微波炉盐焗鸡爪的做法大全_微波炉盐焗鸡爪的做法

1.用微波炉烤鸡用不用锡纸？

盐焗鸡爪和盐焗鸡翅的做法下面都有

盐焗鸡爪

主料鸡爪12只

调料鸡粉30克 葱5克 姜5克 花椒1小撮 料酒5克 芝麻油适量

盐焗鸡爪的做法

1.浸泡：花椒水中加入拍碎的葱段、姜片以及料酒，将买回的鸡爪冲洗后剪去指甲，放入浸泡2-3个钟备用；将浸泡好的鸡爪再次搓洗干净，特别是爪心**的茧皮要撕干净（浸泡好的鸡爪茧皮轻轻一撕便可）

2.氽水：锅内坐水，放入姜片、葱段及料酒煮开，将浸泡好的鸡爪放到沸水锅中氽烫去除腥臊味

3.冲泡：将氽烫后好的鸡爪捞出，用流动水冲洗干净沥干水分备用

4.腌制：将盐焗鸡粉用纯香麻油调成糊状，倒入鸡爪中拌匀备用

5.将鸡爪装入保鲜袋中搓揉，用密封夹封口，放入冰箱冷藏腌制过夜

6.将蒸笼用锡纸铺底备用

7.蒸锅坐水煮开，将腌制好的鸡爪放入蒸笼中，加盖旺火足汽蒸制（约15分钟）

8.将蒸笼取出，直接将鸡爪连同铺底的锡纸一同取出移至烤盘内，放入200℃预热好的烤箱内，烤至表皮干爽焦香即可取出（约5-8分钟），制作好的盐焗凤爪热吃冷食均相宜

盐焗鸡翅

主料鸡翅

调料葱 姜 蒜 调和油 芝麻油

盐焗鸡翅的做法

1.鸡翅洗干净晾干水，用叉子在鸡翅表面扎孔备用，葱、姜、蒜切碎备用。

2.姜蒜葱爆香油锅稍炒几下出香味后加入适量的麻油翻炒几下熄火稍微放凉后加入盐焗鸡粉以及2大茶匙料酒搅拌均匀。

3.把鸡翅加入搅拌均匀腌30分钟。

4.把鸡翅用竹签串起，放入微波炉中高火叮5-6分钟即可

用微波炉烤鸡用不用锡纸？

盐焗凤爪制作工艺

工艺一：

原料解冻－去趾－清洗－控干－卤制－烘干－包装－杀菌－成品

要点：

1、卤水配制：取齿留香粉400g，食盐450g，加水配成10kg卤水。其中食盐用量可根据地方口味适当增减。

2、卤制：将卤水煮沸，下凤爪，煮至有少量凤爪浮起时熄火，浸卤约10分钟。捞出，放托盘内摊平。

3、烘干：将卤制后的凤爪置烘炉内使其表皮稍微烘干即可，此凤爪表皮爽脆有韧性；亦可不烘，只让其晾透，则凤爪显得软滑饱满。此工序可按实际需要取舍。

工艺二：

原料解冻－去趾－清洗－水煮－控干－卤制－烘干－包装－杀菌－成品

要点：

1、水煮：清水煮沸后加入凤爪，煮至七成熟，即凤爪切开后无血迹，呈暗红色即可。

2、卤水配制：同上。

3、卤制：卤水煮沸冷却，放入煮过的凤爪，卤浸30分钟，卤浸过程要不时搅拌。

注：

1、卤水可重复使用，当卤水量减少至无法浸没凤爪时补加即可。

2、广东所产盐焗凤爪，为了与其名相匹配，一般用盐量较高。

3、用工艺一，由于热卤制，成品较软滑饱满，若延长卤制时间，则香味更佳；用工艺二，则成品显得爽脆。

客家盐焗鸡

材料：

鸡1只(约3斤)、粗盐3斤、纱纸1张、鍚纸1张

做法：

1. 鸡洗净抹乾，吊起风乾至越乾越好。

2. 将两只鸡脚从尾部插入肚内，用纱纸包好，以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置，以防纱纸散开。

3. 锡纸裁至较所用的煲为大，铺於底部。

4. 镬烧热，放入粗盐至**。将约1/3粗盐平均铺於煲底，放入煲鸡只，将余下的粗盐铺面。盖煲以慢火焗6分钟，将鸡双反转，再焗6分钟，最后熄焗12分钟即成。

心得：

1. 用瓦煲效果比较好，因焗的过程会令鸡只的皮变脆，而且可以不用锡纸铺底。

2. 如鸡的重量在2斤左右，焗10分钟已足够。盐的分量亦应与鸡只相等。

用不用锡纸都可以做烤鸡。以下是不用锡纸的做法：

一、用料 ?

鸡? 、? 盐焗鸡粉? 、? 生抽? 、? 油 多点? 、? 鸡精

二、微波炉烤鸡的做法 ?

1、准备一只鸡去头去鸡爪子，准备待用。

2、盐焗鸡粉什么牌子都可以

3、下油，生抽，盐焗鸡粉，鸡精制作成腌料，搅拌均匀。

4、把酱汁全部抹在鸡身上，包括里面倒进去

5、放进微波炉，整只的话是烤25分，半只是烤15分

6、成品如下图。

鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

参考资料来源百度百科鸡肉