葡萄酒的制作方法视_葡萄酒的制法视频

1.自制葡萄酒的正确做法？

2.自酿葡萄酒的正确步骤？

3.谁能告诉我制作葡萄酒需要什么原料吗?

4.怎样酿葡萄酒的方法

5.最简单的葡萄酒制作方法！！！

6.请问做葡萄酒怎么做？

放冰糖好。冰糖使酒更醇香。制作方法如下：

准备材料：紫葡萄、冰糖

1、准备紫色的成熟程度较好的葡萄。

2、用剪刀把葡萄剪下来，千万不要用拽的方式，一定要用剪刀连着葡萄蹄一起。

3、清洗葡萄的盆中放入一大把食用盐，搅拌一下让其溶化。

4、就像是这样，还有坏掉的葡萄，没有蹄的葡萄直接取出不用。

5、葡萄全部摘剪完后，用盐水浸泡半小时轻微的晃动葡萄，清洗干净，然后把葡萄放入漏网筐，沥干水分，放在太阳底下暴晒一个上午，中间反面一次，让葡萄上的水分充分晾干。

6、清洗干净发效用的瓶子，放在太阳底下暴晒一个小时。

7、手袋一次性手套，右手拿葡萄，左手摘掉葡萄蹄，用右手把葡萄直接捏碎，放入葡萄酒发效瓶中，一层葡萄，一层冰糖。

8、最后直到瓶子8分满，太满了，葡萄在发效的时候会溢出。

9、先用保鲜膜封住，在盖上内盖。

10、最后在盖上外盖，放在阴凉处发效。

11、发效6天后，瓶中充满了气泡，还有些溢出的液体，打开瓶盖，进行放气，然后重新盖上盖子发效。

12、发效至20天后，瓶内没有了气泡，就已表明发效完成，在让其等两天，可以幌动瓶子，让葡萄翻个，

13、30天后准备过略，瓶口用很细的蒸布也可以漏网也可以，封住瓶口。

14、用一个无水无油的勺子，把发效后的葡萄和葡萄酒后用漏网过略一次。

15、过略后，现在已经是能饮用的葡萄酒了，但是还是要把葡萄酒瓶放在阴凉的地方，静止1个星期。

16、静止后葡萄酒瓶中底部会有很多的白色沉淀物，再次轻轻的拿起酒瓶，倒入一个新的酒瓶，还是要确保无水无油的瓶子，这样就可以得出纯净的漂亮的葡萄酒。

17、酿造葡萄酒成品图。

自制葡萄酒的正确做法？

随着人们生活水平的提高,养生健身日趋成为人们生活的一种时尚,野生的各种果酒越来越多,葡萄中含有一种抗癌微量元素(白藜芦醇),可以防止健康细胞癌变, 阻止癌细胞扩散。葡萄汁可以帮助器官植手术患者减少排异反应,促进早日康 据分析,每百克含水分90克,蛋白质0.

野生葡萄酒的制作方法一种野生葡萄酒的制作方法与流程

3 克,脂肪0.5克,碳水化 合物8 克,粗纤维2克,钙4 毫克,磷7.3 毫克,铁0.9毫克,并含有 胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素P、维生素pp等,此 外,还含有人体所需的十多种氨基酸及多量果酸。因此,常食葡萄,有利于身心健康。

技术实现要素:

野生葡萄酒的制作方法一种野生葡萄酒的制作方法与流程

制作步骤:葡萄酒的酿制步骤是认真而严谨的,可分为六步完成:

第一步:去梗。也就是把葡萄果粒从梳子状的枝梗上取下来。因枝梗 含有特别多的单宁酸,在酒液中会造成一股令人不快的味道。

第二步:清洗。现在好多种植园为了提高产量,预防病虫害在葡萄生 长中,要喷洒农药。所以在酿制前一定要清洗干净,把残留农药洗掉,自然晾 干,方可进行下道工序。

野生葡萄酒的制作方法一种野生葡萄酒的制作方法与流程

第三步:容器。选择容器及酒坛子可以是陶瓷罐子,也可以是玻璃瓶, 但不主张用塑料容器,因为塑料很可能会与酒精发生化学反应,并产生一些有 毒物质,危害人体健康。

第四步:榨果粒。酿制红葡萄酒,则葡萄浆发酵的过程就绝对必要。 因果酸中所含的红色色素就是在这段时间释放出的。

第五步:榨汁和发酵。经过榨汁后,就可得到酿酒的原料--葡萄汁, 有了酒汁就可酿制好酒。葡萄酒是透过发酵作用而得的产物,由此可见发酵在 葡萄酒酿制过程中扮演着极重要的角色。发酵是一种化学过程,透过酵母而起 作用。经过此化学作用,葡萄中所含的糖分会逐渐转成酒精和二氧化碳。因此, 在发酵过程中,糖分越来越少,而酒精度则越来越高。通过缓慢的发酵过程, 可酿出口味芳香细致的葡萄酒。

