猪肚炖土鸡的做法_猪肚炖土鸡的做法大全

1.猪肚子炖什么好吃

2.如何做猪肚鸡步骤

3.鸡和猪肚花生炖汤怎么炖法

4.猪肚鸡怎么做的?

猪肚煲鸡

主料main

猪肚一个?土鸡一只3人份

辅料others

醋二勺?大蒜四颗?花椒30克?生姜四片

学做这道菜完完全全是为了老陈同志而学。俗话说吃啥补啥，老陈同志肠胃不好，又在异国他乡的非洲，身体差很容易生病，所以就学来给他补补身子。因怀二胎一年多没做过了，没想到味道如初，真好！！！

猪肚煲鸡的做法

步骤step

1

放盐反复擦洗猪肚，我洗了七遍。最后放一勺醋腌会再清洗。

步骤step

2

准备配料，本来应该放胡椒颗粒的，非洲条件不允许没买到只能用花椒代替

步骤step

3

配料放入鸡肚，针线缝合，鸡放入猪肚，针线缝合

步骤step

4

放入高压锅，水浸入鸡就可以，放一勺醋去腥之用。大头上气开后文火二十分钟，小火十五钟

步骤step

5

自然凉却后开锅取猪肚

步骤step

6

去猪肚缝合线，去鸡缝合线，去鸡肚内配料

步骤step

7

猪肚与鸡都切好，再次倒入汤中，煮开就可食用，若之前觉得不够烂可多煮几分钟

猪肚子炖什么好吃

可能针对勤俭持家的大家而言，大家在日常生活中应当都制做过猪肚煲鸡汤吧，主要是这类食材的制做时需要添加一些白胡椒粉或是姜片等除去腥味儿，并且我们制做这类食材的情况下需要对猪小肚开展解决才不容易影响到汤的味儿。如今就要勤俭持家的大家来了解一下本文详细介绍的猪肚煲鸡汤做法吧。

猪肚煲鸡

原材料：猪小肚一个半、柴鸡一整只。 调料：枸杞子、姜片、葱、米酒、白胡椒粉、味精各适当。 另需小量的盐。醋。小麦面粉清洗猪肚用。

作法：

1、先将猪小肚解决干净(后附解决猪小肚的方式)，切成约长5公分宽2公分的条形;柴鸡清洗斩成尺寸相同的块;生生姜切成片，葱鲜切花，枸杞子清洗用清小水泡发;

2、热锅加点油，放入老娘鸡脯肉与生姜片，火灾煸炒，将鸡脯肉内的水份炒干炒至冒油; 3、再放进猪小肚，再次煸炒，将水份炒干后放进两勺子米酒，炒匀;

4、放进适当的开水(要淹过全部原材料并高于一些)，煮沸后用饭勺舀去白沫子;

5、再倒进石锅中，添加少量白胡椒粉，盖上盖子，文火煮约1个钟头;

6、放进泡开好的枸杞子。添加适量的盐。少量味精，再煮约5分钟，最终放进葱段就可以。

小提示：

1、新鲜的原材料，针对煲汤而言很重要，千万别用冻鸡和冻猪小肚和新鲜的食物炖，出去的味儿是会出现非常大差别的。我了新老母鸡，因此鸡无需炖好长时间。

2、能吃辛辣食物的，能够 多放些黑胡椒粉很好吃的，另外还很养胃，我放的很少，基本上吃不出来味儿的，由于喉咙一些发炎未消。

3、竹荪是无需煮很长期的，它本身的鲜香是浓厚的，假如喜欢吃原汁原味的猪肚包鸡就挑选没放。

猪肚煲鸡汤这类食材的做法是非常简单的，关键所在我们解决猪小肚的问题上，假如我们解决好猪小肚再去煲鸡汤，那麼煲出去的汤味儿是非常好的。一般猪肚煲鸡汤的情况下我们要是留意熬汤的时间就可以了，煲的时间充裕才可以让猪小肚越来越绵软。

如何做猪肚鸡步骤

猪肚炖鸡家常做法

材料：猪肚一只，土鸡半只，党参适量，红枣--7.8个，淮山适量，姜适量，八角--1个，花椒--几粒，盐，味素

做法

1.将猪肚翻过来反复用盐和面粉还可以加些醋搓揉，清洗干净它的粘液

2.土鸡切块，准备好配料。

3.猪肚和配料下锅，加水烧开，文火炖上半个小时。

4.将猪肚捞起，切片。

5.切片的猪肚于鸡一起入锅，烧开后抛出汤上浮沫这点很重要，文火再炖二十分钟，加盐与胡椒粉调味就好了。

此菜不宜放鸡粉之类的汤鲜料。

不嫌麻烦的话，最好事先将鸡块焯水，猪肚亦如此，但，一定记住，先焯鸡块，在绰猪肚

还可以准备一些，笋片，玉米，杏仁之类的清淡蔬菜一起炖

鸡和猪肚花生炖汤怎么炖法

主料猪肚1只土鸡半只辅料党参适量白胡椒适量淮山适量红枣适量姜适量盐适量

步骤

1.将猪肚翻过来反复用盐和生粉搓揉，清洗干净它的粘液。

2.土鸡切块，准备好配料。

3.猪肚和配料下锅，加水烧开，文火炖一个小时。其中胡椒要用刀压裂才能出味道

4.将猪肚捞起，切片。

5.将猪肚捞起，切片。

6.切片的猪肚于鸡一起入锅，烧开后文火再炖二十分钟，加盐调味就好了。

猪肚包鸡，又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎。是广东省传统的客家菜。流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带。广东客家地区酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。

