老酸奶的做法有哪些窍门_老酸奶的做法有哪些

1.老酸奶怎么做简单做法

2.老酸奶的做法自制窍门

3.老酸奶怎么做

用酸奶机做固体老酸奶的方法：

一、原料/工具

老酸奶、盒装纯奶、酸奶机、勺子、酸奶发酵剂、水果汁、果糖、蜂蜜

二、步骤

01-取出老酸奶和盒装纯奶,把冷冻的酸奶发酵剂从冰箱拿出；

02-用开水对酸奶机的容器进行杀菌消毒；在容器里倒入少量的纯牛奶，再把酸奶发酵剂整小包倒入容器，用勺子或筷子充分搅拌均匀；把剩余的纯牛奶倒入容器，用勺子或筷子再次搅拌均匀；

03-把容器盖盖好，放入酸奶机本体内；冬天制作的时候，可以在本体内加入温水；

04-把酸奶机的上盖盖好；

05-插好插头，酸奶机开始工作；微电脑酸奶机需要设定好发酵时间（详情请参照使用说明书）；

06-用纯酸奶作发酵源时，发酵时间6-8小时；用酸奶发酵剂作发酵源时，发酵时间8-12小时；发酵时间会受环境温度及原料初始温度的影响，所以环境温度低或用冷藏的牛奶制作时需适当延长时间。但最长不超过14小时。（用纯酸奶作发酵源时最长不超过10小时）

07-发酵好的酸奶凝结成“豆腐花”状，温度在40度左右可立即食用。夏天的时候，放入冰箱冷藏下，酸奶香味纯正，口感极佳；

08-酸奶在食用前，可根据自己的口味要求填加水果汁、果糖、蜂蜜等进行调味后食用。

三、酸奶机做酸奶的五大注意事项

第一、发酵过程中切忌频繁打开，很多人在做酸奶是很喜欢打开来看看制作效果，或者进行搅拌，其实这是不正确的，酸奶在发酵中打开过多，会影响其效果。

第二、酸奶机只能用开水消毒，很多人一说到消毒，马上就去弄一些化学消毒剂来进行消毒，但是酸奶机是不能用化学消毒剂消毒的，不然会对酸奶造成很大的妨碍，只能用开水。

第三、含有抗生素的奶不能作为酸奶原料，所以在选择奶品的时候，一定要注意哪些是含有抗生素。

第四、发酵成功鉴别，通常情况下，发酵成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，而且还有奶香味。

第五、保质期，一般来说自制酸奶的保质期不是很长，只有2～3天;如未能一次喝完的，一定要放入冷藏室内冷藏。

老酸奶怎么做简单做法

材料

主料：牛奶，500g，原味酸奶，50g，工具：密封保鲜盒1个，小勺1把，电饭煲1个，辅料：开水，清水适量

做法

1. 保鲜盒+盖子和小勺洗净，用滚烫的开水烫一下

2. 电饭锅中加入清水，加热至锅壁稍稍烫手，将500g牛奶倒入保鲜盒中，坐入电饭锅的热水中，盖上锅盖，将牛奶加热至温热

3. 将装牛奶的保鲜盒从电饭锅中取出，重新盖上锅盖，往牛奶中加入酸奶50g

4. 用小勺将牛奶和酸奶搅拌均匀

5. 将保鲜盒的盖子盖好

6. 将保鲜盒放入电饭锅中，盖上锅盖，断电，发酵12小时即可

（这可是不加糖，没有其他添加剂的原味酸奶哦！如果你喜欢甜味，那么，加上适量的蜂蜜，拌匀，就ok了）

老酸奶的做法自制窍门

问题一：老酸奶怎么制作 做老酸奶前必须知道的一些事项

1、做老酸奶的引子可以选择专门的活性乳酸菌，虽然很成功率很高但是口感不佳，所以推荐市面上的酸奶做引子，市面上的酸奶里有好几种乳酸菌，口感也要好，含有乳酸菌的新鲜乳酪也是做老酸奶不错的选择。不建议用水果酸奶做引子，会影响成品的质量。

