干黄花鱼怎么做好吃_大黄花鱼怎么做好吃

1.大黄鱼干怎么做好吃

2.干的黄鱼怎么做

3.黄花鱼怎么做好吃又简单家常的做法

4.风干黄花鱼怎么做好吃

黄鱼干不用买，在家就能做，老渔民来教你，做出来鲜美有嚼劲

快过年了，过年的时候，亲戚、朋友、客户等都需要送礼，现在送礼不一定要多珍贵，一些特产就很好了。比如在我们南方沿海地区，人们会送一些海鲜加工制品，一些海鲜干货或者腌制品，作为送礼也是相当有面子的。就比如大黄鱼，大黄鱼本身味道十分鲜美，新鲜的大黄鱼不好作为赠礼，一般都是加工成黄鱼干。黄鱼干味道十分鲜美好吃，而且很有嚼劲，是许多种鱼干中最好吃的。

不过黄鱼干价格比较贵，一条黄鱼干就要几十块钱，送礼的话就得花蛤几百块钱了，而原本的黄鱼，市场上也就20多块钱一斤。加工多水分蒸发，而且还要加工成本，价格当然就比较贵了。如果有条件，我们可以自己加工黄鱼干，买些新鲜的黄鱼，做出来的黄鱼干也是相当美味。

好的黄鱼干，肉质紧实，拿来清蒸或者烘烤，味道很香没有香味。但是买过来的黄鱼干，通常都会添加防腐剂，如果自己做就不需要担心这个问题了。下面就是黄鱼干的做法，有兴趣的可以学学。黄鱼干不用买，在家就能做，老渔民来教你，做出来鲜美有嚼劲。

自制黄鱼干

食材：大黄鱼、盐。

做法：

第一步，首先要选择新鲜的大黄鱼，然后把黄鱼处理干净，鱼鳞、内脏都清理干净了。鱼肚里有一层黑膜，将黑膜清理干净，因为黑膜的腥味重。去内脏的时候最好从与背部下刀，鱼肚子连着，这样鱼身两边可以通过肚子连在一起。

第二步，鱼处理干净止呕，我们把水分控干，然后用细盐涂抹再鱼身上，盐要多点，这样才能长时间保存，如果不喜欢太咸可以少加点，后期放冰箱保存即可。涂抹均匀之后，再撒些白糖提鲜，加些白酒杀菌去腥。

第三步，然后将黄鱼放入大容器中，一条条码好，然后密封好，腌制1个晚上。腌制过后，将黄鱼取出，绳子穿过鱼头，然后挂在空旷的通风处，能够晒到太阳的地方，将黄鱼晒干为止。

晒黄鱼要看天气，冬天寒冷干燥，适合晒黄鱼干，但是也要选择好天气，有阳光的天气。因为南方多雨，如果好几天都下雨，黄鱼干晒不干，最好先放冰箱里，或者烤箱里低温烤干也可以。

大黄鱼干怎么做好吃

咸黄鱼干怎么做好吃?

剁椒咸黄鱼蒸豆腐

材料：内脂豆腐1盒,咸黄鱼2条。

调料：剁椒150克,葱、姜、蒜各10克、盐3克、味精3克、

胡椒粉1克、料酒15克、红油50克、猪油10克。

做法：

将内脂豆腐从盒中取出，用刀切成厚约1厘米的大片，码在盘子底部，撒上盐腌渍10分钟。

咸黄鱼改刀为一字花刀，排在豆腐上面，在鱼身上撒上葱、姜、蒜及猪油。

将剁椒均匀地撒在鱼身上，放上料酒、胡椒粉、味精调味，放入蒸箱内大火沸水蒸15分钟，取出浇上烧至七成热的红油即可。?

咸黄鱼干炖粉条?

材料：

咸黄鱼干5块、红薯粉100克、姜末1汤匙(15克)、蒜末2茶匙(10克)、青葱1根、

老抽1茶匙(5ml)、盐1/2茶匙(3克)、白胡椒粉1茶匙(5克)、青红辣椒各少许。?

做法：

将粉条放入大碗中,倒入开水,泡软后捞出沥干备用。

姜去皮切末，大蒜切末,青葱切碎，青红辣椒斜切成小片。

锅中倒入少许油加热至5成热时，将绍兴咸鱼干放入，双面煎黄后用铲子拨到锅的一侧，倒入姜末，蒜末、青葱末、青红椒片、用锅中的油煸出香味。

倒入开水没过鱼块，调入老抽上色后，略煮3分钟，将粉条放入锅中，盖上盖子调成小火，炖2分钟后，打开盖子，调入盐和白胡椒粉，搅拌均匀，改成大火收干汤汁即可。

咸黄鱼炖春笋?

