酥饺怎么做才酥脆_酥饺的做法最正宗的做法

1.饺子酥的制作

2.陕西酥饺的做法和配方

3.潮汕油粿（酥饺）的做法，潮汕油粿（酥饺）怎么做

4.炸酥饺油热放下去就裂开是怎么回事

酥饺是一道美味可口的传统美食，口感酥脆，馅料丰富，深受广大食客的喜爱。酥饺的制作过程虽然稍微复杂一些，但只要掌握了正确的方法和技巧，就能轻松制作出美味的酥饺。下面，就让我们来一起学习一下酥饺的最正宗做法吧！

材料准备

制作酥饺需要准备的材料有：面粉、水、猪肉馅、韭菜、姜、葱、盐、生抽、料酒、鸡精、胡椒粉、芝麻油。

制作过程

1.制作饺子皮

将面粉和水混合，揉成面团，然后将面团搓成细长的条状，切成小块，用擀面杖将小块擀成薄皮。

2.制作馅料

将猪肉馅放入碗中，加入切碎的韭菜、姜末、葱花、盐、生抽、料酒、鸡精、胡椒粉、芝麻油等调料，搅拌均匀，放置片刻。

3.包饺子

将馅料放在饺子皮中央，然后将饺子皮对折，用手指将饺子皮的两端捏紧，使其紧密贴合，最后将饺子的两端向内折叠，使其呈现出一朵花状。

4.煮饺子

将煮好的水放入锅中，加入适量的盐，将饺子放入锅中，煮至饺子浮起即可。

小贴士

1.制作饺子皮时，面团要揉得充分，面皮要擀得薄而均匀。

2.制作馅料时，猪肉馅要选用肥瘦相间的猪肉，口感更佳。

3.包饺子时，要将饺子皮的两端捏紧，使其紧密贴合，以免饺子开裂或漏馅。

饺子酥的制作

白糖酥饺

白糖酥饺

原料：糯米500克，白糖100克，菜油适量。

白糖酥饺的做法

1、将糯米浸泡24小时，洗净，加清水，用磨磨成稀浆，装入布袋，沥干水分，拌入50克白糖，和匀备用。

2、将和好糖的吊浆粉团分成20份，捏成长舌条形（宽约3厘米、长约8厘米）的扁片，做成饺子状。

3、将扁片饺生坯放入七成热的油锅中，炸熟，至呈金**起锅，再撒上白糖即成。

陕西酥饺的做法和配方

潮汕地区发展至今已有上千年，而在这期间，出了很多传统潮汕小吃。而酥饺就是一道潮汕地区的传统小吃，酥脆美味，下面潮汕小站为你带来潮汕地区传统小吃酥饺的做法和配方分享。

潮汕小吃酥饺介绍

要说潮汕地区比较传统的小吃，那就属酥饺最为经典了，小时候，最期待的就是过节拜神的时候，家里的奶奶都会做酥饺来用于拜师或者祭祀，潮汕小吃酥饺是属于粿类的一种，但是它又是粿类中最受欢迎、最独特的品种，是潮汕地区老人和小孩都喜欢吃的小吃。下面潮汕小站为你带来潮汕小吃酥饺的做法步骤和配方。

