花式蛋糕的制作方法_花型蛋糕怎么做

1.蛋糕怎么制作

裱花技术应该是最难学的吧！为什么这么说呢？

一.对奶油打发的把控很重要，会直接影响到后续的制作还有口感。

奶油品种很多，用途很多，打发的程度也不一样，这是需要有足够的经验去操作。是裱花师很重要的基本功。

二.抹蛋糕胚，这是最考刀工的，你要知道裱花师是唯一一个将刀倒着操作的职业，且不说难度，站姿就是一个很大的难题。需要长时间的反复练习。

学会抹蛋糕胚，基本就能做百分之八十左右的蛋糕款式了。

三.裱花，花式蛋糕应该是最早的款式吧，一个合格的裱花师，最少得会五种花款，12生肖卡通版还有6款仿真动物的制作。

这个要用到你对奶油打发程度的把控，还有对奶油力道的掌握。

熟能生巧，以上三项都需要长时间去练习，你的努力决定你的出师时间。

学裱花的话我以我这3，4年的经验分享给大家！首先做这一行一定要自己感兴趣做出来的蛋糕才有灵魂！如果只是想打份工的话！也可以！只是最好选自己喜欢做得事！做裱花需要一点点天赋还有画画功底的！看你想学到什么程度！简单型的还是精致型的！如果你想做简单的型的那么很容易！就比如水果蛋糕只要你会抹胚一个水果蛋糕就出来了！但是抹胚是基本功！快则7天-慢则45天学会吧！看个人的要求来的！你觉得自己抹的胚拿得出手那么就可以了！第一步就是抹胚有很多人觉得很简单但是实际他们实操就不是像嘴巴说得那么简单了！第2种是精致型的！如果想说精致型的看个人天赋的！有些人做了十几年都未必做得成精致！学裱花是看你个人的！或许别人做得好不代表你也可以的！不仅是裱花任何事情都是吧！只要你感兴趣没有你做不成的事！学裱花难不难要看你的心态的！还有看你对自己的要求！欣赏一下我的裱花灵感作品吧！做得不好请多指教！

初学一看就会，一做就废。做好个蛋糕看你用了多少罐奶油。

普通的裱花不难，都是有规律和技巧可以遵循的，比如学画画的初级临摹一样，只要以时日，便可掌握。

但是最难得的恰好是掌握了基本功之后的创作，创造就需要丰富的想象力和较好的表现手法及空间构思能力。

祝你好运。

找到技巧就不难 但是需要花时间练习 当时我报的上海优美西点短期培训 学的是西点烘焙 包括蛋糕呀发甜呀 掌握了技巧其实很快就能上手的

理论很容易懂，主要是多加练习，找到窍门，手也会更稳，想学可以了解下长沙欧米奇

建议去专业的培训机构 欧米奇了解下

入门不难，要想不断精进需要自己的努力和优秀老师的指导。

一定要到专业的学校学习，任何技术都是有专业的技巧和方法的，当你熟练掌握了技术和方法时就不难了，欢迎您来济南壹度可可西点烘焙学院学习，裱花学习周期一个月就可以了。咱们包教包会，保证您能学到真技术。

零基础怎么学习裱花做蛋糕，零基础学习是没有问题的，一般来说，很多课程都是可以满足零基础学习的，除非是一些特定的大师级别的进阶课程需要一些基础，正常西点培训学校的课程都是零基础学员能学习的。

蛋糕怎么制作

蛋糕小方

食材：

玉米油45g

低筋面粉60g

牛奶或配方奶50g

糖15g（可不加）

鸡蛋5个

制作方法：

1.玉米油烧热至80度左右（不要沸腾），倒入过筛的低筋面粉中，用z字型手法搅拌均匀，搅拌好后是光滑的面糊

2.倒入牛奶或配方奶，再次搅拌均匀，搅拌后是颗粒状

3.倒入4个蛋黄+1个全蛋（剩余蛋清倒入无水无油盆中备用），搅拌均匀

4.蛋清盆中滴入少量柠檬汁，用打蛋器打发至湿性发泡（即蛋白没有明显的纹路，打蛋器提起小弯钩不能倒立。打发过程中可根据宝宝情况决定是否加糖）

5.取1/3蛋白到蛋黄糊中，快速翻拌均匀，将翻拌好的蛋黄糊倒入剩余蛋白中，再次翻拌均匀。

6.吐司盒底铺油纸，面糊倒入吐司盒中，摔打几次震出气泡。烤箱130度1小时，烤箱底部放入盛水的烤盘，倒数第二层放入吐司盒。

蛋糕用料：低筋面粉220克、牛奶120毫升、鸡蛋2个、黄油120克、白砂糖50克、盐2克、泡打粉5克、巧克力20克、可可粉10克。

奶油用料：淡奶油200毫升、可可粉10克、白砂糖10克。

装饰用料：巧克力酱、巧克力豆、巧克力卷。

制作过程

1、把黄油和巧力克放入盆中，隔水加热至融化，然后取出晾凉。

2、把白砂糖放入盆中搅拌均匀。

3、把牛奶、盐、鸡蛋放入盆中搅拌均匀。

4、把提前过筛的低筋面粉、可可粉、泡打粉放入盆中。

5、翻拌匀均。

6、把面糊分装到纸杯蛋糕模具中。

7、将烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟。烤好后取出晾凉。

8、打发奶油。把淡奶油、可可粉、白砂糖一起放入盆中，

9、将奶油、挤到蛋糕上。

10、往奶油上放上装饰即可