2、为了让酸奶可以更好的发酵，鲜奶需要冷藏后加热，使冷藏低温很快升到40度，为乳酸菌发酵创造有利的温度条件。

3、容器一定要清洗干净后用烧开的水烫一下就可以了，保证没有细菌，否则会污染牛奶，会导致发酵失败。

4、发酵的工具除了烤箱和酸奶机也可以用棉被，只要到达一定温度让乳酸菌大量繁殖就可以。

5、成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清（淡**透明液体）析出，闻之有奶香味。好的酸奶是凝固的，但搅拌一下就会碎掉的，不像买来的酸奶还是很粘稠，那是因为买来的添加了增稠剂。

老酸奶的做法一

1、准备好纯牛奶和用于引子的一杯酸奶。

2、将牛奶和酸奶杯都倒入酸奶机的内杯中，搅拌均匀。

3、酸奶机内倒入适量温水，把放入牛奶的内杯放入，插上电，保温8小时。

4、原味有营养的老酸奶制成了。

小贴士：

1、老酸奶比较酸，可以根据自己的口味加入蜂蜜，也可以制成奶昔。

2、所用菌种酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。

3、成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清(淡**透明液体)析出，闻之有奶香味，如不怕胖又喜欢甜食，可在吃前加砂糖。不可在发酵前放糖。

4、自制酸奶常温保质期为2～3天。放在冰箱里为10天。

5、建议在饭后2小时使用，平时胃里酸性高，易使乳酸菌亡，减小保健肠胃的效果。

老酸奶的做法二

1.我们准备几个做酸奶的瓷罐。

2.准备1升牛奶放入锅中煮开。

3.我这里为了缩短制作时间，特地准备了一些冰水来帮助牛奶降温。

4.当牛奶的温度降至手能够触摸的热度时，加入150毫升的原味酸奶，搅拌均匀。

5.将调好的奶放入瓷罐中。

6.用油纸封口，盖上盖子发酵

温馨提示：

1.煮牛奶的时候要小心牛奶在瞬间开锅溢出。

2.加入酸奶前，牛奶的温度降至六七十度，手感觉是温的就可以了。

3.用油纸封口可以避免水滴落在酸奶表面，影响口感。

4.发酵场所的温度一般在六十度，家里可以用棉被盖上发酵或放在阳光下发酵，冬天将之，放暖气上，也是不错的选择。

5.无论如何发酵，只要酸奶凝固了，就说明已经发酵成功了。

问题二：超级简便老酸奶怎么做 超级简便老酸奶做法

用料

原味酸奶 Natural yogurt 一杯

蜂蜜 Honey 适量

超级简便老酸奶的做法

1、首先在超市里买桶原味酸奶 外国奇奇怪怪的事情很多 比如他们酸奶都是超级超级浓稠的！所以随便拿一桶原味酸奶就好啦！！！上面应该会写着Natural yogurt！！！（我拿的Greek yogurt 零脂，因为要配合我的哥本哈根减肥餐啦～大家随意就好）

2、再买一瓶蜂蜜 这个真的可以随意！反正我拿的最便宜的那种～

拿起你的勺子！将酸奶挖到杯子或者碗里！再将你的蜂蜜加一丢丢进去，慢慢的一点点的来～然后疯狂搅拌均匀！！！味道合适就开始吃吧！如果酸了！继续加一丢丢蜂蜜再次搅拌！加到味道合适为止！！你就可以吃啦！

小贴士

我觉得原味酸奶加上蜂蜜后味道还是挺正的！

比单纯的吃原味酸奶感觉好多了！！！

如果你嫌不够甜的话 可以自己适当的放些细砂糖、糖分、奶粉神马的～

也可以试着直接用糖代替蜂蜜！

我暂时都没试过，只加过蜂蜜。。。

等我减肥成功再来试试！

试一试这个法子把！！超级健康又低脂哟！！！

问题三：怎样在家做老酸奶 原料

纯牛奶500mL　原味酸奶125mL或乳酸菌5g

工具

电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉（也可以用其他方法加热牛奶，但用微波炉不仅速度快，而且加热温度好掌握）

做法

1．将瓷杯（连同盖子）、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒。

2．将杯子取出倒入牛奶（7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒），将牛奶放入微波炉加热，以手摸杯壁不烫手为度。

3．在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖。

4．将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。

5．8～10小时后，酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。

提示

1．容器可以用其他材料 不一定要用陶瓷，目前市场上都用消过毒的塑料瓶。

2．发酵时容器盖子要盖紧，以免其他细菌进入影响发酵。

3．牛奶不清洁会导致发酵失败。

4．只要温度在30°左右就可以发酵，如果在夏天一般不用放在保温容器中，放在外面就可直接发酵。

注意事项

1．所用菌种酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。

2．牛奶加热的温度如过高，会杀酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低又会造成发酵缓慢，以摸着不烫手为度。