潮汕小吃酥饺

潮汕小吃酥饺配方介绍

材料：花生、芝麻、冬瓜糖、面粉

调味料：白糖、发酵粉、食用油

潮汕小吃酥饺做法步骤

1、将生花生倒进锅里炒熟

潮汕小吃酥饺做法步骤

2、花生炒熟后进行去壳；

潮汕小吃酥饺做法步骤

3、热锅，加入黑芝麻和白芝麻后炒熟出锅；

潮汕小吃酥饺做法步骤

4、将芝麻加入石盆里捣碎，如果没有石盆可以装袋后压碎，味道会香一点；

潮汕小吃酥饺做法步骤

5、打碎到这种程度即可；

潮汕小吃酥饺做法步骤

6、将花生加入石盆里捣碎；

潮汕小吃酥饺做法步骤

7、花生捣碎后，味道会香很多；

潮汕小吃酥饺做法步骤

8、准备一些冬瓜糖，切碎后做酥饺的馅料，除了冬瓜糖外，还有之前捣碎的花生和芝麻；

潮汕小吃酥饺做法步骤

9、将冬瓜糖、芝麻、花生装到大碗里，加入一点白糖，搅拌均匀；

潮汕小吃酥饺做法步骤

10、这样包酥饺的馅料就制作完成了；

潮汕小吃酥饺做法步骤

11、接下来就是来发面皮了，准备一些白糖溶于水；

潮汕小吃酥饺做法步骤

12、用低筋的面粉，再加入发酵粉后，一边加入食用油，一边搅拌；

潮汕小吃酥饺做法步骤

13、倒入白糖水后，搅拌；

潮汕小吃酥饺做法步骤

14、面皮揉到这种程度就好了，接下来静默半小时发酵；

潮汕小吃酥饺做法步骤

15、从面团上每次取出一小块揉成小球；

潮汕小吃酥饺做法步骤

16、再用擀面杖将面团小球擀成圆形面皮；

潮汕小吃酥饺做法步骤

17、取出之前准备好的馅料，用小勺子取一勺装于面皮上；

潮汕小吃酥饺做法步骤

18、顺时针按压面皮形成酥饺状；

潮汕小吃酥饺做法步骤

19、起锅烧油，将包好的酥饺下锅油炸，炸的时候油温不宜太高；

潮汕小吃酥饺做法步骤

20、表皮炸到金**就可以把它捞出锅了；

潮汕小吃酥饺做法步骤

21、潮汕酥饺就这样完成了。

潮汕小吃酥饺做法步骤

潮汕小吃酥饺制作难题

1、潮汕小吃酥饺香吗？

看这只贪吃的小猫就知道有多香了。

潮汕小吃酥饺

2、潮汕酥饺皮怎样做酥脆？

当然是在做面皮的时候要揉的薄一点，不要太厚。

3、潮汕酥饺面皮怎么和？

面皮推荐用低筋的面粉，加入发酵粉、食用油和一些白糖来和。

4、潮汕酥饺的热量是多少？

好吃就完事了。

潮汕油粿（酥饺）的做法，潮汕油粿（酥饺）怎么做

陕西酥饺的做法和配方如下：

主料：面粉300g、火腿肠200g。

辅料：油适量、盐适量、小葱适量、鸡精适量。

炸酥饺的做法：

1、火腿肠切小粒。

2、小葱切粒。

3、火腿粒与葱粒，加少许盐，鸡精拌匀。

4、部分面粉加油，和成油面团。

5、面粉加水和成柔软的水面团。

6、水面团包入油面团。

7、擀成大片。

8、卷起。

9、切成段。

10、每一段整理成圆形小剂子，擀成圆形饺子皮，包入馅料，捏出饺子，花边。

11、包好的饺子。

12、锅中加宽油，烧热，饺子炸制两面金黄。

13、成品。

炸酥饺油热放下去就裂开是怎么回事

潮汕油粿（酥饺）

用料 ?

水油皮材料:

普通面粉 266g

黄油 70g

水 80ml

白糖 一勺

盐 适量

油酥材料:

普通面粉 133g

黄油 50g

食用油 两汤勺

馅料:

花生 适量

白芝麻 适量

冬瓜糖 适量(可不加)

白糖 适量(粗点的)

汕头酥饺的做法 ?

水油皮材料混合，揉成光滑面团，盖保鲜膜静置20分钟

油酥材料混合，揉成面团，盖保鲜膜静置10分钟

在静置面皮期间可制作馅料哦，

花生:锅里不放油，把花生炒熟炒香去皮。火不要太大，一直翻炒，不能离开，防止焦。

白芝麻:炒完花生才炒芝麻，也是锅里不放油，炒香炒熟。火不要太大，一直翻炒

(※花生芝麻不要混炒哦)

用搅拌机打碎已经去皮的花生，打碎。按你的喜好度调整碎度哦。如果没有搅拌机的只能用手了哈哈

拿个大盆，把花生碎，芝麻，冬瓜糖(我没加)，白糖搅拌混合。我的白糖加的分量是1kg加了一半出(你们可以自己混合了试试够不够甜哦)

酥饺皮制作:

把静置好的水油皮面团揉成条状，切成18等分。

油酥面团也切成18等分哦！

取一份水油皮搓成圆形按扁，拉薄到可以把一块油酥团包裹进去，然后收紧口(像包子)。18份都弄好

拿一个包裹好的面皮，用擀面杖擀成长椭圆形，从一头卷起，放成竖的，按扁，再擀开，维持3-5次(为了皮多层)，后面18个面团都这样弄哦。然后就擀成饺子皮

※如果有人和我出现一样的情况，就是皮太油很韧，可以用我这个方法:把18个面团都揉在一起，揉一下，然后用擀面杖擀成一张大皮，用圆形器具盖成饺子皮也可以哦！

擀完的最好马上包不然会硬，如果有事记得用保鲜膜包好。

下面来包饺子啦:像包饺子一样把馅料填进去，用水把边边沾湿包成半月型，边上捏紧。

全部包好，就可以开炸啦。油热后(筷子下去会有泡泡)。放下饺子，等一边金**翻过来炸一下就好啦！记得别炸过头哦

完成啦，很多层皮哦

炸饺子会裂是因为你往锅里放饺子时油太热了油温太高了。还有一种可能是因为在油锅里可能混有水滚开的油的温度有130度以上，通常情况下是大于水的沸点水滴入锅中迅速汽化，形成的水蒸气团体积约是水滴体积的1000倍，于是发生爆炸声且油飞溅，炸酥饺油炸饺子著名的特色小吃外皮香酥馅心鲜美。

炸酥饺做法

先制作馅料部分花生用烤箱150度烤10到15分钟烤熟去皮捣碎，白芝麻黑芝麻炒熟炒出香味花生碎白芝麻黑芝麻砂糖混合拌匀拌均匀即可，可以尝尝味道这个糖是正常甜，不喜欢甜可以少放一点糖，觉得不够甜的可以自己加多一点点，到自己喜欢吃的甜度即可备用接下来制作酥饺皮部分把酥饺皮中的面粉猪油鸡蛋水。

可以预留一点后面看看面团软硬度再决定要不要加水倒入厨师机的面缸开启低速搅拌成团，再用中高速搅拌成光滑的面团即可，面团出缸松弛20分钟松弛以后的面团直接擀开，不要擀得太厚太厚的面皮在炸的时候比较难熟然后用切模压出酥饺皮锅中倒花生油烧到180改中小火放入酥饺开始炸不停翻炒就好了。