第六步:沉淀、倒桶与装瓶。虽然已做到此,但酿酒的工作仍未完成。 新酒在发酵后大约3 周左右,必须进行第一次沉淀与换桶。第二次沉淀要4 个月甚至更长时间,就可以装瓶了。有条件的葡萄酒瓶以软木塞来封口最佳,要让美酒在密封的空间里静静地等待那开启浪漫的一刻。 做葡萄酒的全过程,做法十分简单,做葡萄酒、欣赏葡萄发酵的过程、喝葡萄酒,都是一种享受。

具体实施情况

在具体的实施操作和市场效果看,野生葡萄酒有舒筋活血、开胃健脾、助消化、提神等功效。缓慢的发酵过程, 可酿出口味芳香细致的葡萄酒。

例如,我们临近村的王师傅、马师傅、刘师傅喜欢做果酒,喜欢喝果酒,对做果酒很有经验。这次试着做野生葡萄酒,野生葡萄是绿色有机的葡萄,营养丰富,无公害,是做酒的好原料,经过在原来做酒的基础上,仔细研究,打破做果酒的常规做法,做出来的野生葡萄酒,经过沉淀久藏,味道鲜美。

他们说,野生葡萄酒具有很多特点:有机无公害自然生长,成长时间长,营养丰富,有利于养生,有舒筋活血、开胃健脾、助消化、提神等功效。其次在酿造葡萄酒、欣赏葡萄发酵的过程、喝葡萄酒,都是一种享受。

现在有野生葡萄50公斤,酵母20克,冰糖200克。

1、去梗。也就是把葡萄果粒从梳子状的枝梗上取下来。第2、清洗。清洗干净,把残留农药洗掉,自然晾干,方可进行下道工序。

3、容器。用陶瓷罐子。

4、榨果粒。将野生葡萄的果粒内核清理出来。

5、榨汁和发酵。榨汁后,就可得到酿酒的原料--葡萄汁。发酵后,葡萄中所含的糖分会逐渐转成酒精和二氧化碳。缓慢的发酵后, 可酿出口味芳香细致的葡萄酒。

6、沉淀、倒桶与装瓶。新酒在发酵后大约3 周左右,必须进行第一次沉淀与换桶。第二次沉淀要4 个月甚至更长时间,就可以装瓶了,用软木塞来封口。

自酿葡萄酒的正确步骤？

准备材料：葡萄：10斤、白糖：半斤。

1、把葡萄用剪刀一个一个剪成如图，千万不要把皮弄破，一点破都不行，要不会影响质量，然后放水里过一下表面的灰尘即可，不要用手搓洗，更不可以用刷子刷，也不要给葡萄消毒，表面的白膜是发酵的，要确保野生酵母的成活。

2、葡萄洗干净后，要放在筐子里把水充分晾干，或者整窜挂起来晾干。

3、首次发酵：破碎的方法很简单，就是把葡萄捏碎，只要把皮肉分离即可，连皮、籽一起装入，装到容器的三分之二处就可以了(剩余的空间是留给发酵时葡萄皮上升的空间)

4、加糖一般分几次加入。第一次在装入葡萄后24小时，加入一半，3-4天后视发酵情况再加剩余的部分。葡萄装瓶后把瓶子盖好(不要盖的很严，留有出气口，只要不进灰尘就可以了)

5、经过一周左右发酵残渣和酒液分离，把糖消耗完毕后自然停止发酵，果皮不再浮上来，即达到止发酵点，然把葡萄酒过滤出来进行二次发酵。

6、二次发酵会有少量细腻的泡沫产生，2到3周后基本完成此事酒液特别清澈，二次发酵不是靠酵母发酵，而是进行苹果酸乳酸发酵，所以容器尽量装满，拧紧瓶盖。

7、发酵后1个半月后即可。

谁能告诉我制作葡萄酒需要什么原料吗?