典故

相传在清朝，宜妃刚生完太子，因为宜妃有胃病，产后身体虚弱，乾隆吩咐御膳房炖补品给宜妃吃，可是她吃什么都没有胃口，凤体日渐消瘦。宫里的太医想尽办法做种种名贵补品给宜妃吃，还是无济于事。乾隆召集太医和御膳房，把旨意传下去，无论用何办法，都要医治宜妃的病。御膳房想到"药补不如食补"的方法，于是把民间传统坐月子吃鸡汤的做法加以改良，把鸡放进猪肚里加上名贵药材炖汤，宜妃吃后果然胃口大开，经过一段时间饮食调理，宜妃的胃病已痊愈而且肤色也红润有光泽，美艳动人。这道菜不仅去病强体，也有养生保健之功效，从此乾隆把这道菜叫做"凤凰投胎"，就是现在的猪肚鸡火锅，便从此在民间广为流传。

食法

首先饮原汁原味的猪肚包鸡汤;接着将猪肚包鸡斩件后放入汤中继续煲5~10分钟，吃猪肚和鸡肉，猪肚爽口异常，鸡肉鲜嫩可口，汤的味道更增添了鸡的鲜味;然后放入菜干、香菇等干类杂菜，吸收肉味，汤味变得清甜;最后加入肉丸、鲜鸡什、竹肠等肉类，汤水越加浓郁美味。

做法

猪肚包鸡火锅就是用生猪肚把生鸡包住，用水草(或用牙签)扎好二头后放到特配的汤料中煲熟，食前再将猪肚刮开，取出熟鸡一起砍件后，放回原煲汤料中滚热再食，这一食法是使生滚食法的火锅多了一种老火食法，节约时间的同时又可品尝到香浓扑鼻，美味可口的鸡肉，不用担心火候难以控制而鸡肉过火变韧。

做法一

食材准备

材料:赤小豆500克、白砂糖200克、油菜叶末10克、水发冬菇1个、料酒10克、精盐1.5克、味精1.5克、细干淀粉15克，水淀粉10克，白芝麻25克(焙好)，葱姜水15克。

配料:辣椒(红、尖、干)15克,大葱10克,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油10克

制作步骤

洗猪肚

1.买回猪肚，先在冷水中浸泡约20分钟，目的是去除浮在猪肚上的杂质。

2.用粗盐加面粉再次涂抹猪肚，反复揉搓，面粉可以起到带去猪肚上面赃物的作用，粗盐的颗粒亦有此作用。约两三分钟后，冲水洗净。

3.用白醋或米醋再将猪肚揉搓约三分钟，基本一块干净无异味的猪肚就呈现在你面前了。

4.最后，将锅中烧开水，将猪肚放进去煮约三分钟捞起，用刀或剪刀再次刮掉猪肚上残留的白色肥油。

酿猪肚

1)猪肚洗净，放于盆中，加入米醋、精盐反复搓擦，去掉黏液，再剪去里面的肥油，放入沸水锅中氽烫一下捞出，刮净表面的白皮，再洗净后，捞出沥水。

2)猪肉剔去皮，切薄片(或切条)。

3)豆蔻、砂仁、丁香、肉果、大料、桂皮、花椒均碾成面，再过罗。

4)猪皮放入沸水锅中氽烫一下，捞出刮洗干净，去掉肥膘，切细丝。

5)将切好的肉片、香料面和猪皮丝同置一盆内，加精盐、酱油、绍酒、胡椒粉、麻油拌匀。拌好的馅料填入猪肚内，用竹扦将猪肚的口别住。

6)煮锅置于火上，加适量清水、葱段、姜片、精盐、绍酒、酱油烧沸后，撇去浮沫，下入酿馅的猪肚，改用小火慢煮(盖严盖)，煮3~4个小时即熟。捞出后用重物压至冷却。食时切片装盘，表面刷上麻油。

料理要诀:煮酿猪肚时，要用细针扎一下猪肚，以防爆裂。

猪肚鸡怎么做的?