材料：咸黄鱼1条约750克、春笋500克、上汤、精盐、味精、绍酒、胡椒粉、葱、姜各适量。 做法：

春笋加精盐焯水后放入砂锅底。

咸黄鱼斩成块放在笋上,加葱、姜、绍酒,注入上汤,上小火煨1.5小时。

用精盐、味精调味,撒胡椒粉即可。

小诀窍：

春笋焯水要透。咸黄鱼要选上好的。调味时要控制好咸度。

干的黄鱼怎么做

葱香黄花鱼

材料

黄花鱼1条 大葱的葱白一段 白胡椒粉 姜 料酒 盐适量 生抽 鱼露（可有可无）

做法

1、黄花鱼切段，加入姜片料酒，白胡椒粉，盐混合，腌30-60分钟。

2、锅烧热，倒入少量油，等油烧热了，把鱼块倒入。不要翻动鱼，等一边有了硬皮，翻面，煎另一面，直到鱼煎熟。

3、把鱼按照原来的样子摆盘。

4、大葱白切丝，用煎鱼的余油，炒葱丝，加入生抽白糖鱼露，炒好的葱丝撒到黄花鱼上即可。

小诀窍

炒葱丝要快火炒，加入生抽和少量白糖，使葱入味。如果有鱼露，加入2，3滴即可。鱼露比较咸，只是提香

酱焖黄花鱼

材料

主料黄花鱼配料葱丝、姜片、蒜片调料面酱、糖、酱油、花生油、料酒、味精、蚝油

做法

1．黄花鱼处理干净。

2．葱姜蒜爆锅，放面酱炒香，加入鱼煎一下，加汤调味。

3．急火烧开，慢火炖至汤剩少许。

4．急火收汁，装盘即可。

小诀窍

特点

色泽酱红，鱼肉软嫩，汁浓味醇。

提示

炒酱时应炒出香味，注意火力大小。

家炖黄花鱼

材料

主料：小黄花鱼1斤

调料：酱油15克，醋10克，黄酒10克，盐5克，白糖10克，大料2个，葱姜蒜适量

做法

1、鱼清理干净，撒一点淀粉拌一下。

2、葱切段，姜切片，蒜切两半。

3、坐油七成热下鱼两而煎黄，不粘的处理方法是抹姜再倒油。

4、煎鱼的油一般我是倒掉，也没多少，换一点新油煸葱姜蒜大料出香味。

5、烹酱油和黄酒爆香，然后放醋，加水，水量不用太多和鱼持平就行了，不用没过，不然水太多不容易耗干。然后下盐、白糖烧开。

6、烧开后下煎好的黄花鱼烧制，大约烧个十分钟就差不多了，中间翻一下身子，等汁耗的差不多了就出锅盛盘。

黄花鱼怎么做好吃又简单家常的做法

方法/步骤

黄鱼洗净，泡8-9个小时

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黄鱼切断，葱姜蒜切碎，干辣椒桂皮八角洗净

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热油放香辣酱，放葱姜蒜

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放水，少放盐

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5

放入黄鱼干，放入辣椒，八角桂皮炖熟

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6

出锅前放味精

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风干黄花鱼怎么做好吃

可以做干炸黄花鱼，方法如下：

用料：黄花鱼700克、盐1小勺、料酒10克、葱5克、姜5克、玉米油700克、干淀粉50克。

步骤：

1、鱼处理干净。

2、盐，料酒，葱姜腌制20分钟入味，然后将多余的水分倒出去，挑出葱姜。

3、鱼里面直接加干淀粉，让每条鱼都粘上干淀粉。

4、锅里加多点的油，我用的是玉米油炸出的颜色比较浅，最好是豆油，炸出来是金**的。

5、油温一定要高，七成油温炸鱼。炸鱼之前，鱼先抖落一下身上的干淀粉。分次下鱼炸，避免油温过低。

6、第一遍炸好捞出备用。

7、第二次炸的时候，一定要等油温再次升高的时候，才能将鱼下锅，否则鱼不酥脆。

8、第二次炸鱼，还是分次下鱼炸。

9、炸好的鱼吸油纸处理一下，装盘。

晾干的黄花鱼是能够 储存更长期的，并且黄鱼干的味儿变香，我们能够 将吹干的黄鱼干用于制做多种多样特色美食，例如四季豆黄花鱼或是烟薰黄花鱼等，我们将黄花鱼切割成段，随后添加小量的油及其姜片就可以制做黄鱼干了，可是要留意黄鱼干要清理干净后才能够 制作美食，大伙儿能够 学习晾干黄花鱼的做法。

1、吹干大黄鱼怎么做好吃

1.1、实际上我们做干大黄鱼的方式非常简单,一点都不容易繁杂。关键就是你要去试着一下看自身喜爱那类口感。你一直在做米饭的时间,能够 把干大黄鱼切割成段,随后加少量的油,葱、姜少量。搞好后有干大黄鱼的那类独有的香气。

吹干大黄鱼怎么做好吃

1.2、实际上别以为是鱼就很担心,实际上干黄花鱼的做法确实比较简单,一学便会。最先我们要先将黄鱼干用软毛刷刷干净,随后泡5分钟以后再把干大黄鱼在切条。随后我们能够 在油里边添加葱蒜鸡精,生抽,米酒。还可以放朝天椒趁着热浇在鱼上锅煮熟。

1.3、我们在做干大黄鱼的情况下应当先把风干的大黄鱼从电冰箱不久拿出来的,洗干净立即就可以切了无需解除冻结。非常简单。随后我们就可以刚开始提前准备一些我们需要的调料,随后准备好我们就可以开启锅刚开始干了,步骤非常简单。