用料：野山葡萄或巨峰葡萄10斤，冰糖2斤，十五斤空玻璃瓶1个

步骤：

1，葡萄用淡盐水泡1～2小时

2，泡好盐水的葡萄用清水洗两次然后晾干，一定要晾干水份。

3，晾干水后把烂的挑掉，然后一个个摘下来用手捏破跟冰糖混合装入干净无水无油的玻璃瓶里，把瓶口封好就可以了。发酵一个月后就可以隔渣了。

4，一个月到了发酵完毕，把葡萄酒倒进干净无水无油的玻璃瓶里。把葡萄渣用干净的棉补包住用力捏出汁水来，捏完的渣就丢掉。

5，隔完渣的葡萄酒装好进行二次发酵，再过一个月后再次倒进另外一个干净的瓶子里。瓶底下的沉淀物不要就可以了。这样整个酿葡萄酒的过程就完成啦

注意事项：

1.酿造过程一定要注意容器和手要清洗干净，保证“无水无油”，否则会失败。

2.清洗葡萄后，一定要完全将葡萄风干，不能带有水分。

3.一次发酵要定期搅拌，让葡萄皮与酒体充分接触，促进发酵。

4.过滤澄清之后进入二次发酵阶段，容器一定要装满，否则容易氧化坏掉。

5.如果想二次发酵味道好，可以加些许橡木片在里面，可以提香。

医学研究表明：葡萄的营养很高，而以葡萄为原料的葡萄酒也蕴藏了多种氨基酸、矿物质和维生素，这些物质都是人体必须补充和吸收的营养品。已知的葡萄酒中含有的对人体有益的成分大约就有600种。葡萄酒的营养价值由此也得到了广泛的认可。据专家介绍：树龄在25岁以上的葡萄树树根在地下土壤里扎根很深，相对摄取的矿物质微量元素也多，以这种果实酿造出来的葡萄酒最具营养价值。

葡萄酒是具有多种营养成分的高级饮料。适度饮用葡萄酒能直接对人体的神经系统产生作用，提高肌肉的张度。除此之外，葡萄酒中含有多种氨基酸、矿物质和维生素等，能直接被人体吸收。因此葡萄酒能对维持和调节人体的生理机能起到良好的作用，尤其对身体虚弱、患有睡眠障碍者及老年人的效果更好。

葡萄酒内含有多种无机盐，其中，钾能保护心肌，维持心脏跳动；钙能镇定神经；镁是心血管病的保护因子，缺镁易引起冠状动脉硬化。这三种元素是构成人体骨骼、肌肉的重要组成部分；锰有凝血和合成胆固醇、胰岛素的作用。

怎样酿葡萄酒的方法

准备材料：葡萄 10斤、冰糖 2斤、面粉 适量。

1、首先用清水把葡萄清洗干净。

2、然后将面粉和水拌匀。

3、将葡萄放入水中，泡半小时。

4、泡好后冲洗下，然后放盆里晒干表面水分。

5、坛子里放入葡萄还有冰糖，密封好。

6、90天后开坛，用纱布过滤下。

7、过滤后放入碗中，这样就已经完成了。

最简单的葡萄酒制作方法！！！

自己酿葡萄酒方法：

主料：紫葡萄2500克、白糖300克。

辅料：盐10克、面粉100克。

步骤：

1、买回来的葡萄先把有破损的挑选出来。

2、把葡萄放进一个大些的盆子里加入清水和适量面粉，用手顺着一个方向搅拌清洗（次步清洗灰尘）。

3、洗净灰尘的葡萄再用淡盐水浸泡15分钟，清除表面残留农药。

4、之后把葡萄放阴凉通风出晾干表面水分，有坏的要挑出来，不然葡萄酒会变质。

5、准备好白糖和一个无油无水干净的密封玻璃瓶，还有一个大的空盆。

6、葡萄倒入盆子里加入白糖搅匀用勺子压破或是直接用手抓破。

7、装入玻璃罐用保鲜膜封口。

8、在25-30度的室温里发酵1个月左右。

9、发酵了一个多月的样子，葡萄皮全部飘在上面，下面就是美味的葡萄酒，不过暂时还不能喝要开始二次发酵。

10、用干净消过毒的细纱布把葡萄酒过滤一下。

11、过滤好的葡萄酒再次装回原来的罐子里密封好进行二次发酵，放阴凉处再放置两个月就可以了饮用了。

12、这就是酿好的葡萄酒。

请问做葡萄酒怎么做？

1、 将成熟的葡萄去枝，洗净，沥干。2、将晾干的葡萄用粉碎机粉碎。

3、将葡萄液加入2％的白糖搅拌后加盖，放在35—50℃温暖处进入发酵。

4、过二天后，葡萄皮内已变成褐色，并浮在上面。这时打开盖闻之，如有酒香气扑鼻，即可用纱布将酒渣滤去，然后加入10％的白酒和10％的白糖，搅拌后进行发酵，这时酒壶应放在阴凉处。