鸡和猪肚能一起煲汤。

食材：

主料

猪肚 (一只) 土鸡 (半只)，花生100克

调料

党参 (5g) 、白胡椒 (适量) 、红枣 (10粒) 、淮山 (10g)、 姜 (适量)、 盐 (4g)

步骤：

1将猪肚翻过来反复用盐和生粉搓揉，清洗干净它的粘液

2土鸡切块，准备好配料。

3猪肚、花生和配料下锅，加水烧开，文火炖一个小时。其中胡椒要用刀压裂才能出味道。

4将猪肚捞起，切片。

5将猪肚捞起，切片。

6切片的猪肚于鸡一起入锅，烧开后文火再炖二十分钟，加盐调味就好了。

猪肚鸡为广东本地客家名菜之一，顾名思义，猪肚鸡就是用生猪肚把生鸡包住，用水草（或用牙签）扎好二头后放到特配的汤料中煲熟，食前再将猪肚刮开，取出熟鸡一起砍件后，放回原煲汤料中滚热再食，这一食法是使生滚食法的火锅多了一种老火食法，节约时间的同时又可品尝到香浓扑鼻，美味可口的鸡肉，不用担心火候难以控制而鸡肉过火变韧。下面为大家介绍其具体的做法吧。

做法一

材料：赤小豆500克、白砂糖200克、油菜叶末10克、水发冬菇1个、料酒10克、精盐1、5克、味精1、5克、细干淀粉15克，水淀粉10克，白芝麻25克（焙好），葱姜水15克。

配料：辣椒(红、尖、干)15克,大葱10克,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油10克。

制作步骤：

洗猪肚

1、买回猪肚，先在冷水中浸泡约20分钟，目的是去除浮在猪肚上的杂质。

2、用粗盐加面粉再次涂抹猪肚，反复揉搓，面粉可以起到带去猪肚上面赃物的作用，粗盐的颗粒抑有此作用。约两三分钟后，冲水洗净。

3、用白醋或米醋再将猪肚揉搓约三分钟，基本一块干净无异味的猪肚就呈现在你面前了。

4、最后，将锅中烧开水，将猪肚放进去煮约三分钟捞起，用刀或剪刀再次刮掉猪肚上残留的白色肥油。

酿猪肚

材料：赤小豆500克、白砂糖200克、油菜叶末10克、水发冬菇1个、料酒10克、精盐1、5克、味精1、5克、细干淀粉15克，水淀粉10克，白芝麻25克（焙好），葱姜水15克。

1、揉面，面发后，排气松弛10分钟，整成想要的形状，列在烤盘上。

2、刷一层水，烤箱200度预热4分钟。

3、烤箱180度，17分钟，我家烤箱温度不够，出炉时颜色不够，我又刷了一层水，又升到200度，烤了3分钟，一直闷在烤箱里，使面包体均匀上色。早上拍出来的面包。

4、面剁成末，把胡萝卜玉米豌豆切成碎，保持中等颗粒。加少许黑胡椒，搅成馅状。

5、加淀粉，增加粘度，拌匀。

6、为了使面好煎炸，我将面末放入保鲜袋中，形状弄整齐，入冷冻室。

7、早上拿出来切成块状，先撒上一层味精。

8、正面反面、左右两侧都要煎一煎。熟透后，注意出锅吸油。滴上喜欢的酱汁，这样就可以吃了。由于我要夹面包吃，所以我用的味精量大了点，直接吃可以减少调味料的使用量。

9、面包一切半，夹入面饼，加上一点酸辣酱。有蔬菜的话，可以加蔬菜，颜色会很好看。

做法二

材料：猪肚、仔鸡、糯米、香菇、葱段、姜、胡椒粉、党参、玉竹、黄酒、盐、白糖、老抽酱油。

制作步骤：

1、番茄切去1/3的盖，用勺子淘空成一个盅；掏出的番茄肉也不要浪费，切成小丁备用。

2、番茄盅填入一些米饭，我是用大米小米和玉米碴子一起煮的饭，所以是金银掺杂的颜色。营养学家说每天吃的食品种类越多越有益健康。当然，如果你用纯大米饭也可以。

3、油烧热，蒜泥、姜末爆香。加番茄丁和香菇炒，直到出汁。加入酱油、胡椒、盐、糖等调味。可以加少许水，让汤汁多一些。

4、把炒好的番茄铺在番茄盅的米饭上。要浇一些汤汁进去，让汤汁渗到米饭中去，会很好吃。

5、用锡纸把番茄包好，入烤箱，170度，8分钟，即可取出来，香喷喷的吃。

做法三

材料：猪肚、家鸡、葱段、姜、胡椒、党参、玉竹、红枣、北芪。

制作步骤：

1、猪肚按照以上的方法清洗干净备用将处理好的家鸡斩件。

2、加少许盐腌制二十分钟左右将所有准备好的食材塞入猪肚内，胡椒要颗粒的那种，不要粉末，将一半的胡椒拍碎会更有味道，胡椒的量根据个人的品味来决定猪肚放入砂锅。

3、加水，大火烧开，转小火煲两个小时将煲好的猪肚捞起，斩成条状，再放入砂锅滚十分钟，再加入盐调味即可。