菜饭骨头汤哪里学郑州_菜饭骨头汤生意怎么样

1.菜饭骨头汤怎么做

2.上海姚记咸肉菜饭骨头汤怎么样

猪骨一根（约800-1000克），砍成小段，新鲜淮山（又名山药）半根、玉米、胡萝卜各一根，去皮切成大块，生姜一大块，盐、胡椒粉各少许。

做法

1。将猪骨洗净，在一大锅冷水水中煮沸五分钟，再冷水仔细冲洗干净。

2。把猪骨、生姜放入一煲汤的大锅中加八碗冷水煮沸后，转小火让水开而不沸。水一定要一次放够，不要中途加水。

3。一小时后加入玉米、胡萝卜，继续煲一小时，再加入淮山煲一小时， 放盐关火。小火时间再炖长一点会让骨酥肉烂， 汤水更美味。

4。汤凉透后放入冰箱，第二天将上面的油腻除去或过滤一下杂质，加热后即可食用。

菜饭骨头汤怎么做

用料：青菜、香肠、咸肉、大米、莴笋、胡萝卜、猪筒骨。

菜饭骨头汤做法步骤如下：

1、首先将青菜、香肠、莴笋用刀切成小块装进盒子里。

2、接着将咸肉、胡萝卜用刀切成小块装进另一个盒子里。

3、然后将菜叶和菜帮分开。

4、用油把咸肉丁和胡萝卜丁煸一下。

5、米淘好后加水泡一小时。

6、将所有的的食材除了菜叶子，全部倒入电饭锅拌匀，再加一点水，要求刚刚末过食材，按煮饭键 煮一小时至跳档。

7、青菜叶子切碎，取一勺猪油，化开后将青菜叶炒熟。

8、倒入电饭锅。

9、用饭勺拌匀。

10、煮熟后盛出。

11、接着将猪筒骨两斤焯水后加葱姜煮一小时。

12、吃之前调味加入青菜心，撒上葱花，蘸酱麻油，菜饭骨头汤就做好了。

上海姚记咸肉菜饭骨头汤怎么样

准备材料：

青菜500 克? 、香肠4根、咸肉100克、大米 3杯、莴笋和胡萝卜半根、猪筒骨800克 。

具体步骤：

1、准备材料。

2、把米清洗一遍后，倒入清水把米浸泡半小时左右，水量大概是从米面开始半截食指指节的位置。

3、泡米的时候把腊肠斜切成薄片，胡萝卜，香菇切细丝，上海青切碎。

4、平底锅里放入油，加入胡萝卜香菇丝炒香后加入腊肠片，炒软后加入适量的盐，盐可以比平时炒菜多一些，因为要混合米饭一起煮。

5、取一个平底锅，把上海青炒熟。

6、把炒熟的油菜，加入蒸熟的米饭中，用饭勺拌匀，再闷两分钟左右就好了，尽量不要把蔬菜的汤汁倒入米饭。

7、成品图。

开了四五年了吧，就在沃尔玛太湖店侧门附近；几年前在附近工作就吃过他家的菜饭，菜饭+骨头汤10元，菜饭+鸡血汤7元，口水鸡12元/份，主要就这三种；一年多后回归去吃还是这个价格，只是骨头上的肉没有以前多，但多了碟很好吃的酱菜，还多了几款炒菜；前几天去吃，多了菜饭+猪蹄汤15元的组合，骨头汤成了只有个小筒骨的汤，飘了点青菜和百叶，但他家的价格倒是一直没变。菜饭似乎是事先烧好一碗碗盛出的，但是后来听听谈论又是一碗碗炒出的，以前还有些咸肉丁丁，现在没有了，以前偏油些，现在也看不到油光了；骨头汤，应该是稍微腌过的骨头，有时候吃吃会有咸肉的味道，汤很鲜，他家默认的一套就是菜饭+骨头汤的组合；酱菜：是店家自己做的，看上去很辣但实际只是稍辣，以前会有果仁与青豆，现在只有青豆，佐菜饭调节下单一的味道也是很不错的，味道很好，有些顾客还会要加；鸡杂3元，鸡心，鸡胗，鸡肝一套，也是店家自己烧的，五香味，对于喜欢吃鸡杂的我来说实在美味；素鸡5元，之前见食客即使只剩下一份不到也还是要来吃就想估计很不错吧，后来自己某次去吃觉得味道也就这样，5元一份稍贵了些，毕竟面店这样一份浇头也只要3元；环境很一般，就是吃快餐的地方，但生意是很好，而且虽说质量下降了但这几年价格一直不变。