3．不可用电饭锅的保温档进行发酵，因为保温的温度过高，保温发酵时，电饭锅必须断电。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵。

4．发酵容器用带盖瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子质量不过关的话，加热消毒时容易变形。盖子很重要，乳酸菌是厌氧菌，无氧环境更有利于发酵。

5．容器消毒最好不用消毒液，因为如果冲洗不干净，会杀乳酸菌，使发酵失败。加热消毒是最安全的方法。

6．有抗奶（含有抗生素）或还原奶（用奶粉还原成的牛奶）都不适合作制作酸奶的原料。　7．成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清（淡**透明液体）析出，闻之有奶香味，如不怕胖又喜欢甜食，可在吃前加砂糖。不可在发酵前放糖。

8．自制酸奶常温保质期为2～3天。放在冰箱里为10天。

9．建议在饭后2小时使用，平时胃里酸性高，易使乳酸菌亡，减小保健肠胃的效果。　上面的做法并不是唯一做法；制作酸奶只需要满足以下条件：

一 酸奶发酵500mL的牛奶一般用25mL3天以内做好的酸奶或5g乳酸菌就行。

二 容器可用陶瓷，塑料，不锈钢等。塑料耐酸性很差，容易溶解出化学物质，不建议使用。　三 牛奶制作时不能被污染，生牛奶加热消毒后即可制作，制作时盖好容器盖子，细菌进入可使其发酵失败

四 制作时只要温度在30°左右即可，夏天一般不用做保温措施。

如果感觉控温麻烦也可以买酸奶机，家用一般价格在60元左右。把消毒的牛奶放进机器中，放入乳酸菌，盖好盖，插上电即可。

如果我的回答对您有帮助，请及时采纳！谢谢！(*^__^*)

问题四：老酸奶的做法 在家里怎么做老酸奶 老酸奶的做法

材料

主料：牛奶，500g，原味酸奶，50g，工具：密封保鲜盒1个，小勺1把，电饭煲1个，辅料：开水，清水适量

做法

1. 保鲜盒+盖子和小勺洗净，用滚烫的开水烫一下

2. 电饭锅中加入清水，加热至锅壁稍稍烫手，将500g牛奶倒入保鲜盒中，坐入电饭锅的热水中，盖上锅盖，将牛奶加热至温热3. 将装牛奶的保鲜盒从电饭锅中取出，重新盖上锅盖，往牛奶中加入酸奶50g

4. 用小勺将牛奶和酸奶搅拌均匀

5. 将保鲜盒的盖子盖好

6. 将保鲜盒放入电饭锅中，盖上锅盖，断电，发酵12小时即可

（这可是不加糖，没有其他添加剂的原味酸奶哦！如果你喜欢甜味，那么，加上适量的蜂蜜，拌匀，就ok了）

问题五：手工自制老酸奶的做法，手工自制老酸奶怎么做 食材

主料

牛奶

500ml

辅料

优格粉

0.5g

步骤

1.准备材料：牛奶两盒、优格粉；

2.首先用开水将内胆清洗杀菌，然后把内胆的水珠擦拭干净；

3.先把牛奶加热到40度左右，稍微温热即可。将纯牛奶和半包优格粉或者1M10的市售酸奶倒入内胆中；

4.用消过毒的筷子顺时针搅拌均匀；

5.将内胆放到酸奶机主体中，盖上盖子，通上电源，大约8-12小时即可做好；

6.我一般都是晚上睡前做酸奶，第二天早上将酸奶机拔出电源，内胆降温后即可放进冷藏室。

7.成品图~~吃的时候淋上蜂蜜或者果酱，味道都是相当的美味。

问题六：用老酸奶做酸奶怎么做 我也经常自己在家里做酸奶，建议你还是每次都用，菌粉比较好，因为干净卫生不可能，其他的杂菌。如果你想用老酸奶做的话通常用个1/5比较合理。但必须保证老酸奶。干净卫生。我以前用老酸奶做，经常酸奶容易发红。他们介绍这就是有其他的杂菌录入

