鸡汤不香，还腥味大，见到这样的鸡汤，有些难以下咽，倒掉可惜，喝掉又难受，这不就是白白浪费了吗？所以炖鸡汤也要懂得方法，别做错了！

婆婆对人很热情，见到我们回家都会热情款待一番，记得第一次见到她炖的鸡汤，看上去就很有食欲，闻上去香味浓郁，不像自己炖得颜色很寡淡，闻起来有腥味，和婆婆炖的鸡汤相比，那就是一个天上一个地下，喝上一口再也停不下来了，我一口气喝了三大碗，婆婆见我爱喝，每次我去都会做给我喝，幸福的不得了。

因此我专门问了婆婆炖鸡汤的做法，婆婆首先问了我怎么炖的，当我说到用的调味料时，婆婆立即说，难怪炖的鸡汤难喝，原来是用错了料，炖鸡时，?这2味?千万不要放，放了就大错特错了！好多人不懂，做错等于白做！

今天给大家分享一下炖鸡的方法，还有炖鸡的一些小技巧，按照这个方法做，保准做出来的鸡汤鲜美好喝。

很多人觉得鸡肉是有腥味的，因为现在的很多鸡都是饲料喂养的鸡，腥味很重，那么炖鸡的时候，就想放一些香料来遮盖一下这个腥味，让鸡汤变得更加美味，想法是好的，可一旦用错的料，不仅不能去腥，还会起到反作用，所以炖鸡时，香料不能随便放，特别是这2味料一定不要放！它们是?大料和花椒。

这2味料常常被用到，可炖鸡时万万不要放，这是因为这两种香料比较刺激，和鸡肉搭配后相冲，炖好之后，鸡汤会有怪味，根本不是好喝的味道，而且还会让鸡肉中的蛋白质大量流失，营养也大打折扣了，所以要记住炖鸡时别放香料和花椒！

其实炖鸡时，大家可以加入枸杞和甘蔗，这两样食材可以更好的去腥提鲜，做好的鸡汤鲜美无比，大家可以试试看，这是炖鸡的小技巧，枸杞可以吸附异味，使得炖好的鸡汤香味浓郁，色泽更加通透，可谓是达到了色香味俱全的效果；放一节甘蔗，有去腥的好处，还能吸附鸡汤中的杂质，还可以增加一些甜味，达到鲜甜的效果，比放白糖还要好，喝起来不腥气不油腻，太美味。

现在大家都懂得如何炖鸡了吧，学会以上技巧，保准每次炖好的鸡汤都是那么好喝，做菜需要小技巧，掌握了它们，会让做菜变得更简单，做好的菜品色香味俱全，在家也能体会到大厨级别的味道，快试试看吧。