5、一个月后葡萄酒成熟，酒色呈桔**或玫瑰色，酒浓香醇，味有点酸。此时过滤一次(要用多层纱布)，方可装入瓶内备用。

注意：

1) 第一次发酵期要用玻璃瓶(2—3天)

2) 第二次发酵期要用小口塑料壶(不要随时打开瓶盖)

我的葡萄酒制作方法

一.将成熟的鲜葡萄洗净凉干，粉碎后装入广口容器内，封口，在常温环境下发酵。在封装的操作过程中应注意两点：

1.在粉碎原料和封装时不能沾染油污。

2.封口时不能过于严密，应留有在发酵过程中发酵气体排除的间隙。

二.在常温下的发酵时间一般为3--5天。发酵后的原料为固液分离状态。液体半透明，固体为悬浮状，浅褐色。

三.在发酵成熟后就可以进行原汁的提取，在提取原汁时可采用导流或过滤的方法。

四.原汁装饼后应存放在背光.阴凉.通风的地方。一月后酒可成熟饮用。

五.带葡萄皮酿制的葡萄酒为干红葡萄酒，酒液为红色。葡萄酒的颜色与所选用的葡萄颜色有关，葡萄越红，酒色越浓。干白葡萄酒是用去皮的葡萄酿制的，酒的颜色为浅金**

方法一：

●第一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马等，都是可以用来制作葡萄酒的。

●第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。

●第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。

●第四步：选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。

●第五步：捏好葡萄放进容器双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。

●第六步：加封保存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。

●第七步：启封天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。

方法二：

1．破碎。将成熟的红葡萄用清水冲洗干净后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入经过消毒容器（小缸）里，用手挤碎或捣碎，但操作前须将手、木棒、容器等先用高锰酸钾水洗一次，再用清水冲一次，然后再去操作，以防止杂菌污染，同时要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器（或用干净铝勺在杯中经消毒）将葡萄捣碎。

2．发酵。发酵是将葡萄皮汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，红葡萄酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎时已接入汁中，因为葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自制葡萄酒在发酵时可以不另外加入酵母。发酵的温度最好在15~25℃，不应超出35℃，但用小型容器发酵，散热较容易，一般可以达到不超过32℃。当皮汁装入容器后，一般经过一天即可开始发酵。液面开始是平静，这时已有微弱的二氧化碳气泡产生，表示酵母已开始繁殖，经过2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮结成一层帽盖，口尝果汁，甜味渐减，酒味渐增。发酵时每天应将上浮的葡萄皮用消毒筷子压到汁内两次，这样做一方面防止葡萄皮生霉，变酸，同时可将皮上的色素浸入汁中，且排出CO2，使酵母得到氧气，发酵更旺盛。高潮后，发酵势头开始减弱，此时可以进行加糖，加糖是用葡萄原酒来溶解，而不要用水化糖后再加入，等白糖完全溶解后，继续在容器中进行发酵，最后二氧化碳放出至微弱而接静，酒精味很浓、糖分减少至1%以下，汁液开始清晰，即为发酵结束，进行压榨，将皮汁分离。

3．压榨。压榨的方法是用洁净的布袋或纱布，进行挤压或扭压，红葡萄酒液即流出来，称为元酒。

4．加鸡蛋清澄清。30毫升葡萄原酒约加鸡蛋清一个。方法是将鸡蛋清打成泡沫状，用少量酒充分搅拌混合，然后加入酒中，再充分搅拌和静置，至酒液清透明，将沉淀物弃掉。

5．葡萄酒的加糖。大多数人的习惯是觉得葡萄酒应该是甜的，因此，需将葡萄酒进行加糖调配，加糖量约12~14%，溶解糖时要用原酒搅拌溶解。这样，具有浓厚的“玫瑰”香味，酸甜适口的红葡萄酒制成了，但如 果在容器中密闭贮存2个月，则酒的风味更加醇厚。

方法三：

1、将葡萄洗干净后，擦干或晾干葡萄表面的凉水。

2、装入能够密闭的容器，（最好是不易破裂的）不要装满然后密闭。

3、放在阳光下晒1个月左右，（发酵），打开密闭的容器，打开时一定小心，否则发酵后的气体会一下把容器盖顶开的，（这时葡萄里的汁已经都出来了）用一块干净的纱布将葡萄皮过滤掉，放入白糖，根据自己的口味决定多少。

4、最后在将过滤好的葡萄汁密闭保存，1个月后既可。