问题七：老酸奶怎么做 老酸奶的做法

1、准备好纯牛奶和用于引子的一杯酸奶。

2、将牛奶和酸奶杯都倒入酸奶机的内杯中，搅拌均匀。

3、酸奶机内倒入适量温水，把放入牛奶的内杯放入，插上电，保温8小时。

4、原味有营养的老酸奶制成了。

问题八：家庭自制老酸奶的做法,家庭自制老酸奶怎么做好吃,家庭自 用料

纯牛奶 1L

酸奶发酵剂 1包

酸奶机 1个

长勺 1把

酸奶伴侣（可有可无） 1袋

家庭自制老酸奶的做法

准备好一个酸奶机，一把长勺，一升纯牛奶，一包酸奶发酵剂（紫色），老酸奶伴侣（银色）根据个人口味喜好，可有可无；

依次往酸奶机内胆里倒入纯牛奶、一小包酸奶发酵剂，和一袋老酸奶伴侣；

搅拌均匀后放入酸奶机；

酸奶机盖上盖子，并通电发酵6~8小时

美味的酸奶就发酵完成了；

将做好的酸奶盖住后放入冰箱里冷藏，冷藏16个小时效果最佳；

问题九：老酸奶怎么做 食材：

发酵乳酸奶两大勺、鲜奶300克、 细砂糖5克

做法：

1、将器皿用热水消毒后沥干水分。

2、牛奶倒在小锅中，加入糖搅拌，小火煮至糖完全溶化。

3、关火后，倒入酸奶搅拌均匀。

4、倒入器皿中。

5、放入面包机，按酸奶发酵键，8小时后程序完成即可。

6、取出放入冰箱冷藏后风味更佳。

老酸奶怎么做

自制老酸奶的做法步骤

1二盒纯牛奶，一盒酸奶，一个密封盒

2先把盒子放到蒸锅中消毒1分钟（要用能耐高温的盒子哟）

3消毒后拿出控一下水，倒入牛奶（水没控干净也没关系，都是蒸馏水）

4牛奶再放入刚才消毒时的蒸锅内，不用开火，用余湿把牛奶加热，大约30多度，可以喝一口温温的就可以。大约5-10分钟。

5加温后的牛奶加入酸奶拌均

6拌好的奶盖好盖子再放入电饭煲内，底部隔水（水温大约35度左右，就是手试着温热）盖锅盖。要插上电源，在保温档，保温5-8小时

77-8个小时就是这样的老酸奶了，有些象豆腐脑呢，吃时拌上蜂蜜和水果，美味！！！

使用的厨具：电饭煲、蒸锅

所属分类：饮品

主料

鲜牛奶 老酸奶

老酸奶的做法步骤

1. 先把鲜牛奶加热到40度左右就可以，手摸上去是温热的感觉，如果你不确定的话家里体温表量一下。

2. 把热好的新鲜牛奶倒入一个清洗干净用滚水烫过的容器里。

3. 加入两勺自己买的老酸奶，搅拌均匀，盖上盖子。

4. 放入酸奶机8到10个小时就可以了。

小贴士

1.我以前用专门的活性乳酸菌来做酸奶，虽然很成功但是口感不佳，所以选择市面上的酸奶做引子，是一个非常好的办法，因为市面上的酸奶里有好几种乳酸菌，口感也要好。

2.给鲜奶加热倒不是为了消毒，因为鲜奶里哪来的细菌？除非你拆开后保存不当后被细菌污染了。加热的目的是让牛奶的温度从冰箱里的冷藏低温很快升到40度，为乳酸菌发酵创造有利的温度条件。

3.容器一定要清洗干净后用烧开的水烫一下就可以了，保证没有细菌，否则会污染牛奶，会导致发酵失败。

4.很多人以为只能用酸奶机和烤箱来做酸奶，其实通过实验发现根本不用这些，很简单，每家都有棉被，放里面就好了，当然要盖好盖子，外面用保鲜袋包紧，然后告诉家里人被子里在做酸奶，否则被子就遭殃了啊哈哈！

5.都说做酸奶的时候不能放糖，是说糖里有细菌会做不成酸奶，我实验了一下，照样成功，可能是我家的白糖保存的很好的缘故，如果你想放，建议用刚买来的白糖。

6.成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清（淡**透明液体）析出，闻之有奶香味。

7.好的酸奶是凝固的但搅拌一下就会碎掉的，不像买来的酸奶还是很粘稠，那是因为人家在里面放了增稠剂或者果胶什么的，自己做纯天然的最